Gebakte forel: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Forel is 'n soort seevis wat ryk is aan die nuttigste spoorelemente. Dit word dikwels aanbeveel vir mense wat hul voorraad Omega-3 moet aanvul, aangesien die inhoud daarvan in die produk redelik hoog is. Maar hoe om so 'n produk uit die see voor te berei? Daar is baie maniere om dit te doen, maar baie fynproewers erken dat behoorlik gebakte forel werklik heerlik is. Hoe om dit te doen? Wat is die kenmerke van hierdie proses? Meer hieroor later.

Hoe om die regte vis te kies

Forel is 'n taamlik groot vis, maar sy jong individue is lig in gewig – letterlik tot 1,5 kilogram. Dit is hierdie tipes wat vir bak gebruik kan word. In die geval dat ons met 'n groot karkas te doen het, is dit die beste om dit in porsies in die vorm van steaks te sny en in hierdie vorm te bak.

Watter vis is ideaal om te kook? Die antwoord is eenvoudig - die meestevars. Dit bevat die grootste hoeveelheid vitamiene, minerale en natuurlik Omega-3 - al hierdie elemente is baie nuttig vir die liggaam. Boonop sal vars vis baie sappig wees wanneer dit gaargemaak word.

In die geval dat die vis wat in 'n winkel of op die mark gekoop is, bevrore verkoop is (soos die meeste gebeur), moet dit natuurlik ontdooi word, by kamertemperatuur of deur dit vir 'n rukkie in die yskas te sit.

Wanneer jy 'n karkas op die mark kies, moet jy beslis op sy voorkoms let. Die oë van die vis moet nie bewolk wees nie, en die vel moet nie beskadig word nie - al hierdie faktore dui slegs op die lae kwaliteit van die produk. Wat die kleur van die vleis betref, moet dit helderrooi of lig wees. In die geval dat die kleur van die filet 'n blouerige tint het, is dit die beste om van so 'n aankoop te weerhou.

Karkasvoorbehandeling

Voordat gebakte forel gaargemaak word, is dit noodsaaklik om die hoofbestanddeel vooraf te behandel. Die voorbereiding van die karkas vir kook bestaan uit die feit dat dit gewas, skoongemaak word en die kop met vinne daarvan geskei word. In hul praktyk verlaat sommige sjefs die kop vir skoonheid, maar dit is net gepas as jy van plan is om die hele vis te bedien.

Nadat die karkas gewas is, moet dit skoongemaak word deur die binnekant te verwyder. Vir hierdie doel is dit die beste om 'n baie skerp mes met 'n getande lem te gebruik. Hulle moet 'n groot insnyding langs die buik maak en die binnekante stadig, baie versigtig, uittrek. Van die films wat binne is,dit is noodsaaklik om van hulle ontslae te raak - as 'n reël bederf hulle die smaak van die voltooide gereg aansienlik. Nadat die binnegoed verwyder is, moet jy die kiewe verwyder (as die vis met die kop gaar gaan wees) en die hele karkas deeglik was.

Klassieke resep

Volgens die klassieke resep word gebakte forel uitsluitlik op foelie gaargemaak - dit is nodig sodat die sagte vleis van die vis nie onder die invloed van hoë temperatuur op die laken aanbrand nie.

Om 'n heerlike gereg te skep, moet jy 'n paar visfilette neem, was dit en droog dit met 'n papierhanddoek. Terwyl dit droog word, is dit nodig om 'n mengsel van speserye, sout en kruie voor te berei, en dan die stukke daarin te rol. Nou moet die vis met 10 g olyfolie besprinkel word en die sap van een suurlemoen oor gooi. In hierdie vorm moet dit na die yskas gestuur word vir inleg. Na 'n paar uur moet forelstukke op 'n bakplaat geplaas word wat met foelie uitgevoer is, vir 15 minute by 'n temperatuur van 180 grade gebak. Na hierdie tyd, skakel die oond af en hou die vis daarin vir nog 10-15 minute.

Sappige vis (heel)

Hoe om hele forel te bak? Die resep wat hier aangebied word, verskaf 'n redelik eenvoudige tegnologie om 'n hartige en baie smaaklike gereg te skep.

Om so 'n vis voor te berei, moet jy die karkas neem, al die binnegoed en vinne daarvan verwyder, en die kop los. Daarna word dit aanbeveel om dit deeglik te was en met 'n papierhanddoek af te droog.

Berei intussen die pittige massa voorvan een teelepel van 'n mengsel van soetrissies en 'n klein hoeveelheid sout. Dit moet met 'n voorafbehandelde viskarkas gevryf word. Boonop moet dit gegooi word met sap wat uit 'n halwe suurlemoen uitgedruk is. Binne-in die vis moet jy vooraf gekapte dille en pietersielie sit (een bossie elk). In hierdie vorm moet die forel na die yskas gestuur word sodat dit marineer - dit sal ongeveer 20 minute neem.

Na die gespesifiseerde tyd, skakel die oond aan, stel die temperatuur op 180 grade, en berei 'n bakplaat voor - voer dit uit met foelie. Sit 'n halwe suurlemoen wat in skywe gesny is op die foelie en plaas gemarineerde vis daarop. Op die karkas self word dit ook aanbeveel om verskeie snitte te maak en 'n dun sirkel sitrus daarin te sit, sowel as 'n klein skyfie botter. Dit voltooi die voorbereidings – die vis moet in foelie toegedraai word en na die oond gestuur word. 'n Heel gebakte forel in foelie sal binne net 'n halfuur gereed wees.

Filette in foelie

Om vis volgens hierdie resep gaar te maak, moet jy 400 g skoon forelsteaks neem en dit met 'n handdoek droog. Daarna moet dit liggies gevryf word met 'n mengsel van swart en rooi gemaalde soetrissies, sowel as sout, besprinkel met 'n paar eetlepels suurlemoensap. Daarna moet die stukke gevryf word met 'n mengsel van 'n paar eetlepels mosterd en een heuning. In hierdie vorm moet die vis toegelaat word om vir 20 minute te marineer en in foelie toegedraai word.

Kook forel gebak in foelie volgens die resep wat hier gegee word,volg vir 25 minute in 'n oond verhit tot 180 grade. Sommige sjefs beveel aan om die foelie oop te maak net voor die einde van gaarmaak (vyf minute voor die tyd) - so die stukke sal 'n heerlike goue kleur kry.

Bedien hierdie forel gebak in foelie met 'n baie smaaklike sous, wat ook maklik is om voor te berei. Om dit te doen, moet jy 'n klomp dille baie fyn sny en dit kombineer met drie eetlepels suurroom en 'n bietjie meer as 'n halwe koppie onversoete jogurt. Die massa moet na 'n blender gestuur word en dit daar klits. Na hierdie prosedure word 'n eetlepel suurlemoensap en die helfte van mosterd by die bak gevoeg - die klitsproses moet herhaal word. Die sous is gereed.

Vis met groente

Forel gebak met groente is 'n goeie opsie vir 'n stewige en smaaklike gereg vir enige viering of familie-aandete. Baie mense verkies om dit net gaar te maak omdat daar, in kombinasie met vis, 'n bykos daarvoor voorberei word, wat ook wonderlike smaak het.

Om hierdie regte meesterstuk te skep, moet jy 'n viskarkas (500 g) neem en dit daarmee vooraf verwerk. Daarna moet dit met 'n handdoek afgevee word en met 'n mengsel van sout en swartpeper gesmeer word - dit moet van binne en buite gedoen word. Daarna moet dit gegooi word met sap wat uit 'n halwe suurlemoen uitgedruk is en na die yskas gestuur word om vir 'n bietjie minder as 'n halfuur in te lê.

Intussen kan jy begin om groente voor te berei. Vir die bogenoemde hoeveelheid vis is dit optimaal om een rooi Bulgaars te neempeper, ui en medium tamatie. Alle groente moet in ringe gesny word, en die tamatie - in groot blokkies. Daar moet jy ook 'n gekapte takkie dille en pietersielie byvoeg

Wanneer die vis behoorlik gemarineer is, sit dit op 'n bakplaat wat vooraf gevoer is met foelie, sit 'n halwe suurlemoen wat in skywe gesny is daarop, en bo-op - vis, waarin jy gekapte groente moet sit (jy kan ook gunsteling speserye byvoeg). Al hierdie samestelling moet in foelie toegedraai word en in die oond by 'n temperatuur van 180 grade gebak word. Die gaarmaakproses behoort nie meer as 30 minute te neem nie.

Klaargemaakte vis kan bedien word met takkies dille en pietersielie.

Reënboogforel

Reënboogforel is ook geliefd onder baie fynproewers. Ten spyte van die feit dat sy smaakeienskappe aansienlik ooreenstem met dié wat inherent is aan 'n gewone verskeidenheid vis, is dit ietwat anders in voorkoms. Hoe om reënboogforel te herken? Eerstens moet jy aandag gee aan sy langwerpige karkas, sowel as die afwesigheid van rooi kolle op die skubbe. Wat meer is, die liggaam van die reënboogforel het 'n breë streep wat moeilik is om te mis.

Behoorlik gebakte reënboogforel kan jou gaste, sowel as jou huishouding, verras. Hoe om so 'n gereg te kook? Die hoeveelheid van al die bestanddele wat in hierdie resep aangebied word, is ontwerp vir drie klein karkasse vis (250 g elk).

Die voorbereiding van so 'n gereg moet begin met die skepping van 'n marinade wat dit sal opkikker. Om dit te doen, druk in die diep'n bak sap van 'n halwe suurlemoen, voeg daarby 'n teelepel van 'n mengsel van droë kruie, 'n lepel olyfolie, en sout na smaak. Daarna moet alle komponente deeglik gemeng word. Vervolgens moet hierdie mengsel met viskarkasse gevryf word, waaroor voorafbehandeling uitgevoer moet word. Die houer met vis moet met kleefplastiek bedek word en na 'n koel plek gestuur word om vir 'n uur en 'n half te marineer.

Na die gespesifiseerde tyd, skakel die oond aan en stel die temperatuur daarin op 200 grade. Terwyl dit verhit word, moet jy begin om die lemoen voor te berei. Dit moet gewas en in dun sirkels of skywe gesny word - dit moet in die buik van die vis geplaas word, plaas dan al die komponente van die gereg op foelie, draai dit toe en stuur dit vir 20 minute na 'n voorverhitte oond. Forel wat op hierdie manier gebak word, is perfek vir 'n gesinsete.

Rivierforel met gedroogde vrugte

Benewens seeforel, kan jy ook rivierforelle op die mark kry. Dit is ook maklik om voor te berei, dit word veral harmonieus gekombineer met gedroogde vrugte. Die voorbereiding van so 'n gereg moet net begin met die verwerking daarvan. Om dit te doen, was in effens warm water 300 g pruimedante en gedroogde appelkose, sowel as 'n paar eetlepels rosyne. Daarna moet die komponente vir 15 minute in verhitte water geplaas word sodat dit swel.

Intussen is dit nodig om die primêre verwerking van die viskarkas (sowat 600 g) uit te voer. Nadat dit gewas en gedroog is, moet dit gevryf word met 'n mengsel van sout en peper na smaak. Dan moet die helfte van die gedroogde vrugte in haar buik geplaas word, wat voorlopig ismoet versnipper word. Nadat al die voorbereidings uitgevoer is, moet die vis op 'n bakplaat gelê word wat met foelie gevoer is, die buik vasmaak met tandestokkies en styf toegedraai, stuur dit na die oond, verhit tot 200 grade. Gebakte rivierforel neem nie meer as 30 minute om gaar te word nie.

Terwyl die vis in die gaarmaakstadium is, kan jy 'n smaaklike slaaisous daarvoor maak. Om dit te doen, kap een ui en braai dit in 'n pan met olie (verkieslik olyfolie). Daarby moet jy die tweede helfte van gedroogde vrugte byvoeg. In hierdie samestelling moet die bestanddele gestoof word totdat die gereedheidstoestand bereik is.

Wanneer die gebakte forel gereed is, word dit aanbeveel om dit saam met gebraaide droëvrugte, suurlemoenwiggies en kruie voor te sit.

Op jou mou

Forel wat heel gebak is, kan baie vinnig in die oond gaargemaak word deur die mou vir hierdie proses te gebruik. Om 'n smaaklike en geurige gereg op hierdie manier te skep, moet jy 'n vis wat ongeveer 'n kilogram weeg neem en dit vooraf verwerk.

Terwyl dit droog word, kan jy die marinade begin voorberei. Om dit te doen, meng in een bak 'n klein halwe teelepel seesout, asook 6 g gemaalde swartpeper. Met hierdie mengsel, vryf die vis aan alle kante en sprinkel dit met sap wat uit 'n derde van die suurlemoen gedruk is. Boonop moet dit met 'n paar eetlepels olyfolie gesmeer word. Die hele struktuur moet vir 15-20 minute op 'n koel plek gelaat word sodat die forel kan marineer.

Na die vasgestelde tyd moet die vis uitgehaal word en verskeie snye moet op sy oor gemaak word. In hullemoet in 'n dun skyfie suurlemoen, 'n stukkie botter, sowel as 'n takkie pietersielie gesit word. In hierdie vorm moet die karkas na die mou gestuur word, styf toegemaak en op verskeie plekke deurboor word om 'n ontploffing te vermy wanneer dit verhit word. Die mou met die vis moet op 'n voorbereide bakplaat geplaas word en dit alles na die oond gestuur word, wat teen daardie tyd tot 200 grade verhit moet word. Die proses om so 'n gereg voor te berei, moet ongeveer 40 minute duur. Soos sommige sjefs aanbeveel, kan die mou 5-7 minute voor die einde van baktyd gesny word sodat 'n heerlike kors op die oppervlak van die vis vorm.

Hierdie gebakte forelresep sal die vis alleen bedien, bo-op met vars kruie en, indien verlang, suurlemoenskywe.

Met kaas en mayonnaise

'n Warm gereg van hierdie soort vis sal baie oorspronklik wees as jy dit met mayonnaise en gerasperde kaas gaarmaak. Om hierdie gebakte forelsteaks te skep, neem vyf voorafgekookte stukke en sprinkel dit aan alle kante met die sap wat uit 'n halwe suurlemoen uitgedruk is.

Afsonderlik moet jy 'n mengsel van 150 g suurroom en 'n halwe glas mayonnaise, sowel as 80 g gerasperde harde kaas voorberei en dit vir 'n rukkie laat trek. In 'n ander bak moet jy 'n bolaag vir die voltooide gereg voorberei, wat gemaak word van 'n klein hoeveelheid pietersielie en dille, fyngekap, asook 70-80 g gerasperde harde kaas.

Sap-geweekte steaks moet 'n bietjie in 'n pan gebraai word met die byvoeging van olyfolieolies. Die duur van so 'n proses moet nie lank wees nie - letterlik 1,5-2 minute vir elke kant is genoeg hiervoor. Na hierdie prosedure moet die stukke uitgelê word, mildelik aan alle kante bedek word met 'n mengsel wat van suurroom, mayonnaise en kaas voorberei is. Hulle moet op 'n bakplaat met foelie uitgelê word en vir 5-7 minute in die oond, voorverhit tot 200 grade, gestuur word. Daarna moet reeds liggebakte forelsteaks uit die oond gehaal word, met 'n mengsel van kaas en kruie besprinkel word, en dan teruggestuur word om klaar te kook - hierdie proses sal ongeveer 20 minute neem. Die resultaat sal 'n baie sappige vis wees met 'n romerige smaak en 'n kaaskors.

Forel met room

'n Wonderlike en sagte gereg vir enige tafel - forel gebak in room. Om dit voor te berei, moet jy 'n paar klein karkasse van rivierforelle neem en 'n primêre verwerking daarop uitvoer, wat alles wat onnodig is, verwyder word. Daarna moet elkeen versigtig gevryf word met 'n mengsel van speserye na smaak, wat noodwendig swartgemaalde peper en sout moet bevat. As sodanig moet dit opsy gesit word en ander voorbereidings moet getref word.

Terwyl die vis marineer, moet jy die oond aanskakel en die temperatuur daarin stel om tot 200 grade op te warm. Intussen moet jy ook groente voorberei: 'n paar uie moet in ringe gesny word, sny dieselfde hoeveelheid mediumgrootte tamaties in sirkels. Daarbenewens moet jy 250 g harde kaas in 'n aparte bak rasper, waarvoor jy 'n grootrasper.

Sit die vis na 'n paar minute op 'n bakplaat wat met foelie uitgevoer is, gooi 1,5 koppies room met 'n hoë vetinhoud daarop en bedek dit dan met 'n laag groente. Boonop moet die struktuur met kaas besprinkel word. In hierdie vorm moet die vis vir 25 minute na die oond gestuur word om gaar te word.

Net so kan jy forel gaarmaak wat met aartappels gebak is - hiervoor, voeg 3-4 aartappels by die gelyste bestanddele en plaas dit heel onder in die skottel, onder die vis.

Forelkookgeheime

Soos jy weet, is forel 'n vis wat baie eenvoudig voorberei word, maar daar is subtiliteite in die proses om 'n ware kulinêre meesterstuk te skep. Een daarvan is die regte keuse van sous, wat by die hoofmassa gevoeg word voordat dit gebak word - dit moet sappig, voedsaam en vetterig wees. Vir hierdie doel is dit optimaal om suurroom, room, botter of olyfolie te gebruik. Daarbenewens, om die gereg 'n spesiale sappigheid te gee, moet die vis daarvoor vir ten minste 15-20 minute gemarineer word.

Hoe lank om vis te kook? Wanneer u hierdie vraag beantwoord, moet u daarop let dat forel wat in foelie gebak is, 'n bietjie langer neem om gaar te word as die een wat veronderstel is om oop te verwerk - in die reël neem dit ongeveer 40 minute. As die vis egter oop is, is 'n halfuur of selfs 'n bietjie minder genoeg hiervoor. Andersins is daar 'n risiko om 'n oordroogde lekkerny te kry.