Ural shangi - resep, kookkenmerke en resensies

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie mense wat in die USSR gebore is, onthou met liefde so 'n gereg soos die Oeral-shangi, 'n mens kan sê, die smaak van die kinderjare van baie Sowjet-kinders. Sommige mense onthou die suurroomkoeke self, maar onthou skaars die ongewone naam van die gereg. Wat is shangi, resepte en kenmerke van hul voorbereiding - jy sal dit alles in hierdie artikel leer.

Wat is dit?

Mense wat in die Noorde gewoon het, kan nog die naam van die gereg onthou, maar jongmense weet skaars van die bestaan van so 'n lekkerny. Ons sal probeer om die gaping in kulinêre kennis te vul.

Soos voormalige Sowjet-burgers sê, was dit voëlkersie-shangs wat 'n duidelike afdruk in hul geheue gelaat het. Hulle sê dat selfs die mees bevooroordeelde fynproewers hierdie tradisionele Russiese gereg sal kan waardeer. Shangi is oop ronde patties.

Kom ons kyk na 'n paar shangi-resepte, miskien sal jy dit kan herskep. Natuurlik is daar baie resepte, en daar is selfs meer vulsels, wat kan ons sê oor die metodes om die deeg voor te berei. Kom ons stop netop sommige van hulle.

Aartappel Shaneg-resep

Om hierdie gereg voor te berei het jy die volgende bestanddele nodig:

• 500 gram meel;
• 150g suurroom;
• 120 g botter;
• 350g melk;
• 4 eiers;
• 400g aartappels;
• 1 eetlepel l. groente-olie.

Die bestanddele is eenvoudig en die resultaat is ongelooflik.

Die proses om shaneg met aartappels volgens die resep te maak

Jy moet eers die meel deur 'n sif sif. Voeg dan 250 ml melk daarby, 'n eetlepel botter wat voorheen in 'n waterbad (in die mikrogolf) saggemaak is. Gooi dan twee eetlepels suurroom, een eetlepel sonneblomolie in. Voeg 'n halwe teelepel sout by, wat met twee eiers geklits is, knie nie baie harde deeg nie.

Nadat die deeg geknie is, sit dit in 'n plastieksak en draai dit in kleefplastiek toe sodat dit kan rus. Na twintig minute sal die gluten in die deeg swel, dit sal moontlik wees om dit te begin sny.

Raad aan huisvrouens: daar is een kookgeheim, naamlik dat die meel "ryp" moet wees. Wat beteken dit? Die feit is dat wanneer jy meel koop, moet jy kyk na die datum van sy maal. Om 'n goeie deeg volgens die shaneg-resep met aartappels voor te berei, moet die meel vir ten minste 'n maand rus nadat dit gemaal is. Vars gemaalde sal sy moeilike werk doen: die deeg sal "dryf", en dit is glad nie wat ons wil bereik nie.

Terwyl die deeg rus, gaan ons voort navoorbereiding van vulsel vir shaneg. Om dit te doen, skil en kook aartappels in soutwater. Nadat die aartappels gekook is, moet jy 50 ml van die oorblywende gekookte melk daarby voeg. Ons knie die resulterende samestelling goed, voeg twee eetlepels botter, twee eiers en een eetlepel suurroom by. Nou moet jy die aartappelmassa knie en die deeg begin sny.

Volgens die resep moet shaneg soos "panne" van deeg lyk, wat ons op 'n bakplaat moet sit wat met groente-olie gesmeer is. Plaas die resulterende spasies naby mekaar. Vul dan met 'n lepel kapokaartappels, smeer die rande en bokant van die shaneg met suurroom, wat met 'n eier geklits is. Ons sit die resulterende produkte in 'n oond wat voorverhit is tot 200 ° C vir twintig minute. Bak tot goudbruin.

Shangi gereed! Hulle kan geëet word met warm koffie of tee, melk, kompote. Bedien koud.

Kookopsies

Shangi kan voorberei word met kapokaartappelvulsel, gekombineer met vleisvarkvarkvet-knetters en gebraaide uie. Net hier is die resep reeds anders, en die kookproses is radikaal anders. 'n Eetlepel kapokaartappels met geknetter word in die middel van die koek geplaas, terwyl die shanga geknyp word en al die rande na die middel bymekaar maak. So 'n shang word op die laken geplaas met 'n naat na onder. Op dieselfde manier moet jy die produkte met 'n mengsel van eiers en suurroom smeer en vir ongeveer 35 minute in die oond by 'n temperatuur van 190 ° C bak. Jy kan gereedheid met 'n vuurhoutjie of droog nagaantandestokkie.

Gooi shangi: hoe om dit gaar te maak

Die resep vir grootmaat shaneg verskil van die klassieke een. Sulke produkte word van gisdeeg gebak sonder om te vul. Die koek word die basis vir die vorming van 'n ronde "pan", en die deeg kan ook eenvoudig in spesiale vorms gegooi word. Die gevolglike "pan" met kante word gevul met 'n mengsel van suurroom, wat gemeng word met 'n klein hoeveelheid meel, 'n eier en 'n knippie sout.

As jy 'n gesin met 'n soettand het, kan jy nog suiker by die suurroommengsel voeg, en shangi van ryk soetdeeg bak. Volgens die resep moet grootmaat shangi vir 20 minute by 'n temperatuur van 200 ° C gaargemaak word. Trouens, die baktyd is grootliks afhanklik van die temperatuur van die oond, en daarom is dit so belangrik om dit te monitor.

Met suurroom

Shangi-resep met suurroom is 'n eenvoudige en terselfdertyd heerlike gereg wat as 'n voorgereg of 'n onafhanklike ma altyd bedien kan word. Vir kook sal jy die volgende produkte in sekere hoeveelhede benodig.

Vir die toets:

• 30 gram vars gis;
• 2 eiers;
• 300 ml melk;
• 100 g botter (margarien);
• 150g suiker;
• 2 g vanillien;
• 450 g meel;
• 1 teelepel sout;
• 2 eetlepels. l. suurroom.

Vir vulsel:

• 150g suurroom;
• 2 teelepel meel;
• 1 teelepel suiker.

Kookproses

Shangi, lank geliefdIn die Oeral en die Noorde, in elke plek wat hulle op hul eie manier voorberei, het elkeen sy eie resepte. Shangi met suurroom, bessies, maaskaas, aartappels op ongesuurde of gisdeeg word oral op 'n spesiale manier gebak. Daarom is dit nie verbasend dat dieselfde resep op verskillende plekke gewysig en aangevul kan word nie.

Kom ons praat oor hoe om shangi met suurroom in Oeral-styl te kook. Vir kook, sal jy die bogenoemde produkte benodig.

Eers teel ons die gis in skaars warm melk, voeg 'n teelepel suiker by, laat dit skuim en rys. Gooi die gis in 'n gerieflike deeghouer, voeg sagte botter, suiker, suurroom, eier, sout by - al die vloeibare komponente van die deeg. Roer alles met 'n klitser totdat 'n homogene massa verkry is.

Voeg dan meel en vanielje by. Knie die sagte deeg, knie vir ten minste tien minute, totdat dit ophou om aan jou hande te kleef. Jy kan die proses bespoedig deur jou hande met groente-olie te smeer. Bedek dan die deeg met kleefplastiek en sit op 'n warm plek om te rys. Die uitgeryste deeg word 'n bietjie op die tafel gemeng, en voeg nog meel by.

Verdeel die resulterende deeg in gelyke stukke en vorm balletjies wat in koeke platgedruk moet word. Ons versprei die koeke op 'n bakplaat, gee hulle die geleentheid om weer op 'n warm plek te rys. Meng afsonderlik suurroom met meel en suiker vir die vulsel. Smeer die suurroomvulsel oor die hele oppervlak van die koeke. Ons laat die produkte bak tot goudbruin vir ongeveer 20 minute by medium temperatuur.

Sprooi die voltooide shangi met water en bedek met 'n handdoek. Kom ons rus vir so 10minute. Daarna moet jy dadelik warm shangi vir tee bedien. Hulle word gewoonlik geurig en sag, verhelder enige teepartytjie.

Kaasvariant

Die resep vir shaneg met maaskaas is amper universeel Sowjet. Dit is gebruiklik dat mense sulke shangi "wrongelkaaskoeke" noem.

Vereiste produkte:

• 4 koppies meel (200 ml koppies);
• een en 'n half st. l. droë gis;
• 'n halwe glas water;
• 70 gram botter;
• 30g suurroom;
• 3 eetlepels. l. suiker;
• 3 eiers;
• 30 ml groente-olie;
• 1 teelepel sout;
• 250 g maaskaas.

Kookproses

Eerstens moet jy die gis vir vyftien minute in warm water met 'n lepel suiker aktiveer. Meng suiker, water en gis, sif die meel, meng dit met sout.

Gooi twee soorte botter in: afgekoelde gesmelte botter uit 'n waterbad en groente. Ons ry 'n eier in die massa en voeg 'n lepel vol dik suurroom, 'n deeg by.

Dan moet jy die sagte deeg knie, dit in 'n bal rol en dit vir ongeveer 'n uur en 'n half onder die film laat brou. Sodra die deeg gerys het, plaas dit op 'n werkoppervlak. Terselfdertyd moet jy vet maaskaas met suiker, suurroom en eierwit maal.

Rol stukkies deeg in klein balletjies op. In die middel moet jy ronde uitsparings druk. Dan is dit nodig om die resulterende spasies oor te plaas na 'n bakplaat met 'n vooraf-geoliede perkamentblad, vul die shangi met wrongelmassa enlaat intrek vir nog vyftien minute.

Smeer produkte met eiergeel, wat met water en 'n lepel melk geskud is. Shangi moet vir ongeveer dertig minute by 'n temperatuur van 190 ° C gebak word. Die oond word tot die maksimum voorverhit. Laat die shangi afkoel voor opdiening.

Geheim van voëlkersie

Shaneg met voëlkersievulsel het na bewering 'n spesiale smaak. Die deeg vir kook is geskik vir enige van bogenoemde, die geheim van die resep lê in die vulsel: voëlkersiebessies word in 'n vysel of op 'n ander manier fyngemaak, met kookwater gegooi, 'n bietjie suiker en botter word daarby gevoeg. 'n klein hoeveelheid vir die smaak en plastisiteit van voëlkersiepasta. Dit blyk baie smaaklik te wees, te oordeel aan die resensies van diegene wat sulke shangi probeer kook het.