Salmgeregte: Eenvoudige en heerlike resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Salm vandag is maklik beskikbaar, boonop is dit veelsydig en baie lekker in kook. Eerstens moet jy meer leer oor hierdie vis en hoe om dit gaar te maak. Kry eers die grootste spatel wat jy kan kry om groot stukke vis of filette maklik op te lig en om te draai terwyl jy braai.’n Gietysterpan is ideaal om salm te kook. As jy van plan is om hierdie vis in die oond te bak, maak voorraad op 'n metaal oondbak. Gebruik perkamentpapier of aluminiumfoelie, want dit maak dit makliker om skoon te maak nadat dit gebak is.

Salmsnitte

Op uitverkoping kan jy verskeie soorte sny salm vind. Elkeen van hulle het sy eie doel en kenmerke. Klein snitte filette en steaks is wonderlik vir 'n vinnige ma altyd gedurende die week, terwyl groot snitte 'n eenvoudige en elegante hoofgereg vir 'n feestelike aandete maak.

Salmfilet is die snit vis wat die meeste gebruik word, wat eenvoudig verduidelik word: die verwydering van bene is baie eenvoudig, en so 'n produk leen hom maklik vir alle gaarmaakmetodes. Dit kan 'n klein stukkie wees, waaruit 1-2 porsies van die gereg sal uitkom, of die helfte'n groot karkas wat heel gaargemaak en vir 'n groot geselskap bedien kan word.

Baie wonder ook of hulle salm met of sonder vel moet koop? Dit hang af van hoe jy van plan is om die vis gaar te maak. Sommige metodes (soos panbraai) is ontwerp om 'n knapperige kors te gee. Vir bak of komplekse geregte kan dit egter vooraf verwyder word. Hieronder is die interessantste en heerlikste salmresepte.

Wat is die maklikste manier om salm te kook?

Die menslike liggaam benodig 'n voorraad vetsure, meer algemeen bekend as Omega-3's. Hulle is noodsaaklik vir die groei van nuwe selle en die handhawing van hart- en breinfunksie. Vetsure word nie deur die liggaam gereproduseer nie, en daarom moet 'n persoon dit uit voedsel verkry.

Die grootste hoeveelheid van hierdie stowwe word in rooivis gevind, insluitend salm. Jy kan dit lekker en gesond kook. Vir die eenvoudigste salmresep benodig jy:

• vars salmfilet;
• olyfolie;
• gedroogde dille.

Verwyder die vel van die vis. Smeer’n pan met’n dun lagie olyfolie en verhit oor matige hitte. Gooi die vellose filet daarin. Sprinkel 'n teelepel dille bo-oor. Bedek en laat die vis vir sowat vyf minute braai, afhangend van sy dikte. Draai die filet na die ander kant, sprinkel nog 'n lepel dille oor en bedek weer. Soos jy kan sien, is dit die maklikste salmresep in 'n pan.

Kyk na vyf minute vir gereedheid met 'n vurk. Behoorlik gaar vis sal maklik deurboor.

Hoe om vis in 'n stadige kookplaat gaar te maak?

Salmbredie is 'n wonderlike resep vir 'n stadige kookplaat. As gevolg hiervan, sal jy ongelooflike sappige en sagte vis kry. Om twee porsies voor te berei sal jy nodig hê:

• 2 eetlepels botter;
• 1 eetlepel ekstra suiwer olyfolie;
• 500 gram bababroccoli;
• 300-400 gram vars salmfilet, sonder vel, in 2 stukke gesny;
• sout en gemaalde swartpeper;
• 1 klein sjalot, fyn gekap;
• ¼ koppie droë vermout of witwyn;
• ¼ koppie witwynasyn;
• ¼ koppie geklopte room;
• peper en sout;
• gekapte vars pietersielie of groen ui.

Hoe om vis te stowe?

Hierdie salm-hoofgeregresep lyk so. Verhit een eetlepel elk van botter en olyfolie in 'n stadige kookplaat. Voeg broccoli by en kook, roer af en toe, tot bros bo-op, sowat 5 minute. Geur die salm met sout en peper. Plaas die visstukke bo-op die koolmengsel. Maak die stadige kookplaat toe en prut vir 8-10 minute of totdat die vis maklik met 'n vurk deurboor.

Verhit intussen die oorblywende eetlepel botter in 'n klein pan oor matige hitte. Voeg die salotte by en kook tot sag, roer af en toe. Gooi die vermout en asyn by, kook tot dit met die helfte verminder is. Roer die roommengsel by. Prut tot verlangde dikte, voeg peper en sout by.

Om hierdie gereg voor te sit, rangskik salm en broccoli op opdienborde. Bedruip met sous en sprinkel pietersielie of ui oor. As jy 'n salm-dieetgereg wil kook, kan jy nie die sous gebruik nie. Daarsonder sal die gereg lig en laag in kalorieë wees.

Rooi vissop

Dit is 'n Latyns-Amerikaans-geïnspireerde resep wat salm bevat wat in knoffel, lemmetjiesap, paprika en komyn gemarineer is. Dit verskil daarin dat die vis lank hier, meer as 'n halfuur, gaargemaak word. As 'n reël benodig seekos 'n minimum kooktyd, anders kan hul smaak verswak. In hierdie geval word 'n ryk en geurige sous verkry. Jy sal die volgende nodig hê.

Vir marinade:

• huisies van 'n halwe kop knoffel, geskil en fyngemaak;
• 2 eetlepels vars lemmetjiesap;
• 3/4 teelepel growwe sout;
• 1 eetlepel soet paprika;
• 2 1/2 teelepels gemaalde komyn;
• 1 1/2 teelepel vars bevrore swartpeper.

Vir sop:

• 0, 8-1 kg salm, in stukke gesny nie dikker as 5 cm nie;
• olyfolie;
• 2 medium uie, gekap;
• 1 groot groen soetrissie, geskil en gekap;
• 2 medium tamaties, in blokkies gesny;
• sout en varsgemaalde peper;
• 500ml klappermelk;
• 1 groot bos varskoriander, gekap.

Hoe om dit te maak?

Berei eerstens die vis voor. Meng die bestanddele vir die marinade. Laat die salmstukke vir minstens 2 uur in hierdie mengsel. Hoe langer die vis in geure week, hoe beter.

Volgende lyk die resep vir 'n warm salmgereg so. Gooi bietjie olyfolie in 'n groot swaarboomkastrol. Voeg 'n laag gekapte ui daar by, en dan gekapte soetrissies en tamaties (die helfte van die totaal). Plaas die visstukke bo-op saam met die marinade en begin weer uie, soetrissies en tamaties in laagte lê. Sprinkel koriander oor alles en gooi klappermelk in. As die mengsel baie dik is, voeg water by. Proe en pas die hoeveelheid speserye aan.

Bring die mengsel tot kookpunt, verminder dan die hitte tot laag, bedek en laat die sop vir 30 minute saggies prut totdat die groente gaar is. Garneer met oorblywende koriander.

Viskoeke

Salm kan nie net in die vorm van filette en steaks gaargemaak word nie, maar ook in die vorm van maalvleis. Jy kan vis maklik by die huis maal met 'n voedselverwerker. Plaas net klein stukkies salm in die bak en kap teen maksimum spoed. Vir beter gom van maalvleis, gebruik 'n eier. Die gewildste so 'n gereg is salmkoelette. Om hulle te maak sal jy nodig hê:

• 750 gram gemaalde salm;
• 1 teelepel suurlemoensap;
• 2 teelepels alledaagse meel plus 'n halwe koppieopsioneel;
• 4 groot eiers;
• 2 teelepels teesuiker;
• 1/4 teelepel teesout;
• 1 koppie swaar room;
• 2/3 koppie volmelk;
• 1 eetlepel ongesoute botter.

Hoe om rooiviskoelette gaar te maak?

Verstel die oondrak na die onderste posisie. Plaas 'n foelie-gevoerde bakplaat op die onderste rak en voorverhit die oond tot 200 grade.

Volgende word die gemaalde salmgereg soos volg voorberei. Klits die eiers, 2 eetlepels teemeel, suiker en sout in 'n groot bak tot glad en bleek, sowat 1 minuut. Voeg die oorblywende halwe koppie meel geleidelik by en hou aan klits tot glad. Gooi op dieselfde manier die room en melk geleidelik by. Roer die gemaalde vismengsel by. As die massa te vloeibaar is, voeg nog meel daarby.

Verwyder die skinkbord uit die oond. Sit botter daarop en smeer dit met 'n kookkwas oor die hele oppervlak (dit sal vinnig smelt en begin versprei). Vorm die visdeeg in plat sirkels en plaas dit op 'n bakplaat 'n entjie van mekaar af. Plaas dit op die onderste rak van die oond en rooster die salmpatties tot goudbruin. Dit sal 18 tot 22 minute neem. Draai halfpad deur die kooktyd om.

Hoe om salm te piekel?

Effens gesoute salm is 'n gewilde versnapering in beide Europese en Asiatiese kookkuns. Jy kan dit saam met brood of rys bedien ofklappers, afhangende van jou persoonlike voorkeure. As jy 'n klein hoeveelheid sout byvoeg, sal die vis sag en geurig bly.

Selfs as jy nie 'n aanhanger van vis is nie, sal jy dalk van hierdie gaarmaakmetode hou. Liggies gesoute vis smaak soos 'n ander produk, aangesien die soutproses help om die "visagtige" reuk te verminder en die tekstuur te verander. Dit is 'n goeie manier om 'n kompromie aan te gaan wanneer jy vir kieskeurige eters kook. Maak seker jy probeer salm op hierdie manier kook en kyk of jy daarvan hou.

Effens gesoute salm word dikwels as 'n vulsel vir toebroodjies bedien, maar dit kan maklik saam met enige ma altyd gebruik word. Al wat jy nodig het is vis, sout en bietjie tyd. Boonop is vis wat in die winkel gekoop is dalk te sout na jou smaak, so jy kan self die hoeveelheid sout beheer. So jy benodig:

• 500 gram salmfilet met vel op;
• 2 eetlepels tafelsout.

Hoe maak jy liggesoute vis?

Spoel salmfilette uit in koue water en druk droog. Plaas dit in die skinkbord en bedek met 'n skoon handdoek. Laat staan vir 10-20 minute en vee dan af. Smeer die sout eweredig aan alle kante van die filet. Plaas in 'n lugdigte houer en plaas lae vis tussen papierhanddoeke. Laat staan in die yskas vir 2-3 dae. Spoel dan oortollige sout van die oppervlak af, verwyder alle doekies.

Jy kan daarna enige geregte van liggesoute salmfilet gaarmaak: slaaie, toebroodjies, versnaperinge en so meer. As jy bang is om te gebruikrou vis, die verwerking daarvan is ideaal vir die maak van soesji en rolletjies.

Rooi visrolletjies

Liggies gesoute of gerookte salm word dikwels in 'n pragtige ontwerp op die feestafel bedien. Die mees algemene voorbeeld is gevulde visrolletjies. Jy kan hierdie smaaklike versnapering maklik in 'n kort tydjie voorberei. Vir een van die variante van salmrolletjies benodig jy:

• 1 pakkie (300 gram) dun skyfies salm, gerook of liggies gesout;
• 1 pakkie Philadelphia kaas of soortgelyk;
• 2 blikkies olywe;
• 3 eetlepels dille, vir garnering.

Hoe om visrolletjies te maak?

Plaas elke stukkie salm op 'n werkoppervlak. Smeer 1 eetlepel roomkaas op elkeen, smeer eweredig. Sny die olywe in klein ringetjies, smeer dit oor die kaas. Begin by die kleiner punt, rol elke stukkie vis in 'n rol. Sny in stukke nie groter as 2 cm. Maak elke rol vas met 'n tandestokkie of sosatiestokkie, garneer met dille.

Nog 'n sopresep

Hierdie resep is baie eenvoudig en terselfdertyd baie interessant. Hierdie sop kan selfs vir 'n feestelike aandete bedien word. Daarvoor kan jy enige stukkies viskarkas gebruik. As jy wil, kan jy hierdie resep vir vissop vanaf die kop en stert van salm aanpas en vervang gerus een komponent met 'n ander. Daarvoor benodig jy:

• 3 eetlepels ongesoute botter;
• 1 prei, in blokkies gesny;
• 1 klein vinkelbol,blokkies;
• 1 groot wortel, in klein stukkies gesny;
• 2 selderystingels, gemaal;
• 1 teelepel sout;
• 'n bietjie peper;
• 1/2 koppie gesnyde shiitake of knopiesampioene;
• 2 koppies groentebouillon;
• 2 glase water;
• 3 eetlepels pietersielie, gekap;
• 1 eetlepel tiemie, gemaal;
• 0,5 kg salm, vissopstel of stukke;
• 4 eetlepels fyn gerasperde Parmesaan (opsioneel).

Hoe om vissop te maak?

In 'n groot kastrol met swaar bodem, smelt botter oor matige hitte. Voeg wortels, seldery, vinkel, prei, tiemie, sout en peper by en roer om te kombineer. Braai vir ongeveer 5-7 minute. Gooi die sous en water by. Bring tot 'n effense kookpunt. Sodra jy borrels op die oppervlak sien, draai die hitte af na laag. Voeg sampioene by en kook vir 10-12 minute.

Sit die vis in die pot en roer. Verhoog hitte, bedek en prut vir sowat 5 minute. Hoe om te bepaal dat die salm reeds gereed is? Wanneer die vis gaar is, moet dit sy kleur verander van oranjerooi na ligpienk. Dit geld nie net filetstukke nie, maar ook die kop, vinne en stert van die karkas. Hulle moet ook vervaag en ondeursigtig word.

Gooi die voltooide sop in bakkies en sprinkel parmesaankaas oor.

Salm met heuning en gemmer

Vis wat in 'n komplekse marinade gaargemaak word, is gegeur met heuning, sojasous, gemmer en koljandersaad. Dit word aanbeveel om dit vooraf te verpletterpittige sade om die maksimum geur en aroma daaruit vry te stel. Jy kan hierdie salmgereg in net twintig minute kook. Al wat jy nodig het:

• 1 teelepel vars gemmer, fyngekap;
• 1 knoffelhuisie, gemaal;
• 1 eetlepel heel koljandersaad;
• ¼ glas heuning;
• ¼ koppie sojasous;
• 2 teelepels vars suurlemoensap;
• 1 eetlepel fyngekapte vars koljander;
• 1 teelepel sesamolie;
• 4 salmfilette, 150 gram elk, vel aan;
• see sout;
• varsgemaalde swartpeper;
• 2 teelepels groente-olie.

Hoe om pittige salm gaar te maak?

Kneus die koljandersaad in 'n koffiemeul of met 'n vysel en stamper tot grof.

Maak die marinade: Meng gemaalde koljandersaad, heuning, sojasous, knoffel, gemmer, sesamolie en suurlemoensap in 'n klein bakkie. Vryf die visfilet in met peper en seesout en smeer dan oraloor met die marinade.

Verhit die olie in 'n braaipan oor matige hitte. Braai die salm vir een minuut, verlaag dan die hitte en braai vir nog 2 minute. Draai die filet om en kook verder tot bros.

Dra dan die salm oor na 'n bord en bedek met foelie om dit warm te hou. Gooi die oorblywende marinade in die pan, bring tot kookpunt oor matige hitte. Kook totdat dit verdik tot 'n stroperige konsekwentheid. Dit sal ongeveer 2-3 minute neem. Voeg koriander by, smeer salm opopdienbakkies en bo-op met voorbereide sous. Jy kan vis sonder die vel gaarmaak as jy wil. Lekker eetlus!