Rys met tamaties: heerlike preservering vir die winter

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die tyd van oes vir die winter word 'n ware vakansie vir elke kok. Soveel lekker dinge om te kook, soveel nuwe resepte om uit te probeer! Veral warm is die gedagte van hoe familie en vriende hulle in die koue maande sal verheug. En hoe hulle die geheime van die vriendin-gasvrou sal begin vra. Rys met tamaties moet beslis by die ontwerplys gevoeg word: dit word elementêr voorberei, dit benodig nie koelte vir berging nie. En dit is so lekker dat die rakke wat vir flesse met sulke spasies gereserveer is, teen 'n ondenkbare spoed leeg is.

Rys met tamaties: klassieke resep

Die mees aanbevole verhouding van produkte is soos volg: vir 3,5 kilo tamaties - 'n kilogram soetrissies, wortels en uie, en 'n glas rys sal genoeg wees. Natuurlik is die samestelling redelik toelaatbaar om volgens jou smaak aan te pas.

Van die gewasde tamaties moet jy die growwe plekke wat rondom die stingel vorm uitsny, waarna die vrugte kanin kwarte gesny (veral groot - in agt skywe). Dan word hulle met 'n voedselverwerker of vleismeul gepureer. Soetrissies wat vir rys met tamaties bedoel is, word van afskortings, sade en sterte bevry, waarna dit in blokkies gesny word. Die uie word gekap soos vir braai, die wortels word op 'n growwe rasper gevryf.

In verhitte olie (dit sal 'n bietjie meer as 'n glas neem), word alle snitte gelê en gebraai vir ongeveer 15 minute. Dan word tamaties ingebring, die houer met 'n deksel bedek en die inhoud daarvan gestoof vir 'n derde van 'n uur. Die volgende stap is om rys te gooi en te meng (nie gekook nie!). Na nog 'n kwartier se blootstelling aan vuur word 'n onvolledige glas suiker, twee eetlepels sout en 'n halwe glas ses persent asyn bygevoeg. Tien minute se kook – en jy kan in skoon flesse pak, kurk en afkoel. Jy moet die houer omdraai, dit toedraai - nee.

Lekker sonder asyn

Vir liefhebbers van die mees gesonde bewaring, beveel ons aan om tamaties met rys toe te maak vir die winter op 'n ander manier. Die verhouding van die produkte sal omtrent dieselfde wees, maar die tamaties hoef nie na die pap gebring te word nie, dit word in redelik groot skywe gesny. Dit is beter om ook nie die wortels te vryf nie, maar om op die outydse manier met 'n mes te werk. Peper word in halwe ringe of dik strooitjies gemaak. 'n Derde van 'n liter olie word in 'n diep braaipan gegooi, en die produkte word in fases daarheen gestuur: uie, wortels, tamaties, soetrissies, en laaste maar nie die minste nie, rys. Die intervalle tussen boekmerke moet ongeveer tien minute wees. Wanneer die rys amper reg is, maar nog niesaggemaak, sout (honderd gram) en suiker (twee keer soveel) gegooi. Vir pikantheid en beter bewaring word peperkorrels en lavrushka bygevoeg. Verpakkingsrys met tamaties moet warm, koel wees - onderdak. Koelheid word aanbeveel vir berging, maar die huisvrouens wat die resep beproef het, verseker dat die slaai perfek langs konfyte en kompote in die spens staan sonder om pogings aan te wend om te ontplof.

Oorspronklike leeg

Resepte vir tamaties met rys vir die winter behels gewoonlik die teenwoordigheid van ryp vrugte in die kinkel. Maar nie minder lekker word met groente verkry nie. Weereens, die samestelling bly ongeskonde (slegs peper word van die lys verwyder). Maar die volgorde van voorbereiding is besig om te verander. Aangesien groen tamaties merkbaar stewiger is as ryp tamaties, word hulle in klein stukkies gesny en eers met groente-olie na die pan gestuur. Dan, wanneer die tamaties sap gee, word rou rys gegooi, en eers tien minute later - gekapte wortels en uie. Jy moet kook "tot gaar", so jy moet probeer, om nie die oomblik te mis nie. Kort voor verwydering word 'n halwe glas growwe sout en vol, selfs met 'n skyfie, suiker bygevoeg. Sommige kulinêre kenners beveel aan om ook asyn bekend te stel om veiligheid te verseker. As jy met hierdie mening saamstem, gooi die vloeistof volgens die heel eerste resep in.

Truuks van ervare sjefs

• Wanneer jy rys saam met tamaties vir die winter oprol, week die graan vir 'n uur of twee voordat dit gekook word. Dan kook dit vinniger, en behou nie styfheid in 'n effens ondergaar vorm nie. Maar om rys apart te kook is absoluut nie die moeite werd nie: ditmoet kwyn in groentesap.
• As jy met asyn inmaak, werk die appelsoort die beste in hierdie slaai. Met die gewone, tafel sal die smaak vervelig wees, en die wyn een staan skerp uit teen die agtergrond van groentesagtheid.
• Jy kan ander bestanddele by die slaai voeg. Probeer die courgette-, eiervrug- en selfs kool-weergawes - jy sal nie spyt wees nie!

Interessante eksperimente en heerlike winter!