Kook Harbin-slaai by die huis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Harbin-slaai is 'n gereg waarvan nie elke huisvrou weet nie. Dit neem nie lank om voor te berei nie.

Harbin-slaai is 'n Chinese gereg, waarvan die regte resep net in Oosterse restaurante gevind word. As jy dit self by die huis wil kook, kan jy probeer om die nodige bestanddele te vind wat in gespesialiseerde winkels verkoop word, of dit vervang met meer bekostigbare en bekendes.

In die artikel sal ons probeer om verskeie Chinese-styl Harbin-slaairesepte te oorweeg, waarvan een oorspronklik is.

Neem kennis dat jy met hierdie ongewone gereg veilig enige ander bekende peuselhappie op die feestafel kan vervang.

Aangesien "Harbin" 'n slaai is wat tot die Oosterse kookkuns behoort, impliseer dit die gebruik van 'n voldoende hoeveelheid speserye in die resep. Gegewe hierdie kenmerk, is dit belangrik om die harmonie van speserye te voel en dit nie te oordoen nie.

Chinese Harbin-slaai: resep

As jy al ooit in Sjinees wasrestaurant, jy moes hierdie gereg probeer het. As jy wil, kan dit tuis gereproduseer word. Om dit te doen, benodig jy 'n stel bestanddele soos:

• tweehonderd gram Beijing-kool;
• 'n paar mediumgrootte wortels;
• honderd-en-vyftig gram rysglasnoedels;
• een vars komkommer;
• geroosterde sesamsaad;
• koriander;
• sout;
• suiker;
• gemaalde swartpeper;
• peper, rooi gemaal;
• sojasous;
• een eetlepel sewe persent asyn;
• sesamolie;
• groente- of olyfolie (wat jy ook al kry).

Kook die slaai

In die eerste stadium moet ons groente inlê. Om dit te doen, was die wortels, skil en kap fyn. Was die Sjinese kool en laat dreineer op 'n papierhanddoek tot heeltemal droog. Daarna kap ons dit en stuur dit na die wortel. Ons doen dieselfde met die komkommer. As die skil 'n bietjie bitter is, is dit beter om dit te verwyder. Meng al die groente en gooi oor die marinade. Ons berei die marinade apart voor.

Terwyl die groente marineer, kook die rysnoedels vir vyftien minute.

Nadat dit gereed is, was dit in 'n vergiettes en voeg by die reeds gepekelde groente. Gooi sojasous hier en voeg koljander met swartpeper by. Sprinkel die slaai met sesamsaad voor opdiening. Ons meng alles goed. Harbin-slaai is gereed.

Voorbereiding van marinade

Dit word in verskeie voorbereistadiums.

Gooi aanvanklik asyn in die houer, voeg 'n paar knippies rooipeper, 'n bietjie sout en suiker by. Gooi groente.

Die volgende stap is om groente-olie met 'n paar druppels sesamolie te meng. Die mengsel word na die mikrogolf gestuur. Maak seker dat die olie nie kook nie. Andersins sal dit nie meer geskik wees vir verdere gebruik nie en sal dit oorgedoen moet word.

Voeg dan die olie by 'n houer met groente, meng dit en laat dit vir 'n halfuur marineer.

Harbin-slaairesep met foto

Oorweeg nog 'n resep vir so 'n ongewone slaai. Wanneer hulle dit tuis voorberei, probeer sommige, in die afwesigheid van Chinese kool, om dit met wit of bloukool te vervang. Maar in hierdie geval sal die slaai sy eienaardigheid verloor en kan dit nie as Chinees beskou word nie. Sjinese kool is sedert antieke tye in die Hemelse Ryk bekend, en daar word slaaie daarvan op byna elke hoek bedien. Daarom, na aanleiding van Chinese tradisies, deur ander bestanddele te vervang, sal ons Beijing-kool verlaat.

So, ons benodig:

• tweehonderd, of miskien driehonderd gram Beijing-kool;
• halwe vars komkommer;
• een klein vars tamatie;
• een mediumgrootte ui;
• 'n paar takkies kruie (dit kan dille of pietersielie wees);
• een eetlepel reeds gekookte rys;
• een hardgekookte hoendereier;
• eetlepel groente-olie;
• 'n halwe teelepel suiker;
• 'n halwe teelepel Chinese geurmiddels, wat 'n mengsel van soetrissies en sesamolie insluit;
• soveel Chinese soetsuur donker sojasous.

Stap-vir-stap kookinstruksies

Berei eers die groente voor:

• uie word geskil en gewas;
• was die komkommer en verwyder die skil daarvan;
• Peking-koolblare word verdeel, gewas en gestuur om op 'n handdoek te dreineer;
• was die tamatie en verwyder die vel, jy kan dit eenvoudig met 'n mes doen, of jy kan dit blansjeer.

Sny in die volgende stadium al die groente. Ons sny die kool in repies, die res van die groente in die vorm waarin jy dit vir 'n gewone slaai gebruik. Ui in klein blokkies gesny.

Skil die eier, kap fyn en voeg by die groente. Ons stuur ook voorafgekookte rys hierheen. Dit moet verkrummel en nie aanmekaar kleef nie, anders kan jy, in plaas van 'n slaai, met pap sit.

Meng al die bestanddele goed en voeg die res van die bestanddele by. As jy nie Chinese geurmiddels kan kry nie, kan jy dit vervang met gemaalde rooipeper.

As jy so na as moontlik aan die oorspronklike slaairesep wil kom, moet jy soveel sojasous as moontlik daarby voeg. Dan sal die gereg 'n uitgesproke bruin kleur hê.

Tradisionele Chinese daikonslaai

In ons breedtegrade word hierdie variasie van Harbin-slaai nie gereeld voorberei nie. Die resep vir kook behels die gebruik van daikon. Jy kan 'n wortelgewas in die mark vind ofsupermark of spesiale Chinese koswinkels. Slaai met die byvoeging van daikon sal jou aangenaam verras met sy smaak.

Ons neem reeds bekende bestanddele om hierdie gereg voor te berei: kool, tamaties, wortels, komkommer, twee rou hoendereiers, botter, sesamsaad, rysnoedels. By hulle voeg ons een groen soetrissie en een daikon die grootte van 'n komkommer. Moenie tradisionele Chinese speserye vergeet nie.

Kookstappe

1. Gooi eerstens kookwater oor rysnoedels en berei groente voor.
2. Alle groente word gewas, geskil en drie op 'n rasper, waarop Koreaanse wortels gewoonlik gevryf word.
3. Dieselfde geld vir soetrissies, al is dit nie so maklik om te maak nie.
4. Hoender-eiers breek in 'n bord, skud met 'n vurk en braai in 'n pan. Jy moet 'n eierpannekoek kry, wat ons afkoel en in repe sny.
5. Meng al die bestanddele en gooi Chinese sous, sout.

Om die slaai te laat week, moet dit vir 'n paar uur na die yskas gestuur word. Sprinkel sesamsaad oor voor opdiening.