Sumakh - geurmiddels van Oosterse kombuis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Sumakha is 'n spesery gemaak van gedroogde bessies. Hulle groei op 'n struik genaamd sumac en groei regdeur die Middellandse See. Dikwels word hierdie speserye in souse en marinades gebruik. Hierdie donkerrooi geurmiddels kan in enige Turkse mark gevind word. Kulinêre kundiges gebruik dit in Oosterse en Asiatiese kookkuns.

Wat smaak betref, het sumac 'n suur, saamtrekkende smaak. In baie lande vervang dit die suurlemoen. Hierdie geurmiddels is in perfekte harmonie met vis, pluimvee, peulgewasse en groente. In Iran, byvoorbeeld, voeg hulle dit by rys.

In Indië en Libanon vryf hulle vleis daarmee. Sumac, waarvan u die foto in hierdie artikel sal sien, word ook as 'n aparte geurmiddel saam met sout en peper op die tafel bedien. In ons land kan dit op die markte gevind word, op stalletjies wat speserye verkoop.

Dit word soos volg voorberei: die versamelde bessies word eers gedroog, dan gemaal en dit in poeier verander. As jy vars bessies maal, kan die sap wat uitstaan in verskeie geregte gebruik word.

Sumach is 'n spesery wat ook genesende eienskappe het:

- aanbeveel vir mense wat spysverteringstoornisse het;

- die bessie bevat antioksidante;

- sumac - geurmiddels,wat antibakteriese eienskappe het;

- goed vir sistitis.

Die resep vir 'n helende aftreksel van sumac is soos volg: jy moet 'n halwe teelepel geurmiddels meng met 'n glas kookwater, aandring vir 15 minute. Dit is nodig om dit in klein slukkies te neem wanneer dit afkoel.

Jy kan geurmiddels by die kebabmarinade voeg om die vleis smaakliker en effens kersie te maak. Om 'n heerlike lula-kebab aan te vul, voeg sumac by gestremde melk of jogurt. Jy kan ook 'n heerlike slaaisous vir 'n verskeidenheid slaaie maak.

Daar is 'n paar kontraindikasies vir die gebruik van hierdie geurmiddel:

- as 'n persoon verhoogde bloedstolling het;

- die teenwoordigheid van chroniese siektes van die spysverteringskanaal.

Wanneer jy geurmiddels koop, let op die kleur, wat versadig moet wees, en die grootte van die korrels in die poeier: hulle moet nie klein wees nie. Kom ons kyk na die hoenderresep met sumac. Ons benodig die volgende bestanddele:

- hoender - 2 stukke;

- Krim-boog - 4 stuks;

- olyfolie - 0,5 koppie;

- pita - 2 stuks;

- sumac-geursel – 4 teelepels;

- sout en peper;

Die gaarmaakproses is soos volg: was die hoenders en vryf aan alle kante, ook die binnekant, die vlerke moet vasgemaak word sodat dit nie uitsteek nie. Braai die hoender in 'n pan tot goudbruin. Vervolgens moet jy die ui fyn kap en dit vir 8 minute in dieselfde pan braai. Voeg bydaar sumac, meng deeglik en braai vir nog 2 minute. Pita moet in 'n sirkel gesny word en dan in die helfte. Neem die vorm waarin jy gaan bak en sit 2 stukke pita daarin, bietjie uie, hoenders, nog uie. Gooi die olie uit die pan bo-op. Die laaste aanraking: bedek die voël met pita en bak vir 1,5 uur in die oond, wat tot 170 grade verhit moet word. Jy kan die bokant van die skottel met foelie bedek om te keer dat die pita aanbrand.

Sulke watertand geregte sal jou nie net smaakgenot gee nie, maar ook uitstekende gesondheid en welstand.