Resep vir boontjieslaai met groente vir die winter

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bone is 'n baie bevredigende en gesonde peulplant wat wyd in kook gebruik word. Nie net eerste en tweede kursusse word daaruit voorberei nie, maar ook allerlei preservering. Vandag se publikasie bied 'n interessante keuse van eenvoudige, maar baie interessante resepte vir groenteslaaie met bone vir die winter.

Basiese opsie

Preservering gemaak in ooreenstemming met die tegnologie wat hieronder beskryf word, het 'n ryk aroma en aangename smaak. In die toekoms kan dit nie net as 'n onafhanklike versnapering gebruik word nie, maar ook as 'n bymiddel vir sop of bredies. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• Kilo boontjies.
• 4 gloeilampe.
• 3 kilos sappige tamaties.
• 200 milliliter verfynde groente-olie.
• Paar lourierblare.
• Spice en swartpeperkorrels, 10 stukke elk.
• Suiker en sout (na smaak).

Voordat jy begin om boontjieslaai saam met groente vir die winter gaar te maak, word die bone met koel water gegooi en gelaatvir ten minste agt uur. Daarna word hulle deeglik onder die kraan gewas en in 'n kastrol gesit. Vier liter water word daar gegooi en dit alles word stoof toe gestuur. Die bone word gesout, versoet, gekook tot gaar en in 'n vergiettes gegooi.

In 'n aparte houer word gebraaide uie en gemaalde tamaties gekombineer. Gekookte bone en speserye word ook daar gelaai. Alles meng goed en kook op baie lae hitte vir ongeveer 'n halfuur. Om 'n slaai met bone en groente vir die winter te stoor, word dit nog warm in 'n gesteriliseerde houer uitgelê, opgerol, heeltemal afgekoel, in 'n kombers toegedraai en in die kelder gesit.

Variant met soetrissies en wortels

Die blanko gemaak volgens hierdie resep het 'n aangename, effens soet nasmaak en ryk ryk aroma. Sy sal perfek "oorwinter" sonder om haar oorspronklike eienskappe te verloor. Boonop sal dit 'n goeie toevoeging tot warm vleisgeregte wees of as 'n goeie basis vir sop dien. Om 'n winterslaai met boontjies en groente aan te vul, benodig jy:

• 2,6 kilogram sappige ryp tamaties.
• 3 eetlepels. lepels sout.
• Kilo boontjies.
• Glas suiker.
• Een kilogram wortels en soetrissies.
• 600 ml groente-olie (verfyn is beter).
• Teelepel tafelasyn.
• Gemaalde peper.

Gewaste groente word geskil en gekap. Wortels word op 'n rasper gevryf, tamaties word in 'n vleismeul gemaal, en soetrissies word in dun repies gesny. Dit alles word in volumetries gekombineerdikboompan, waarin daar reeds gewasde bone is, gesout, versoet, gepeper, met asyn gegooi en na die stoof gestuur. Berei die toekomstige slaai op lae hitte vir ten minste twee uur, moenie lui wees om af en toe te roer nie. Daarna word die warm massa na steriele houers oorgeplaas, opgerol en weggesit vir berging in die spens.

Variant met tamatiepasta

Ons vestig jou aandag op nog 'n eenvoudige slaairesep met bone en groente. Dit is interessant omdat dit die gebruik van klaargemaakte tamatiepasta behels. Daarom hoef jy nie ekstra tyd te spandeer om tamaties te verwerk nie. Om voorraad aan sulke bewaring te gee, benodig jy:

• 'n Halwe kilo bone en uie.
• 150 milliliter verfynde groente-olie.
• 500 gram sappige wortels.
• 'n Paar groot lepels suiker.
• 750 milliliter drinkwater.
• 700 gram soetrissie.
• 250 milliliter tamatiepasta.
• Sout en speserye.

Die gewasde bone word met koel water gegooi en vir ten minste agt uur gelaat. Dan word die vloeistof na skoon verander en die boontjies word stoof toe gestuur. Kook dit oor lae hitte vir nie langer as 'n uur nie.

Om nie tyd te mors nie, kan jy groente maak. Hulle word geskil, gewas en in arbitrêre stukke gesny. Dan word hulle, saam met halfvoltooide bone, in 'n groot kastrol gelê, met tamatiepasta verdun met drinkwater gegooi, tot kookpunt gebring, met speserye gegeur en vir ongeveer veertig minute op die stoof gekook. Ombêre boontjieslaai met groente vir die winter, dit is nog warm verpak in gesteriliseerde liter flesse, opgerol met metaal deksels, afgekoel, toegedraai in 'n kombers, en weggesit in die kelder.

Aubergine-variant

Hierdie hartlike, matig pittige voorgereg het 'n helder, aantreklike voorkoms. Daarom is dit nie 'n skande om dit op die feestafel te bedien nie. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 250 gram boontjies.
• 3 groot vleisrissies.
• 750 gram eiervrug.
• Paar wortels.
• 250 milliliter tamatiepasta.
• 'n Klein kop knoffel.
• 750 milliliter water.
• 'n Paar warm soetrissies.
• 100 milliliter verfynde sonneblomolie.
• 3 gloeilampe.
• 40 milliliter 9% asyn.
• Sout en suiker.

gerasperde wortels, boontjies, halwe ringe van uie en skywe soetrissies en soetrissies word in 'n groot kastrol gesit. Eiervrugblokkies geweek in soutwater, gekapte knoffel, speserye, suiker, groente-olie en verdunde tamatiepasta word ook daarheen gestuur. Dit alles word vir ten minste 'n halfuur oor lae hitte gekook. Dan word asyn in 'n gewone pan gegooi en die stoof word afgeskakel. Om die boontjieslaai saam met groente vir die winter te hou, sit dit in 'n steriele houer, rol dit op en koel af.

Sampioen-variant

'n Voorgereg wat met hierdie tegnologie gemaak word, kan 'n uitstekende bygereg vir warm vleis- of visgeregte wees. Dit word vir 'n lang tyd perfek gestoor sonder om dit te verloorwaardevolle eienskappe. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 'n pond witbone.
• 700 gram elk van wortels en sampioene.
• 4 groot lepels suiker.
• 1,5 kilogram tamaties.
• ½ koppie groente-olie.
• 1, 5 eetlepels. lepels sout.
• ¼ koppie 9% asyn.
• 'n Paar swartpeperkorrels.

Om die tyd wat ons spandeer om 'n slaai met bone en groente te inmaak te verminder, word die bone die vorige aand in koue water geweek. Soggens word hulle oor matige hitte gekook, en dan in 'n vergiettes gegooi.

Smeer in 'n groot bak die puree gemaak van tamaties, gekapte wortels en gekapte sampioene. Dit alles word geur met sout, groente-olie, suiker, speserye en na die stoof gestuur. Na 'n kwartier word bone in die totale massa gelaai en vir nog 30 minute gekook, waarna asyn ingegooi en die vuur afgeskakel word. Om die boontjieslaai met groente vir die winter te hou, word dit na voorbereide flesse oorgedra, opgerol en met 'n kombers bedek. Heeltemal afgekoelde glashouers word na die spens of kelder verwyder.

Courgette-variant

Hierdie ligte slaai is amper alles groente. Daarom kan dit selfs aangebied word aan diegene wat hul figuur volg. Diegene wat nie probleme het met oorgewig nie, kan dit saam met enige vleisgereg gebruik. Om hierdie bewaring voor te berei sal jy nodig hê:

• 3 kilos courgette.
• 500 gr. hoofbestanddeel.
• 200 ml sonneblomolie (verfyn aanbeveel).
• 700 gram soetrissie.
• 4 groot lepelsrotssout.
• 1,5 kilogram sappige tamaties.
• 4 eetlepels. l. asyn.
• 150 gram suiker.
• 100 g knoffel.

Tamaties word in 'n vleismeul gemaal, gegeur met gekapte knoffel, sout, suiker en speserye. Dit alles word op die stoof geplaas en tot 'n lae kookpunt gebring. Gekapte groente, gekookte boontjies en groente-olie word versigtig in 'n skaars gorrelende vloeistof gedompel. Dit alles word vir ongeveer veertig minute op 'n klein vuurtjie geprut, met die regte hoeveelheid asyn gegooi, in 'n steriele houer verpak en opgerol.

Variant met witkool

Hierdie stewige slaai word beskou as 'n uitstekende bron van vitamiene wat nodig is in die winter, so sorgsame huisvrouens is geneig om dit vir die winter aan te skaf. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 5 kilos ryp vleistamaties.
• 'n Paar glase boontjies.
• Een kilogram wortels en witkool.
• Drie kuns. sonneblomolie.
• 'n Paar kilo's uie en soetrissies elk.
• vloerkuns. tafelasyn.
• Suiker en sout (na smaak).

In 'n diep houer kombineer gemaalde tamaties, gekapte groente, gegranuleerde suiker, groente-olie en kombuissout. Dit alles word tot kookpunt gebring en vir 20-25 minute aan die brand gehou. Dan word gekookte boontjies en asyn by die borrelende massa gevoeg. Dit alles word vir nog tien minute gekook en in steriele flesse oorgeplaas.

Warmpepervariant

Ons bied jouaandag aan die eenvoudigste resep vir 'n slaai met groente en rooibone, wat selfs 'n beginner kan hanteer. Vir die voorbereiding daarvan sal jy nodig hê:

• 'n pond ui.
• 900 gram boontjies.
• Warmpeper ('n paar peule is genoeg).
• 2, 3 kilogram tamaties.
• Glas suiker.
• 900 gram soetrissie.
• Sout 3 eetlepels. l.
• Een en 'n halwe st. groente-olie.
• asynteelepel

Prosesbeskrywing

Bone wat in die aand geweek is, word in skoon water gekook en in 'n vergiettes gegooi. In 'n aparte houer word gemaalde tamaties, sout, suiker en verfynde groente-olie gemeng. Dit alles word na die stoof gestuur en vir 'n halfuur gekook.

Dan word die bone in die kokende massa gelaai en prut verder op 'n klein vuurtjie. Na nog 30 minute word gebraaide uie, soetrissies en soetrissies na die tamatiemengsel gestuur.

Alles kook saam vir ongeveer 'n kwartier. Heel aan die einde word asyngeursel in die borrelende groentemassa gegooi en na vyf minute word die stoof afgeskakel. Warm slaai word in 'n steriele houer gelê, opgerol met metaaldeksels, bedek met 'n kombers en afgekoel. Nadat die blikkies heeltemal afgekoel het, word dit in 'n spens of kelder gebêre.