Hoenderbouillon met eier: 'n eenvoudige resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

In die koue is dit die maklikste en vinnigste om op te warm met 'n bord warm eerste gang. Dit vul ook die kragte wat gedurende die werksdag verlore gaan, die effektiefste aan. En as jy nie genoeg tyd het om iets kompleks te kook nie, dan kan jy beslis 'n uur uitsny vir hoenderbouillon met 'n eier. En as jy die basis vooraf voorberei, dan wag middagete enige tyd vir jou. Boonop is so 'n gereg baie spaarsamig vir die figuur, wat baie dames sekerlik sal geniet.

Kook reg

Selfs 'n eenvoudige hoenderbouillon is heerlik en pragtig - as jy dit sonder baie algemene foute kan kook. Min reëls. Eerstens, as jou karkas gevries is, moet dit eers toegelaat word om te ontdooi, en dit op 'n natuurlike manier. Tweedens moet 'n groot voël gekap word sodat die vleis eweredig gaar word. Derdens word die hoender met koue water gegooi - so die sous sal meer versadig en geurig wees. Vierdens moet jy die skuim gereeld verwyder - dit is 'n waarborg dat jou sous en sop deursigtig en mooi sal wees.

In die pan, bykomend totvleis, 'n heel ui en wortel word gelê. As jy 'n helder goue tint van die sous wil kry, moenie die skil van die ui afskil nie. Sout, lourier en peper word bygevoeg nadat die skuim heeltemal verwyder is.

Wanneer die sous gereed is, word groente en geurmiddels daaruit verwyder. Die vleis kan uitmekaar gehaal word en saam met die sous bedien word, of dit kan in slaaie en hoofgeregte gebruik word.

Hoeveel om die sous gaar te maak hang af van die "oorsprong" van die voël. Die een wat in die winkel gekoop word, neem omtrent 'n uur om te kook - soos 'n hoendersopstel. As jy 'n tuisgemaakte karkas gekry het, wees geduldig vir 2-3 uur. As jy hoenderfilet vir die sous gebruik, sal dit binne veertig minute gereed wees. Alhoewel vir versadiging, kan jy die pan langer op die stoof hou.

Werk aan foute

Ondanks sy heerlikheid, kan hoenderbouillon met eier en ander aanloklike byvoegings teleurstel met sy voorkoms as jy nie tred hou nie en nie tyd het om die skuim te verwyder nie. Om die situasie reg te stel, is dit nodig om 'n glas koue water by die pan te voeg: die hoed sal weer bo die oppervlak styg, en die sous kry die beoogde deursigtigheid. Natuurlik moet dit gefiltreer word - deur 'n fyn vergiettes, 'n paar keer gevou gaas, of 'n sif.

Hoenderbouillon met eier: basiese resep

So, ons het geleer hoe om die basis volgens al die reëls gaar te maak. Nou moet ons speserye en skoonheid by haar voeg. Hiervoor word dille, ui-veer en pietersielie gekap. Eiers word in 'n klein kastrol gekook teen 'n tempo van een vir twee eters. Snye brood word met knoffel gevryf, waarna dit gesny wordblokkies. Jy kan dit anders doen: kap die naeltjies en meng die massa met broodblokkies. Maar hier kan jy nie bereken en te knoffel croutons kry nie. Brood word op 'n bakplaat uitgelê en in die oond gedroog tot goudbruin. Die sous, as dit voorheen gekook is, word verhit tot die verlangde temperatuur. Die helfte van die eier word in die borde geplaas, met 'n basis gegooi en met kruie besprinkel, en die hoenderbouillon met die eier is gereed vir gebruik. Dit is beter om croutons in 'n aparte bak voor te sit en dit by te voeg soos jy eet. Andersins sal hulle in die vloeistof versuur en die voorkoms van die gereg (en sy smaak ook) bederf.

Resep moeiliker

Leë sous mag vir sommige fynproewers oninteressant lyk. Ons bied hulle aan om die hoenderbouillon te verryk met 'n eier met 'n paar groente wat dit 'n sekere elegansie en pikantheid sal gee. Ja, en die eier sal nie net gelê word nie.

'n Groot wortel gerasper met 'n groot rasper word in die kokende sous geplaas. Kort daarna word blokkies aartappels ingebring. Die knolle word merkbaar kleiner gesny as vir sop. Wanneer die aartappels maklik met 'n vurk deurboor word, word uieblokkies gegooi; nie nodig om dit vooraf te braai nie. Byna dadelik word gekapte seldery ingegooi. Jy kan daarsonder klaarkom, maar hoenderbouillon met 'n eier sal baie smaak verloor. Ja, en die gereg sal beslis sy smaak verloor. Vervolgens word twee eiers liggies in 'n bak geroer. Klits tot skuim moet nie wees nie, net om die massa relatief homogeen te maak. In 'n dun stra altjie, met kragtige skeplepelwerk, word die eiers in die sous gegooi. Die laaste wat aan die slaap raakgekapte bos dille, en die stoof is afgeskakel. 'n Sjiek middagete is gereed!

Amper sop

Nog 'n interessante opsie vir diegene wat van 'n stewiger ete hou en nie met sop wil mors nie. Dit is beter om hoenderfilet of ander vleisdele op die sous te sit: wanneer die basis gereed is, word die vleis in vesels gesny of uitmekaar gehaal. Rys word apart gekook (of reeds gaar, oorgebly van 'n ander gereg). Dit word gemeng met hoender en mediumgrootte gekapte eiers. Hierdie massa word op borde of sopkoppies uitgelê, met geurige sous gegooi en met gekapte kruie geur. Vir pikantheid word 'n lepel sojasous in elke porsie gegooi. Baie bevredigend, eenvoudig en heerlik!

Asiatiese-styl sous

Aanhangers van eksotiese kookkuns en eenvoudige hoenderbouillon met eier kan "uitbeeld" in die gees van hul voorkeur-kombuis. Die basis (dit sal 'n liter benodig) word van 'n heel bors gekook; wanneer die vleis gereed is, verkrummel dit en kom terug. Een eier word, terwyl geroer word, in die kokende sous gedryf om lang drade te maak. Die tweede in 'n ander houer word koel gekook, in blokkies gesny en in 'n pan gegooi wat uit die brander geneem is. 'n Klein stukkie tofu-kaas word in stukkies gesny en ook daar bygevoeg. 'n Paar knoffelhuisies word met 'n pers gedruk of fyn gekap en saam met die kaas gelê. Die laaste aanraking is 'n paar druppels suurlemoensap wat in die sous uitgedruk word.

Die oorspronklike resep sluit nie groente in nie. Maar as jy wil, kan jy dit saam met 'n eier by jou hoenderbouillon voeg. Ek dink groen uie, dille en koriander sal harmonieus in die gereg pas.

Bouillonpuree

En laastens - 'n dik sous, wat baie herinner aan puree sop en verouder in Italiaanse smaak. Vir hom het jy spinasie nodig, 800 gram per liter sous. Vries is baie geskik, net voor kook sal dit nodig wees om dit op die onderste rak van die yskas te ontdooi - dit is hoe die plant die minste smaak en vitamiene verloor. As jy egter haastig is, kan jy die mikrogolfoond gebruik. Maar nooit warm water nie!

Spinasie word in kokende sous gegooi. Terselfdertyd word die mees fyngedrukte peperoncino-peul ingegooi. Aan die brand word die sous nie langer as drie minute verouder nie. Drie eiers word apart gekook en fyn gerasper. Die sous word in diep borde gegooi, eierskyfies word onmiddellik voor eet gelê. Pittig en smaaklik, selfs diegene wat onverskillig teenoor spinasie is, sal daarvan hou.

In beginsel kan hoenderbouillon met 'n eier ander byvoegings insluit. As jy gister se noedels of bokwiet in jou yskas oor het, kan dit dalk 'n toevoeging tot hierdie gereg word. Maar selfs daarsonder is so 'n sous nogal aandag en gereelde gebruik werd.