Japannese gebak: beskrywing, resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Geisha, kimono, samoerai, ikebana, hoku - dit alles is Japan. Sake, soesji en rolletjies is ook die Land van die Opkomende Son. Maar "Hokkaido", "Castella", tayaki is nie topografiese name nie. Dit is 'n tradisionele Japannese gebak gemaak van bestanddele wat ongewoon is vir 'n eenvoudige Europeër. En vreemd genoeg is die produkte baie smaaklik en oorspronklik.

Japannese koskultuur

Die estetika en skoonheid van die Land van die Opkomende Son is al eeue lank bekend. Die tradisie om alles stadig en majestueus te doen veredel enige aksie. Dit geld ook vir koskultuur. Die fees van die Japannese is nie net 'n proses van fisiese versadiging nie. Al die kos van die inwoners van die eilandstaat word gekenmerk deur grasie en sjarme. Wat is die Japannese tee-seremonie werd. Die ongehaaste voorbereiding en proe van 'n geurige drankie gaan gepaard met deurdagte nadenke oor die wette van die heelal. 'n Uitstekende toevoeging tot die ritueel is Japannese gebak: sakis, sjokoladekoek, ens.

Die belangrikste verskil tussen Japannese kos is die noukeurige keuse van produkte. In die skepping van daardie bestanddele wat nie lang kook nodig het nie. Gesonde kos is immers versadig met vitamiene en mikro-elemente, wat verlore gaan in die proses van ernstige hittebehandeling. Die hoofprodukte in die eilandnasie is rys en vis. Dit is hierdie kombinasie wat die liggaam verryk met nuttige vitamiene en mikro-elemente, wat 'n persoon goeie gesondheid beloof, groot siektes terugveg en lang lewe gee. Die Japannese is een van die min nasies in die wêreld wat kan spog met 'n lang menslike leeftyd. Hierdie land het die hoogste koers op aarde, wat die spesifieke aantal burgers simboliseer wat die honderdjarige mylpaal oorgesteek het.

Tradisionele eetgerei van die inwoners van die Land van die Opkomende Son

Japan is 'n staat van oorspronklike gebruike. Een van die interessante tradisies van die land is die keuse van eetgerei volgens die seisoen. Die geel en groen reeks koppies en bakkies word in die somer uitgestal, geelrooi skakerings word hoofsaaklik in die herfs gebruik. Alle skottelgoed is gemaak van natuurlike materiale – klei, metaal, hout.

Die variëteite van eetgerei in Japan is:

• Bakke vir sop of rys – Van. Sulke houers is noodwendig toegerus met 'n deksel, wat help om die aroma en hitte van kos te hou.
• Hati, of opdienkoppies, word vir direkte eet gebruik. Onderskei deur die afwesigheid van 'n deksel, groot deursnee envlakker diepte.
• Die Japannese bedien tee in tyavans - spesiale bakke.
• Vir souse, asyn, tee of sake word oorspronklike tuitkoppies gebruik.
• Soba-teko is 'n klein koppie vir noedels.

• Japannese bykosse (groente en seekos) bedien op 'n hoë beenbord.
• By spesiale geleenthede word water, sake of tee in 'n keramiekteepot bedien.
• 'n Stel Japannese eetgerei was nie volledig sonder die hoofitem nie - hashi-stokkies.
• Alle Japannese gebak en kos en eetgerei word op ronde of vierkantige skinkborde bedien.

Waarom eet Japannese mense met eetstokkies?

Die belangrikste eetgerei van Oos-Asiërs is stokke. Soos baie ander bekende uitvindings, is hulle in China uitgevind. Die eerste stokke het soos 'n tang gelyk en was van bamboes gemaak. Die item was gerieflik om kos te neem en vir kook te gebruik. Die eerste stokkies was lank genoeg sodat die kok hom nie sou verbrand terwyl hy die bestanddele van die gereg omdraai nie. Met verloop van tyd is die toestel in twee tipes verdeel. Die eetstokkies, sowat 38 cm lank, word vir kook gebruik, terwyl die korter (25 cm) vir eet is.

Japannese stokkies (hashi) word hoofsaaklik van natuurlike hout gemaak – bamboes, sipres, esdoorn of pruim. Die inwoners van hierdie land is siek om ysterlepels en vurke te gebruik. Daarbenewens is so 'n voorwerp maklik om in die bos van 'n boomtak af te sny. Dit is hoe die eerste stokke in antieke China verskyn het.

Hashi is van twee tipes: eetkamers (vierkantigafdeling), en kombuis - rond. Elke persoon het sy eie stel wands. Dit is nie gebruiklik om iemand anders se hashi in Japan te gebruik nie.

Behalwe dat dit maklik is om te vervaardig, is daar nog 'n rede waarom jy eetstokkies as eetgerei gebruik. Die feit is dat ysterlepels en -vurke deur Asiërs as 'n simbool van gierigheid en geweld beskou word.’n Lepel kan baie meer kos hou as wat jy op een slag kan eet. Met eetstokkies is dit moontlik om klein porsies te vang, wat vertering gunstig beïnvloed. Miskien is dit hoekom jy selde vet mense in Japan ontmoet?

Nog 'n rede om eetstokkies te gebruik, is die ontwikkeling van fyn motoriese vaardighede van die hand, wat die intellek gunstig beïnvloed. Klein Japannese word van kleins af geleer hashi. Dit is hoekom babas uitblink in die ontwikkeling van hul Europese eweknieë.

Kenmerke van Japannese nageregte

Tradisionele lekkers van die afstammelinge van die samoerai word "wagashi" genoem en is 'n kombinasie van bestanddele wat met die eerste oogopslag glad nie ooreenstem nie. Dit is nogal vreemd om 'n nagereg te probeer wat seewier, rys en aarbeie insluit, of 'n kombinasie van bone, kruisement en agar-agar. Vreemde konkoksies is egter ongelooflik lekker.

Die eienaardigheid van Japannese nageregte is dat die inwoners van die Land van die Opkomende Son al die gawes van die karige aard van hul vaderland gebruik om te kook. Die basis van baie lekkers, sowel as Japannese vars gebak, is rys en sy verskillende modifikasies. Die samestelling van lekkers bevat ook peulgewasse (hoofsaaklik rooi adzuki-bone), patats,kastaiings, bokwiet en koringmeel. Nageregte is nie volledig sonder seisoenale bessies nie - aarbeie, rooibruin, wilde aarbeie.

Japanese boontjiekoekies Stap-vir-stap-resep

Azuki okkerneut-kortkoeke is redelik oorspronklik. Bak is maklik om voor te berei en toeganklik selfs vir 'n beginner op die gebied van soetgoed.

Boontjiebeskuitjies sluit in:

• appel - 1 stuk;
• adzuki - 220g;
• maaskaas - 150 g;
• eier - 1 stuk;
• volkoringmeel - 170g;
• mielies - 30 g;
• bakpoeier - 7g;
• okkerneute - 35g;
• rietsuiker - 100 g;
• Sout.

Hierdie Japannese gebak neem net 1 uur en 10 minute. Eerstens word die rooibone gekook en toegelaat om af te koel. Twee helftes van 'n appel moet vir vier minute in die mikrogolf gebak word. Maal adzuki in 'n blender, voeg 'n gebakte appel, maaskaas, rou eier, suiker geleidelik by. Meng neute, meel, stysel en bakpoeier apart. Meng al die bestanddele en meng goed totdat 'n deegagtige stof gevorm word. Sout na smaak. Op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is, sit die koekies met 'n lepel en versier met helftes neute. Bak by 180°C vir 15 minute.

Maklike Japannese Hokkaido-melkbroodbakresep

Hierdie keurige brood kan veilig as 'n nagereg geklassifiseer word. Hoe anders om 'n sagte, geurige krummel in 'n bros kors te noem, wat nie met 'n mes gesny kan word nie, maar net met jou vingers afgeknyp word? Dit is nie eers brood nie, maar 'n sagte broodjie.

Om te kookHokkaido sal baie min tyd en moeite verg. Soos alle produkte van die Japannese kookkuns, is gebak eenvoudig en bondig, maar nietemin pragtig en oorspronklik.

Meelbrou bestaan uit 75 ml water, 75 ml melk en 2 eetlepels. met 'n hoop meel. Meng al die bestanddele deeglik en brou tot 'n pasta, moenie vergeet om voortdurend te roer nie. Cool.

Berei dan die deeg voor, bestaande uit meelbrou, 120 ml melk, 1 eier, 60 g suiker, 1 tl. sout, 5 g droë gis, 350 g meel, 1 eetl. l. poeiermelk en 30 g sagte botter. Meng eers teeblare, eier en melk, voeg gis by en meng tot glad. Meng meel, melkpoeier en suiker afsonderlik, voeg die mengsel by die vloeibare massa en knie goed. Terwyl jy knie, voeg olie en sout geleidelik by. Plaas die voltooide deeg in 'n diep houer en laat staan vir twee uur. Knie dan die massa, verdeel in vier gelyke dele, waaruit die balletjies rol. Rol elke bol in ovaalkoeke 'n halwe sentimeter dik. Verdeel die koek visueel in drie dele en vou dit in 'n "koevert". Rol elke "koevert" van agter af tot 'n dikte van 0,5 cm Rol die resulterende koek in 'n slak. Doen dieselfde met die res van die deeg.

Plaas die perkament wat met groente-olie gesmeer is in die vorm. Plaas die gaar "slakke" na die papier, bedek met 'n skoon lap en laat warm vir 1-1,5 uur. Voor bak, smeer "Hokkaido" met 'n mengsel van eiergeel en 1 eetlepel. l. melk. Bak by 170°C(voorverhit die oond), 35-40 minute. Verwyder die klaar brood uit die pan en laat heeltemal afkoel.

Beskuitjie "Castella" - die toppunt van gebakvakmanskap

Japannese beskuitjie "Castella" word as 'n ware kulinêre meesterstuk beskou. Bak self het in die verre 16de eeu vanaf Portugal na Japan gekom. Gou het die kinders van die samoerai so verlief geraak daarop dat hulle, nadat hulle dit ietwat verander het, begin om Castella as 'n tradisionele Japannese gebak te beskou. Die beskuitjieresep is ongekompliseerd, en die produk met waardigheid word 'n versiering van enige teeseremonie.

Om Castella voor te berei, benodig jy:

• 8 hoendereiers;
• 300g bruinsuiker;
• 200g koringmeel;
• 100g melk;
• 4 eetlepels. l. skat.

Deur die instruksies te volg, kan jy binne 'n uur 'n klaargemaakte koekie kry.

'n Voorvereiste vir bak is om meel drie (!) keer te sif. Meng heuning afsonderlik met melk en meng deeglik. Klits eiers met suiker vir 15 minute in 'n stoombad. Klits die eiermengsel in 'n blender tot heeltemal afgekoel. Voeg melk met heuning geleidelik by. Voeg dan die meel versigtig by, meng met 'n silikoonspatel.

Bak die voltooide deeg in 'n vorm wat met perkament uitgevoer is by 'n temperatuur van 180 ° C vir 50 minute. 'n Koekie word as gereed beskou as 'n houtpen wat daarin gesteek word, droog bly om aan te raak. Plaas die warm Castella in 'n plastieksak (of draai in kleefplastiek toe) om die deeg meer klam en dig te maak.

Groen tee en meelrol: twee bestanddele in een Japannese deeg

Afstammelinge van samoerai hou ook van nageregte met delikate rome. Groentee-rolletjie is so 'n soetigheid. Dit is opmerklik dat die nagereg amper nie soet is nie, maar tog baie smaaklik.

Vir die toets benodig jy:

• eiers (3 stuks),
• suiker (90 g),
• meel (75 g),
• Japannese groen teepoeier (3 tl),
• warm melk (2 eetlepels).

Die room sluit in:

• room (50 ml),
• Japannese groen teepoeier (1 teelepel),
• suiker (1 eetlepel).

Klits eiers en suiker met 'n menger tot glad. Verhit die mengsel in 'n waterbad tot 36-37 °C. Meng die meel afsonderlik met tee en sif twee keer om te suurstof.

Klits die eiermengsel weer tot skuimerig. Vou die meel en tee liggies in, roer liggies. Voeg melk by. Die resultaat moet 'n homogene stof wees.

Voer 'n vierkantige vorm met perkament uit, gooi die voltooide deeg en bak in 'n voorverhitte oond van 200 ° C vir 5-10 minute.

Verwyder die koek eers uit die vorm nadat dit heeltemal afgekoel het.

Vir room, klits room en suiker, voeg tee geleidelik by.

Sit die room op die afgekoelde koek, rol die rol op. Pak die produk in perkament en plaas vir 'n rukkie in die yskas.

Tayaki-koekies is 'n gunstelinglekkerny van kinders en volwassenes met 'n geskiedenis

Hierdie lekkergoed is meer as honderd jaar gelede uitgevind. Naambak beteken "gebakte seebras" - 'n ongelooflike lekkerny van die tyd. Dalk is dit hoekom die koekie soos 'n vis gevorm is? En die lettergreep "tai" stem ooreen met die Japannese woord "medetai", wat geluk en welstand beteken. Dit is hoekom tayaki eet om geluk te lok.

Daar is baie resepte vir Japannese gebak met foto's vir duidelikheid. Maar hulle is almal soortgelyk in die hoofbestanddele van koekies. Tayaki word gemaak van wafeldeeg met 'n verskeidenheid vulsels, van soetboontjies, vla en sjokolade, tot snackbars met kaas, wors, ens. 'n Spesiale voorwaarde is die verpligte teenwoordigheid van 'n vorm in die vorm van 'n vis (taiyaki).

Vir die toets benodig jy:

• koringmeel (2 eetlepels),
• water (1 koppie),
• suiker (2 eetlepels),
• fyn sout (1 teelepel),
• koeldrank (0,5 teelepel),
• groente-olie om die vorm te smeer.

Meng meel, suiker, water en sout, meng tot glad, voeg soda geleidelik by.

Koekies word op die stoof gaargemaak. Ons verhit die vorm in die vorm van vis tot die optimum (maar nie warm nie) temperatuur aan beide kante. Smeer die verhitte houer met olie, sit die deeg in 'n dun laag op die bodem. Top met die vulsel van jou keuse, en gooi die tweede laag deeg. Bak koekies in 'n toe vorm op 'n oop vuur vir 5 minute. As die tayaki nie gereed is nie, moet jy die houer omdraai en verder bak aan die ander kant. Moenie die voltooide Japannese deeg dadelik uit die vorm haal nie, maar laat dit deeglik afkoel.