2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:51
As jy by 'n restaurant kom en 'n steak bestel, sal die kelner jou beslis die voorkeurgraad van braaivleis vra. Jy moet dit nie net weet om te kyk of die sjef jou bestelling met die nodige aandag behandel het nie.
Jy braai self soms vleis in jou eie kombuis, nie waar nie? So kom ons besluit wat die graad van braai van jou gunsteling steak genoem word. Daar is vyf in totaal, afhangend van die hoeveelheid tyd wat die vleis op die vuur spandeer.
Grade van gaarmaak van vleis en hul eienskappe
Dus, die eerste graad van braaivleis word "Skaars" (letterlik - rou) genoem. 'n Ideale keuse vir diegene wat lief is vir 'n steak sommer "met bloed". Daar is nie so baie fynproewers soos hierdie nie, maar hulle sal nie 'n stuk vleis met 'n dik, duidelike rooi streep binne-in omruil nie.
Volgende aan die beurt is 'n medium seldsame steakvleis. Daar is nog 'n rooi streep binne, maar nie so 'n dik rooi streep nie, en meestal pienk eerder as deursigtige sap staan uit die vleis. Die meeste restaurante beveel hierdie keuse aan.
Medium Skaars Vleisgenoem "Medium". So 'n steak binne is nie meer skarlakenrooi nie, maar ligpienk, en die afgeskeide sap is amper deursigtig. 'n Opsie vir diegene wat nog nie gereed is om rou vleis te eet nie, maar reeds in hierdie rigting beweeg.
Volgende kom die graad van braaivleis "Medium goed" - "amper klaar". Sjefs beveel self nie sulke steaks by hul klante aan nie, hoewel die vleis nogal lekker smaak. Boonop is dit ideaal vir diegene wat bang is vir alles rou en ongekook soos vuur.
Uiteindelik word die laaste graad "Welgedaan" genoem. Dit is 'n heeltemal gaar stuk vleis, gebraai, soos professionele mense sê, tot die vlak van 'n sagte tong. Wat kan ek sê – hier is natuurlik geen reuk van bloed nie. Maar sy het beslis die hart gebloei van die kok wat so 'n bevel moes nakom!
Terloops, kom ons gaan tot uiterstes en onthou die sesde graad van rooster genaamd "Blue rare". Dit is 'n steak wat net 'n paar minute op die rooster gesit is en 'n geurige kors gevorm het. Binne is die vleis heeltemal rou. Keuse vir 'n amateur.
Hoe om 'n steak op die regte manier te braai?
En kom ons kyk nou na 'n interessante manier waarop kenners die graad van braai van vleis bepaal. Om dit te doen, ontspan jou hand en druk met jou ander hand op die pad tussen die basis en die duim. Onthou jy die gevoel? Dit is hoe rou vleis sal voel. Bring nou jou duim en wysvinger saam. Die spier binne-in die palm sal 'n bietjie span - en dit sal moontlik wees om te bepaal wat die graad van braai "Medium rare" is om aan te raak
Volgende aan die beurt is Medium. Ons bepaal die verlangde digtheid van vleis,druk die punt van die middelvinger teen die duim. Soos jy dalk geraai het, word "Medium goed" met behulp van die ringvinger bepaal, en "Welgedaan" met die deelname van die pinkie. Hoe verder van die duim af, hoe sterker word die spier daarop gespanne. Hoe digter en fermer die vleis. Dit is baie maklik - probeer hierdie eksperiment en jy sal nooit verkeerd gaan wanneer jy bepaal hoe goed gedoen jou steak is nie!
En laastens, nog een nuttige wenk. Soos u weet, is die beste vleis vir steaks gemarmerde beesvleis, sag en delikaat. Moet dit in geen geval gaar word totdat dit heeltemal gaar is nie. Dit sal die steak sy geur en sappigheid laat verloor.
Aanbeveel:
Meel. Top graad en eerste graad. Gesondheidsvoordele en skade
N Veeleisende verbruiker kan baie tyd by die broodtoonbank deurbring, niks koop nie en na 'n nabygeleë winkel gaan op soek na daardie een en enigste gunstelingbroodjie. Wat maak een brood so anders as 'n ander? Hoe om kliënte tevrede te stel?
Ballasstof: wat is dit? Wat is die rol van ballasstowwe in die liggaam? Die inhoud van ballasstowwe in voedsel
Nie so lank gelede nie, is die term "ballasstof" in die wetenskap bekendgestel. Hierdie woorde het daardie komponente van voedsel aangedui wat nie deur die menslike liggaam geabsorbeer kan word nie. Vir 'n geruime tyd het wetenskaplikes selfs aanbeveel om sulke kos te vermy, aangesien dit in elk geval geen sin was nie. Maar danksy baie navorsing het die wetenskaplike wêreld bewus geword dat die ballasstof nie net nie skade berokken nie, maar ook bevoordeel, en help om baie probleme op te los
E211 preserveermiddel - wat is dit? Wat is die skade van E211 vir die liggaam? Effekte op die liggaam van natriumbenzoaat
Wanneer ons kos in supermarkte koop, let elkeen van ons daarop dat die meeste produkte baie stowwe bevat wat met die letter "E" begin. Dit is bymiddels waarsonder die voedselbedryf nie nou kan werk nie. Een van die mees algemene is E211 - 'n preserveermiddel. Om die raklewe van produkte te verhoog, voeg alle vervaardigers dit by
Hoe om die kleur van beet in borsjt te behou: die kenmerke van kook borsjt, die geheime van huisvrouens en die nuanses van kook groente
Borsjt is 'n soort sop wat met beet gemaak word, wat dit 'n pienk-rooi kleur gee. Sommige sê dat die naam van borsjt afkomstig is van 'n kombinasie van die woorde "bruinkoolsop", terwyl ander - van die varkkruidplant, waarvan die blare as voedsel gebruik is. Hierdie gereg is in Kiëf-Roes uitgevind, hoewel dit sedert antieke tye regoor die wêreld voorberei is
Die graad van gaarheid van die steak. Verskille en kenmerke
Braai steaks is 'n redelik eenvoudige proses: om 'n stuk vleis op 'n oop vuur gaar te maak. Dit blyk dat daar niks besonders hierin is nie. Dit het egter 'n hele kultuur geword, wat begin met die vaardigheid om die karkas af te slag en eindig met die skep van 'n spesiale atmosfeer, wat beslis in die kookproses aanwesig is. Wat is die eienaardigheid van kook en hoekom soveel aandag aan hierdie gereg?