Varkknokkel op verskillende maniere gebak

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gebakte kneukel is 'n gunsteling Tsjeggiese gereg. Dit word die knie genoem. Maar in die Russiese kookkuns kook hulle graag varkboud. Dit lyk goed op die feestafel as 'n hoofgereg, maar dit is ook geskik vir die alledaagse lewe, aangesien die geheim van die voorbereiding daarvan eenvoudig is. Waar, lank. Want voor bak moet die vleis vir 'n dag of ten minste 'n nag gemarineer word.

Elke huisvrou het haar eie resep vir hierdie gereg: 'n kneuk wat in die oond gebak is in 'n "naakte" vorm, in foelie of in 'n kulinêre mou. Iemand kook die vleis voor dit in die oond geplaas word, en iemand is 'n vurige voorstander van eenvoudige piekel. Terloops, daar is ongeveer vyftien marinades vir varkskenkel: in bier, kwas, sojasous met heuning, ens. Maar die algemene proses om die gereg voor te berei is dieselfde. Ons handel volgens hierdie algoritme: was die vleis deeglik, droog dit, vul dit met knoffel (of knoffel en pruimedante), sit dit in die marinade. Na 'n rukkie haal ons uit en bak in die oond, voorverhit tot 200 C, vir ongeveer 'n uur. Ons probeer gereedheid met 'n vurk met langmet tande of 'n houtstok: kleurlose sap moet uit 'n produk kom wat maklik deurboor word, nie bloed nie.

Dit blyk eenvoudig te wees, maar daar is nog baie geheime wat jy moet weet sodat die gebakte varkknokkel sag, sag uitkom, maar ook met 'n rooierige, gebraaide vel.

Eers, marinade. As jy nie tyd het om 'n hele dag te wag nie en jy wil vleis binne twee tot drie uur bak, gebruik sout om te bedek. Meng dit met gelyke dele swartpeper, roosmaryn, borrie, origanum, voeg mosterd (opsioneel, of sojasous) by hierdie poeier en bedek die knie aan alle kante. Maar voor dit, vul met knoffel. Om dit te doen, gebruik 'n mes met 'n smal punt. Maak vlak snitte op die vark en druk 'n kwart of helfte van 'n knoffelhuisie in die gevolglike gate. Knoffelgevulde vleis is binne 'n paar uur gereed om te bak.

As jy besluit om die volgende oggend varkvleis gaar te maak, hoef jy nie die marinade te sout nie.’n Knokkel wat met heel vel gebak word, sal vetter word. In hierdie geval hoef jy dit nie te vul nie, maar sit bloot 'n kop knoffel langs dit wanneer jy bak, of kap die knoffel in 'n marinade (of vryf die vleis met knoffel wat met groente-olie fyngedruk is). As jy 'n meer dieetproduk wil kry, moet jy, voordat jy die knie oond toe stuur, kruissnitte op die vel maak sodat oortollige vet dreineer - varkvleis word in hierdie geval 'n bietjie vinniger gebraai.

Varkknokkel gebak in foelie ofmou, vereis nie gereelde draai nie, maar dan sal haar vel bleek en lelik wees. 20 minute voor gereedheid moet jy die vleis uit die "klere" haal en reeds in die "naakte vorm" bak sodat 'n lekker bruin en selfs 'n bros kors vorm. As jy weet jou oond is so swak dat dit kos van onder af gaarmaak, plaas die varkvleis op 'n kussing van uiehelftes of dik skywe gekapte aartappels.

En, ten slotte, 'n ekonomiese opsie: ertjiesop en kneukels gebak van een stuk vleis. Kook die vark in ongesoute water met die ui in die skil tot heeltemal gaar, verwyder die skuim. Ons gebruik die sous as basis vir sop, en droog die skenkel met 'n papierhanddoek af, vul met knoffel, vryf met sout en gooi in 'n mengsel van sojasous (1-2 koppies), vloeibare heuning (verskeie eetlepels), sap van 1 suurlemoen en pepersous. Gekookte vleis word vinnig gemarineer, 'n halfuur is genoeg. Dit moet ook vir 'n kort rukkie gebak word - 15-20 minute, totdat 'n goue kors vorm.