Geskiedenis van Sowjetbier

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Bier, soos enige ander drankie, het sy eie geskiedenis, wat in die verre verlede gewortel is. Voorheen is die bedwelmende drank in beperkte hoeveelhede in brouerye gebrou; slegs natuurlike bestanddele is vir die vervaardiging daarvan gebruik, waardeur dit 'n kort raklewe gehad het. Hoe was bier in die Sowjetunie toe dit op groot skaal vervaardig is?

1920's

Sowjetbier het amptelik sy bestaan in 1922 begin, toe die ooreenstemmende dekreet oor die vervaardiging van bedwelmende drankies onderteken is. Terselfdertyd het die begin van Sowjet-brouery saamgeval met die bloeitydperk van die NEP, toe die land se owerhede private entrepreneurskap toegelaat het. In hierdie tyd het baie klein brouerye verskyn, wat elkeen sy eie variëteite bier gebrou het.

Terselfdertyd was dieselfde handelsmerke gewild as voor die rewolusie - "Beiers", "München donker", sterk "Bock", "Weense", "Pilsen", "Boheems". Duitse bier is as basis geneem, wat, soos nou, as een beskou wordvan die beste ter wêreld.

In die beste Engelse tradisie is bier met 'n lae alkoholinhoud gebrou. Die handelsmerke "Table" en "Martovskoe" was gewild. "Black" en "Black Velvet" is as oorspronklik Russies beskou, waarvan die produksie gelyk het aan die tegnologie om kwas te brou, wanneer die drank nie heeltemal gefermenteer was nie.

In die laat 1920's is GOST van Sowjetbier aangeneem. Hierdie tydperk het saamgeval met die einde van die NEP-era. GOST het die bierverskeidenheid aansienlik verminder tot verskeie variëteite: lig 1, lig 2, donker en swart, wat 1% alkohol gehad het.

1930's

Ongeveer in die middel 30's van die vorige eeu het die partyleierskap besluit om die keuse van bier vir die bevolking uit te brei. Terselfdertyd het hulle besluit om niks nuuts uit te dink nie en die soorte bier wat tydens die Nuwe Ekonomiese Beleid gewild was as basis te neem. Natuurlik is die tegnologie van bier verbeter.

Dus, byvoorbeeld, is "München"-bier goedgekeur, die mout waarvoor hooggeroosterde en harde water was, "Weense" het medium gebraaide mout en sagte water vereis, terwyl "Pilsen" van ligte mout gemaak moes word. Dit was onmoontlik om die ou pre-revolusionêre name te gebruik, so Anastas Mikoyan, synde die mense se kommissaris van die voedselbedryf, het voorgestel om 'n ligte bier op die naam van die vervaardiger te noem. Dit is hoe die legendariese Sowjet "Zhigulevskoye" bier verskyn het.

In die 30's is die bedwelmende drankie in byna al die republieke van 'n groot land vervaardig. spesiaalRussiese (Samara en Rostov) en Oekraïense skuimige (Odessa en Kharkov) bier was bekend vir hul kwaliteit.

In 1938 is GOST aangevul met nuwe variëteite, waaronder sommige daarin geslaag het om hul ou name te behou, aangesien die party-elite niks bourgeois daarin gesien het nie. Dit was variëteite soos porter, March, karamel, wat in plaas van swart verskyn het. Sommige van hierdie bier het gehou tot die ineenstorting van die groot land.

In 1939 het die ontwikkeling van handelsmerke soos "Kievskoye" en "Stolichnoye" begin, waarvan die sterkte 23% bereik het. Daar was groot planne vir die industriële produksie van bier, maar die Groot Patriotiese Oorlog het dit nie toegelaat om waar te word nie.

Na-oorlogse tydperk

Massaproduksie van Sowjetbier is ná die einde van die oorlog hervat in stede wat minder deur die gevegte beskadig is. Maar reeds in 1944, selfs voor die oorwinning, het die vrystelling van "Rizhsky" bier in die bevryde Riga begin. Die land was besig om te herstel van die gruwel en verwoesting van die oorlog vir 'n baie lang tyd, so in 1946 het die volume van die produk wat geproduseer is nie eers die helfte bereik van wat dit in 1940 was nie.

Die produksie van Sowjet-bier is geleidelik gevestig, waarvan die variëteite voor die oorlog gewild was. 'n Groot hoeveelheid van die drank het begin om op die tap te verkoop in bierondernemings wat oral oopgemaak het. Die hoofvolume verbruikte skuim val op Zhigulevskoye.

Khrushchev ontdooi

Ná Stalin se dood in 1953 het Nikita Khrushchev hoofsekretaris geword. Hierdie tyedeur die land onthou as "Khrushchev se ontdooiing". Op hierdie tydstip is GOST-bierstandaarde gediversifiseer deur die bekendstelling van republikeinse standaarde, daarbenewens het groot fabrieke VTU (tydelike tegniese toestande) ingestel, wat die aantal variëteite bedwelmende drank aansienlik verhoog het.

Bier wat in die republieke van die land geproduseer is, is dikwels vernoem na die stad waarin dit gemaak is. Dit is hoe "Magadan", "Taiga", "Kadaka" uit Estland, "Romenskoye-vakansie", "Pereyaslavskoye" en vele ander verskyn het. In dieselfde jare het die resep vir Sowjetbier baie uiteenlopend geraak - geurmiddels soos gars, rys, mielies, sojabone en koring het begin gebruik word.

In die vroeë 1960's het Uralskoye-bier verskyn, wat 'n donker kleur en 'n digte ryk smaak gehad het, en Sverdlovskoye, 'n goed verswakte ligte bier. Hulle word beskou as die voorlopers van die moderne skuimdrank.

Sowjet-produksietegnologieë het nie toegelaat dat die drank heeltemal gis nie, daarom, saam met inligting oor die vervaardiger, het die Sowjet-bier-etiket die fermentasieperiode aangedui, wat 100 dae kan bereik.

In Moskou is die produksie van die pre-revolusionêre drankie "Double Golden Label" herleef, wat 'n nuwe naam gekry het - "Double Golden". Later het sterk variëteite ligte bier verskyn - "Ons Mark", "Moskvoretskoye". In die Oekraïense SSR het die Lviv- en Kyiv-fabrieke uitgestaan, wat 'n uitstekende produk vervaardig het.

In die laat 60's, die kwessie vangebottelde skuimende drankies, wat vroeër baie minder as Sowjet-tapbier was. Die raklewe in hierdie geval was nie meer as 7 dae nie, wat 'n aanduiding was van die kwaliteit van die drank. Dit is bereik met behulp van natuurlike bestanddele. Trouens, die drank het die rakke binne 3 dae verlaat. Gedurende hierdie tydperk het die standaarde van "Weense" mout, wat die basis van "Zhigulevskoye" bier gevorm het, die GOST-standaarde verlaat, waarna hierdie tipe in een van vele verander het en sy uniekheid verloor het.

1970's-tydperk

In die vroeë 70's van die vorige eeu het handelsmerke van Sowjet-bier verskyn, waarvan baie tot vandag toe voortbestaan - "Klinskoye", "Garsoor", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". Met verloop van tyd het die resep egter aansienlike veranderinge ondergaan. Daarom kan ons aanvaar dat die Sowjet "Klinskoye" en vandag s'n verskillende tipes skuimende drank is.

1980's en vroeë 90's

Ondanks die feit dat in 1985 'n aktiewe anti-alkoholveldtog begin het onder leiding van Mikhail Gorbatsjof, het nuwe variëteite en handelsmerke bier die oues aktief vervang. Die verskeidenheid bier uit die Sowjet-era, wat 'n alkoholinhoud van tot 5% gehad het en aan lae-alkoholdrankies behoort het, het veral vinnig uitgebrei.

In die vroeë 90's, toe die land na onafhanklikheid gestreef het, het name soos "Chernihiv", "Tver", "Bouquet of Chuvashia" verskyn. Ongelukkig het die kwaliteit vinnig afgeneem, soosSowjet-GOST's, wat produksie duidelik gereguleer het, het hul krag verloor. Ook in die vroeë 90's het Sowjetbier in Samara in blikkies verskyn, wat nie sedert die Olimpiese Spele vervaardig is nie. Terselfdertyd het die aantal klein brouerye vinnig toegeneem, aangesien private besigheid toegelaat is. Gedurende die hele bestaan van die Sowjetunie is ongeveer 350 verskillende soorte bier ontwikkel en gebrou. 'n Foto van Sowjetbier wys 'n wye verskeidenheid soorte en name van die skuimdrankie.

Zhigulevskoe

Sy smaak was bekend aan byna elke inwoner van 'n uitgestrekte land. Aangesien die resep vir die Sowjet "Zhigulevskoye" bier gebaseer was op die tegnologie van die voorbereiding van pre-revolusionêre "Weense", kan sy smaak sag genoem word. Dit toon duidelik aantekeninge van hoep en mout sonder vreemde geure.

Sedert 1938 word Zhigulevskoe-bier streng in ooreenstemming met GOST geproduseer, so ongeag die vervaardigingsaanleg, het die smaak vir dekades onveranderd gebly. Sowjetbier is gemaak van natuurlike bestanddele - water, garsmout, gars. Terselfdertyd was die sterkte van die finale drankie sowat 2,8% alkohol. Aanvanklik is hierdie Sowjetbier in Samara gemaak, maar gou het die naam van die drank 'n huishoudelike naam geword en is oral gebruik.

Vandag verskil die resep aansienlik van die oorspronklike, so die smaak van die drankie wissel na gelang van die vervaardiger. Terselfdertyd het die raklewe ook verhoog a.g.vgebruik van preserveermiddels.

Bier op kraan

Draft Sowjet-bier was geliefd deur baie burgers van die land, veral gedurende die warm tye van die jaar. Dit is hoofsaaklik gewaardeer vir sy varsheid, aangesien 'n gebottelde bedwelmende drankie dikwels bederf word voordat dit selfs die winkel bereik het. Drinkplekke waar jy 'n beker of twee van 'n koeldrank naby 'n klein ronde tafel kon drink, was in elke distrik van enige stad in die USSR.

Aangesien bier 'n bederfbare kommoditeit was, was die werking van die biertent heeltemal afhanklik van die aflewering van die drank. Daar is bier - die instansie het gewerk, as daar nie aflewering was nie, dan is 'n bordjie "Geen bier" opgehang. Ongelukkig was die kroeë nie toegerus met toilette nie, so diegene wat wou drink het die omliggende bosse vir hierdie doel gebruik.

Boonop kan vars tapbier reg op straat uit 'n vat gekoop word, soos kwas.’n Lang tou het gereeld vir sulke vate gestaan, so soms was daar nie genoeg drank vir almal nie. Terselfdertyd moes 'n persoon wat 'n drankie wou koop 'n houer by hom hê, aangesien plastiekbekers of baklag nie gedurende die Sowjetunie bestaan het nie. Daar was ook geen beperking op die verkoop van goedere aan een persoon nie, so mense het dikwels hul inheemse Sowjet-bier in blikkies van verskillende groottes huis toe geneem.

Tabbier kon ook in restaurante gevind word, waar dit in pragtige kristalkaraffe bedien is, maar die meeste van die bevolking het steeds verkies om bier op straat te drink. Die koste van 'n karaf bedwelmende drank in 'n restaurant het dikwels vyf roebels beloop, so ditplesier was nie vir almal nie. Boonop was dit ook baie moeilik om die naweek by 'n gesogte plek in te kom.

Op 'n tyd was daar selfs biermasjiene wat, soos masjiene met mineraalwater, glase met koue bier gevul het. Terselfdertyd het die masjien 435 ml drank vir 20 kopeke gegooi. Maar die innovasie het nie lank gehou nie, want mense het steeds verkies om kroeg toe te gaan, nie net om 'n beker koue skuimdrank te drink nie, maar ook om die unieke atmosfeer van die plek te geniet.

Drankhouer

Ondanks die oorvloed van drinkplekke, het sommige Sowjet-burgers verkies om bier by die huis te drink. 'N Skuimdrank word meestal in glashouers met 'n volume van 0,5 liter verkoop. Die hele jaar was bier op die rakke van enige winkel, maar in die somerhitte het die aanvraag toegeneem, so daar was 'n tekort.

Volgens ooggetuies was die kwaliteit van gebottelde bier swakker as tapbier, aangesien vervoer- en bergingstoestande, wat meestal onvoldoende was, die fermentasie van die drank uitgelok het. Gevolglik was dit moontlik om suurbier met 'n normale vervaldatum te koop of 'n onaangename sediment aan die onderkant van die bottel te vind.

Sowjetbier in blikkies is nie vervaardig nie. 'N Uitsondering kan beskou word as die voorbereiding vir die Olimpiese Spele-80, toe hulle besluit het om 'n eksperiment met houers uit te voer, wat blykbaar onsuksesvol was. Die koste van een blikkie was 60 kopeke, ondanks die feit dat die kwaliteit van bier nie verbeter het nie. Boonop is die drankie in flesse ook vir 'n kort tydjie gestoor. Om hierdie redes is daar ná die Olimpiese Spele besluitdie besluit om nie meer Sowjetbier in blikkies te produseer nie. In Samara en ander stede van die land het hulle na die gewone glas teruggekeer.

Die koste van gebottelde bier het gewissel van 40 kopeke tot 60 kopeke, afhangend van die verskeidenheid. Terselfdertyd kon 'n leë houer oorhandig word en 20 kopeke uitgegee word. Dit wil sê, deur 2-3 leë bottels te oorhandig, kon 'n mens 'n halwe liter bier koop.

Drankkultuur

Aangesien hulle byna oral bier gedrink het en altyd, met verloop van tyd, is 'n sekere kultuur gevorm om 'n skuimende drankie te drink. Dit was effens anders na gelang van die plek van drink:

1. Bier was duur in 'n restaurant, maar dit was nie 'n skande om saam met 'n meisie soontoe te gaan nie. Terselfdertyd is dikwels allerhande sout versnaperinge bestel – beskuitjies, vis en selfs gekookte krewe. Die restaurant is weens sy ontoeganklikheid vir baie gewone burgers as 'n ordentlike plek beskou, so hulle het selde tot bewusteloosheid dronk geraak.
2. Die drankwinkels wat onder die vlak van die restaurant was, het nie daardie soort gerief gehad nie. Daar moes dikwels in eindelose rye staan, en drink - terwyl hulle staan, aangesien daar geen stoele was nie. Mense het verskeie glase gelyk gevat, want hulle wou nie weer in die ry staan nie. Die instansie het geen ander versnaperinge aan die gaste bedien as dié wat hulle saamgebring het nie. Terselfdertyd is die diensvlak slegs beperk deur die feit dat hulle van tyd tot tyd leë houers weggeneem en die tafels afgevee het in die teenwoordigheid van sigbare besoedeling. Dit was in sulke ondernemings dat die drankie "ruff" gebore is, wat bier gemeng met vodka is. Selfs die gesegde het verskyn: "Bier sonder vodka - geld in die drein."
3. Om bier in die oggend te drink is nieDit is as skandelik beskou, want teen die aand kon dit eenvoudig nie wees nie. Ten spyte van die feit dat kruidenierswinkels gebottel verkoop word, het die meerderheid steeds konsep verkies, hoewel slegs een produk aangebied is - Zhigulevskoye. Daar was baie meer name van Sowjetbier in bottels, sowel as variëteite.
4. Ons het gereeld in die gange gedrink, as daar nie plek aan tafel in die kroeg was nie.
5. In perestroika-tye was daar 'n tekort aan glashouers vir bier, so die drankie het direk in plastieksakke begin gegooi word. Hulle het daaruit gedrink en versigtig 'n gat op 'n gerieflike plek gebyt.

Sommige van die "reëls" vir die drink van bier bestaan nog, soos om soggens te drink of met vodka te meng.

Ten spyte van die feit dat daar van die begin af in die Sowjetunie 'n groot verskeidenheid skuimagtige variëteite was, het die werklike "bier-oplewing" in die 70's begin. Tot op daardie oomblik was die hoeveelheid bier wat 'n persoon per jaar gedrink het ongeveer gelyk aan 11-12 liter. Ten spyte van die feit dat vodka ongeveer 7-8 liter gedrink is. As gevolg van die bou van groot brouerye in die laat 60's van die vorige eeu, wou die regering die aantal "vodka" alkoholiste verminder. En hulle het die uitslag gekry - daar was werklik minder harde drinkers, maar in plaas daarvan het die aantal sogenaamde "bier" alkoholiste toegeneem.

Interessante feite oor bier

Daar is 'n paar wonderlike bierfeite om te weet:

1. Die grootste bierfees word in Duitsland gehouelke jaar in Oktober en word Oktoberfest genoem. Soveel van hierdie skuimdrank word daar gedrink dat die ondernemende Duitsers 'n "bierpyplyn" gebou het, wat 'n groot pyp is wat van die brouery na die feesterrein gaan.
2. Jaarliks drink die gemiddelde persoon ongeveer 23 liter bedwelmende drank.
3. Die sterkste bier wat in die USSR geproduseer is, het 'n sterkte van 23 grade gehad.
4. Die ligste bier in die Sowjetunie is "Karamelnoe" genoem en het sowat 0,5-1% alkohol gehad. Dit is selfs aanbeveel vir swanger vroue, verpleegmoeders en kinders. Wat smaak en eienskappe betref, was dit meer soos kwas as bier.
5. Bier is ryk aan kalsium en vitamiene, maar om die daaglikse norm van hierdie spoorelemente aan te vul, moet jy ongeveer 5 liter drank per dag drink.
6. Bier "Zhigulevskoye" was die mees wydverspreide in die USSR en het sy naam gekry ter ere van die Zhiguli-hoogland, wat langs die Wolga-rivier in Samara geleë is, waar hulle die eerste keer begin het om hierdie soort drank te massavervaardig.
7. Van die groot hoeveelheid bier wat by mans verbruik word, begin 'n "bier" maag en bors groei. Hierdie verskynsel word veroorsaak deur die teenwoordigheid van fito-oestrogeenhormone in die drank, wat soortgelyk is in eienskappe aan vroulike progesteroon.
8. Ondanks die feit dat bier as 'n ligte drankie beskou word, is dit bewys dat 'n standaard 0,5 liter-bottel soveel alkohol as 50 g vodka bevat.
9. Bierverslawing by vroue word nie behandel nie.
10. Bier is 'n baie hoë-kalorie produk. Ten spyte van die lae persentasie vet, bevat ditongeveer 500 kalorieë per 1 liter, wat ook die oorsaak is van gewigstoename by beide mans en vroue.
11. Vroue wat skuimende drank drink, verhoog gereeld hul risiko om borskanker te ontwikkel met verskeie kere. Dit is as gevolg van die toename in die vlak van vroulike hormone in die liggaam.
12. Daaglikse drink in groot hoeveelhede veroorsaak die ontwikkeling van impotensie by mans.
13. Natuurlike bier is egter nuttig in matigheid - dit verbeter eetlus, stimuleer metabolisme, verlaag bloeddruk.
14. Tradisioneel is bierbottels bruin vir beter beskerming teen skadelike UV-strale.

Die geskiedenis van bier in die Sowjetunie is nie so ryk soos in Europa nie. Die rede hiervoor was die Groot Patriotiese Oorlog, wat die ontwikkeling van die land aansienlik vertraag het. Terselfdertyd, in die na-oorlogse jare, het die fabrieke nie opgegee nie en voortgegaan om verskillende soorte bier te produseer, wat ongetwyfeld Sowjet-burgers behaag het. En tog, ten spyte van sulke diversiteit, het baie die goeie ou Zhigulevskoye verkies.