Eend gebak in foelie: kookkenmerke en beste resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Eendvleis is 'n baie smaaklike en gesonde produk, wat beskou word as 'n uitstekende bron van essensiële aminosure en ander waardevolle stowwe. Dit is baie vetter en taaier as hoender, so dit kom nie so gereeld in ons dieet voor nie. Maar met behoorlike voorbereiding blyk dit baie sagte en sappige geregte wat enige fees kan versier. Daarom moet elke moderne huisvrou 'n eend behoorlik in foelie in die oond kan bak. Resepte vir sulke lekkernye sal in vandag se artikel aangebied word.

Praktiese wenke

Vir bak is dit raadsaam om 'n hele karkas te gebruik wat nie meer as twee en 'n half kilogram weeg nie. Hierdie relatief klein gewig dui op die jeug van die voël. Dit is noodsaaklik dat die eend wat jy kies nie vooraf gevries is nie. Andersins sal sy vleis nogal taai word en die meeste van sy oorspronklike verloorsmaak eienskappe. As jy steeds versuim het om 'n vars karkas te koop, moet jy dit in die onderste kompartement van die yskas ontdooi.

Voordat die eend in die oond in foelie gebak word, word dit gewas, gedroog en van oortollige vet vrygemaak. maak seker dat jy die stert van die karkas afsny, waarin die talgkliere, die slukderm en die boonste dele van die vlerke, wat feitlik nie vleis bevat nie, geleë is. Die karkas wat so verwerk word, word vir ten minste 'n paar uur in suurlemoensap, goeie wyn, bier, tafel- of appelasyn gehou met die byvoeging van gedroogde aromatiese kruie. As speserye word gewoonlik verskillende soorte peper, komyn, koljander, basiliekruid of tiemie gebruik. Om pluimveevleis 'n effense suurheid te gee, word dit in bosbessie- of suurlemoensap gemarineer, en om die smaak van eend meer ongewoon te maak, word dit met 'n mengsel van knoffel en blomheuning gevryf.

Verdere aksies hang grootliks af van die resep wat jy kies. Die gemarineerde karkas word gevul met appels, bokwiet of enige ander vulsel, of sommer dadelik oond toe gestuur. Die gemiddelde kooktyd is ongeveer twee uur.

Met sout en speserye

Dit is een van die maklikste eendresepte in foelie-oond. Enige huisvrou wat beweer dat sy 'n ervare sjef is, moet weet hoe om so 'n voël te bak. Hiervoor benodig jy:

• Eendkarkas.
• 2 eetlepels. l. botter of groente-olie.
• Sout en gemaalde peper.

Die gewaste voël word met papierhanddoeke gedroog en bevry van die kliere wat in die stert geleë is. Dan word dit van binne met 'n mengsel gevryfsout en peper en smeer met olie bo-oor. Die skene word met 'n draad vasgemaak, en die eend self word in foelie toegedraai en na die yskas gestuur. Na 'n paar uur word dit in 'n warm oond gebak en saam met 'n vars groenteslaai bedien.

Pluimvee gevul met vrugte

Eend gebak in foelie met appels het lankal 'n klassieke van die kulinêre genre geword. Dit is ewe goed vir 'n rustige gesinsete, en vir 'n raserige feesmaal. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• Eendkarkas.
• 5 appels.
• 2 lemoene.
• 50 g natuurlike heuning.
• Klein ui.
• 5 knoffelhuisies.
• Eendvet, sout en speserye (kaneel, kerrie, peper en neutmuskaat).

Die gewaste en gedroogde karkas word met 'n mengsel van knoffel, sout en speserye gevryf en vir twee uur na die yskas gestuur. Terwyl die voël marineer, kan jy begin om die vulsel voor te berei. Om dit te skep, word skywe appels en lemoene gebraai in 'n braaipan wat met eendvet gesmeer is. Dan voeg hulle heuning, kaneel, kerrie en 'n bietjie sitrusskil by. Dit alles word op lae hitte uitgesit, afgekoel en binne-in die voël gestop. Die gat op die stert word toegemaak met 'n geskilde ui, en die karkas self word in foelie toegedraai en in die oond gesit. Kook dit vir twee uur by 180 grade. Dertig minute voor die einde van die proses word die eend versigtig uit die foelie verwyder sodat dit tyd het om te verbruin.

Pluimvee gevul met bokwiet

Hierdie resep vir eend gebak in foelie behoort aan die Russiese nasionale kombuis. want bemeester ditelke huisgasvrou moet. Om dit tuis te herhaal, benodig jy:

• Eendkarkas.
• Medium wortel.
• Klein ui.
• 2/3 koppie bokwiet.
• 500g hoenderafval.
• 4 knoffelhuisies.
• 2 eetlepels. l. konjak.
• Heuning en groente-olie.
• Sout en speserye (neutmuskaat en peper).

Dit is wenslik om die proses met eendverwerking te begin. Dit word gewas, gedroog, met 'n mengsel van speserye, heuning en verfynde olie gevryf en dan in 'n koue plek skoongemaak. Die volgende stap is om die vulsel voor te berei. Om dit te doen, braai uie, knoffel en hoendervleis in 'n gesmeerde pan. Tien minute later word konjak, sout, speserye en bokwiet daarby gevoeg. Na twee uur word die gemarineerde voël met voorbereide vuller gevul, in foelie toegedraai en in die oond geplaas. Vyftien minute voor die einde van die hittebehandeling word die karkas versigtig oopgemaak sodat 'n aptytlike kors tyd het om daarop te verskyn.

Met aartappels

Hierdie interessante resep vir eend gebak in foelie sal sekerlik meer as een keer huisvrouens help, wat nie net die hoofgereg moet kook nie, maar ook 'n bygereg. Om dit in jou kombuis te herhaal, sal jy nodig hê:

• Pluimvee-karkas wat 1,5-2 kg weeg.
• 3 medium uie.
• 2 kg aartappels.
• 1 knoffelkop.
• Sout en speserye vir pluimvee.

Die gewaste en gedroogde karkas word met geurmiddels en 'n deel van die beskikbare knoffel gevryf. Na 'n paar uur word dit gevul met grofgekapte uie engesoute aartappelskywe. Die oorblyfsels van gekapte knoffel word ook soontoe gestuur. Plaas die voël op 'n bakplaat. Die oorblywende groente wat nie binne die karkas gepas het nie, word naby geplaas. Dit alles word met foelie bedek en vir ongeveer twee uur by 200 grade gebak. Dertig minute voor die vuur afgeskakel word, word die voël versigtig oopgemaak en gewag dat dit verbruin.

Met appels en jenewer

Volgens die metode wat hieronder beskryf word, word baie geurige en sagte vleis verkry, bedek met 'n smaaklike kors en geweek in sy eie sap. Om eend wat in foelie met appels gebak is gaar te maak, benodig jy:

• Gesnyde voëlkarkas.
• 8 jenewerbessies.
• ¼ suurlemoen.
• 1 teelepel swartpeperkorrels.
• 2 louere.
• ½ teelepel elk sout en gemaalde peper.
• Buie van knoffel.
• 2 appels.
• 4 takkies pietersielie.

Die gewaste en gedroogde karkasse word bo-oor gevryf met sout en gemaalde peper. Binne-in die voëls prop hulle 'n deel van die bestaande suurlemoen, bessies en pietersielie in. Geskeurde pietersielie, peperkorrels, gekapte knoffel en stukkies appels word ook soontoe gestuur. Dit alles word in foelie toegedraai en in die oond geplaas. Eend word vir ongeveer 'n uur en 'n half by 180 grade gaargemaak. Vyftien minute voor die einde van die proses word dit uit die foelie losgemaak en liggies verbruin.

Met neute, gedroogde vrugte en sitrusvrugte

Eend gebak in foelie met lemoene, gedroogde appelkose en pruimedante sal 'n goeie versiering vir enige gesinsfees wees. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• Voëlkarkas wat 2 kg weeg.
• 5appels.
• 2 lemoene.
• 10 gedroogde appelkose.
• 10 pruimedante.
• 10 okkerneute.
• 3 knoffelhuisies.
• Sout, verfynde olie en speserye.

Die karkas word met papierservette gewas en gedroog. Dan word dit aan alle kante gevryf met sout en speserye, en binne is dit ook bedek met knoffel. Die eend wat so voorberei is, word gevul met 'n mengsel van gekapte appels, lemoene, neute en gedroogde vrugte, en dan toegewerk. Voordat jy na die oond gaan, word dit met verfynde olie gesmeer en met foelie bedek. Pluimvee word teen 180 grade gaargemaak. Vyftien minute voor jy die oond afskakel, verwyder die foelie versigtig uit die vorm sodat die inhoud liggies verbruin is.

Voël met appels in wyn

Eend gebak in foelie is 'n wen-wen en baie eenvoudige gereg wat al herhaaldelik baie huisvrouens gehelp het. Om jou familie en vriende bevredigend en smaaklik te voed, sal jy nodig hê:

• Voëlkarkas wat 2 kg weeg.
• 50g botter.
• 3 teelepel gesmelte heuning.
• Glas droë rooiwyn.
• 1 kg soet appels.
• Suiker, sout en speserye.

Jy moet die proses begin met die maak van die sous. Om dit te doen, kombineer wyn en heuning in 'n kastrol en kook dit alles oor lae hitte. Nadat die volume van die mengsel gehalveer is, word botter daarby gevoeg. Meng alles goed, koel af en verdeel in die helfte. 500 g gekapte en geskil appels word in een van die dele gedompel.

Nou is dit tyd vir die eend. Haar mot, droog engevryf met sout en speserye, en dan gevul met ingelegde appels, met die res van die sous gesmeer en in foelie toegedraai. Die voël word sowat 'n uur en 'n half by 200 grade gebak. Dan word dit uit die foelie verwyder, bedek met helftes van die oorblywende appels wat met suiker besprinkel is, en kortstondig in die oond teruggesit.

Met kardemom en roosmaryn

Eend gebak in foelie met die tegnologie wat hieronder beskryf word, is uiters sappig en geurig. Dit pas goed saam met gekookte rys of aartappels, wat beteken dit sal help om jou gewone dieet 'n bietjie te diversifiseer. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• Eendkarkas.
• 4g kardemom.
• ½ art. l. roosmaryn.
• 3 medium suur appels.
• Sout, verfynde olie en peper.

Die gewaste en geplukte eend word deeglik met papierhanddoeke gedroog. Dan word dit gemarineer in 'n mengsel van sout, groente-olie, kardemom, roosmaryn en peper. Die karkas wat so voorberei is, word gevul met skywe geskilde appels, toegewerk en in foelie toegedraai. Bak dit by 180 grade vir ongeveer 'n uur en 'n half. Aan die einde van die aangewese tyd word die voël uit die foelie vrygelaat, met die afgeskeide sap oorgegooi en tot volle gereedheid gebring.

Met mosterd

Hierdie heerlike en sappige eend wat in foelie gebak is, pas goed saam met byna alle bykosse en kan 'n goeie opsie wees vir 'n gesinsete. Om dit voor te berei, benodig jy:

• Voëlkarkas.
• Nie te warm mosterd nie.
• Geurigspeserye, sout en olyfolie.

Die gekapte eendkarkas word onder die kraan gewas en met papierhanddoeke gedroog. Dan word dit gevryf met 'n mengsel van mosterd, sout, speserye en olyfolie. Na sestig minute word die gemarineerde voël styf in foelie toegedraai en teen medium temperatuur gebak. Die duur van die proses is ongeveer een en 'n half uur.

In wyn-asyn-marinade

Volgens die tegnologie wat hieronder beskryf word, word 'n baie geurige en sagte eend verkry, bedek met 'n smaaklike rooierige kors. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• Voëlkarkas wat 2 kg weeg.
• 60 ml droë rooiwyn.
• 6 knoffelhuisies.
• 40 ml 6% wynasyn.
• 70 g natuurlike heuning.
• 35ml verfynde olie.
• Peper, neutmuskaat, kaneel en gemmer.

Jy moet die proses begin deur 'n marinade te skep. Om dit te doen, word fyngedrukte knoffel, speserye, heuning, olie, wyn en asyn in 'n diep bak gekombineer. Die resulterende mengsel word bedek met 'n gewaste voëlkarkas en vir 'n dag gelaat. Na hierdie tyd word dit in foelie toegedraai en na 'n vorm oorgeplaas. Die voël word vir verdere hittebehandeling gestuur. Vir diegene wat nie weet hoe lank om 'n eend in foelie in die oond te bak nie, moet jy onthou dat die duur van die proses afhang van die gewig van die karkas wat gebruik word.

Met lemoene en kweper

Hierdie delikate en smaaklike gereg het 'n goed waargenome sitrusgeur en 'n aangename smaak. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• Eend wat 1,6 kg weeg.
• 600g lemoene.
• 100 g kweper.
• 2 teelepel seesout.
• 2 teelepel skat.
• 25 ml sojasous.
• 2 knoffelhuisies.
• Gemmer, warm en swartpeper.

Die gewaste eend word met 'n mengsel van sout en speserye gevryf en vir vyf uur gelaat. Aan die einde van die aangeduide tyd word die karkas gevul met lemoenskywe en kweperskywe, en die skil word bedek met heuning gekombineer met 'n klein hoeveelheid sitrussap. Dit alles word met foelie bedek en in 'n vorm geplaas. Die voël wat so voorberei is, word vir verdere hittebehandeling gestuur. Diegene wat wonder hoe lank om 'n eend in foelie in die oond te bak, moet onthou dat die duur van die proses in hierdie geval ongeveer vyftig minute is.

Rys opgestopte voël

Met die voorbereiding van hierdie pragtige feesdis kan enige beginner-gasvrou dit sonder enige probleme hanteer. Om gevulde eend te bak benodig jy:

• Voëlkarkas wat 2,5 kg weeg.
• 'n Glas wilde- en langrysmengsel
• 2 groot uie.
• 10 eendlewers.
• 4 knoffelhuisies.
• 2 groen appels.
• 1 teelepel gemmerpoeier.
• 2 teelepel elk droë witwyn, sojasous en blomheuning.
• Sout en gemaalde kaneel.

Om 'n sagte en smaaklike eend te maak wat in foelie gebak is, word die gewaste karkas op verskeie plekke deurboor, met kookwater oorgegooi en gedroog. Dan word dit gevul met gekookte rys gemeng met gebraaide knoffel, ui,appels, lewer, sout en speserye. Die maag van die voël word versigtig met 'n dik draad toegewerk, en die karkas self word gevryf met 'n marinade gemaak van warm wyn, sojasous, gemmerpoeier, sout en peper. Die gevulde eend word uitgelê op 'n draadrak wat in 'n bakplaat gevul is met 'n klein bietjie water en met foelie bedek is. Bak die gereg by 'n matige temperatuur vir ten minste 'n uur.