Marinade vir braai met asyn: resepte en kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Heerlike kebabs bly 'n gunsteling onder alle disse. Sagte en terselfdertyd sappige vleis kan niemand onverskillig laat nie, maar min mense weet hoe om kebabs reg te maak. Daar is baie nuanses van hul voorbereiding, wat hierdie baie unieke smaak stel. Een daarvan is die marinade waarin die vleis gemarineer gaan word. Ons kan met sekerheid sê dat die helfte van die sukses afhang van 'n behoorlik gemaakte marinade, wat die bestanddele en hul hoeveelheid kombineer. Daar is baie maniere om die marinade voor te berei, en byna almal bevat altyd asyn. Dit is die mees bekostigbare en doeltreffendste om vleis sag te maak. As geurmiddels, vrugte en speserye bygevoeg word, afhangende van voorkeur, sal asyn 'n onontbeerlike bestanddeel bly. In hierdie geval word nie net tafelasyn gebruik nie, maar ook appel of balsamiek.

Klassiek

Die klassieke marinaderesep vir braai met asyn bestaan uit 'n minimum van bestanddele:

• vleis - 1 kg;
• ui – 700r;
• asyn - 50 g;
• water - 100 g;
• groente-olie - 25g;
• speserye.

Kookproses.

1. Gewasde vleis droog en in groot stukke gesny. As jy wil, verwyder oortollige vet en bene.
2. Sny die geskilde ui in groot ringe. Stuur dit na die vleis en meng. Sprinkel speserye oor en bedruip met olie.
3. In 'n aparte glas, kombineer water met asyn. Gooi die vleis, meng alles goed, bedek styf met 'n deksel en verwyder vir 4 uur.

Marinade vir Asyn en Kiwi Kebab

As daar baie min tyd is om vleis in te lê, sal kiwi tot die redding kom. Dit maak vleis in die kortste moontlike tyd sag. Om kebabs met kiwi gaar te maak, benodig jy;

• vleis - 2 kg;
• asyn -55 g;
• water - 55g;
• kiwi - 3 stukke;
• ui - 700 g;
• speserye;
• sout.

Kookproses.

1. Sny die gewaste en gedroogde vleis in stukke.
2. Geskil kiwi verdeel in 4 skywe en sit by die vleis. Voeg speserye, gekapte uieringe by.
3. Kombineer die water met asyn in 'n aparte bak en gooi oor die vleis.
4. Ná 'n uur kan jy begin kook.

Lam kebab met asyn en suurlemoen

Lam is een van die gesondste vleis. Kebabs daarvan is die lekkerste, ten spyte van die spesifieke reuk van die vleis self. Jy kan dit neutraliseer met 'n suurlemoen. Virkook lamsstokkies benodig:

• lam - 1 kg;
• asyn - 35 g;
• suurlemoensap - 40g;
• ui - 600 g;
• groente-olie - 35g;
• speserye.

Kookproses.

1. Droog die gewaste lam en sny dit in stukke.
2. Kombineer suurlemoensap, asyn en olie in 'n aparte houer.
3. Gooi marinade oor vleis, sprinkel speserye oor en meng.
4. Sit die ui wat in groot ringe gesny is by die vleis, knie dit sodat die sap uitstaan.
5. Na 3 uur sal die vleis gereed wees.

Balsamiese marinade vir lamsstokkies

Die resep vir hierdie marinade is 'n bietjie duur, maar dit voldoen aan alle verwagtinge. Die kebab is bros aan die buitekant en sappig aan die binnekant. Benewens die wonderlike smaak, het so 'n braai 'n aantreklike voorkoms en lyk dit baie lekkerder. Produkte benodig:

• lam - 1 kg;
• balsamiese asyn - 100g;
• knoffel - 1 kop;
• suiker - 15 g;
• capsicum warm peper - 15 g;
• sout.

Kookproses.

1. Bak heel knoffel in die oond vir 20 minute, toegedraai in foelie. Moenie die dop verwyder nie. Nadat die tyd verloop het, verwyder die pulp uit die naeltjies en druk met 'n vurk fyn.
2. Droog en gesnyde gewas lam.
3. Was die peper en sny in dun ringe.
4. Gooi knoffelpulp met suiker, gooi asyn en kook vir 5 minute op die kleinste vuur.
5. Voeg peperstukke by die vleis,Gooi die marinade by en meng goed. Na 4 uur is die vleis gereed om te gebruik.

BBQ-pluimvee-marinade met sojasous

Nog 'n variant van marinade met asyn. Vir pluimveebraai sal dit meer harmonieus wees om wynasyn te gebruik. Produkte benodig:

• kalkoenfilet (hoender) - 3 kg;
• wynasyn - 150 ml;
• sojasous - 150 ml;
• water - 150 ml;
• knoffel - 9 huisies;
• ui - 600 g;
• lourierblare - 4 stuks;
• speserye;
• sout.

Kookproses.

1. Droog die gewasde filet af en sny in groot stukke.
2. Skil en was die ui in dun sirkels. Voeg by vleis en maak fyn om sappe vry te stel.
3. Knyp die knoffel en stuur saam met speserye na die vleis.
4. Kombineer asyn, water en sojasous afsonderlik. Gooi die marinade oor die vleis en laat staan vir 3 uur.

Omdat die pluimveefilet op sy eie sag is, moet 3% asyn bygevoeg word. As die marinade nie genoeg is nie, voeg water by, nie asyn nie. Hierdie asynmarinade maak kebabs 'n bietjie pittig.

Gemarineerde varkspiese

Appleasyn kan in die braai-marinade gebruik word. Om vark-kebabvleis sag te maak, kan jy nog lemoen en granaat byvoeg. Hulle bederf nie net nie die vleis nie, maar gee ook 'n pikante en ongewone smaak. Produkte benodig:

• varkvleis - 1 kg;
• oranje - 100 g;
• granaat - 50 g;
• heuning - 7g;
• mosterd - 7g;
• appelasyn - 25g;
• speserye;
• sout.

Kookproses.

1. Droog die gewasde varkvleis af en sny dit in stukke.
2. Verbind die mosterd afsonderlik met heuning en voeg al die speserye by (gekapte knoffel werk goed).
3. Knyp sap uit lemoen en granaat uit en meng met heuningmengsel, gooi oor met asyn. Rasper bietjie lemoenskil daar en meng. Marinade vir vark kebab met asyn is gereed.
4. Marineer die vleis en bedek met 'n digte deksel. Neem weg vir 'n paar uur.

Hierdie marinaderesep gebruik vrugtesap, maar jy kan gekapte lemoenskywe by die vleis self voeg. Skil moet nogal bygevoeg word sodat bitterheid nie verskyn nie.

Asyn en mayonnaise kebabmarinade vir varkvleis

BBQ-marinade met asyn kan met mayonnaise verdun word. Dit help om die vleis sag te maak, maar demp sy smaak. Vir braai in so 'n marinade benodig jy:

• varkvleis - 3 kg;
• mayonnaise - 120 g;
• mosterd - 50 g;
• asyn - 55 g;
• ui - 1,3 kg;
• verkoelde gekookte water - 500 g;
• speserye.

Kookproses.

1. Sny die gewaste vleis in stukke en geur met mosterdmayonnaise.
2. Verbind die asyn afsonderlik met water en gooi oor die vleis. Voeg speserye by.
3. Skil die ui en sny in groot halwe ringe. Stuur na die vleis, stamp om die sap te onttrek.
4. Maak styf toe met 'n deksel en hou vir 3 uur.

'n Maklike manier om varkvleis vir braai te marineer

Marineer varkvleisvir shish kebab is dit moontlik in een mayonnaise. Hierdie metode is die maklikste en vinnigste, maar die skadelikste. Daarom is dit beter om mayonnaise tuis te maak. Vir varkstokkies in mayonnaise benodig jy:

• varkvleis - 2 kg;
• eiergeel - 3 stuks;
• ui - 800 g;
• mosterd - 40 g;
• asyn - 10 g;
• groente-olie - 45g;
• speserye.

Kookproses.

1. Sny die gewaste en gedroogde varkvleis. Besprinkel met speserye.
2. Sny die ui in halwe ringe en sit by die vleis. Druk fyn om sap vry te stel.
3. Terwyl die uie en vleis gemarineer is, kombineer die oorblywende bestanddele apart en klits in 'n blender vir 5 minute. Gooi die sous oor die vleis en maak seker dat elke stuk in die resulterende mengsel is.

Laat die vleis vir 2 uur in die sous

Die maklikste manier om braaivleismarinade te maak

Wanneer 'n minimum van bestanddele gebruik word, bly die smaak van vleis vol. As jy hulle reg kies, kan jy die smaak van vleis beklemtoon. Die maklikste marinade vir braai met asyn kan gemaak word van geredelik beskikbare produkte:

• vleis - 1 kg;
• asyn - 25 g;
• water - 25g;
• ui - 600 g;
• swartpeper;
• sout.

Kookproses.

1. Sny die gewaste en gedroogde vleis in stukke.
2. Voeg geskil en gekapte ui by.
3. Besprinkel met peper, sout.
4. Verbind water en asyn afsonderlik en gooi oor die vleis.
5. Verwyder om vir 3 uur te marineer.

Nuttige wenke om heerlike braai te maak

Met die eerste oogopslag blyk dit dat daar niks ingewikkeld is om braai-marinade voor te berei nie. Om die vleis verseker nie te bederf nie en om te weet hoe om die braai lekker te maak, moet jy die volgende subtiliteite onthou en dit volg.

• Sout word 5 minute voor kook bygevoeg, aangesien dit vog uit die vleis trek. Die oorblywende speserye word heel aan die einde bygevoeg.
• Vleis moet vars en jonk wees.
• Moenie shish kebabs in aluminiumgereedskap marineer nie, want asyn reageer met hierdie metaal, waardeur skadelike stowwe vrygestel word.
• Moenie ontvriesde vleis gebruik nie.
• Hoe meer uie, hoe lekkerder die braai.
• Asyn in braai-marinade word die beste met water verdun sodat dit eweredig versprei is.
• Die houer waar die vleis gemarineer word, moet styf toegemaak word met 'n deksel en met 'n swaar voorwerp afgedruk word.
• Hoe taaier die vleis, hoe langer moet dit in die marinade bly (maar nie meer as 20 uur nie).
• Geurmiddels en speserye onderbreek die smaak van die vleis self, so jy moet dit nie misbruik nie.
• Groente-olie moet nie altyd by braai-marinade met asyn gevoeg word nie. Dit gee vetinhoud, so as die vleis self vetterig is, moet jy dit nie gebruik nie (dit moet byvoorbeeld glad nie by varkvleis gevoeg word nie).
• Moenie die asyn oordoen nie, want te veel sal die vleis uitdroog.
• Rooipeper droog ook vleis uit.
• Swartpeper word die beste saam met ertjies bygevoeg.