Basmati-rys: hoe om dit reg te kook. Basmati pilaf

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Basmati-rys is 'n Indiese graan wat 'n spesiale smaak en aroma het. Die korrels van hierdie produk is dun en lank. Sodra dit geoes is, word hierdie rys vir ten minste een jaar verouder. As gevolg van langdurige droging word graankorrels harder. Daar moet veral op gelet word dat hulle feitlik nie hul vorm verloor tydens kook nie en met ongeveer 2,5 keer toeneem.

Basmati-rys groei in die noorde van Punjab, tussen Pakistan en Indië. Die aangebied graan is die duurste variëteit ter wêreld.

Hoe om basmati-rys gaar te maak?

Jy kan aandetes op verskillende maniere met sulke graankos kook. Maar as jy dit net hoef te kook, dan moet jy hiervoor voorberei:

• rysgrys - 1 fasetglas;
• tafelsout - na smaak;
• drinkwater - 1,5 korrels. glas.

Voorbereiding van lang korrels

Weet jy nie hoe om basmati-rys gaar te maak nie? Dit moet deeglik in koue water gewas word. Om dit te doen, die vereiste bedraggraan moet in 'n groot sif gegooi word. Vervolgens moet langkorrelige rys versigtig gewas word, terwyl jy dit goed met jou hande knie totdat die water heeltemal helder is.

Hittebehandeling van Indiese graan

Nadat die Indiese basmati-rys verwerk is, sit dit in 'n diep bak en gooi 2 koppies gewone koue water. In hierdie posisie is dit raadsaam om die kruis vir 'n halfuur eenkant te laat. Nadat die genoemde tyd verby is, moet al die vloeistof gedreineer word, en die rys moet nog 10 minute in die bak gehou word. Vervolgens moet die produk in 'n kastrol gegooi word, gooi 1,5 koppies koue water, sit op hoë hitte en wag totdat dit kook. Nadat die vloeistof in die skottelgoed begin kook het, moet die vuur tot 'n minimum waarde verminder word. Nadat die pan met 'n deksel bedek is, moet die korrels vir ongeveer 20 minute gaar wees.

Die laaste stadium in die kook van aandete

Gekookte basmati-rys, waarvan die resep ons oorweeg, word nie aanbeveel om langer as die toegelate tyd aan die brand te hou nie. Andersins sal die graan verteer word en 'n taai, papagtige konsekwentheid aanneem. Nadat die produk heeltemal gaar is, moet dit in 'n sif weggegooi word en deeglik in koue water afgespoel word. Aan die einde moet gekookte basmatirys na smaak gesout word, asook enige speserye en speserye byvoeg.

Hoe om 'n ma altyd by die etenstafel voor te sit?

Gekookte Indiese graan sal dien as 'n ideale bygereg vir vleis, pluimvee of goulash. Daarbenewens word hierdie produk dikwels gebruikvir die kook van egelfrikkadelle, luikoolrolletjies, soesji, ens.

Kook die heerlikste en bevredigendste pilaf

Basmati-rys is 'n ideale produk om so 'n Oosterse gereg soos pilaf voor te berei. Om dit smaaklik, geurig en so krummelrig moontlik te maak, moet jy die volgende komponente vooraf voorberei:

• langkorrel basmatirys – 1,5 korrels. glas;
• lams- of beesvleispulp met vetterige lae - ongeveer 400 g;
• groot vars wortels - 3 stukke;
• knoffel - groot kop;
• bitter wit bolle - 2 koppe;
• groente-olie - voeg by na goeddunke;
• sout en geurmiddels wat spesifiek vir pilaf ontwerp is – voeg by na smaak.

Voedselverwerking

Basmati-rys vir pilaf moet op dieselfde manier as in die vorige resep verwerk word. Dit is egter nie nodig om dit in water te week nie. Benewens graan, vir so 'n gereg, moet jy 'n klein vetterige stukkie beesvleis of lam neem, dit deeglik was en in groot blokkies sny. Jy moet ook die wortels en uie skil, en dan in halwe sirkels en ringe kap.

Hittebehandeling van sommige van die bestanddele

Voordat jy so 'n heerlike Oosterse gereg soos pilaf maak, moet jy eers die stukkies vleis en groente braai. Om dit te doen, moet jy 'n dikwandige pan neem, groente-olie daarin gooi en dit soveel as moontlik verhit. Vervolgens moet jy bees- of lamsvleis in die skottelgoed sit en oor hoë hitte braai totrooierige kors. Daarna moet gekapte groente by die vleisstukke gevoeg word en vir ongeveer 5-8 minute gehou word.

Volledige kookproses

Nadat jy vetterige vleis en groente versigtig gebraai het, moet jy begin om die rys uit te lê. Om dit te doen, is dit raadsaam om die hoofbestanddele mildelik met sout en aromatiese geurmiddels te besprinkel en dit dan eweredig op die bodem van die pan te versprei. Bo-op die gebraaide vleis en groente is dit nodig om deeglik gewasde langkorrelige rys en 'n groot kop knoffel uit te lê. Sonder om die produkte te meng, moet dit met kookwater gegooi word sodat dit die bestanddele met 2-2,5 sentimeter bedek. Hierdie hoeveelheid water is genoeg sodat die graan goed kook, groter word, maar krummelrig bly.

Nadat die produkte met kookwater gevul is, moet die skottelgoed dig toegemaak word en die vuur tot die minimum gestel word. In hierdie posisie moet pilaf vir ongeveer 35-40 minute gekook word. Na die gespesifiseerde tyd moet die gereg deeglik gemeng word, addisioneel met speserye gegeur word (indien nodig), en dan weer toegemaak word, van die stoof verwyder, in 'n dik handdoek toegedraai en vir 'n halfuur eenkant gelaat word.

Behoorlike bediening

Nou weet jy hoe om basmati-rys gaar te maak. Na 30 minute word dit aanbeveel om die pilaf weer met 'n groot lepel te meng, en dan op diep borde te versprei en saam met vars kruie aan die tafel voor te sit. Daar moet kennis geneem word dat 'n Oosterse gereg wat volgens bogenoemde resep voorberei is, baie smaaklik, geurig en bevredigend blyk te wees.

Wat is spesiaal aan hierdie soort rys?

Basmati-rys word gebruik om ligte bykosse en krummelrige pilaf voor te berei, want dit bevat baie minder stysel as soortgelyke, maar ronde graan. Daarom word so 'n produk as dieet beskou en word dit baie dikwels vir 'n gesonde dieet gebruik.

Daar moet ook op gelet word dat die aangebied Indiese rys baie nuttige stowwe bevat, naamlik: foliensuur, stysel, vesel, yster, aminosure, fosfor, niasien, tiamien, kalium en riboflavien. Terloops, gekookte korrels van sulke graan veroorsaak nie die opwekking van die afskeiding van maagsap nie, aangesien dit die slymvlies omhul en beskerm.