Vla met melk vir heuningkoek: resep, bestanddele

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Klassieke vla word tradisioneel gebruik om heuningkoeke en napoleonkoeke te week, en as 'n vulsel vir eclairs en profiteroles. Vir laagkoeke is sy delikate tekstuur ideaal. In ons artikel sal ons verskeie resepte vir vla in melk vir 'n heuningkoek aanbied, wat wissel van die eenvoudigste tot meer oorspronklike met die byvoeging van room en kondensmelk. Ons sal beslis fokus op kookwenke van ervare banketbakkers en ander ewe belangrike nuanses.

Maklike vlakoekresep

Franse kookkuns was nog altyd bekend vir sy heerlike nageregte, wat vinnig gewild geword het in verskillende lande. En vla is geen uitsondering nie. Dit kan veilig genoem word die algemeenste in die suikergoedwêreld. Om vla te maak, word eiers, suiker en melk verhit tothoë temperatuur en met konstante roer, bring tot 'n dik konsekwentheid. Die resultaat is 'n homogene gelatienagtige massa met 'n aangename smaak.

Die volgende hoofbestanddele word gebruik om vla te maak:

1. Melk. 50% van die room bestaan uit melk, wat beteken dat hierdie bestanddeel verantwoordelik sal wees vir die rykdom van smaak. Dit moet vars en redelik vet wees. Hoe hoër die vetinhoud van die melk, hoe delikater en romeriger sal die smaak van die room wees.
2. Eiers. Hierdie bestanddeel is verantwoordelik vir die romerige tekstuur van die room. Gewoonlik word net die eiergele vir kook gebruik, maar jy kan ook die proteïen gebruik, dit wil sê die eier as geheel. Miskien sal die room nie so sag en lig wees nie, maar dan hoef jy nie te dink waar om die proteïen aan te heg nie.
3. Suiker. Jy kan nie sonder hierdie bestanddeel klaarkom wanneer jy 'n room voorberei nie. Suiker maak dit heerlik en dien ook as 'n preserveermiddel, wat die raklewe van die finale produk verleng.
4. Meel. 'n Stabiliseerder word gebruik om die room 'n dik konsekwentheid te gee. Meel kan vervang word met mielie-, aartappel- of rysstysel.
5. Sout. Beklemtoon die smaak van al die hoofbestanddele.

Boonop kan vanielje by die room gevoeg word om 'n aangenamer smaak en aroma te gee, asook botter vir 'n gladder konsekwentheid en beter deurweek van heuningkoeke.

Lys van bestanddele

Eiergele skei nie van wittes in 'n eenvoudige vlakoekresep nie. Dit maak die proses vinniger en makliker.kook. Volgens die resep sluit die lys bestanddele die volgende produkte in:

• melk - 1 l;
• eiers - 4 stuks;
• suiker - 300 g;
• meel - 120 g;
• botter - 20 g;
• vanieljesuiker - 10g

Voordat die room voorberei word, moet eiers en botter uit die yskas gehaal word sodat dit opwarm tot kamertemperatuur, en die meel sif.

Stap vir stap vlaresep

Delikaat, lig, dik, met 'n aangename vanielje smaak en aroma, hierdie room word gemaak van eenvoudige en bekostigbare bestanddele. Die resep wat aangebied word, is bondig. Dit is so eenvoudig dat selfs 'n kind dit kan hanteer.

Gedetailleerde vlaresep bestaan uit die volgende stappe:

1. Gooi 1 liter melk in 'n kastrol. Voeg suiker dadelik by.
2. Sit die kastrol op hoë hitte terwyl jy die inhoud voortdurend roer totdat die suiker heeltemal opgelos is. Verlaag die hitte tot medium en laat die melk op die stoof staan om warm te word.
3. Kraak die eiers in 'n skoon en droë bak.
4. Voeg die gesifte meel by en meng die bestanddele met 'n klitser.
5. Gooi 100-150 ml melk met suiker in die resulterende homogene massa. Skommel.
6. Voeg nog soet melk by. Roer weer en gooi die inhoud van die houer in 'n kastrol saam met die oorblywende melk.
7. Op medium hitte, draai voortdurend die klitser, kook die room totdat dit verdik.
8. Gooi die room in 'n bak. Dit kan deur 'n sif gedoen word, indienjy moet van die knoppe ontslae raak.
9. Voeg botter en vanieljesuiker by room. Skommel.
10. Bedek dit met kleefplastiek en laat dit op die toonbank om heeltemal af te koel.

Jy kan hierdie melkvla-resep gebruik vir beide heuningkoek en ander koeke met dun lae, byvoorbeeld Napoleon. Maar 'n swaar beskuitjie sal dit uitdruk. Room is nie geskik vir sulke koeke nie.

Kookgeheime en aanbevelings

Daar is 'n paar nuanses in die resep vir vla vir heuningkoek met melk wat in ag geneem moet word wanneer met die bestanddele gewerk word:

1. Die voltooide warm room moet dadelik in 'n wye en plat bak gegooi word, soos 'n bakplaat, en roer dit met 'n spatel totdat dit afkoel tot 'n temperatuur van 60 °. As dit nie gedoen word nie, sal knoppe vanself begin vorm.
2. Heel aan die einde moet die klaargemaakte vla in 'n bak met kleefplastiek bedek wees, maar altyd naby die oppervlak. Andersins sal 'n digte film bo-op vorm en die tekstuur van die room sal nie meer homogeen wees wanneer dit gebruik word nie.
3. Vla kan gevries word, maar net as dit gaargemaak is met rysstysel en baie eiergele. Voor gebruik sal dit genoeg wees om dit 'n bietjie in 'n waterbad op te warm en met 'n menger te klits.

Klassieke eiergeelvla

Tradisionele Franse kookkunsis om die volgende aksies uit te voer:

1. Vir 'n klassieke vla, bring 1 liter melk tot kookpunt op die stoof.
2. In 'n aparte bak word 8 eiergele met suiker (400 g) en vanieljesuiker (2 tl) gemaal.
3. Sif 100 g meel by die eiergeelmassa, meng weer goed en gooi warm melk in. Klits alles goed met 'n klitser sodat daar geen klonte is nie.
4. Gooi die resulterende massa in 'n kastrol en bring tot verdiking oor lae hitte.
5. Verkoel die voltooide room. Gebruik dit om heuningkoeke te laag.

Rysstyselvla (geskik om te vries)

As jy die room vooraf wil voorberei, en 'n bietjie later wil gebruik, na afkoeling, kan die hele massa in 'n plastiek verseëlde houer gegooi word en na die vrieskas gestuur word. Maar dan kan net rysstysel as stabiliseerder gebruik word.

Die volgende stap-vir-stap instruksies sal jou vertel hoe om vla te maak met melk, wat geskik is om te vries:

1. Gooi 700 ml volvetmelk in 'n dubbelbodemkastrol en voeg 100 g suiker by. In dieselfde stadium word aanbeveel om 'n knippie suurlemoenskil by die melk te voeg, wat die eierreuk en nasmaak in die room sal verwyder.
2. Terwyl die melk verhit word, in 'n aparte bak, klits 100 g suiker en 60 g rysstysel saam.
3. Voeg 15 eiergele met 'n totale gewig van 300 g by (nie minder nie, anders kan die room nie gevries word nie). Gooi bietjie warm melk by enmaal die massa met suiker.
4. Roer aanhoudend, gooi die oorblywende melk in die eiergeelmassa.
5. Kook die room oor matige hitte totdat die eerste tekens van kook verskyn (borrels op die oppervlak).

Vanieljevla met mieliestysel

Neutraliseer onaangename reuke en nasmaak kan nie net suurlemoenskil nie, maar ook vanielje. Dit moet by koue melk gevoeg word, en bring dit dan tot kookpunt. Stap vir stap kan die hele gaarmaakproses soos volg voorgestel word:

1. Gooi 1 liter melk in 'n kastrol en voeg 'n vanieljepeul daarby, nadat dit in die lengte gesny en die pitte uitgehaal is.
2. Kook die melk op die stoof, verwyder dit dan en hou eenkant.
3. Eiers (4 st.) Klits saam met suiker (200 g) en mieliestysel (60 g).
4. Gooi die warm melk versigtig deur 'n sif in die eiermengsel terwyl jy dit uit die vanieljepeul syg.
5. Gooi die massa terug in die pot en sit terug na die vuur.
6. Kook die room totdat dit begin verdik en groot borrels op die oppervlak verskyn.
7. Voeg heel aan die einde botter (100 g) by.
8. Verkoel die vla in melk en stysel onder die film. Skud weer voor gebruik.

Vla met room

Om die voltooide room meer lugtig en sagter te maak, sal die volgende aanbevelings help:

1. Maak die mieliestysel en vanieljevla deur die resep hierbo te gebruik.
2. Klop 400 ml koue room eers teen lae en dan teen hoë spoed van die menger. Maak seker die bak en klitsers is ook koud.
3. Kombineer koue geklopte room met vla.

Hierdie heuningkoekvlaresep is net perfek. Maar dit kan ook vir ander koeke gebruik word. Dit kan onmiddellik gebruik word of in die yskas gestoor word vir minder as.

Roomresep met kondensmelk

Meer delikate tekstuur en aangename smaak kan verkry word deur vla met kondensmelk te maak. Dit sal die koeke beter week, en die koek sal meer klam word. Die heuningkoek sal letterlik in jou mond smelt.

Room word soos volg voorberei:

1. Plaas 'n pot melk (400 ml) op die stoof. Verhit stadig, voeg suiker en meel by (4 eetlepels elk).
2. Roer voortdurend en bring die room tot 'n dik konsekwentheid. Laat dit in die pan totdat dit heeltemal afkoel.
3. Gooi sagte botter (200 g) in 'n skaars warm room en gooi kondensmelk uit 'n blik (380 ml).
4. Klop die room met 'n menger. Die klitser is nie geskik nie, want dit sal nie die verlangde prag bereik nie.

Net so kan jy 'n room van gekookte kondensmelk maak. Om dit te doen, terwyl die gaar vla afkoel, klits gekookte kondensmelk (380 g) met sagte botter (200 g) in 'n aparte houer. Kombineer die resulterende massa met die hoofroom en klits weer tot donsig.