Hoe om Litause brood by die huis te kook: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Mense het lankal een kenmerk opgemerk: sodra 'n broodmasjien in die huis verskyn, hou die gesin op om winkelbrode en -brode te koop. Met hierdie toestel is dit 'n plesier om meelprodukte te kook. Die masjien self kan immers knie en bak soos jy die lekkerste hou – met’n ligte rooierige of baie gebraaide kors. En watter soort brood kan by die huis gekook word! Grieks met olywe, Italiaans, Franse stokbrood…

In hierdie artikel sal jy 'n seleksie van Litause broodresepte vind. Die harde aard van die B altiese state behaag nie die inwoners van die republiek met 'n oorvloed groente nie. Daarom hang die dieet van die gemiddelde Litauer grootliks af van meelprodukte. En ten spyte van die klein grootte van die land, is baie broodresepte hier uitgevind. Kies enige en kook vir jou gesondheid!

Vlabrood: suurdeeg

Natuurlik, met 'n spesiale eenheid is die bakproses vinniger en moeitevry. Maar in regverdigheid moet jy ten minste een resep vir Litause brood vir 'n gewone oond gee. Vla ditdie produk word genoem omdat kookwater in die voorbereiding van die suurdeeg gebruik sal word. Dadelik moet gewaarsku word dat Litaue bekend is vir sy rogbrood. Maar hierdie tipe meel is nogal moeilik om te gebruik. Brood rys min daarmee en kom dikwels “verstop” uit. Daarom word rogmeel dikwels met koringmeel gemeng.

Dit is nogal moeilik om die perfekte proporsies te vind. Maar rog gee daardie onvergeetlike broodgees wat so oor die neusgate streel. Dit is waarlik die geur van huisgerief.

1. Dus, gooi 'n glas (150 gram) gewone meel in 'n hoë houer, sif deur 'n sif.
2. Meng dit met twee eetlepels komyn. Hierdie korrels is 'n noodsaaklike eienskap van Litause brood.
3. Voeg nog 'n eetlepel vlasaad by indien verlang.
4. Roer die meel en brou dit met 300 milliliter kookwater.
5. Jy sal 'n pap kry wat in konsekwentheid soos kapokaartappels lyk.
6. Roer dit versigtig sodat daar geen meelklonte oor is nie.
7. Laat afkoel tot kamertemperatuur.

Litaus vlabrood. Hoofdeeg

1. In 'n glas warm water, verdun 30 gram vars gis (of twee eetlepels droë).
2. Gooi in ons komyngegeurde pap.
3. Voeg twee eetlepels suiker en een teelepel sout by. Jy kan ook 'n handvol uitgedopte sonneblomsaad byvoeg (opsioneel).
4. Roer ywerig, neem 'n sif en begin meel byvoeg? Wat? Hierdie resep vereis een deel rogmeel tot drie koringmeel.
5. As jy gevolg hetDoseer produkte volgens bogenoemde resep vir deeg en gis, dan meet ons die basis van die deeg in glase. Eerstens moet jy rogmeel (1 eetlepel) inbring. Dit sal die deeg baie swaar en taai maak. Moenie moedeloos wees nie, dit is hoe dit moet wees.
6. Sif drie koppies koringmeel deur 'n sif. Hierdie bestanddeel sal die deeg 'n bietjie "opblaas", en dit sal makliker word om daarmee te werk. Maar dit sal steeds 'n baie stywe bolla wees.
7. Plaas dit in 'n bak wat met groente-olie gesmeer is, waarvan die rande met kleefplastiek styfgedraai is.
8. Sit die skottelgoed op 'n warm plek sonder trek.
9. Jy kan die oond tot 50 grade verhit en dit afskakel. In so 'n "kluis" sonder trekke is die deeg gewaarborg om te pas.

Litaus vlabrood. Afsak en bak

Deeg met rogmeel groei nie drie keer soos met wit, koring nie. Maar dit sal genoeg wees as dit in volume met 100 persent toeneem. Dit kan 'n paar uur neem.

1. Knie die uitgegroeide broodjie, gee dit die vorm van 'n brood.
2. Bedek die bakplaat met bakpapier.
3. Die plek waar ons die brood sit, smeer liggies met groente-olie.
4. Plaas in 'n warm (50 grade) oond om te stol. Die deeg moet 'n bietjie meer rys.
5. Haal die vorm (of bakplaat) met 'n brood uit.
6. Plaats die rooster in die oond, en sit 'n pan met water op die bodem.
7. Verhit die oond tot 230 grade. Ons sit die vorm met die deeg op die draadrak.
8. Bak altesaam sowat 'n uur. As die kors te swart is,bedek die brood met 'n vel foelie.
9. Gereedheid word op twee maniere nagegaan. Die eerste word algemeen aanvaar in kook, op 'n splinter. Dit moet droog uit die deeg kom. Die tweede manier is om te klop. Die geluid van onder die kors moet hard wees, wat die vorming van leemtes aandui.

Kalorie-inhoud van Litause brood (uitgesluit vlas- en sonneblomsaad) is 3138 kcal per brood. 100 gram van die produk bevat 241,8 kcal.

Bier Litaus brood: bestanddele

Die brood wat volgens die vorige resep gebak is, sal grys wees. Enigiemand wat van bruinbrood hou op die manier van Borodinsky, sal van hierdie kulinêre voorskrif hou. Ons benodig:

• 375 gram koringmeel (3 koppies 200 ml);
• 250g rog (2 koppies);
• 1 eetlepel suiker;
• 1 eier;
• 'n teelepel heuning;
• soveel kakao;
• 200ml bier (verkieslik donker bier);
• 2 en 'n halwe lepels droë gis;
• 100 ml kefir;
• 2 eetlepels groente-olie;
• 'n knippie sout;
• 'n bietjie kitskoffie.

Brood op bier: deeg knie

As jy die regte toestel het, sal hierdie swart, buitengewoon heerlike Litause brood nie lank neem om voor te berei nie.

1. Gooi bier direk in die emmer van die eenheid.
2. Los kakaopoeier in kefir op. Gooi in bier.
3. Voeg heuning, suiker en sout by.
4. Kraak in die eier. Skud dit met 'n vurk.
5. Voeg groente-olie geleidelik by.
6. Sif die meel eers om dit te versadigsuurstof.
7. Voeg eers rogmaal by die emmer van die broodmasjien, gevolg deur koring.
8. Om 'n ryk donker kleur te gee, kan jy 'n knippie kitskoffie byvoeg.
9. En op die ou end, sprinkel die oppervlak van ons massa met droë gis.
10. In die eenheid begin ons die program "Eenvoudige brood". Die masjien sal die deeg by die regte temperatuur knie en laat rus. En wanneer die tyd aanbreek, sal sy ook heerlike brood bak.
11. Jy moet net die graad van braai van die kors en die gewig van die brood spesifiseer (in ons geval is dit 900 gram).

Ons kontroleer die gereedheid van die brood met 'n houtsplinter. Hierdie brood moet gate op die sny hê, soos kaas. Die brood het 'n aangename reuk, en die krummels moet effens soet smaak.

Litaus suurdeegbroodresep

Kom ons probeer om 'n tradisionele brood te kook soos huisvrouens in die ou dae in die dorpe gedoen het. Vir suurdeeg, meng 'n glas (200 milliliter) rogmeel met dieselfde hoeveelheid warm water (nie kookwater nie). Jy sal 'n troebel mengsel van die konsekwentheid van dik suurroom kry. Gooi dit in 'n fles en bedek met 'n linnehanddoek. Laat dit vir 72 uur by kamertemperatuur sit. Elke dag moet die massa effens gemeng word sodat dit eweredig fermenteer. Die volgende faktore sal aandui dat alles volgens plan verloop:

• Die voorgereg self sal dunner word (kefir-konsekwentheid).
• Borrels sal op die oppervlak vorm.
• 'n Effens suur reuk sal verskyn.

Van hierdie suurdeeg na 3 dae berei ons 'n deeg. Onsjy benodig 'n glas van die resulterende produk. Oorskiet kan gebruik word om ander brode te fermenteer. Voeg twee koppies rogmeel in porsies by die gefermenteerde vloeistof. As die mengsel te steil is, is dit toelaatbaar om 'n halwe koppie warm gekookte water by te voeg. Bedek die deeg aldus verkry weer met 'n handdoek en laat staan by kamertemperatuur vir nog 12 uur.

Suurdeegbrooddeeg. Bakprodukte

Oor 12 uur sal jou deeg selfs dunner wees. Dit sal oorloop van lugborrels, soos sjampanje, en terselfdertyd sal dit in grootte verdubbel. As jy hierdie resultaat bereik het, kan jy verder werk:

1. Maak sterk bergamottee.
2. Gooi heel rogmeel in die deeg, en dan, nadat alles goed geroer is, dieselfde hoeveelheid koring (hoogste graad).
3. Voeg 'n knippie sout, drie eetlepels suiker en een elk heuning en komyn by die deeg.
4. Te stywe deeg verdun met 'n halwe glas warm teeblare.
5. Ons werk eerste met 'n menger met spiraalspuitpunte. Dan gaan ons voort om met ons hande te knie. Die deeg moet styf wees, maar nie klewerig aan jou hande nie. Indien nodig, voeg óf meel óf teeblare by.
6. Bedek die vorm vir die bak van kolwyntjies met kookpapier. Vul met deeg tot op die rand.
7. Ons staan vir drie uur op 'n warm plek. Die deeg moet rys.
8. Sit die Litause rogbrood met komyn in die oond wat voorverhit is tot 250 grade vir 'n kwartier.

Zhemaichu: suurdeeg en teeblare

In elke streek 'n kleinDie B altiese lande het hul eie, spesiale, broodresep. Basies verskil hulle in die verhoudings van rog- en koringmeel, sowel as hul variëteite. Maar Litaus brood uit die Zemaitis-streek is ook uniek deurdat dit appelkonfyt bevat. Hierdie bestanddeel gee die hele produk 'n soetsuur smaak wat die aroma van komyn versterk. Maar laat ons eers die rogsuurdeeg laat herleef, as jy dit het, met behulp van gis. Maak teeblare:

1. Om dit te doen, gooi 100 gram geskilde rogmeel met 300 milliliter kookwater.
2. Terwyl dit geroer word, sal die water effens afkoel.
3. Nou kan jy nog 'n paar eetlepels rogmeel en 'n bietjie ongefermenteerde mout daarby voeg.
4. Kom ons los die teeblare op 'n baie warm plek (op die rand van die stoof of in 'n oond wat voorverhit is tot 65 grade en afgeskakel) vir twee en 'n half uur.

Zhemaichu: deeg en deeg

Skei 80 gram van die voorbereide suurdeeg. As jy dit nie in voorraad gehad het nie, dan moet jy hierdie komponent van swart Litaus brood uit 40 g rogmeel en dieselfde hoeveelheid warm water voorberei en die oplossing vir drie dae hou.

1. Meng die gespesifiseerde hoeveelheid suurdeeg met die hele teeblare. Dit alles moet vir nege uur op 'n warm plek (deur die sentrale verwarming battery of in die badkamer teen 30-40 grade) geplaas word.
2. Die deeg moet goed rys, vul met borrels, kry 'n aangename broodreuk.
3. Om die deeg vir Litause suurdeegbrood te knie, moet jy 235 gram geskil byvoegrogmeel en 100 gram tweedegraadse koring. Hierdie bestanddele moet vooraf deur 'n sif gesif word.
4. Voeg dan 'n eetlepel appelkonfyt, 'n teelepel melasse en suiker, 'n knippie komyn, vlasaad en sout by die bak.
5. As die deeg te hard is, kan jy 30 ml warm water of wei daarby voeg.

Versak en bak

1. Rol die broodjie op.
2. Bedek dit met 'n linnehanddoek en laat dit op 'n warm plek sonder trek vir twee en 'n half uur.
3. As gevolg van fermentasie moet die deeg met ten minste een en 'n half keer toeneem.
4. Pons die deeg af en maak 'n "baksteen" daarvan.
5. Daarna moet die deeg vir nog veertig minute of 'n uur by 'n temperatuur van 30 grade in die vorm gelaat word.
6. Voorverhit die oond baie sterk (tot minstens 260 grade).
7. Bak vir 'n kwartier, verlaag dan die temperatuur tot 200 grade.
8. Na nog 15 minute, draai die vuur op na 180 grade.
9. Bak so vir nog 'n kwartier.
10. Gaan na die gereedheid van Litause brood met komyn "Zhemaichu" met 'n tandestokkie en klop aan die gebraaide kors.

Daar sal nie soveel gate in die krummel wees as wat daar in 'n bier-gebaseerde produk is nie. Maar die brood het 'n aangename soet smaak met 'n effense suurheid en 'n aangename roggeur. Dit pas goed by alles van peuselbroodjies tot konfyt.

Payuris

Hierdie subspesie van Litause brood is baie soortgelyk aan Zhemaicha. Die hele verskil is dit"Payuris" word gemaak van gesaaide rogmeel en koringmeel van die eerste, nie die tweede graad nie. Daar is 'n paar kenmerke in die kookproses. Wat die verhoudings betref, vir "Payuris" moet jy 80 persent rog en 20% koringmeel neem. Die deeg, soos jy verstaan, sal huiwerig wees om te rys.

1. Eers moet jy 'n voorgereg maak van rogmeel wat gesaai is. As jy dit reeds het, moet jy dit effens laat herleef (voed dit met droë gis).
2. Maak teeblare. Om dit te doen, meng 125 gram gesaaide rogmeel, 'n teelepel karwysaad, 8 gram ongegiste mout.
3. Gooi dit alles met 300 milliliter warm water.
4. Sit in voorverhit tot 65 grade en skakel die oond af.
5. Ons staan vir 3 uur.
6. Meng voorgereg en teeblare.
7. Ons staan teen 'n dalende temperatuur (40-30 grade) vir 9 uur.
8. Die deeg moet bietjie groei en oraloor borrel.

Pajuris: knie en bak

Begin deeg maak vir Litause rogbrood met komynsuurdeeg:

1. Voeg 225 g gesaaide rogmeel en honderd eerstegraadse koringmeel by die deeg wat opgekom het.
2. Soos in Zhemaichu, gebruik Payuris appelkonfyt. Jy kan twee eetlepels daarvan sit.
3. Maar in plaas van melasse, sal ons heuning (10 gram) by die samestelling voeg.
4. Maak seker om die deeg te sout en voeg 15 gram voorafgeroosterde vlassaad by. Maar gedroogde vrugte (gedroogde appelkose, vye) wat geweek en in stukkies gesny is, kan soos verlang gebruik word.
5. Om dit makliker te maak om die deeg te knie, kan jy 20-30 milliliter warm byvoegwater.
6. Bedek die gemmerbroodmannetjie met 'n linnehanddoek, laat dit op 'n baie warm plek sonder trek vir twee en 'n half uur.
7. Dan lê ons stene in twee voorbereide vorms en vul dit tot die helfte.
8. Laat op 'n warm plek vir 'n uur. Gedurende hierdie tyd moet die deeg tot by die rande van die vorm rys.
9. Bak "Payuris" in 'n oond wat voorverhit is tot 260 grade.
10. Verminder die hitte na twintig minute tot 220 grade.

Totale kooktyd is ongeveer vyf-en-veertig minute.

In plaas van 'n gevolgtrekking

Maak nie saak watter resep jy Litause rogbrood bak nie, dit word lig, met 'n lugtige krummel. Sy smaak is gebalanseerd, met soet en suurheid. Moenie bang wees om met gesifte, geskil en volgraanmeel te eksperimenteer nie. Die laaste twee tipes is baie voordelig vir die gesondheid. Jy kan ook eksperimenteer met die verhoudings van koring- en rogmeel.