Pilaf van varkribbetjie: kookresepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pilaf kan nie net van lam berei word nie, maar ook van ander bestanddele: hoender, vark, beesvleis, kalkoen. Byvoorbeeld, pilaf van varkribbetjies is baie lekker en geurig. Oor hom en sal in die artikel bespreek word.

Oor pilaf

Hierdie gereg is oor die hele wêreld gewild, so daar is baie resepte daarvoor. Die hoofbestanddele daarvan is vleis en rys. Alhoewel daar resepte is wat sampioene in plaas van vleis gebruik, bokwiet in plaas van rys. Van geurmiddels is dit gebruiklik om berberis en zira in pilaf te sit.

Die gaarmaakalgoritme is altyd dieselfde: braai vleis, uie en wortels, voeg water en geurmiddels by, kook zirvak, voeg rys en knoffel by en bring die gereg tot gereedheid.

Vir hierdie gereg is 'n ketel die beste, maar jy kan 'n pot met dik mure of 'n stadige kookplaat neem. Dit is belangrik dat die rys krummelrig uitkom: hiervoor moet jy die kooktegnologie volg en die regte rysvariasie kies.

En nou 'n paar resepte vir pilaf met varkribbetjies.

Klassieke resep

Produkte vir pilaf:

• kilogram ribbes;
• drie groot uie;
• drie grootwortels;
• knoffelkop;
• 'n halwe pak langkorrel gestoomde rys;
• 200 ml sonneblomolie;
• rooi soetrissie;
• warm rooipeper;
• berberis;
• swartpeperkorrels;
• zira;
• sout.

Pilaf-gaarmaakstappe:

1. Sny die ui in halwe ringe, gewas en geskil wortels in repe.
2. Verwyder die boonste laag van die dop van die knoffelkop en sny die wortel af.
3. Sny die ribbetjies in porsies.
4. Spoel rys af in lopende water en week.
5. Sit 'n ketel op die vuur. Wanneer dit opwarm, gooi sonneblomolie daarin en verhit dit behoorlik.
6. Stuur die ui na die ketel en braai in olie tot gekaramelliseer terwyl jy voortdurend roer.
7. Plaas die ribbetjies in die ketel en braai aan alle kante tot liggoud.
8. Sit wortels in 'n ketel, gooi na 'n paar minute kookwater om die wortels met 2 cm te bedek.
9. Gooi sout, rooi soetrissies, fyngemaakte komyn in 'n vysel en drie of vier ertjies swartpeper, 'n teelepel berberisbessies in die toekomstige pilaf.
10. Kook oor lae hitte (minder as medium) vir 40 minute.
11. Sprei die wortels in die middel van die ketel en sit die knoffelkop afgesny.
12. Dreineer die water uit die rys en gooi dit in die ketel.
13. Gooi kookwater in totdat dit skaars die rys bedek.
14. Bedek die pot en kook vir 20 minute.
15. Maak die ketel oop, hark die rys in die middel in die vorm van 'n skyfie, sonder om te roer. Maak 'n minimum vuur en prut onder die deksel vir nog 20 minute, tot al die watersal nie verdamp nie. As dit nie genoeg is nie, maak gate met 'n mes op verskeie plekke en gooi versigtig kookwater in.
16. Maak die ketel oop en meng die bestanddele.

Sit rys met wortels op 'n groot bord, dan varkribbetjie.

Met songedroogde tamaties

Hierdie resep vir pilaf met varkribbetjies sal twee soorte rys benodig: jasmyn en basmati.

Produkte:

• 0,5 kg elk van basmati-rys en jasmyn;
• 1 kg varkribbetjie (vleisagtig);
• 5 gloeilampe;
• 700g wortels;
• twee knoffelkoppe;
• ses songedroogde tamaties;
• swartpeper;
• berberisbessies;
• gemaalde komyn;
• sout.

Stappe van kook varkribbetjiepilaf:

1. Spoel rys af en gooi koue water daaroor.
2. Was die ribbetjies, druk droog en sny in porsies.
3. Sny die ui in blokkies, wortels in blokkies. Skil die knoffel.
4. Gooi groente-olie in 'n ketel of ander geskikte skottel en verhit dit aan die brand.
5. Gooi die ui in die ketel en braai tot goudbruin terwyl jy roer.
6. Voeg die ribbetjies by en braai tot goudbruin aan alle kante, terwyl jy af en toe roer.
7. Voeg wortels by, bedek en laat vir drie minute, meng dan en kook vir nog 'n kwartier. Sit berberis en zira.
8. Stuur gedroogde tamaties en knoffel na die ketel, gooi warm water in sodat dit die inhoud van die ketel bedek en sowat 1,5 cm hoër is. Verlaag die hitte tot die kleinste en prut vir 40 minute.
9. Soutsous en verhoog die hitte tot maksimum.
10. Dreineer die water waarin die rys geweek is en sit dit in 'n ketel. Gooi warm water in 'n dun stra altjie in sodat dit 1,5-2 cm hoër as die rys is, en kook verder.
11. Wanneer die water tot in die middel van die ryslaag verdamp, verminder die vuur en kook vir nog 15 minute.
12. Bedek die ketel met drie lae foelie, dan 'n deksel en prut vir nog 20 minute oor lae hitte.
13. Verwyder die deksel, verwyder die foelie, meng die pilaf.

Bedien die voltooide gereg met kruie.

Met eiervrug

Deur eiervrug by varkribbetjiepilaf te voeg, kan jy 'n heeltemal nuwe weergawe van die gereg kry.

Produkte:

• 800g vetterige varkribbetjie;
• 400g ui;
• 400g wortels;
• 400g basmati-rys;
• 400g eiervrug;
• knoffelkop;
• drie teelepels pilafgeursel;
• sout.

Kookstappe:

1. Sny uie in halwe ringe, wortels in repe, varkvleis in porsies van een ribbetjie elk.
2. Gooi sout en geurmiddels in 'n bak en meng.
3. Gooi groente-olie in 'n ketel, verhit oor hoë hitte totdat 'n waas verskyn en sit die ribbetjies daarin. Braai hulle aan alle kante tot goudbruin.
4. Voeg die ui by en braai tot deurskynend terwyl jy roer.
5. Wanneer 'n goue tint op die ui verskyn, gooi die wortels, braai vir 5 minute terwyl jy voortdurend roer.
6. Hou op sout, speserye en hou aan kook virhoë hitte terwyl geroer word.
7. Begin liggies kookwater langs die kant van die ketel gooi. Die water moet die vleis bedek.
8. Verlaag hitte tot baie laag en prut vir sowat 40 minute.
9. Spoel die rys baie keer af totdat die water helder is.
10. Sny die eiervrug in medium blokkies, sit in 'n vergiettes, sout en laat staan vir 15-20 minute.
11. Verwyder die boonste laag van die dop van die knoffelkop, was en droog.
12. Spoel eiervrug onder lopende water af en sit in 'n ketel.
13. Sprei die rys eweredig oor die eiervrugte, steek 'n gesnyde knoffelkop in die middel.
14. Gooi kookwater saggies in om die rys te bedek.
15. Verhoog die vuur tot die maksimum, nadat dit gekook is, bedek met 'n deksel en verminder die vlam tot 'n minimum.
16. Na 15 minute, maak die ketel oop, bedek dit met 'n handdoek, bedek met 'n deksel en draai die rande van die handdoek toe. Kook die varkribbetjiepilaf vir nog tien minute.

Skakel die vuur af, laat die skottel vir 30 minute intrek.

Gevolgtrekking

Pilaf met varkribbetjie is 'n geurige, hartlike en baie smaaklike gereg. Dit word beskou as die hoogste kunsvlieg vir enige kulinêre spesialis, maar as jy wil, kan almal leer hoe om dit in hul kombuis te kook.