Engelse room: resep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Engelse room is 'n soet sous soortgelyk aan die gewone vla vir eclairs. Die verskil lê daarin dat dit nie net as vulsel vir koeke en gebak gebruik word nie, maar ook as basis vir gebakte nageregte gebruik word, en ook as 'n onafhanklike lekkerny in die vorm van poedings bedien word. Hoe om dit te kook? Daar is verskeie weergawes van die Engelse roomresep, wat elkeen as 'n klassieke beskou kan word. Dit hang alles af van watter voer jy wil gebruik.

Wat jy moet weet oor hierdie lekkerny?

Praat oor die naam van die tradisionele Engelse vla, dit is dadelik opmerklik dat twee van sy variëteite wydverspreid is. Dit kan in kook gebruik word as 'n dik nagereg soos 'n tert, of as 'n nageregsous vir skink of poeding. Dit is die tweede soort wat meestal die Engelse klassieke genoem word, aangesien dit die algemeenste in die nasionale soetgeregte van hierdie land voorkom.

Die verskil tussen die twee tipes nagereg lê in die dikte, watwissel na gelang van die hoeveelheid mieliestysel of meel. Byvoorbeeld, 'n baie dun Engelse crème sal glad nie hierdie verdikkers gebruik nie en sal slegs eiergele gebruik om die regte konsekwentheid te verskaf.

Eiers in vla stulp baie vinnig as die temperatuur selfs 'n paar grade styg, en om hierdie rede word hierdie nagereg dikwels met dubbelgeregte (in 'n bain-marie) voorberei. Jy kan egter 'n gewone pot op die stoof gebruik, en jy sal 'n wonderlike Engelse crème maak as jy die temperatuur dophou. Dit wil sê, moenie dat dit 80 grade oorskry nie. Die kookproses begin by 70 grade Celsius. Die maklikste ding om te doen is om 'n kitsleestermometer te gebruik, maar hoe meer jy hierdie lekkerny kook, hoe vinniger sal jy gewoond raak aan sy kookgewoontes, en dan sal jy instinktief weet wanneer om dit van die hitte af te haal.

Room met swaar room

Hierdie tipe room is al eeue lank bekend. Hierdie nagereg word gemaak met swaar swaar room, maar jy kan die lekkerny minder vetterig maak as jy wil, met volmelk of 10% room. So 'n vervanging kan selfs beter wees as jy 'n Engelse nageregvla wil maak om te skink, eerder as as 'n nagereg op sy eie. Vir die klassieke oesjaarweergawe sal jy die volgende benodig:

• 570ml swaar swaar room;
• 6 groot eiergele;
• 50 gram korrelsuiker gemeng met 'n nagereglepelmieliemeel;
• 1 sakkie suiwer vanielje-ekstrak.

Hoe om dit te maak?

Plaas die room in 'n kastrol wat liggies verhit is op die stoof en hou aan verhit tot net onder kookpunt, roer af en toe met 'n houtlepel.

Terwyl die room verhit word, gebruik 'n menger om die eiergele, suiker, mieliemeel en vanielje in 'n medium bak te klits. Gooi dan, terwyl jy aanhou om die eiermengsel met die hand met een hand te klits, die warm room geleidelik by.

Wanneer die massa tot glad geroer is, sit dit dadelik terug in die pan met 'n rubberspatel. Begin dit nou geleidelik en liggies op die stoof verhit, hou aan om met die hand met 'n klitser of vurk te klits totdat die Engelse vla dik en glad is. Dit sal gebeur sodra dit die kookpunt bereik. As jy dit oorverhit en dit begin korrelrig lyk, moenie bekommerd wees nie. Plaas dit eenvoudig oor na 'n kruik of bak en hou aan klits en fynmaak totdat dit weer glad is.

Gooi die voltooide nagereg in enige houer, bedek die oppervlak met 'n film en laat afkoel. As jy dit warm wil bedien, voorverhit oor 'n kastrol met water wat skaars prut.

Melkvariant

Hierdie dunner weergawe van die lekkerny het 'n konsekwentheid wat meer geskik is om deeg te gooi en te vul. Wat word die Engelse dessertvla genoem? Sy basiese weergawe, resepwat hieronder gelys word, word in Engels na verwys as custard. Dit is 'n uiters veelsydige en baie vinnige en maklike room om te maak om enige nagereg te komplementeer. Daarvoor benodig jy:

• 1 koppie 10-12% room;
• 1 koppie volmelk;
• 4 groot eiergele;
• 1 eetlepel vanielje of een vanieljepeul, in die lengte gesny;
• 1/3 koppie gegranuleerde suiker;
• 2 teelepels mieliestysel.

Vloeibare room voorberei

Die Engelse roomresep lyk stap vir stap so. Klits die eiergele, suiker en mieliestysel in 'n medium bak totdat die mengsel glad en eenvormig is. Verhit melk, room en vanielje in 'n klein kastrol totdat borrels langs die rande begin verskyn.

Tradisionele Engelse room vereis die gebruik van vanieljebone, wat in die lengte gesny moet word sodat die geur en aroma al die bestanddele kan intrek. As 'n laaste uitweg, gebruik verpoeierde vanillien. Moenie vloeibare vanielje-ekstrak byvoeg nie, want dit meng nie goed met hierdie vla nie.

Gooi 'n halwe koppie van die warm melkmengsel uit en meng dit by die gele, terwyl jy aanhoudend klits. Gooi die eiergeelmengsel geleidelik terug in die kastrol saam met die res van die melk, terwyl jy aanhoudend klits om te keer dat klonte vorm. Hou aan kook, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die mengsel op die agterkant van 'n lepel begin stol. Moet nooit kook nie. Plaas in 'n bak, draai in kleefplastiek toe en verkoel.

Die dikte van die nagereg sal wissel na gelang van hoeveel mieliestysel jy gebruik (jy kan dit uitlos as jy 'n baie loperige room wil hê).

Poedingvariant

Dit is 'n veramerikaniseerde weergawe van die Engelse room. As 'n reël word so 'n nagereg pudding genoem, dit word as 'n aparte gereg bedien. Indien verkies, kan dit steeds as 'n soet sous of vulsel vir enige deegproduk gebruik word. Dit is nie so soet soos meeste koekbolaagse nie en bevat ook nie soveel vet nie. Jy kan dit vinnig, maklik en eenvoudig gaarmaak, veral as jy gaste verwag. So, jy sal nodig hê:

• 'n kwart koppie suiker;
• 2 eetlepels en 2 teelepels mieliestysel;
• 'n kwart teelepel teesout;
• 2 koppies volmelk;
• 2 eiergele;
• 1 eetlepel ongesoute botter;
• 1 teelepel vanielje-ekstrak.

Kook dik room

Begin deur droë bestanddele in 'n klein kastrol te meng. Klits hulle saam met 'n vurk of klitser. Jy kan 'n voedselverwerker vir hierdie doel gebruik. Gooi dan melk in die mengsel en klits al hierdie bestanddele saam, kyk na die onderkant van die houer. Dit is nodig om seker te maak dat daar geen stysel vas is nie. Gooi die voorbereide massa in 'n kastrol, sit op die stoof teen matige hoë temperatuur en bring tot kookpunt vir ongeveer 20-30 sekondes. Die room sal dadelik merkbaar verdik.

Gooi omtrent 'n derde van die mengsel oor die eiergele om dit te roer. U moet hulle versigtig na die verlangde temperatuur bring. Klits hulle in die warm romerige massa, gooi dan alles terug in die pot.

Bring die mengsel tot 'n baie ligte kookpunt vir sowat 20 sekondes, verwyder dan die pot van die hitte. Klits die voltooide warm mengsel met botter, gooi 'n bietjie vanielje-ekstrak by. Op hierdie stadium is jou nageregroompoeding gereed. Plaas oor na 'n opdienbak, koel af en bedien.

Baie dik room in die vorm van 'n pastei

Dit is 'n baie lekker en vinnige pastei. Dit is nie te soet nie en tog baie sag. Die truuk is dat hierdie koek, wanneer dit gereed is, in drie lae opbreek. Terselfdertyd is sy tekstuur baie delikaat en fluweelsag, met 'n uitgesproke smaak van vla. So, jy sal nodig hê:

• 4 eiers (gele geskei van wittes) by kamertemperatuur;
• 1 glas water;
• 'n halwe koppie plus 2 eetlepels suiker;
• 1 eetlepel ongesoute botter, gesmelt;
• 3/4 koppie meel;
• 2 koppies melk, warm;
• poeiersuiker om te besprinkel.

Hoe om 'n roompastei te maak?

Begin deur die eierwitte te klits totdat dit stywe punte vorm. Sit eenkant.

Klits die eiergele en suiker in 'n aparte bak tot baie lig en romerig. Voeg dan gesmelte botter en 'n lepel water by. Meng goed. Voeg meel by eiergeelmengsel en hou aan klits tot glad.

Voeg melk en water by. Moenie bekommerd wees dat die deeg baie loperig, amper waterig sal wees nie. Vou die geklitste eierwitte baie versigtig in om dit donsig te hou. Gooi die mengsel in 'n geoliede vorm. Bak vir 'n uur, strooi dan poeiersuiker oor terwyl dit warm is.