2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Natuurlike kleurstowwe is al lank bekend. Tans word hulle aktief deur kulinêre spesialiste regoor die wêreld gebruik. Die gunsteling van banketbakkers vandag is die kandurin-kleurstof. Wat dit is? En waarmee, soos hulle sê, eet hulle dit? Kom ons probeer dit uitvind.
Produkoorsprong
Kandurin is 'n aktiewe biologiese verbinding. Dit is 'n natuurlike kleurstof wat uit geologiese of plantaardige grondstowwe verkry word. Die bron van kandurien is natuurlike mika (silikate).
Dit word wyd gebruik in die soetgoed- en farmaseutiese industrieë. Kandurin-kleurstof word gebruik om baie lekkergoedprodukte in te kleur: marsepein, suigstokkies en roomys, stroop en sjokolade, beskuitjies en drankies, neute, ens. Met sy hulp kry die oppervlak van die gekleurde produkte silwer, brons, goue en ander briljante kleure.
Kenmerke
Kandurin-kleurstof - wat is dit? In die vaardige hande van 'n banketbakker is hy 'n formidabele wapen wat 'n verbleikte, vervelige nagereg in 'n blink, ongewone kunswerk kan verander. hoeOor die algemeen skep die meeste voedselkleursels 'n mat afwerking. Anders as hulle, laat kandurin jou 'n pêrelagtige, blink, glansende effek verkry.
Baie glo dat voedselkleursel uitsluitlik vir die versiering van koeke en nageregte gebruik word. Maar nie in hierdie geval nie. Kandurin - wat is dit? Dit is 'n kleurstof wat 'n wye verskeidenheid gebruike het. Dit is baie gewild onder kroegmanne. Jy het sekerlik aandag gegee aan die aanloklike pêrelmoer, geheimsinnige en ongewone skakering van sommige skemerkelkies. Hierdie skoonheid is die verdienste van Kandurin.
Pas metodes toe
Het verstaan wat kandurin-kleurstof is. Hoe om hierdie stof korrek te gebruik? Verskeie metodes word gebruik om die kleurstof toe te pas. Almal kies 'n gerieflike metode om die kleurstof toe te pas. Dit hang af van die tipe produk, van die hoeveelheid van die verlangde stof.
Eerstens is daar 'n droë metode van toediening. Hiervoor word 'n spesiale kwas gebruik. Droë poeier word eenvoudig met die hulp daarvan op die produk toegedien en gevryf. Dit is meestal sjokolade, marsepein of beeldjies gemaak van mastiek. In hierdie geval is die glans versadig, maar deeltjies van die stof is sigbaar.
Tweedens, banketbakkers gebruik die nat metode. Hoe om kandurin te gebruik? In hierdie geval word dit verdun met 'n alkoholoplossing (vodka) in 'n verhouding van een tot drie. Met so 'n oplossing, met 'n spesiale spuit, word die stof in 'n deurlopende laag op die voorbereide lekkergoedproduk toegedien. Deur gebruik te maak van die nat metode om kandurin toe te pas, bereik banketbakkers 'n meer versadigde enintense pêrelkleur. Hierdie metode van toediening word meestal gebruik vir groot volumes en wye oppervlaktes van produkte.
Spesiale stensils word ook dikwels gebruik om Kandurin toe te pas. Die stof word verdun, soos ons hierbo gesê het, en in die lugborsel gegooi. Die oppervlak word dus eweredig bestuif, wat 'n ryker en meer lewendige kleurslag tot gevolg het.
Voordele
Baie voedselkleursels, al is hulle natuurlik van oorsprong, veroorsaak allergiese reaksies. Kandurin is heeltemal nie-allergeen. Soetgoed en drankies wat met hierdie kleurstof versier is, kan deur beide volwassenes en kinders geëet word.
Kandurin - wat is dit vir banketbakkers? Dit is 'n wonderlike helper wat koeke in meesterstukke verander en nageregte in kunswerke. Daarbenewens is dit bestand teen temperatuuruiterstes en eksterne invloede, verloor nie sy eienskappe en helderheid nie.
Kandurin is bestand teen alkaliese omgewing. Dit kombineer en meng goed met ander soorte suikergoedkleurstowwe. As jy in die loop van die werk vuil word, sal dit nie 'n groot probleem wees om die kleurstof af te was nie, soos die geval is met sommige van sy ander eweknieë.
Hierdie tipe voedselkleursel is heeltemal reukloos, wat baie belangrik is wanneer geurige lekkergoed-meesterstukke voorberei word. Die reuk van vanieljeryp of aarbeivulsel op die koek sal nie onderbreek word nie.
Kandurin-kleurstof het 'n lang raklewe. Met behoorlike werking kan dit die huisvrouens vir tot drie jaar dien. Verbruikstowwe is ook baie klein, veral as jy die nat metode van toediening gebruik. Alhoewel dit heeltemal bekostigbaar is, is dit goedkoop, maar die kostedoeltreffendheid kan nie anders as asseblief nie.
Aanbeveel:
Linguine: wat is dit en waarmee word dit geëet? Resepte
Soms is verbeelding nie genoeg nie, maar jy wil regtig jou huishouding tevrede stel met 'n smaaklike, oorspronklike en pragtige gereg. Ons stel voor dat jy linguini kook. Wat is dit en waarmee word dit geëet? Dit sal in ons artikel bespreek word
Tofu - wat dit is en waarmee dit geëet word
Betreklik onlangs het ons huisvrouens tofu-kaas in die kombuis begin gebruik. Wat dit presies is, en vandag verstaan min. Elimineer gapings in kennis - die taak van ons artikel
Forshmak: wat is dit en waarmee word dit geëet?
Beantwoord die vraag: "Forshmak - wat is dit?", Daar moet kennis geneem word dat in hierdie gereg die verpligte komponente haring, appel, eiers, witbrood, ui is. Maar elke huisvrou bring iets van haar eie na die resep, vul dit aan en verander dit
Samurai-kos - funchose. Wat is dit en waarmee word dit geëet?
Tans bars winkelrakke van oorsese lekkernye. Ingewikkelde name laat jou die produk weer op die rak plaas, maar dit kan ’n onvergeetlike bederf wees… Laat ons nie onkundig wees en uitvind wat is wat nie. So, funchose. Wat is dit, waarmee eet hulle en eet hulle hoegenaamd?
Mascarpone. Wat is dit, en waarmee word dit geëet?
Hierdie artikel sal een van die mees algemene vrae beantwoord wat baie beginnerkokke hulself vra: “Mascarpone. Wat dit is?" Oorweeg verskeie opsies vir geregte wat hierdie bestanddeel insluit, en bied 'n wonderlike en lugtige nagereg gebaseer op hierdie kaas
