Beesvleis in 'n drukkoker - die nuanses van kook jellie

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Beesvleis is die vleis van mak beeste – koeie en bulle. Die vleis van hul kleintjies word kalfsvleis genoem. Albei is baie gewild van ouds af. Dit is immers baie smaaklik en bevat 'n groot hoeveelheid proteïene en vitamiene.

Keuse van beesvleis vir kook

Om vleis te kies om beesvleis in 'n drukkoker gaar te maak, is redelik eenvoudig: hoe donkerder dit is (donkerrooi, bruin), hoe ouer is die beeste. As 'n helderrooi tint teenwoordig is, is dit kalfvleis. Met ligte druk moet die duik na sy oorspronklike posisie terugkeer, wat beteken dit is vars.

Spesialiste verdeel die vleis van horingbeeste in drie hoofvariëteite:

1. Tot die hoogste sluit hulle filet, bors, rug, kruis, boud en boud in.
2. Die skouerblad, flank en skouerdeel word as die eerste graad geklassifiseer.
3. Die sny en skenkel gaan na die tweede graad.

In die veselstruktuur van marmervleis moet vet eenvormig wees en eweredig deur sy deel versprei word. Daar is geen vetlae in die vleis van jong beeste nie.

Sommige nuanses van kookbeesvleis

Daar is verskeie maniere om vleis gaar te maak – kook, braai, stowe en bak. Een van die moderne oplossings van die mensdom is om beesvleis in 'n drukkoker gaar te maak.

Die beesvleis moet kamertemperatuur bereik voordat dit gaargemaak word. As jy die vleis moet maal, sny langs die graan. Harde of ou vleis moet gemarineer word voor stowe of braai. Dit kan ook sonder sout vooraf gekook word.

Nuanses van kookbouillon:

1. As jy meer voedingstowwe in die vleis self wil behou, begin dit gaarmaak deur dit in kookwater te laat val.
2. Vir 'n ryker sous, sit die vleis in koue water.
3. Om die sous op die ou end lig en deursigtig te wees, en nie troebel nie, moet die water onmiddellik na kook gedreineer en die vleis deeglik gewas word. Gooi nuwe water in en prut voort teen die laagste hitte.

Drukkoker Beesskenkel Aspic Resep

Beesjellie is een van die verpligte disse op die feestafel. Maar nie alle huisvrouens weet hoe om dit reg te kook sodat dit nie oorkook nie.

Ons bied aan jou aandag 'n resep vir kook in 'n drukkoker. Hierdie metode is reeds getoets, so dit kan veilig toegepas word.

Berei die nodige produkte voor:

• water - 2 l;
• beesskenkel - 300 g;
• varkhoewe - 2 stuks;
• medium wortel - 1 st.;
• 1 klein ui;
• knoffel - 4 huisies;
• swartpeper - 6 ertjies;
• allspice - 3 ertjies;
• lourierblaar - 1 st.;
• angelier - 1 knop;
• pietersielieblare;
• sout.

Hierdie drukkoker-beesvleisresep gebruik 2 liter water. Indien meer benodig word, verhoog die aantal komponente in verhouding tot die vloeistof.

Metode om jellie in 'n drukkoker gaar te maak

1. Week varkhoewe en beesvleis in koue water vir vier uur. Gedurende hierdie tyd, spoel die vleis twee keer af en vul met nuwe water. Na die tyd, kap langs die hoef en onderbeen.
2. Sit dit in 'n drukkoker, bedek met water, laat prut vir 2-3 minute. Dreineer die water, spoel die vleis af.
3. Vul hulle weer met water, voeg gehalveerde wortels en uie by. Voeg dan knoffel, peper, lourierblaar, naeltjies en sout na smaak by.
4. As jy nie weet hoeveel om beesvleis in 'n drukkoker gaar te maak nie, let daarop dat ons 45 minute op die elektroniese toestel in die "Stowing"-modus gestel het. Kook gewoonlik vir ongeveer 1 uur. Na hierdie tyd, verwyder die houer van die vuur en laat die inhoud brou met die deksel toe vir 6-8 uur.
5. Syf die sous versigtig, sonder om te skud, in 'n aparte pan. Ons haal die beesvleis apart uit die drukkoker.
6. Reël geregte. Onderaan lê ons 'n pietersielieblaar uit, sny 'n sterretjie van die wortel af, versprei dit op die groente. Skeur die beesvleis van bo af in klein deeltjies met jou hande. Dit alles word versigtig met sous gegiet om nie die interne struktuur van die houer te versteur nie, en sodat niks opkom nie.
7. Alle houers metons maak die jellievleis skoon vir die nag, op die koudste plek in die huis (balkon, spens, yskas). Dit is nie nodig om die jellie vir 6-8 uur te versteur nie.
8. Voordat die gereg bedien word, draai die gereg onderstebo - dit sal op die bord uitval.

Nou kan jy al die voordele waardeer om jelliebeesvleis in 'n drukkoker gaar te maak. Jy hoef nie die gaarmaak van jellie vir 8-10 uur dop te hou sodat dit nie wegkook nie, nie kook nie, maar stilweg kwyn, en 'n klewerige stof trek - natuurlike gelatien uit varkklowe en beesskenkel.

Probeer dit! Spaar jou tyd, want ons mis dit altyd katastrofies op voor-vakansiedae.