Turkse nasionale geregte: name, foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die nasionale kombuis van Turkye is baie veelsydig en oorspronklik. Die vorming daarvan is beïnvloed deur die feit dat Turke, Armeniërs, Perse, Grieke, Assiriërs en baie ander volke op die grondgebied van hierdie land gewoon het, wat elkeen sy eie unieke stempel op die kulinêre geskiedenis van die staat gelaat het. Die lys van nasionale geregte van Turkye bevat gewilde lekkernye soos plov, kebab en baklava. Jy sal hul resepte in vandag se artikel vind.

Belangrikste nuanses

Inheemse Turke verander elke ma altyd in 'n soort ritueel. Alle geregte word in 'n spesifieke volgorde bedien. Enige ma altyd begin met versnaperinge, wat gevulde groente, olywe en verskeie piekels insluit. Daarna verskyn sop, vis- of vleisgeregte en nagereg op die tafel.

Groente word dikwels vir kook gebruik. Eiervrugte is veral gewild. Hulle word bedien gemarineer, gevul, gebak, gestoof, gestoom of gebraai. Ook plaaslikmense hou van tamaties. Tamaties word mildelik nie net by bykosse gevoeg nie, maar ook by verskeie souse.

Vleis word hoog op prys gestel in Turkye. Dit word in enige vorm verteer, maar meestal word dit in 'n pan gerooster of gebraai. Melk beklee 'n spesiale plek in die nasionale kombuis van hierdie staat. Dit maak wonderlike kase, heerlike nageregte en ongelooflike gesonde jogurt.

Turkse eiers

Hierdie interessante gereg herinner vaagweg aan 'n tradisionele omelet. Dit het 'n buitengewone smaak en is ideaal vir 'n gesinsontbyt. Voordat jy een van die vele Turkse nasionale geregte voorberei, kyk vooraf of jou kombuis alles het wat jy nodig het. In hierdie geval sal jy nodig hê:

• 8 hoendereiers.
• 100 gram botter.
• 100 milliliter sous.
• 150 gram hoenderlewer.
• Paar tamaties.
• Sout en speserye.

Gewaste en gedroogde hoenderlewer word in botter gebraai. Sodra dit 'n goue tint verkry, word dit met sous gegooi, vooraf gemeng met gekapte tamaties. Daar word ook geklitste gesoute eiers bygevoeg. Die toekomstige omelet word by standaardtemperatuur in die oond gebak. Voor opdiening kan die voltooide gereg met tamatiesous geskink word.

lensiesop

Dit is een van die gewildste Turkse nasionale geregte. Dit word voorberei uit eenvoudige begrotingsbestanddele wat in enige supermark verkoop word. Om jou gesin met so 'n sop te bederf, maak vooraf alles opnodig. Hierdie keer benodig jy:

• 3 liter drinkwater.
• 'n Paar eetlepels tamatiepasta.
• 1, 5 koppies rooi lensies.
• 'n Eetlepel elk meel en gemaalde paprika.
• Sout, geurige speserye en groente-olie.

Die gewaste lensies word met koue water gegooi en na die stoof gestuur. Sodra die vloeistof kook, word die resulterende skuim van sy oppervlak verwyder en oor minimale hitte laat kook.

Gooi 'n bietjie groente-olie in 'n aparte kastrol, verhit dit en braai koringmeel daar. Na 'n paar minute word tamatiepasta, 'n bietjie water, basiliekruid en origanum daar bygevoeg. Alles meng goed en los op die stoof. Na 'n paar minute word 'n bietjie meer water daar bygevoeg en die gevolglike braai word na 'n pan met lensies gestuur. Dit alles word gesout, met kruisement gegeur en byna dadelik uit die brander gehaal. Die voltooide sop word deur 'n sif gemaal en in bakkies gegooi. 'n Bietjie suurlemoensap word in elke porsie uitgedruk.

Baklava

Hierdie nagereg is baie gewild, nie net onder die plaaslike bevolking nie, maar ook onder talle toeriste. Soos alle ander resepte vir Turkse nasionale geregte, vereis hierdie opsie 'n sekere stel komponente. Voordat u met die toets begin, kyk dus of u die volgende byderhand het:

• 250 gram botter.
• Hoender-eier.
• 300 gram gepoeierde suiker.
• 'n pond koringmeel.
• 200 milliliter melk.
• Keel, sout en okkerneute.
• 'n Glas water en suiker elk.
• 'n eetlepel heuning.

Soos baie ander nasionale Turkse geregte, waarvan foto's in vandag se publikasie gesien kan word, word baklava met die eenvoudigste tegnologie voorberei. In 'n bak gevul met gesifte koringmeel, word 'n knippie sout, gesmelte botter en warm melk om die beurt bygevoeg. Alles word goed geknie tot 'n redelik steil, maar terselfdertyd elastiese massa word verkry. Die voltooide deeg word in 'n plastieksak geplaas en vir 'n halfuur gelaat.

Intussen kan jy aan die res van die produkte werk. Neute word fyngemaak met 'n vleismeul en gekombineer met kaneel en gepoeierde suiker. Die ingegote deeg word in twaalf ongeveer identiese balletjies verdeel. Elkeen van hulle word in 'n dun laag uitgerol, met botter gesmeer, met neutvulsel besprinkel en opgerol, wat die rande na binne steek. Die resulterende spasies word op 'n bakplaat gelê. Hul oppervlak is met eiergeel gesmeer. Bak produkte by tweehonderd grade vir ongeveer 'n kwartier. Die temperatuur word dan verlaag tot 160 0C. Baklava word met botter gesmeer en terug in die oond. Vyftig minute later word dit in 'n diep bak oorgeplaas, met 'n stroop wat uit water, suiker en heuning bestaan, gegooi en vir ses uur gelaat.

Pilaf

Dit is een van die eenvoudigste en mees bevredigende Turkse nasionale geregte. Dit word voorberei uit goedkoop en geredelik beskikbare bestanddele. Om dit te skep sal jy nodig hê:

• 700 gram hoender.
• 1, 5 koppieslang rys.
• 'n Paar eetlepels dennepitte.
• 'n Halwe kilo tamaties.
• 3 eetlepels botter.
• Uibol.
• 'n Handvol pietersielie, basiliekruid en gedroogde bosbessies elk.
• Sout en speserye.

In 'n dikboom-braaipan waarin daar reeds botter is, sit die gewaste en gedroogde hoender. Sodra dit bruin is, word uie halwe ringe daarby gevoeg en verder braai.’n Paar minute later word dennepitte en tamaties wat deur’n sif gevryf is, soontoe gestuur. Byna dadelik word gewasde bosbessies, gekapte groente en rys in die pan geplaas. Dit alles word met water gegooi, met 'n deksel bedek en gekook totdat die vloeistof heeltemal geabsorbeer is. Voor opdiening word pilaf met basiliekruid versier.

Lula-kebab

Dit is een van die vele kulinêre meesterstukke waarvoor Turkse kookkuns bekend is. Die nasionale geregte van hierdie land is ver buite sy grense bekend. Daarom, om 'n kebab te probeer, is dit glad nie nodig om na Turkye te gaan nie. Jy kan dit ook in jou eie kombuis voorberei. Hiervoor benodig jy:

• Kilo maer lam.
• 100 gram soetrissie.
• 200g stertvet.
• 25 gram koringmeel.
• 75 g knoffel.
• 100 gram pietersielie.
• 150g tamaties.
• 0, 25 kg uie.

Meel word in 'n klein hoeveelheid warm water geweek en uitgedruk. Lam-, peper- en stertvet word in 'n vleismeul gemaal en na die yskas gestuur. Na 'n uur word die maalvleis gesout,geur met speserye en versigtig op sosatiestokkies geryg. Hulle braai die kebab op smeulende kole, en moenie vergeet om dit periodiek om te draai nie. Dit word bedien met 'n sous gemaak van gekapte tamaties, uie, knoffel en pietersielie.

Turkse koffie

Hierdie geurige verkwikkende drankie laat 'n aangename nasmaak. Dit word voorberei volgens verskeie verskillende resepte (foto's van Turkse nasionale geregte kan gevind word tydens die lees van hierdie artikel). Om regte sterk koffie te maak sal jy nodig hê:

• 'n Paar teelepels suiker.
• Gemaalde koffie.
• 'n Teelepel elk van kaneel en vanielje.
• Kardemompeul.
• Anjer.
• 200 milliliter water.

Gooi gemaalde koffie in die voorverhitte cezve. Koue water word daar gegooi en die houer word op die stoof geplaas. Die drank word vir 'n halfuur op minimum hitte gehou, sodat dit nie kook nie. In die proses van kook word suiker, speserye en speserye by die cezva gevoeg. Klaar koffie word in koppies gegooi en bedien.

Revani

Hierdie heerlike nagereg behoort ook tot Turkse nasionale disse. Dit is 'n sagte koek geweek in suurlemoenstroop. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 3 eiers.
• 'n Glas meel, semolina en suiker elk.
• 200 ml elk van groente-olie en jogurt.
• Sakkie bakpoeier.

Om die stroop gaar te maak, berei vooraf voor:

• 3 glase water.
• Saphelftesuurlemoen.
• 3 koppies suiker.

Eiers word gekombineer met jogurt en suiker, en dan geklits, terwyl semolina, meel, bakpoeier en groente-olie geleidelik bygevoeg word. Die voltooide deeg word in 'n vorm met hoë kante gegooi en na die oond gestuur. Nagereg word vir ten minste veertig minute teen honderd en vyftig grade gebak. Die afgekoelde koek word in porsies gesny en met warm stroop gegooi wat uit water, suiker en suurlemoensap bestaan.

Istanbul-styl eiervrug

Hierdie hartige versnapering behoort ook tot die nasionale disse van die Turkse kookkuns. Dit is so eenvoudig voorberei dat selfs 'n beginnerkok dit sonder enige probleme kan maak. Sluit in:

• 3 groot eiervrugte.
• Medium ui.
• 3 vars tamaties.
• Medium wortel.
• 150 gram selderywortel.
• Soet soetrissie.
• 'n knoffelhuisie.
• Bos pietersielie.
• Knypie gemaalde gedroogde tiemie.
• Sout, speserye en groente-olie.

Die eiervrug word in die lengte gesny en in koue soutwater geweek. Na 'n halfuur word hulle gewas, gedroog en aan die binnekant in groente-olie gebraai. Die bruin vleis word van die vel geskei en fyngedruk.

Geskilde wortels en seldery word gekook tot halfgaar en in klein blokkies gesny. Soetrissies word in die oond gebak, van die skil en die saad geskei en fyngemaak. Dit alles word in een houer gekombineer. Voeg ook gebraaide uie, gekapte tamaties by,sout, aromatiese kruie en gemaalde knoffel. Die resulterende massa word in eiervrugbote gelê en by 'n standaardtemperatuur gebak.