Hoe om brood sonder gis te bak

2025 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2025-01-23 12:50

Die mode vir brood sonder gis het verskyn ná 'n reeks berigte oor die gevare van laasgenoemde. Hierdie kwessie is steeds omstrede, daarom sal ons oorweeg wat om te doen vir diegene wat, om watter rede ook al, nie gekoopte produkte wil of kan gebruik nie, waarvan die oorgrote meerderheid met gis gebak word.

Tuisgemaakte gisvrye brood begin met suurdeeg of suurdeeg. Vir die voorbereiding daarvan, neem 0,1 kg meel vir durumbrood en 115 ml gekookte en afgekoelde gefiltreerde of mineraalwater. Water word met meel gemeng en met 'n klam handdoek bedek. Geregte met toekomstige deeg word op 'n warm plek sonder konsepte geïnstalleer. Die lap wat die deeg bedek moet gemonitor word sodat dit nie uitdroog nie. Borrels en 'n melksuurreuk verskyn op die 2-3de dag.

Daarna moet die suurdeeg "gevoed" word. Om dit te doen, word 0,1 kg meel en mineraalwater by die mengsel gevoeg tot die konsekwentheid van 'n vloeibare pasta. As die mengsel aanhou borrel, doen jy alles reg. Laat die nuwe mengsel vir 24ure.

By die derde stadium verdeel ons die massa in twee dele - ons los een vir gebruik, waarvoor ons 0,1 kg meel en water by die massa voeg. Sy sal vir nog 12 uur “infuse”. En ons vul die ander een ook aan met 100 gram meel en water en stuur dit yskas toe.

Brood sonder gis impliseer dat ons 'n langlewende suurdeeg kry, wat jy uit die yskas moet kry vir gebruik, gooi die helfte, voeg 0,1 kg meel en water daarby. Daarna moet jy vir 8 uur wag totdat die voorgereg "lewe kry", gebruik een helfte van die nuwe porsie, en die tweede kan terug in die vrieskas gesit word.

Vir diegene wat belangstel in hoe om brood sonder gis te bak, lig ons jou in dat die voorbereiding van hierdie gesonde produk nogal lank neem. Om twee brode te bak, moet jy 0,6 kg rogmeel, 0,2 kg koringmeel, 50 g sonneblomsaad, 370 ml water (kamertemperatuur), 2 teelepels sout (see sout is nuttiger) en 350 g neem van ons suurdeeg.

Meel en sade word gemeng. 'N Gaatjie word in die massa gemaak, waarin die suurdeeg gegooi word, dan water, alles word deeglik gemeng. Die deeg moet in 'n bak onder die film gesit word en laat rys (verdubbel). Die proses om die deeg tot die verlangde volume te verhoog, afhangende van die temperatuur en humiditeit van die kamer, kan van 3 tot 8 uur neem, as gevolg van die eienskappe van die fermentasie van rogmeel.

Uit die naderende deeg word twee brode gevorm, wat op 'n bakplaat uitgelê word en in die oond verhit word by 'n temperatuur van 50 Cmet die deur oop sodat die deeg uiteindelik “bereik”. Vervolgens word die brood gesny en gebak by 'n temperatuur van 200 grade van 'n halfuur tot 50 minute. As daar, wanneer daar op die bodem getik word, 'n geluid is, asof van leegheid, is die brood sonder gis gereed. Brode word afgekoel en saam met byna enige gereg bedien.

Sulke gisvrye brood as gevolg van suurdeeg is 'n produk met 'n hoë inhoud van vitamiene, ensieme, vesel, biostimulante en pektienstowwe, wat baie voordelig vir die liggaam is. In voorverlede eeu het 'n boer elke dag 2-3 pond rogbrood gebruik ('n pond is 0,4 kg), wat hom toegelaat het om hard te werk, goeie immuniteit te hê en verkoues suksesvol te weerstaan sonder dokters en medisyne.