Perdevleis: eiendom, smaak, kalorie-inhoud, toepassing

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Perdevleis behoort tot die kategorie van skaars wild, en daarom word dit lank reeds as 'n ware lekkerny beskou, wat nie vir elke fynproewer beskikbaar is nie. Dit het 'n spesifieke smaak en baie nuttige eienskappe.

Perdevleis

Perdevleis is 'n produk wat verkry word deur die slag van merries, ruine en hingste. Diere moet tussen een en drie jaar oud wees.

Geregte, wat perdevleis insluit, is nasionaal onder die Turkse, Mongoolse en ander nomadiese volke. Hierdie produk word in verskillende vorme in voedsel verteer - dit kan gebak, gedroog, gerook, gekook of gebraai word.

Wanneer jy vleis koop, moet jy spesiale aandag gee aan eksterne tekens. Dit is te danke aan hulle dat u die kwaliteit van die goedere kan evalueer. Die vars produk het 'n eenvormige bloedrooi tint, elastisiteit en 'n klam oppervlak. Maar die tekens van ou perdevleis sal wees:

• grys of bruin skakering;
• slym en bloed op die oppervlak;
• nogal sterk spesifieke geur;
• vetgeel.

Dit is belangrik om te onthou dat vleis die beste in gestoor wordkoue plek tot vier dae. As dit lank in die yskas gelaat word, sal dit vinnig bederf. Wat die vrieskas betref, met 'n temperatuur van ongeveer -17 grade, kan jy die produk tot 'n week daar hou.

Voedingswaarde en kalorieë

Wilde vleis van 'n perd het al die nodige elemente. Daar is 19 g proteïen, 10 g vet, 70 g water en 1 g as per 100 gram.

Perdevleis, soos jy weet, is 'n maer produk en het 'n lae energiewaarde. Kalorie-inhoud hang direk af van die metode van voorbereiding:

• rou - 167 kcal;
• gestoofde - 199 kcal;
• gekook - 214 kcal;
• gerook - 147 kcal;
• gebraaide - 269 kcal;
• gedroogde - 300 kcal;
• gerook-gekook - 129 kcal.

Basturma sal ongeveer 239 kcal bevat. Benewens dit kook mense dikwels wors van perdevleis op 'n gekook-gerookte manier, en hul kalorie-inhoud is 350 kcal.

Voordeel

Verlossing van perde vir vleis is nogal 'n winsgewende besigheid, aangesien die produk 'n aantal voordele inhou. Dit is tot groot voordeel vir die menslike liggaam, en daarom is dit in baie lande in aanvraag.

Perdevleis is dieet en min vet. Dit bevat 'n voldoende hoeveelheid perfek gebalanseerde dierlike proteïene. So 'n produk word baie vinnig geabsorbeer en veroorsaak nie ongemak na verbruik nie. Danksy hierdie kan gewig verloor dit veilig in hul dieet insluit sonder om daarvoor te vreestoename in kalorieë.

Perdevleis is ryk aan vitamiene B. Dit is bekend dat dit die metaboliese prosesse wat in die liggaam van elke persoon voorkom, kan reguleer. Om hierdie rede beveel kenners sterk aan om vleis te eet na 'n geestelike skok of langdurige stres.

Vleis bevat 'n minimum hoeveelheid stowwe wat allergiese reaksies veroorsaak. Daarom kan mense wat daartoe geneig is, dit elke dag in matigheid eet.

Die insluiting van perdevleis in die dieet sal 'n geleentheid bied om somnologiese siektes te hanteer. Dit sluit in probleme om aan die slaap te raak, slapeloosheid, onderbroke slaap, ensovoorts.

Die produk bevat baie vitamien E. Dit beskerm selmembrane teen die negatiewe effekte van vrye radikale. As jy die produk gereeld inneem, kan jy die verouderingsproses in die liggaam vertraag.

Tradisionele genesers beweer dat die vleis van hingste, ruine en merries 'n voordelige uitwerking op manlike sterkte het. Daarbenewens verminder dit die risiko van onvrugbaarheid aansienlik en verbeter die samestelling van die ejakulaat.

Kontraindikasies en skade

Om perde vir vleis te slag kan nie 'n verlies wees as jy weet van die kontraindikasies van die resulterende produk nie. Hierdie inligting moet goed verstaan word.

Die belangrikste kontraindikasies vir die gebruik van die betrokke produk is individuele onverdraagsaamheid, oortollige uriensuur en jig. Daarbenewens moet jy aandag gee aan ander belangrike punte:

1. Perdevleis is 'n gunstige omgewing virbestaan van trichinella en salmonella. Dit beteken dat dit versigtig gaargemaak en gaargemaak moet word voor verbruik.
2. Vleisbouillon wat tydens gaarmaak verskyn, kan 'n nadelige uitwerking op die werking van die spysverteringskanaal hê. Daarbenewens ontlok dit maklik diarree. Dit is om hierdie redes dat ervare kokke nie geregte op grond van sous voorberei nie.

Gebruik in kook

Vet perde vir vleis word gewoonlik uitgevoer om die finale produk te gebruik in die voorbereiding van verskeie geregte. Geregte wat daarop gebaseer is, kan meestal in Asiatiese lande gevind word, maar in Europa is dit uiters skaars.

Iemand hou daarvan om rou perdevleis te eet, tartaar voor te berei, en iemand verkies gaar vleis. Dit blyk baie lekker op die rooster.

Die winsgewendste bykos vir vleis is rys en aartappels. Ongeag die kookopsie, sal hierdie byvoegings die spesiale smaak van perdevleis perfek beklemtoon, en die hele porsie sal enige persoon lank versadig.

Kookgeheime

Mense wat betrokke is by die verkoop van perde vir vleis, kan selde raad gee oor hoe om die produk gaar te maak. As gevolg hiervan kom onwetende klante dikwels in die moeilikheid, aangesien die gereg uiteindelik eenvoudig onmoontlik is om te eet. Trouens, hier is nie te veel geheime nie. Hier is 'n paar van hulle:

• die lekkerste sal die karkas wees van 'n dier wat nie langer as twee jaar geleef het nie, alhoewel die vleis van drieperde kan ook sonder vrees verorber word;
• omdat die produk te hard is, sal die hittebehandelingstyd verleng moet word;
• meer sagtheid kan aan vleis gegee word deur dit te week of te marineer, om dit terselfdertyd van 'n spesifieke geur te verlig;
• wanneer jy kook, sit perdevleis net in gesoute en reeds kookwater;
• kook die vleis vir drie uur, en verwyder gereeld vet;
• om die smaak te verbeter en meer versadiging te kry, kan jy wortels, uie of lourierblare by die karkas voeg tydens kook.

Diereteling

Onlangs word die teel van perde vir vleis al hoe meer gewild. Dit word verklaar deur die feit dat die koste van vetmaak aansienlik laer is as die inkomste wat ontvang word. Nie elke persoon is in staat om teling te weerstaan nie, want dit sal baie moeite en genoeg tyd verg om te voer en te slag.

Rasse vir slag

Diere wat spesifiek vir slagting bedoel is, moet goed versorg word, want slegs in hierdie geval sal dit moontlik wees om 'n sagte en smaaklike produk te verkry. Vir hierdie doel is dit die beste om rasse te gebruik wat by natuurlike toestande aangepas is. In Kalmykië het spesialiste byvoorbeeld hingste geteel wie se vleis vet en sappig gebly het, hoewel hulle lank sonder water klaargekom het.

Die winsgewendste opsie is om 'n ras uit die plaaslike variëteit te kies. Hulle is aangepas by die toestande in hierdie area, so daar sal geen probleme wees nie.

Die uitset van perdevleis is dieselfde hoeveelheid assoos bulle of koeie. As dit op weiding gehou word, sal dit ongeveer 60% wees vanaf 400 kg lewende gewig.

Care

Enige persoon kan 'n perd vir vleis oorhandig, maar dit moet eers na die voorbereiding van die dier gedoen word. Hy sal behoorlike sorg moet verskaf om al die nuttige eienskappe van die karkas en sy spesiale smaak te bewaar.

Almal weet dat die perd aan die plantetende inwoners van die planeet behoort. Vir 'n volledige dieet het sy gras of hooi nodig, asook vars lug en baie water.

Die kudde-inhoud word as ideaal vir vetmaak beskou. Meerjarige grasse word op weiding gesaai, wat bedoel is om die voeding van diere te verbeter. Dit is die beste om verskeie kampe of skure met stalletjies te maak sodat hingste, ruine en merries veilig daar kan bly gedurende die koue seisoen of in geval van swaar reënval. Terselfdertyd moet voerders met 'n voorraad voer, graan en hooi binne geleë wees.

Die instandhouding van kuddes verg nie groot finansiële koste nie. Slag sal meer kos as vetmaak. In die reël word diere nader aan die winter geslag, en die volgende nuanses dien as redes hiervoor:

• perde voel hoe koue weer nader, en neem gewig op, wat 'n baie groter uitset moontlik maak;
• vleis hou beter in die winter;
• nomadiese volke voorsien hulself van 'n voorraad sappige vleis vir die hele tydperk van afkoeling.

Perfekte plaasvervangers vir kuddes is kampe, weivelde en klein stalle. In hierdie geval moet die voordeel aan vleisrasse gegee word, aangesien hulle meer massa en uitset van een hetindividue. Wat vetmaak in die afwesigheid van steppe betref, kombineer hy weiding met bobemesting.

Semels, mielies en koek kan as aanvullings vir aanvullende kos gebruik word. Jy moet ook sappige topbemesting in die vorm van wortels, beet, raap en aartappels gee. Dit neem ongeveer 30 kg kos per dag om vet te word.

Braaikuikeninhoud

Sommige mense verkies stabiele inhoud. Dit gebruik versnelde vetmesting met behulp van spesiale tegnologieë. Danksy dit bereik die dier in net een jaar 'n gewig van 450 kg, en die opbrengs is 58%. Die vermindering van groeityd verhoog winsgewendheid aansienlik. Vullens op die ouderdom van ses maande het 'n massa van ongeveer 200 kg.

Om vetmaak te bespoedig, word prebiotika gebruik ("Prestarter", "Starter" en ander). Hulle bevat mikroörganismes wat die dermmikroflora herstel en die groeiproses van troeteldiere versnel.

Vet voor slagting hou nie meer as drie maande nie. Daar moet in geen geval aan hierdie hingste gewerk word nie, want dit sal bydra tot gewigsverlies en 'n afname in vleisgeh alte. Daarom hou die volke, wat van ouds af vee vir voedsel grootmaak, dit apart.

Waar om die produk te verkoop

Wanneer jy op perde sake doen, moet jy ook sorg vir verkope.’n Winsgewende opsie sou wees om te verkoop aan fabrieke wat in vleisverwerking spesialiseer. Daarbenewens moet jy nie die bou van jou eie worswinkel uitsluit nie. Voltooide produkte kan in sanatoriums, winkels en vakansiehuise te koop gestuur word.

Voordat jy dit doenbesigheid, is dit nodig om die voordele en nadele te ontleed. Die belangrikste voordele sluit in:

• terugbetaling tot drie jaar;
• dieetvleis;
• onpretensieuse inhoud;
• minimum fisiese koste;
• melk as ekstra inkomste.

Hier is baie minder nadele:

• taboe vir sommige nasies;
• vegetariese neiging.

Om perde vir vleis te teel is redelik winsgewend. Alhoewel hierdie werk nie juis maklik is nie, is dit interessant en opwindend. Nadat u op die aanvanklike kapitaal besluit het en beeste gekies het, kan u veilig 'n besigheid begin bou.