Groen tamatieslaaie vir die winter: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Groen tamatieslaaie vir die winter (foto onder) is 'n uitstekende gereg wat geskik is as 'n voorgereg vir enige feesmaal. Dit is redelik maklik om so 'n gereg voor te berei. Om dit te doen, hoef jy nie spesiale kursusse te voltooi nie en oor baie vaardighede te beskik.

Die skoonheid van die voorgereg is dat dit groen tamaties benodig wat nog nie in die beddings ryp geword het nie. Alhoewel baie glo dat die vrugte as gevolg hiervan onbruikbaar word.

Kom ons kyk na sommige van die maniere waarop jy heerlike groen tamatieslaaie kan maak, asook 'n paar wenke om voorgeregte daarmee te maak.

Kenmerke van kook slaaie

'n Groot aantal professionele sjefs en eenvoudige huisvrouens deel dikwels hul geheime rakende die voorbereiding van versnaperinge in die vorm van slaaie van tamaties wat nog nie ryp geword het nie.

Jy moet eerstens aandag gee aan die feit dat die vrugte wat as bestanddele gebruik word, nie deur enige siektes aangetas word nie. As jy hierdie feit ignoreer, kan jy 'n bittergroen tamatieslaai kry. So 'n gereg sal bederf word.

Hoeom vas te stel dat 'n groente deur 'n siekte aangetas word? Dit kan maklik gesien word wanneer dit in stukke gesny word: binnekant sal dit gekreukel wees en in sommige gevalle swart geword.

Die meeste kulinêre kenners beveel ook nie aan om groen vrugte op die mark te koop nie. Praktyk wys dat die lekkerste gereg verkry word uit groente wat in hul eie tuin gekweek word. Sommige huisvrouens, wat aanhangers is daarvan om groen tamatieslaaie vir die winter voor te berei, kweek hulle spesiaal om hulle uit die bosse te verwyder terwyl hulle nog onryp is.

Om die hoofbestanddele vir die slaai te sny, is dit raadsaam om die skerpste mes te gebruik, aangesien die vloei van sap in die proses ongewens is. Vir hierdie doel kan jy 'n gereedskap gebruik wat ontwerp is om vrugte te sny, wat 'n eienaardige vorm en tipe skerpmaak het.

Wat die houer betref, moet dit gesteriliseer word voordat die bestanddele daarin geplaas word. Deksels moet ook verwerk word. Hulle kan byvoorbeeld vir 'n sekere tyd in kookwater gehou word.

Klassieke resep

Om 'n heerlike groen tamatieslaai vir die winter voor te berei, kan jy hierdie eenvoudige klassieke resep gebruik. Dit is gebaseer op die gebruik van 'n minimum stel bestanddele en die gebruik van standaard kookvaardighede.

Om 'n heerlike slaai voor te berei, moet jy die verlangde hoeveelheid groen tamaties neem, dit deeglik was en in kwarte sny.

Kook 'n liter water in 'n aparte bak. Voeg 'n eetlepel asyn daarby, 'n paareetlepels suiker en sout, asook twee lourierblare en 'n paar ertjies wonderpeper. Praktyk toon dat 'n ander hoeveelheid marinade benodig word vir 'n ander aantal tamaties. Hoe om die regte hoeveelheid vloeistof te kies?

In hierdie saak beveel ervare huisvroue aan om op die hoeveelheid van die hoofbestanddeel te fokus: die verhouding moet ongeveer 1:1 wees.

Nadat die marinade kook, moet voorafgesnyde tamaties daarnatoe gestuur word. In hierdie vorm moet hulle vir ongeveer 'n paar minute geblansjeer word, en dan verwyder word, in voorbereide flesse gelê word. Die pekel moet weer gekook word, gooi dit dan in die flesse met die inhoud sodat die vloeistof die massa heeltemal bedek.

In die winter kan jy die preservering oopmaak en die tamaties as 'n peuselhappie gebruik. Jy kan al 'n paar bestanddele by die slaai voeg om nie die smaak van die hoofgroente te bederf nie.

Tamaties in Koreaanse styl

Baie verteenwoordigers van die Russiese bevolking is baie lief daarvoor om groen tamatieslaai in Koreaanse styl op hul tafels te sien. Wanneer dit gereed is, het die voorgereg 'n pittige nasmaak, wat veral aanhangers van soutgeregte boei.

Om groentamatieslaai op hierdie manier voor te berei, moet jy 'n kilogram van die hoofbestanddeel neem, dit was en in skywe kap. Voeg by die tamaties groot soetrissies wat in skywe gesny is, asook 'n klomp van jou gunsteling kruie (koriander, dille en pietersielie is wonderlik). Alle komponente moet gemeng word. Daarna moet 5-6 fyngemaakte groente by die groente gevoeg word.knoffelhuisies, 'n eetlepel sout en twee keer soveel suiker. Al hierdie bestanddele moet weer goed gemeng word en vir vyf minute laat brou.

Intussen kan jy begin speserye kook. Om dit te doen, verhit 'n kwart koppie groente-olie in 'n diep braaipan en stuur 'n halwe teelepel van 'n mengsel van soetrissies daarheen. Die resulterende sous moet met 'n slaai gegeur word, waarna dit met 'n kwart koppie tafelasyn besprinkel moet word.

Na deeglike vermenging moet die groentemassa tussen die flesse versprei word en, terwyl sap uitgegooi word, onder die deksel oprol.

Hunter Snack

Hierdie groen tamatieslaairesep (met foto) sal beslis alle aanhangers van oorspronklike voorgeregte wen. Dit is 'n goeie byvoeging vir vleis wat op enige manier voorberei word.

Om 'n oorspronklike versnapering voor te berei, sal jy 'n halwe kilogram groen tamaties moet neem, dit was en in repe of helftes sny. Dieselfde moet gedoen word met dieselfde hoeveelheid vars komkommers en soetrissies. Voeg 'n paar gekapte wortels en twee uie (klein) by die gevolglike groentemassa. Nou moet die bestanddele gemeng word tot glad.

Ná die voorlopige voorbereidings, voeg 'n halwe kop knoffel by die resulterende mengsel, waarvan die naeltjies fyngemaak moet word, 'n klein bietjie pietersielie, asook sout en gewenste speserye na smaak. Die produkte moet weer gemeng word en vir 40-50 minute laat brou. Gedurende hierdie tyd moet die sap uitstaan.

Na die gespesifiseerde tyd, sit die pan met die inhoud op 'n stadige vuur en wag vir die oomblik wanneer die massa begin opwarm (jy hoef dit nie tot kookpunt te bring nie). Wanneer dit gebeur, moet jy 10 eetlepels sonneblomolie en asyn by die groente voeg.

Die voltooide slaai moet styf in klein flesse versprei word en gooi oor die sap wat uitgestaan het tydens die aftrekproses. Groen tamatieslaai kan onder die deksels gerol word. Voor dit kan die flesse vir 15 minute in 'n waterbad gesteriliseer word.

Suurslaai

Aanhangers van suurgeregte sal beslis van hierdie groen tamatieslaairesep hou. Om dit voor te berei, moet jy 'n kilogram van die hoofbestanddeel neem. Tamaties moet gewas word en in sirkels gesny word, met snye dwarsdeur. Die dikte van elke laag moet ongeveer 'n sentimeter wees. Afsonderlik moet jy 'n halwe kilogram wortels rasper, 'n paar knoffelkoppe met 'n drukker kap en ook 'n bos pietersielie met die hand skeur.

Na die voorbereidings moet al die bestanddele in een diep bak gevou word en dit in lae maak. Vir suurdeeg is dit die beste om 'n emaljebak te gebruik. Sprinkel elke laag groente met 'n bietjie sout. Aan die einde van die uitleg is dit nodig om die massa met onderdrukking te bedek en dit vir 'n dag in hierdie vorm te laat. Die praktyk wys dat dit nie nodig is om groente in die yskas te sit nie. By kamertemperatuur, in 'n sekere tyd, sal hulle tyd hê om die sap vry te stel wat tydens die preserveerproses benodig word.

Na die toegelate tyd, is dit nodig om die onderdrukking te verwyder endreineer dadelik die pekelwater in 'n aparte bak. Nou moet die groente in voorafbereide flesse van 'n klein volume uitgelê word sodat dit baie styf gepak is, en daar 'n afstand van ongeveer 'n paar sentimeter na die nek is.

Voeg 'n halwe glas tafelasyn en 'n derde sonneblomolie by die marinade wat vooraf gedreineer is. Die gevolglike sous moet op 'n stadige vuur geplaas word en tot kookpunt bring. Dit is nodig om vir 10 minute te kook, waarna die flesse met sous gegooi moet word sodat dit die groente heeltemal bedek.

Voordat dit onder die deksels rol, moet groen tamatieslaai vir 'n halfuur gesteriliseer word.

Met kool

Nog 'n opsie om 'n heerlike winterhappie voor te berei, is 'n slaai met tamaties wat met kool gekook is. Wanneer jy groen tamaties met 'n slaai inmaak, moet jy bewus wees dat jy 'n paar kilogram bruin, maar baie digte vrugte moet neem om 'n versnapering voor te berei. Hulle sal die voltooide versnapering die aangenaamste smaak gee.

Om 'n slaai vir die winter volgens hierdie resep te maak, moet jy 'n paar kilogram kool neem en dit baie fyn op dieselfde manier as vir suurdeeg kap. Daarna moet dit behoorlik met jou hande fyngedruk word sodat sap uit die groente uitstaan. Na hierdie prosedure moet tamaties, in skywe gesny, wat nog nie ryp geword het nie (2 kg), by die kool gevoeg word. 'n Kilogram soetrissie moet in dun halwe ringe gekap word en ook na groente gestuur word.

Die resulterende mengsel moet behoorlik gesout wees (3 eetlepels), roer totdat al die bestanddele eweredig versprei is. BYlos die groente oornag in hierdie vorm in die yskas.

Ná die toegelate tyd moet jy apart 'n kilogram ryp tamaties voorberei, wat deur 'n vleismeul gerol of versigtig op enige ander gerieflike manier gekap moet word. Stuur daarna die tamaties na die groentemengsel, voeg dan een en 'n half kilogram gerasperde wortels en 'n kilogram uie in halwe ringe gesny by.

Nadat al die groente gekombineer is, gooi 'n glas tafelasyn in die massa, en voeg ook dieselfde hoeveelheid suiker by. Nou moet die houer met groente op 'n stadige vuur gesit word en die inhoud tot kookpunt bring. As jy aanhoudend roer, moet groente vir 15-20 minute op die stoof gekook word. Na hierdie tyd moet die warm massa in voorafbereide flesse ontbind word, en soutwater by die slaai voeg, wat van die bestanddele geskei het. Nou kan die flesse onder ysterdeksels opgerol word en na die kelder gestuur word (na afkoeling).

Donubian

Baie smaaklike groen tamatieslaai kan voorberei word deur al die aanbevelings wat in hierdie resep aangedui word, streng te volg. Om 'n voorgeregslaai voor te berei, moet jy 'n kilogram digte groen tamaties neem, dit was en, nadat jy alle onnodige elemente verwyder het, dit in skywe sny.

By hulle moet warm soetrissies gevoeg word wat op dieselfde manier gekap is (100 g) en drie soetrissies. Groente moet na die marinade gestuur word en vir 15 minute daarin gekook word.

Vir 'n slaai vir die winter van groen tamaties volgens die resep,wat hier voorgestel word, moet u eers 'n marinade voorberei wat op die basis van tamatiesap gemaak word. Daarvoor moet jy 'n liter sap in die houer gooi, 150 ml sonneblomolie en 'n derde van 'n glas asyn daarby voeg. Die mengsel moet gesout word met twee eetlepels sout, voeg 3-3, 5 eetlepels by. l. suiker, asook drie fyngemaakte knoffelkoppe. Die massa moet gemeng en oor lae hitte gekook word.

Nadat die klaar slaai kook, moet dit in voorafbereide flesse gelê en onder die deksels opgerol word.

Slaai met tamaties en pruime

Groen tamatieslaai (foto onder) bedek met pruime en soetrissies is 'n wonderlike winter-voorgereg.

Om dit voor te berei, moet jy 'n kilogram bruin tamaties voorberei, dit was en in sirkels van medium dikte sny. 300 gram wortels moet geskil en in halwe ringe gesny word, en vier pruime, waarvan die klippe eers verwyder moet word, in skywe. Afsonderlik is dit nodig om 600 gram soetrissie in ringe of helftes te kap, wat vooraf gewas en die pitte daarvan verwyder moet word.

Plaas al die voorbereide komponente in een bak. Daarby moet jy 'n paar eetlepels sout byvoeg, asook drie eetlepels heuning, wat, indien verlang, met 'n halwe glas suiker vervang kan word.

By die bestanddele moet jy 'n bietjie meer as 'n halwe glas groente-olie gooi, voeg 'n klein hoeveelheid gekapte warm soetrissie by en meng alles deeglik. Voeg 'n knippie by die groentemassakerrie speserye en mosterdpoeier. Dit is nodig om die slaai 'n meer pikante smaak te gee. In hierdie vorm moet die voorgereg vir 20-30 minute by kamertemperatuur gelaat word, en dan gestuur word om op 'n stadige vuur te stowe.

Die kookproses moet vir 'n halfuur voortgesit word. Nadat die toegelate tyd verstryk het, moet die massa in vooraf gesteriliseerde flesse ontbind word en die afgeskeide sap oorgiet

Groen tamatie-en-komkommerslaai

Om 'n uitstekende versnapering voor te berei, neem 'n halwe kilogram onryp tamaties, was dit en sny dit in kwarte. Dieselfde moet gedoen word met dieselfde aantal jong zucchini en 'n kilogram vars komkommers. 500 gram appels moet in skywe gesny word en ook met bogenoemde bestanddele gekombineer word.

Voeg 200 gram geskilde knoffelhuisies by groente en appels, wat baie fyn met 'n mes of met 'n spesiale drukker fyngemaak moet word. Van al die komponente moet 'n homogene massa geskep word, wat op 'n stadige vuur geplaas moet word om te blus. Nadat die inhoud kookpunt bereik het, moet dit vir nog 10 minute gekook word.

Daarna moet die slaai in vooraf gesteriliseerde flesse uitgelê en onder metaaldeksels opgerol word.

Met eiervrug

Die resep vir groen tamatieslaai met eiervrug sal beslis aanklank vind by daardie gasvrouens wat verkies om hul huishouding en genooide gaste te verras met heerlike enoorspronklike geregte, sowel as toevoegings daaraan.

Om so 'n versnapering voor te berei, moet jy een kilogram eiervrug, groen tamaties en soetrissies neem. Groente moet gewas word, al die onnodige dele daarvan verwyder word en dan in sirkels gesny word.

Wat eiervrugte betref, moet dit in 'n warm braaipan gebraai word met die byvoeging van groente-olie. Om die spesifieke smaak daarvan uit die groente te verwyder, kan jy dit vooraf in water week met 'n eetlepel sout daarin opgelos. Na 15 minute moet die eiervrugte uitgehaal, gedroog en dan op die beskryfde manier gaargemaak word.

Na al die voorbereidings, moet groente (behalwe eiervrug) in een groot bak gekombineer word, voeg ui (500 g), gekap in halwe ringe, en braai dan al die bestanddele wat nodig is vir die slaai oor lae hitte. Hulle moet vir 40 minute gestowe word, waarna die massa in 'n wasbak gesit moet word om gaar te word, voeg eiervrugte daarby, sout met 'n paar eetlepels sout, en gooi dan 60 ml asyn.

Na deeglike vermenging moet alle bestanddele in vooraf gesteriliseerde flesse geplaas en onder metaaldeksels opgerol word.