Die geboorteplek van konjak. Die beste konjaks van Frankryk - gradering

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Frankryk is nie net bekend vir sy wyn nie, maar ook vir 'n sterker alkoholiese drankie - konjak. Dit het sy naam gekry ter ere van die stad met dieselfde naam, waarin sy produksie verskyn het. Die produksie daarvan is 'n lang en moeisame proses, wat hierdie wonderlike drank tot gevolg het.

Geskiedenis van voorkoms

Die geboorteplek van konjak is Frankryk, en sy geskiedenis dateer terug na die 16de eeu. In daardie dae het handelskepe van die hawe met dieselfde naam probleme ondervind met die vervoer van wyn. Tydens lang vervoer het dit suur geword, en dit is in groot hoeveelhede geproduseer. Daarom het dit nutteloos geword om wyn te maak.

Toe het Franse entrepreneurs 'n manier gevind om dit te bewaar: alkohol is by witwyn gevoeg. En toe dit op die regte plek afgelewer is, was dit genoeg om dit met water te verdun – so het brandewyn uitgedraai. Brandewyn het vinnig gewild geword onder handelaars en matrose.

Maar in 1701, as gevolg van die uitbreek van oorlog, is die hawe geblokkeer. Die alkohol het by die Franse gebly, en toe hulle dit na 'n ruk probeer het, het hulle opgemerk dat die smaakkwaliteit aansienlik verbeter het. Daar word geglo dat dit is hoe een van die belangrike oomblikke in die vervaardiging van konjak onthul is - veroudering in eikehoutvate.

Brandewyn van die Charente-streek het vinnig bekend geword. En in die 1860's het die etikette sy naam begin aandui - "Cognac": die geboorteplek van die drank was die stad met dieselfde naam. En in 1936 is dit amptelik geregistreer. Franse konjak word meer gewaardeer as brandewyn, want dit word gemaak deur 'n spesiale tegnologie en skaars druifsoorte te gebruik.

Produksiekenmerke

Die produksietegnologie van hierdie drankie is onderhewig aan streng regulasies. Cognac-produksie in Frankryk begin in die middel van Oktober met die oes van druiwe soos Ugni Blanc, Folle Blanche en Colombard. Die pers van bessies geskied op 'n sagte manier onder 'n horisontale pers: nie heeltemal en sonder om die pitte te vergruis nie.

Dan begin die stadium van fermentasie van druiwesap sonder suiker in spesiale houers: dit duur drie weke en sonder die gebruik van bymiddels. Die resultaat is 'n drankie met 'n sterkte van 9%. Dan begin 'n twee-fase distillasie, met behulp van 'n spesiale ontwerp - alambiek. Die gevolglike wyn word verhit en deur 'n alambiek gedryf om die maksimum hoeveelheid alkohol te kry - "bruis".

Dan word dit weer gedistilleer om alle skadelike stowwe te verwyder en die sterkte van 70% te kry wat nodig is vir konjak. Sodra die verhouding alkohol 60% bereik, kan die distillasie as voltooi beskou word, en die "oorblyfsels" daarvan word gebruik vir die volgende bondel "kneus".

Dan begin ditdie langste stadium is veroudering van konjak in eikehoutvate. En die vate self word gemaak met behulp van 'n spesiale tegnologie, sommige word van binne afgevuur. Produsente benader die keuse van eikehout, die rooster daarvan, versigtig, want dit alles beïnvloed die smaak van die drank.

Wanneer die produksie van konjak na die volgende stadium van vermenging gaan - word spiritualieë in verskillende verhoudings gekombineer. Daarom kry vervaardigers eksklusiewe handelsmerke van die drank. Sommige voeg spesiale bestanddele by. Nadat hulle bygevoeg is, word sommige gelaat om te verouder, ander word dadelik te koop gestuur.

Spesiale klassifikasie van die drank volgens sy veroudering

In die tuisland van konjak word die vervaardigingsproses baie duidelik op staatsvlak gemonitor. Daarom is alkohol in Frankryk altyd van hoë geh alte. Die werk van konjakhuise word beheer deur die Nasionale Cognac Interprofessionele Buro. 'n Belangrike faktor wat die smaak beïnvloed, is die veroudering daarvan in eikehoutvate. Daarom is 'n spesiale klassifikasie van konjak geskep:

• V. S./ Stltction/ de Luxe/ Trois Etoiles - ten minste 2 jaar oud;
• Superior - ten minste 3 jaar oud;
• V. S. O. P./ V. O./ Vieux/ Reserwe - ten minste 4 jaar;
• V. V. S. O. P./ Grande Reserve - ten minste 5 jaar;
• X. O./ Extra/ Napoleon/ Royal/ Tres Vieux/ Vieille Reserve - 6 tot 6,5 jaar oud.

As konjak vir meer as 6, 5 jaar verouder is, word dit nie geklassifiseer nie. En premium handelsmerke (meer as 25 jaar oud) word op hul eie name genoem. Franse konjak VSOP is beskikbaar by premium produkte.

Klassifikasie volgens streek

As die drankie nie in die tuisland van konjak in die gelyknamige provinsie vervaardig is nie, dan het hulle geen reg om dit so te noem nie. Die etiket moet die streek aandui waarin dit geproduseer is. Hoe nader dit aan die stad Cognac is, hoe hoër is die waarde van die drankie. Streke word benamings genoem.

1. Grand Champagne/Premier cru - die konjakprodukte van hierdie streek word as die mees elite beskou, hul veroudering kan tot 25 jaar wees.
2. Petit Champagne - spiritualieë van hierdie streek vereis ook lang veroudering en word dikwels met variëteite van ander benamings gemeng.
3. Borderi - wingerde beslaan 'n klein area, en sy distillate vereis nie veel blootstelling nie. Borderie is bekend vir sy jong konjaks.
4. Feng Bua is die grootste streek volgens gebied. Dit vervaardig die meeste van die konjakprodukte in Frankryk. Hulle word meestal gemeng met distillate van ander benamings en word van 3 tot 10 jaar verouder.
5. Bon Bois - die produkte van hierdie streek staan uit vir hul skerp smaak, wat net goed werk in kombinasie met komplekse versnitte.
6. Bois Ordiner - hierdie benaming het 'n klein aandeel in konjakproduksie, hulle kan slegs in komplekse versnitte gevind word.

Daarom word die koste van konjak nie net beïnvloed deur die duur van sy veroudering in eikehoutvate nie, maar ook deur die streek waarin dit geproduseer is.

Rating

Daar is handelsmerke wat nie net in Frankryk bekend is nie, maar ook in die buiteland. Daar is 273 huise in hierdie land wat hierdie produkte maak.

1. Hennessy is die bekendstekonjakhuis, gestig in 1765. Hy is die leier in die verkoop van hierdie drankie in die wêreld.
2. Remy Martin - is in 1724 gestig, vervaardig hoë-end produkte. Dit is net tweede vir Hennessy-konjaks.
3. Augier - vervaardig al sedert 1643 drankies volgens 'n ou resep.
4. Bisquit - hierdie konjakhuis bestaan sedert 1819. Hierdie handelsmerk is deur baie bekende persoonlikhede verkies.
5. Camus - die eienaardigheid van hierdie konjakhuis, wat in 1863 geopen is, is dat sy eienaars die erfgename van die stigters is. Sulke kontinuïteit is skaars vir groot vervaardigers.
6. Courvoisier - hierdie huis is waarskynlik in die eerste helfte van die 19de eeu gestig. Hierdie handelsmerk is deur Napoleon Bonaparte verkies.
7. Martell is 'n handelsmerk wat in 1715 gestig is en is een van die oudste groot konjakprodusente in Frankryk.
8. Hardy - die handelsmerk is in 1863 geskep en is in groot aanvraag onder die Franse.

Die gradering van die beste konjaks in Frankryk is nie net gebaseer op die veroudering van die drank en smaak nie. Bekende vervaardigers ondersteun hul handelsmerk en monitor die voldoening aan die resep noukeurig.

Hoe om van 'n vals te onderskei

Egte Franse konjak word dikwels as geskenk gekies. Maar daar is 'n risiko om produkte van lae geh alte te koop. Daarom moet jy weet hoe om regte konjak van 'n namaaksel te onderskei.

1. Voor jy koop, bestudeer die bottel en etiket noukeurig. Hierdie drankie word slegs in Frankryk en Armenië vervaardig. Die res is brandewyn.
2. Hoe meer kompleks is die vormbottels, hoe moeiliker is dit om te vervals.
3. Die etiket moet eweredig vasgeplak wees, die deksel is styf vasgeskroef. Alle inligting moet in 'n vreemde taal wees. Die etiket moet ook die veroudering van konjak in ooreenstemming met die Franse klassifikasie aandui.
4. Dan moet jy die bottel omdraai en terugsit. Kyk hoe die druppels afvloei: in 'n kwaliteit verouderde konjak sal hulle stadig dreineer en 'n duidelike spoor laat.
5. Premium Franse konjak sal nie goedkoop wees nie en daar is geen promosies nie.
6. Ná aankoop, gooi 'n bietjie drankie in die glas en draai dit liggies. As die roete gelyk is, en die druppels vloei stadig, het jy 'n kwaliteit drankie gekoop.
7. Plaas jou vinger op die konjakglas net onder die vlak van die drankie. As die druk duidelik van agter af sigbaar is, dan is dit 'n kwaliteit produk.
8. Gee aandag aan die geur. Vir regte konjak sal dit veelvlakkig wees en voortdurend verander. Die namaaksel het nie so 'n ryk aroma nie.

Regtig verouderde Franse konjak sal 'n wonderlike geskenk wees wat al die sjarme van hierdie drankie sal openbaar.

Behoorlike proe

Om sy smaak ten volle te waardeer, moet jy al die subtiliteite van sy proe ken. Dit word net uit 'n konjakglas gedrink - 'n snuffel. Dit het 'n wye geronde bodem, en die mure taps na bo. Vul die snifter met 'n derde of 'n kwart, en die bedieningstemperatuur is 20-25 ° C.

Voordat jy begin proe, evalueer die kleur en aroma van die drankie. Hoe stadiger die sluiterspoed, hoe donkerderdaar sal vloeistof wees. Asem die aroma in op 'n afstand van 5-10 cm van die rande af. Dan nader aan hulle om die veelsydigheid daarvan te waardeer. Hulle drink konjak in klein slukkies en hou dit vir 'n paar sekondes in hul mond. Dit word ook aangeraai om die glas in jou hand te hou voordat jy proe om dit warm te maak: die smaak van die drank sal ryker word. Die Franse bedien vir hom kaas en seekos.

Waar is die beste plek om te probeer

Natuurlik is dit die beste om konjak in sy tuisland te proe. Alles wat met hierdie drank verband hou, is hier gekonsentreer. Elke konjakhuis het sy eie koste- en uitstappieprogram. En daar kan jy die beste kopieë van hierdie drankie koop.