Shekerbura: 'n resep vir Azerbeidjanse kookkuns

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Jy het sekerlik al gehoor van die bekende Azerbeidjanse lekkerny genaamd shekerbura. Die resep vir hierdie soet is amper oor die hele wêreld versprei, kom ons probeer en ons sal dit baasraak. Alles wat jy nodig het vir hierdie bederf, kan jy maklik by enige kruidenierswinkel koop, en dalk selfs in jou eie yskas kry. Ons sal geen eksotiese bestanddele nodig hê om shekerbura te maak nie.

Natuurlik het die kooktegnologie 'n paar eienaardighede. Dit is nie te sê dat die moeilikheidsgraad nul is nie, sommige vaardighede sal nodig wees. Maar as jy weet hoe om met deeg te werk en ten minste een keer in jou lewe kluitjies gemaak het, glo my, shekerbura sal ook voor jou swig. Die resep met 'n foto stap vir stap, wat ons hieronder sal aanbied, sal jou verseker help om van jou onsekerhede ontslae te raak en gouer aan die gang te kom.

Oorsprong en verspreiding van die resep

Navorsers van nasionale geregte van verskillende nasies beweer dat hierdie lekkerny in Iran verskyn het. Sedert antieke tye is dit voorberei en aan tafel bedien op die vakansie van die lente-ewening. Ligte pasteie in die vorm van 'n groeiende maan is met die naghemel geassosieer. Soos honderde jare gelede, vier Iraniërs vandag hierdie vakansiedag (Novruz) en bedien dieselfde lekkerny op die tafel.

Met verloop van tyd het die lekkerny deur die Midde-Ooste versprei. Maar, verbasend genoeg, ken die wêreld shekerbura as 'n Azerbeidjanse nasionale gereg. Die inwoners van hierdie land is so lief vir okkerneutpasteie in bros wafeldeeg dat nie 'n enkele vakansie in Azerbeidjan sonder hierdie gereg kan klaarkom nie! Shekerbura pronk by enige plegtige fees.

Resep Azerbeidjanse kombuis bied amper dieselfde een wat in antieke Iran gebruik is. Ons sal probeer om dit lewendig te maak.

Shakerbura-bestanddele

Dit is onwaarskynlik dat Azerbeidjanse vroue meetgereedskap en kombuisskale gebruik wanneer hulle 'n gereg voorberei wat van kleins af aan elke meisie bekend is. Maar aangesien ons net leer, sal ons die presiese dosisse gebruik en dan sal ons beslis 'n regte shekerbura kry.

Die resep behels die gebruik van die volgende komponente:

• meel - 400 g;
• gis - 20 g;
• suurroom of swaar tuisgemaakte room - 2 eetlepels. l.;
• melk - 100 ml;
• eiers - 5 stuks;
• gesmelte botter - 100g;
• gebreekte neutpitte - 1 eetlepel;
• suiker - 1 eetlepel
• vanielje, kardemom, kaneel - opsioneel, 'n klein knippie elk.

Okkerneute word meestal gebruik om shakerbura te maak. Die pitte moet sover moontlik van films bevry word, en indien nodig, in 'n droë braaipan uitgebrand word. Geskik vir hierdie bederfook haselneut, kasjoeneute en amandel. Shekerbura word nie van grondboontjies gemaak nie.

Hoe om deeg te maak

Behoorlik gemaakte deeg is 'n waarborg dat jy 'n delikate, maar terselfdertyd 'n bietjie bros shekerbura sal kry. 'n Resep met 'n foto sal jou help om jou voor te stel hoe die proses aan die gang is.

Los droë gis op in warm melk en los vir 'n rukkie op 'n warm plek. Om die proses vinniger te laat begin, kan jy 'n klein knippie suiker byvoeg.

Sif die meel op hierdie tydstip. Klits die eiers in 'n aparte bak, kap met 'n vurk. Voeg warm olie by hulle, roer weer. Gooi room (of suurroom) en melk met gis by. Draai die mengsel in 'n heeltemal homogene massa met 'n menger of klitser en gooi in die voorbereide houer met meel.

Sommige Oosterse huisvrouens knie die deeg direk met hul hande. Jy kan maak soos jy wil: vurk, lepel, klitser en selfs 'n elektriese deegmenger. Jy sal in elk geval 'n shekerbura kry. Die resep is eenvoudig, betroubaar en deur baie generasies getoets, so daar is geen twyfel oor die resultaat nie. Die belangrikste ding is om nie te vergeet om die voltooide deeg vir 'n uur onder 'n wafelhanddoek te laat rus nie.

Neutvulsel vir shekerbura

Die deeg kry intussen krag, kom ons sorg vir die vulsel. Kap die neute met 'n mes, meet dit met 'n maatbeker en voeg presies dieselfde hoeveelheid suiker by.

Dis dit! Dit bly net oor om goed te meng.

Voorbereiding vir modellering

Op hierdie stadium kan jy die oond begin voorverhit. Verdeel die deeg in stukkies so groot soos klein perskes, tel en skat hoeveel pasteie jy kry. Dit is beter om shekerbura dadelik uit te lê op bakplate wat met perkament uitgevoer is, en nie op die tafel nie. Maak seker dat jy alles wat jy nodig het byderhand het terwyl jy beeldhou.

Formasie

Let op hoe die Azerbeidjanse shekerbura lyk. Die resep met die foto wys dat die kante van die pasteie met 'n ongewone patroon bedek is. Dit word toegepas op gevormde produkte.

Rol elke bal deeg in 'n plat koek en lê op een rand ongeveer een dessertlepel vol vulsel. Knyp die rande met 'n varkstert vas, asof jy 'n kluitjie vorm. Die figuurrand is 'n belangrike detail, so nodig soos die patroon.

Spesiale hulpmiddel

In Azerbeidjan en baie ander lande van Sentraal-Asië kan jy maklik spesiale pincet met spykers op die rande vind, wat ontwerp is om 'n patroon op shekerbura aan te bring. In baie families word hierdie instrument deur baie geslagte geërf.

As jy niks soortgelyk aan hierdie pincet in jou kombuis het nie, sal jy moet eksperimenteer deur voue met jou vingers te vorm en kreukels met 'n vurk te maak. Laat jou verbeelding los en jy sal verseker goeie resultate kry.

Bak in die oond

Shekerbura moet nie goudbloserig wees nie. Hierdie baksel in die oond word net gedroog, terwyl dit lig bly. Plaas dus die bakplaat op die onderste posisie van die voorverhitte oond en kook vir sowat 15 minute. Oor gereed wees vir jousal die geur van neutagtige gebak wat deur die huis versprei het, inlig.

Bedienreëls

Shekerbura, wie se resep uit die Ooste kom, word dikwels bedien in die geselskap van ander tradisionele lekkers, soos badambur en baklava. Hulle eet hierdie lekkernye, hou in hul hande. Verskeie tee, geurige gebroude koffie, kompote of sap is ideaal as aanvullings. Maar dit is nie gebruiklik om hierdie lekkerny saam met alkohol voor te sit nie.