Heerlike bokvleisgeregte: kookkenmerke, resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bokvleis, smaaklik en uiters voedsaam, is nie 'n gereelde gas op ons tafels nie. Dit word gewoonlik voorberei in gesinne wat hierdie diere teel. Of in daardie huise waarvan die eienaar 'n jagter is. As 'n reël kan bokvleis net by die mark gekoop word, en selfs dan nie altyd nie. Wat winkels betref, verskyn dit glad nie op die rakke van gewone supermarkte nie. Heel waarskynlik is dit juis weens die ontoeganklikheid van ons gasvrouens dat hul bokvleisgeregte nie gewild is nie. Daarbenewens is daar 'n mening dat hierdie vleis 'n spesifieke reuk het en taai blyk te wees, maak nie saak hoe dit gekook word nie. Dit is opmerklik dat dit alles niks meer as mites is nie. As jy die algoritme van aksies wat resepte bied vir die voorbereiding van enige bokvleisgereg volg, sowel as die keuse van vleis bekwaam benader, dan kan jy by die uitset 'n pragtige gereg met goeie smaak kry. Dit is ook uiters nuttig.

So hoe kook jy bokvleis?

Reëls vir seleksie en berging

Bokvleis word as 'n dieetproduk beskou. Dit is weliswaar in 'n groter mate van toepassing op die vleis van jong individue. Die oues het ditbedek met geel vetterige lae, boonop baie donkerder van kleur. Terloops, dit is die kennis van hierdie nuanse wat grootliks bydra tot die regte keuse. Daarbenewens is die berugte spesifieke reuk inherent aan die vel van die dier, dus, as u vleis daarsonder koop, sal u geen bykomende aromas voel nie. Maar die afwesigheid van ander reuke en slym, wat inherent is aan enige verouderde produk van hierdie soort, moet aandag gegee word.

Volgens kulinêre spesialiste behou vars bokvleis al sy nuttige eienskappe (waarvan daar terloops baie is) vir drie dae lank. Daarom, as jy 'n nie baie groot stuk en net vir 'n paar geregte gekoop het, skei dan eers die vleis van die been. Dit sal dus langer hou. As daar baie produk is, is dit die beste om die oormaat onmiddellik na sny na die vrieskas te stuur.

Kookkenmerke

Deur onder die invloed van dieselfde mite oor die "bok"-reuk te val, marineer baie mense hierdie vleis voordat hulle amper enige gereg gaarmaak. Dit is nie heeltemal korrek nie. Goeie vleis van jong mak bokke, en selfs sonder vel, moet slegs aan hierdie prosedure onderwerp word as die resep dit vereis. Nog iets is bos individue. Hulle vleis is baie hard, en dit ruik 'n bietjie selfs nadat dit versigtig gesny is. Dit is om hierdie rede dat wanneer enige gereg van wildebokvleis voorberei word, resepte, en byna almal daarvan, 'n item insluit wat die behoefte aan piekel aandui.

Wat die marinade self betref, dit kan weesanders, maar meestal word droë wyn gebruik (verkieslik wit), sowel as vrugte-asyn - druiwe, appel. In alle ander opsigte verskil die voorbereiding van hierdie vleis nie van ander soorte nie. Die enigste ding is dat soms net die hittebehandelingstyd effens verleng moet word om dit sagter te maak.

Wel, dan gaan ons direk na die gesprek oor hoe en wat jy heerlike bokvleisgeregte kan kook.

Braai

Baie huisvroue wat lief is vir en weet hoe om geregte van bokvleis gaar te maak, verkies meestal gebraai. Dit is verstaanbaar. Bokvleis neem oor die algemeen lank om gaar te word, so ek wil die proses so produktief moontlik maak. Gebraai is uiters smaaklik en voedsaam. As jy so 'n gereg in 'n groot volume kook, kan jy jou gesin vir 'n paar dae voed, en niemand sal sê dat "vandag het ons weer dieselfde ding vir middagete nie." Die borde van familielede sal in 'n oomblik leeg wees. En sommige familielede sal ook meer benodig.

En om so 'n kulinêre meesterstuk te kook, moet jy voorraad aanvul: 'n kilogram bokvleis (jy kan ribbetjies neem), bone (verkieslik groen, maar jy moet 300 g neem), twee uie, 'n kilogram aartappels, 'n glas melk, meel (genoeg en 'n halwe glas), 'n halwe pak botter.

Hoe om te kook

Soos ons reeds genoem het, wanneer geregte van jongbokvleis voorberei word, is dit nie nodig om ingelegd te word nie. Tensy die dier natuurlik nie so lank gelede deur die bos gespring het nie, maar rustig agter die huis gewei het. Die vleis moet in 'n kastrol gesit word, souten prut vir ongeveer 'n uur. Kook terselfdertyd die aartappels. En met vel. Ons neem 'n bakskottel en maak 'n "kussing" daarin van groenbone en gekapte uieringe. Sit die vleis bo-op. Bedek dit met geskilde en gekapte groot genoeg aartappels. En ons maak die sous. Voeg die meel by die gesmelte botter, roer en gooi dan die melk by. En kook die mengsel vir vyf minute. Moenie vergeet om dit te roer nie. Dan sout en peper, indien verkies, voeg fyngekapte knoffel by. Gooi die sous oor die braai en stuur dit na die oond. Almal. Vir 'n uur kan jy vergeet van die warm. Na hierdie tyd haal ons die vorm uit, sprinkel die gereg met suurlemoensap en rangskik die kos op borde. Tyd om te eet!

Pilaf

Wat kan nog van bokvleis gemaak word? Wat is 'n paar interessante resepte? Bokvleis maak net 'n uitstekende pilaf. Daar word geglo dat hierdie vleis baie soortgelyk is aan lam, wat as 'n reël die hoofbestanddeel van hierdie beroemde Oosterse gereg is. En daarom, wanneer jy geregte van bokvleis voorberei, moet hierdie oomblik in geen geval oor die hoof gesien word nie. En as jy jou eie resep vir pilaf het, wat jy as baie suksesvol beskou, as jy bokvleis in jou huis het, kan jy dit veilig in hierdie gereg plaas in plaas van lam. Ons, van ons kant, sal jou ons opsie bied. Boonop kan sulke pilaf ewe suksesvol op die stoof en in 'n stadige kookplaat gekook word.

Kook

Runde rys (kilogram) week vir 'n uur in koue water, spoel dit dan af en laat die vloeistof dreineer. Vleis (ook 'n kilogram), in arbitrêre stukke gesny enbredie in 'n pan in jou eie sap, probeer om 'n bros kors te verkry nadat dit ingedamp het sonder om olie by te voeg. Om dit te doen, net genoeg om hoë kwaliteit geregte te hê en voortdurend die vleis te roer. Voeg aan die einde van kook 'n lukraak gekapte ui by, dan, na vyf minute, gerasperde wortels. Roer, kook vir 5 minute Vul dan met water en laat prut totdat die mengsel amper viskeus word. Plaas dit daarna in 'n kastrol / ketel / multikokerbak, bedek met rys en kook vir 'n halfuur sonder om water by te voeg. Voeg dan geurmiddels en sout by, roer, prut die gereg vir nog tien minute. As jy in 'n stadige kookplaat kook, is die optimale modus "Pilaf". As dit nie beskikbaar is nie, is dit die beste om "Baking" te neem.

Shurpa

Hierbo het ons gesels oor hoe geregte van jongbokvleis voorberei word. Maar wat om te doen as die vleis van 'n dier wat ver van jonk is, gevang word? Probeer om shurpa te kook. So 'n gereg word in die reël lank gekook, sodat die vleis van die "veteraan" in elk geval die nodige sagtheid sal verkry.

Kilogram bokvleis, in groot stukke gesny, in 'n kastrol, voeg water by en kook vir 'n uur en 'n half. Daarna moet dit uitgehaal en afgekoel word. En sny dan in klein stukkies. Braai uieringe en sny een groot wortel in groente-olie. Voeg dan vleis by, 'n glas sous, gemeng met twee eetlepels tamatiepasta, prut vir 'n halfuur. Daarna moet die resulterende massa in 'n kastrol geplaas word, gooi die oorblywende sous (dit sal nodig wees virdie aangeduide hoeveelheid bestanddele is een liter, so indien nie genoeg nie, voeg net water by), voeg drie aartappels in blokkies gesny, sout en peper by en kook vir nog 'n uur. Besprinkel met kruie direk in die borde by opdiening.

Koteletten

Moenie dink dat bokgeregte net met heelvleis voorberei word nie. Jy kan 'n uitstekende vulsel daarvan maak. Wat terloops ideaal is vir diegene wat 'n hele bokkarkas tot hul beskikking het. Die beste vleis kan gelos word vir die voorbereiding van heerlike geregte, en maalvleis kan gemaak word van allerhande stukkies en nie baie lekker stukke nie. Dit is net raadsaam om 'n bietjie varkvet of vet daarby te voeg sodat die gaar geregte sappiger is.

Hoe om kotelette van sulke maalvleis gaar te maak? Ja, in beginsel, amper presies dieselfde as van enige ander. Slegs baie ervare huisvrouens beveel aan om 'n lang brood wat in melk geweek is, by te voeg. Alles anders is tradisioneel. In maalvleis, bykomend tot die brood, voeg ui of knoffel, speserye, eier by. Ons vorm kotelette en braai vir ten minste vyf minute aan elke kant.

BBQ

Om te vertel van watter bokvleisgeregte bestaan, kan mens nie die braai ignoreer nie. As dit behoorlik gekook is, sal dit selfs die mees ervare fynproewers verras met sy smaak.

So wat moet gedoen word. Eerstens, sny in stukke van die verlangde grootte en skoongemaak van verskillende films en are, die vleis (ons gee die resep gebaseer op twee kilogram) word drie uur lank in soutwater geweek. Daarna word die vloeistof gedreineer. Vleisgedroog en na 'n groot houer gestuur, bedek met gekapte uieringe (vyf stukke). En dan word dit met vier liter water gegooi, waarby twee eetlepels druiwe-asyn gevoeg word (jy moet 9 persent neem), drie blare pietersielie, 'n dosyn swartpeperkorrels en sout. Die laaste bestanddeel, sowel as gunsteling geurmiddels, word arbitrêr bygevoeg, na smaak. Marineer vir ongeveer 12 uur, terwyl die houer op 'n koel plek gehou word. Nou ja, dan kan jy op 'n piekniek gaan en so 'n braai op die tradisionele manier braai.

'n Paar woorde oor bosvleis en piekeling

Ons het reeds genoem dat wanneer geregte van wildebokvleis voorberei word, dit raadsaam is om hierdie hoofbestanddeel te marineer. En as hierdie prosedure korrek uitgevoer word, kan jy dit in redelike groot stukke rooster sonder om bekommerd te wees dat die vleis taai sal wees en 'n slegte reuk uitstraal. Inteendeel, deur dit op hierdie manier voor te berei, kan jy net die gaste tydens die partytjie verras, en wys beide jou kulinêre vermoëns en jagvaardighede. Wat die marinaderesep betref, word die volgende as die gewildste beskou: jy moet 'n halwe liter droë witwyn neem en wyn of druiweasyn daarby voeg. Volgens jou eie smaak. Stuur 'n knippie of twee sout soontoe, dieselfde hoeveelheid van 'n mengsel van swart en rooi soetrissies, 'n paar blare pietersielie, twee of drie huisies baie fyn knoffel. Maak effens warm oor die vuur, en gooi dan die marinade oor die vleis. Blootstellingstyd - ten minste 'n dag.

En laastens sal ons vir jou 'n interessante resep vir wildebokvleis aanbied.

Bokvleis in klappermelk

Gooi een en 'n half kilogram vleis met marinade wat volgens bogenoemde resep voorberei is. Verdra die dag. Plaas dan oor na 'n kastrol, voeg vooraf fyngekapte tamatie, soetrissie, ui by. Gooi drie eetlepels olyfolie by, voeg water by om net die vleis te bedek en prut tot sag. Wanneer die bokvleis gereed is, voeg twee koppies klappermelk by die pan, hou nog tien minute aan die brand. As daar 'n jagter in jou gesin is, en hy het 'n bok as 'n trofee huis toe gebring, maak seker dat jy probeer om haar vleis op hierdie manier gaar te maak. Jy sal nie spyt wees daaroor nie!