Sappige tjops: bestanddele, stap-vir-stap resep met foto's, nuanses en kookgeheime

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Tjops is 'n smaaklike en bevredigende gereg wat sonder uitsondering perfek by alle bykosse pas. Sappige vleissnitte harmoniseer ongelooflik met groente, boontjies, graankosse, pasta, aartappels en eiers.

Waarvan tjops gemaak word

Hulle maak 'n heerlike gereg van byna enige vleis: beesvleis, kalfsvleis, lam, hoender, kalkoen, konyn. Selfs die lewer word vir kook gebruik. Die heerlikste, sag, sag en sappigste varktjops word egter verkry. Al hierdie heerlike eienskappe verkry die gereg as gevolg van die vetinhoud van vleis. Sappige varktjops kan 'n ware meesterstuk van kookkuns wees as jy die proses van hul skepping met alle verantwoordelikheid benader.

Kies die hoofbestanddeel

Baie beginnerhuisvroue is hoofsaaklik besorg oor die vraag watter deel van die varkvleis om te gebruik om sappige tjops te maak. Om dit voor te bereiVleis van die agterkant, dit wil sê lende of vleis, is ideaal vir geregte. Hierdie dele is 80% vleis en slegs 20% vet. Hierdie verhouding laat jou toe om werklik sagte, sagte, sappige tjops te maak.

Die kwaliteit van die hoofbestanddeel speel ook 'n belangrike rol in die skep van 'n heerlike gereg. Om sappige varktjops in 'n pan gaar te maak, koop vars verkoelde vleis. 'n Voorbevrore produk is geneig om sy eienskappe te verloor, en geregte wat daarop gebaseer is, blyk droog en hard te wees.

Let op die kleur van die vleis wanneer jy kies. Kwaliteit varkvleis het 'n ligte pienk tint met wit strepe. As die kleur van die vleis helderrooi nader, is dit beter om so 'n aankoop te weier. Heel waarskynlik bevat so 'n produk baie skadelike stowwe.

As die kleur van die vleis aan alle versoeke voldoen, druk dan liggies jou vinger op die sny van die verkoelde stuk. Hoë kwaliteit varkvleis sal vinnig sy vorm herstel, maar 'n duik sal op 'n ou produk bly.

En die laaste ding om te doen is om die vleis te ruik. 'n Vars produk ruik baie aangenaam, en 'n bedorwe produk straal 'n suur of verrot amber uit.

Hoe om heerlike varktjops gaar te maak

So, jy het 'n heerlike stuk vleis, maar jy weet nie wat om daarmee te doen nie. Dan sal stap-vir-stap resepte (met foto's) van sappige varktjops seker handig te pas kom. Uit hierdie versameling sal jy al die geheime en nuanses leer om 'n werklik aptytwekkende gereg te kook. Sappige, sagte, geurige en ongelooflik lekker tjops sal die hoofversiering weesenige tafel!

Vleis in bros gepaneerde brood

Sappige varktjops in 'n braaipan in 'n heerlike rooibruin "bontjas" sal dadelik gunstelinge word vir middagete, aandete of 'n feesmaal. Gesnyde groente, piekels, kapokaartappels, gebraaide of ingelegde sampioene sal 'n ideale toevoeging tot sulke sagte en bevredigende vleis wees. Verskeie souse sal ook nie oorbodig wees by hierdie smaakfees nie.

Produkte vir 'n stewige en voedsame ma altyd

• Kilogram varkvleis.
• Twee groot hoendereiers.
• 'n halwe glas 15% suurroom.
• Een teelepel mosterd.
• Twee knoffelhuisies.
• Twee eetlepels drinkwater.
• Een glas koringmeel.
• Gemaalde swartpeper en sout.
• Verfynde groente-olie vir braai.

Voeg bykomende papierhanddoeke by.

Stap-vir-stap-gids om sagte vleis gaar te maak

1. Die resep vir sappige tjops begin met die voorbereiding van die hoofbestanddeel. Was die vleis deeglik onder 'n groot stroom lopende water, en klop dan droog met 'n papierhanddoek. As die produk films en are bevat, verwyder dit eers, anders sal die tjops “rubber” in smaak wees.
2. Sny die voorbereide vleis in skywe van 1 sentimeter dik. Van 'n kilogram varkvleis behoort jy ongeveer 10-12 steaks te kry.



3. Nou moet elke sny vleis goed geklits word. Plaas een steak op 'n snyplank en bedek met 'n plastieksak ofkos film. Danksy hierdie maklike prosedure sal die sap van die vleis nie jou kombuis spat nie, en die hamer sal nie daaraan vashou nie. Gewapen met 'n spesiale hamer, klop 'n sny varkvleis aan beide kante deeglik af. Doen dit met al die steaks wat jy het.
4. Skil die knoffelhuisies en druk dit dan deur 'n pers.
5. Sout en peper elke gebreekte stuk vleis na smaak. Geur toekomstige tjops met knoffelpap aan die een kant.
6. Laat die vleis versadig met speserye, terwyl jy die beslag vir sappige tjops in 'n pan voorberei. Breek die eiers in 'n diep bak. Skud hulle liggies met 'n vurk, om die proteïen en eiergeel heeltemal te meng. Voeg suurroom, mosterd en water by eiers. Sout en peper die toekomstige beslag liggies. Meng alle bestanddele deeglik met 'n vurk.
7. Gooi koringmeel in 'n gerieflike plat bord.
8. Sit die pan met groente-olie op die stoof, sit medium hitte onder dit. Wag totdat die vet goed verhit is.
9. Vat die gebreekte stuk vleis. Doop dit aan albei kante in meel. Doop nou die vark in die eier en suurroombeslag. Braai die vleis weer in meel en sit dit dadelik in 'n pan met warm groente-olie. Doen dieselfde met al die gebreekte stukke varkvleis.
10. Braai die vleis oor matige hitte tot goudbruin aan albei kante. Gemiddeld neem hierdie proses ongeveer 10 minute (5 minute aan elke kant).
11. Verwyder die tjops uit die pan en plaas dit op 'n bord wat met papierhanddoeke uitgevoer is. Letterlik in 'n paarminute sal die vleis van oortollige vet bevry word.
12. Bedien warm. Dit is in hierdie toestand dat die vleis 'n onberispelike smaak het.

Heerlike sappige tjops sonder beslag

Mag, smelt-in-jou-mond vleis kan nie net gepaneer word nie. Die beslag keer in wese dat die sap nie uit die tjop vloei terwyl dit gebraai word nie. Daarom kan 'n sny gepaneerde vark a priori nie droog word nie. Natuurlik, as die kok al die reëls van kook gevolg het. Maar om sappige tjops sonder beslag te maak, is reeds kunsvlieg. Nie elke gasvrou kan dit doen nie.

Intussen is daar niks moeilik of oorweldigend in hierdie proses nie. Met hierdie resep vir sappige varktjops sonder beslag, kan jy 'n ongelooflike sagte en goddelik heerlike gereg skep wat beide die oog en die maag sal behaag.

Bestanddele vir sagte varkbiefstuk

• 'n Halwe kilo varkhaas of lende.
• Drie knoffelhuisies.
• Gemengde droë kruie (Provençaals, Italiaans of enige ander).
• Twee takkies vars roosmaryn.
• Sout.

Bybenodig servette of papierhanddoeke.

Kook sappige en sagte tjops

1. Sny 'n stukkie varkvleis in skywe. Die dikte van elkeen moet ongeveer 1-1,2 sentimeter wees. Spoel elke steak deeglik onder hoë druk uit met koue water, en droog dan deeglik met 'n papierhanddoek af. Ondersoek alle stukke vleis noukeurig: asdaar is are of films op hulle, dit moet versigtig verwyder word.
2. Tik elke stukkie varkvleis met 'n spesiale hamer aan albei kante.



3. Plaas die steaks op 'n snyplank. Gewapen met 'n silikoonborsel, borsel elke stuk vleis met 'n dun lagie groente-olie (albei kante).
4. Besprinkel nou die toekomstige tjops met sout en 'n mengsel van droë aromatiese kruie. Pas die hoeveelheid speserye aan na jou smaak. Geur die steaks aan albei kante.
5. Los die vleis vir 30-60 minute. Gedurende hierdie tyd sal die vark van die sout en die magiese aroma van kruie absorbeer.
6. Gooi die oorblywende groente-olie in 'n kleefvrye braaipan. Druk die geskilde knoffelhuisies met die punt van 'n mes fyn. Was en droog roosmaryntakkies af.
7. Sit die fyngedrukte knoffel en kruie in die olie in die pan, plaas dan die braaipan oor matige hitte.
8. Verhit die speserye totdat die vet warm is. Dit kan verstaan word deur die kenmerkende geknetter.
9. Sodra die olie warm genoeg is, verwyder die knoffel en roosmaryn uit die olie en gooi weg. Sit gemarineerde stukkies vleis in vet geweek in speserygeure.
10. Verhoog die hitte tot medium. Braai die vleis aan albei kante tot goudbruin.



11. Gaan die tjops vir gereedheid na deur dit met 'n mes deur te steek: as die vrygestelde sap 'n pienk tint het, gaan voort om dit verder te braai, 'n wit vloeistof dui aan dat dit tyd is om die steaks te verwyderuit die braaipan.
12. Plaas die varkvleisskywe op 'n plat bord. Draai die vleishouer dadelik styf toe met foelie.
13. Na 10 minute kan sappige, sag, smaaklike en baie geurige tjops bedien word.

Vark in sampioenbeslag

As jy 'n viering beplan, dan sal die resep vir sappige tjops in 'n pan beslis handig te pas kom. Vleis wat op so 'n oorspronklike manier gekook word, sal selfs die mees plegtige tafel versier. Sappige, sag en waansinnig geurige varkvleis in sampioenbeslag sal sekerlik jou gaste aangenaam verras. Die gereg blyk baie bevredigend en voedsaam te wees, so jy hoef nie komplekse bykosse saam te bedien nie. Gesnyde vars komkommers en tamaties, gebakte courgette, piekels, bredie of somergroenteslaai sal 'n ideale toevoeging tot tjops wees.

Produkte benodig om 'n vleismeesterstuk te skep

• Een kilogram varkvleis.
• 200 gram vars sampioene.
• 'n Vol glas suurroom.
• Vier hoendereiers.
• Een en 'n halwe koppies koringmeel.
• Een teelepel bakpoeier.
• 'n Klein bos vars pietersielie.
• Gemengde soetrissies, sout.
• Groente-olie.

Jy sal ook papierservette of handdoeke nodig hê.

Metode om varktjops in sampioenbeslag gaar te maak

1. Berei eers die vleis op die tradisionele manier voor. Spoel goed uit onder lopende water en klop dan droog met papierhanddoeke. Verwyder films en are, indien enige, teenwoordig in die produk. Sny die vark intjops nie meer as 1 sentimeter dik nie.
2. Klits elke sny met 'n spesiale hamer aan albei kante. Dit is nie die moeite werd om te hard te druk nie. Die tjops moenie te dun word nie.
3. Geur nou die steaks met sout-en-pepermengsel. Jy moet die vleis met speserye aan albei kante vryf.
4. Sit die voorbereide tjops eenkant sodat hulle die geur van die speserye kan absorbeer. Berei nou die oorspronklike beslag voor. Was die sampioene goed en sit dit dan in 'n vergiettes om oortollige vloeistof te verwyder. Terloops, as jy wil, kan jy enige ander soort sampioen gebruik. Oestersampioene of sampioene is perfek. Spoel die pietersielie af en druk droog met papierhanddoeke.
5. Maak die groente fyn, sit dit dan in 'n diep bak, waarin dit gerieflik sal wees om die beslag te meng. Sampioene in klein blokkies gesny (nie meer as 0,5 cm nie). Voeg gekapte sampioene by 'n bak pietersielie.
6. Kraak die eiers in 'n aparte bak. Roer hulle goed met 'n klitser, wat die produk 'n eenvormige konsekwentheid gee. Voeg suurroom by eiers. Dit is raadsaam om 'n suiwelproduk met 'n hoë persentasie vetinhoud (vanaf 20%) te gebruik. Meng weer deeglik.
7. Meng meel met bakpoeier. Sif dit in 'n houer met die vloeibare deel van die beslag. Knie die werkstuk en bereik sy gladde toestand. Die beslag moet nie klonte bevat nie. As jy nie 'n eenvormige massa met die hand kan bereik nie, gebruik dan 'n menger.
8. Dik eier-suurroombeslag, sout na smaak. Voeg 'n knippie pepermengsel daarby vir geur. Meng weer goed.
9. Gereed beslaggooi in 'n bak met gekapte sampioene en kruie. Roer die mengsel met 'n lepel. Dit is belangrik om 'n eweredige verspreiding van alle komponente te verkry.
10. Stuur die braaipan met groente-olie tot medium hitte. Wag totdat jy 'n kenmerkende geknetter hoor, wat aandui dat die vet goed verhit is.
11. Doop elke tjop aan albei kante in beslag, stuur dan dadelik na 'n braaipan met warm olie. Skep die sampioenmengsel met 'n eetlepel op en gooi dit bo-oor die steaks.
12. Braai die tjops aan albei kante oor matige hitte totdat die vleis en beslag gaar is. Gemiddeld neem hierdie prosedure ongeveer 15 minute. U kan die gereedheid van die tjops met 'n mes nagaan. Boor die steak in die sentrale deel met die toestel en kyk na die kleur van die vrygestelde vloeistof. Wit, helder sap dui aan dat die vleis uit die pan gehaal kan word. Rooi of pienk vloeistof dui aan dat die tjops nie gereed is nie.
13. Smeer warm varkvleis in sampioenbeslag op 'n skottel wat met papierservette bedek is. Hulle sal oortollige vet absorbeer.
14. Tjops moet warm of warm bedien word. Afgekoelde vleis kan altyd in die mikrogolf, oond of pan herverhit word.

Geseënde eetlus!

Gevolgtrekking

Nou weet jy hoe om tjops gaar te maak. Hulle is goed vir hul veelsydigheid. Hulle kan immers nie net vir 'n gesinsma altyd bedien word nie, hulle sal selfs die mees plegtigste tafel versier!