Babaganoush - kookresep met foto

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Diegene wat een van die Asiatiese lande ten minste een keer besoek het, het 'n idee van wat baba ghanoush is. Die resep vir hierdie gereg is bekend aan elke Oosterse kok. Jong huisvrouens, om die gaping in hul kennis te vul, kan probeer om hierdie oorspronklike gereg te kook deur een van die resepte hieronder beskryf.

Geurige versnapering

In die Ooste en in baie Mediterreense lande weet elke meisie hoe om baba ghanoush te maak. Die resep vir die voorbereiding daarvan word van moeder na dogter oorgedra, met inagneming van plaaslike tradisies en persoonlike smaakvoorkeure. In wese is dit 'n versnapering in die vorm van 'n vloeibare pasta of sous wat op brood of roosterbrood gesmeer kan word. Daar is baie verskillende opsies vir die voorbereiding daarvan. Maar almal moet twee hoofbestanddele in hul samestelling hê: eiervrug en sesamsaadpasta (tahini). Elke huis het sy eie manier om baba ghanoush voor te berei. Die resep kan die volgende komponente insluit: 2 eiervrugte, 'n paar groente (koriander en pietersielie), twee eetlepels suurlemoensap en olyfolie, 'n paar knoffelhuisies, speserye (sout, gemaalde koljander en swartpeper), swartsesam as versiering, en vir tahini benodig jy 100 gram gewone sesamsaad en 35 gram groente-olie.

In hierdie geval begin alles met groente:

1. Gewaste eiervrugte moet op 'n bakplaat wat met perkament bedek is geplaas word en in die oond, wat tot 200 grade verhit is, vir ongeveer 'n halfuur gebak word. Gedurende hierdie tyd moet die kos sag genoeg word sodat die mes maklik binne kan penetreer.
2. Vrye tyd kan spandeer word om tahini te kook. Om dit te doen, moet sesamsaad in 'n blender gemaal word, en dan met olie gemeng word.
3. Laat die gebakte eiervrug van die skil los, en maal dan met suurlemoensap in 'n puree, voeg knoffel by.
4. Kombineer albei voorbereide mengsels.

Voor opdiening, plaas die "babaganoush" op 'n bord, gooi mildelik met olie, sprinkel swart sesamsaad oor en garneer alles met kruie.

Oorspronklike kombinasie

Baie Afrikalande is ook mal oor baba ghanoush. Die resep vir sy voorbereiding vandag het 'n bietjie verander. In moderne gesinne word die volgende stel produkte dikwels gebruik: vir 2 eiervrugte, 2 stuks. soetrissie, 2 eetlepels van enige jogurt, olyfolie, sap van 'n halwe suurlemoen, 'n eetlepel sesamsaad, sout, 3 knoffelhuisies, ½ teelepel koljander en komyn, swartpeper en 'n bos pietersielie.

In hierdie geval is die gaarmaakproses soos volg:

1. Eierplante en soetrissies word oor 'n oop vuur gerooster sodat die vleis 'n aangename rokerige geur kry. Om dit te doen, kan hulle geplaas wordrasper in die oond of stuur na die rooster.
2. Na 20 minute kan die produkte reeds afgelewer word.
3. Daarna moet jy die skil van hulle verwyder, en dan die binnekant van die eiervrug met 'n mes kap en die soetrissie in blokkies sny.
4. Meng die bestanddele, voeg jogurt, suurlemoensap, kruie en knoffel by.
5. Mak die sesamsaad in 'n vysel en geur dan met sout, komyn, peper en olie.

Om die voorbereide samestellings saam te voeg, is dit nodig om die mengsel vir 'n rukkie te laat staan.

Ongewone opsie

Vir opwindingsoekers kan jy 'n nie heeltemal standaard weergawe van die baba ghanoush-pasta aanbied nie. 'n Resep met 'n foto in hierdie geval sal veral nuttig wees - dit sal help om elke stadium van die proses te beheer.

Om te werk, sal jy die volgende komponente benodig:

vir 4 tamaties 2 eiervrugte, 3 knoffelhuisies, halwe brandrissiepeper, 3 eetlepels dik jogurt en suurlemoensap, 'n bos kruie (basiliekruid, dille, pietersielie) en 5 eetlepels olyfolie

Die werk vind in verskeie fases plaas:

1. Eers moet groente vir 20 minute in die oond gebak word, en borsel dit met groente-olie. Jy kan die mikrogolf gebruik as jy wil. Dit sal die kooktyd aansienlik verminder. Dit sal nie meer as 9 minute neem nie. Na afkoeling sal die produkte heeltemal geskil moet word.
2. Maal eers die gewaste groente in 'n blender met knoffel.
3. Voeg dan al die ander bestanddele een vir een by. Eiervrug met peper moet laaste ingebring word.
4. Die finale produk is beter op die tafelbedien in 'n wye bord, bedruip met jogurt of botter.

Hierdie voorgereg sal 'n wonderlike toevoeging tot enige vleis wees. Alhoewel die inwoners gewoond is om dit hoofsaaklik met brood (lavash) te eet.

Gewilde manier

In Australië kook hulle ook eiervrug baba ghanoush. Die resep verskil egter effens van dié wat deur Oosterse sjefs gebruik word. Hier is dit gebruiklik om as aanvanklike bestanddele te neem:

vir 1 groot eiervrug, 'n halwe knoffelhuisie, een en 'n halwe eetlepel groente-olie, 'n kwart teelepel karwypoeier, sap van 1/3 medium suurlemoen, 'n eetlepel klaargemaakte tahinipasta, 'n klein vere-ui (of pietersielie) en granaatpitte

Berei die bekende versnapering voor deur gebruik te maak van die gewone tegnologie:

1. Eers word die eiervrug in die oond gebak, mildelik met olie gesmeer. Daarna word dit op 'n draadrak gelê en laat afkoel, en maak 'n groot insnyding met 'n mes.
2. Alle komponente is aanmekaar gekoppel. Volgens die reëls moet dit met 'n vurk gedoen word, maar nou gebruik huisvrouens toenemend 'n blender. Eerstens word eiervrug, tahini, knoffel, komyn en suurlemoensap geneem. Daarna word speserye en kruie bygevoeg. Olie word gewoonlik direk in die bord bo-op die voltooide massa gegooi.

Gebreekte groente en granaatkwartpitte word vir versiering gebruik. Op die tafel lyk hierdie gereg baie skilderagtig.

Pro-advies

Die gewilde baba ghanoush word 'n bietjie anders voorberei volgens David Leibovitz se resep. Die bekende kookboekskrywer gebruik iets buitengewoon.kombinasie van bestanddele.

Vir 2 mediumgrootte eiervrugte neem hy dieselfde hoeveelheid brandrissies en knoffelhuisies, die sap van een klein suurlemoen, 'n knippie komyn, sout, en een en 'n halwe eetlepel sesampasta en olyfolie.

Die manier waarop die voorgereg voorberei word, verskil nie veel van die vorige opsies nie:

1. Eerstens word gewasde en gedroogde eiervrugte vir 'n halfuur in die oond gebak. Eerstens moet hulle op verskeie plekke met 'n vurk geprik word.
2. Terwyl dit gebak word, moet tahini apart met suurlemoensap gemeng word. Dit is nodig om so 'n konsentrasie te bereik dat beide komponente mekaar eenvoudig aanvul.
3. Frys die komyn afsonderlik met sout, knoffel en brandrissie in 'n vysel en vysel.
4. Kombineer albei mengsels, voeg dan olie en fyngekapte kruisement by.
5. Verpulp die eiervrugpulp met 'n vurk, en kombineer dan al die bestanddele.

Die gereg word in 'n slaaibak aan tafel bedien en saam met vars lavash geëet.

Ter sous

Sommige kenners beskou die gewilde gereg nie as 'n voorgereg nie, maar net 'n sous, wat ook "babaganoush" genoem word. Die resep vir hierdie produk kan so eenvoudig as moontlik wees. Al wat jy nodig het is eiervrug, jogurt, knoffel, tahini, sout en suurlemoensap.

Die hele proses bestaan uit twee fases:

1. Eers word eiervrugte vir 50 minute op 'n bakplaat in die oond gebak. Hulle moet eers in stukke gesny word. Daarna moet die produkte natuurlik afkoelmanier. Dit sal 15 minute neem.
2. Laai al die bestanddele in 'n voedselverwerker en meng totdat dit in 'n plastiese homogene massa verander.

Die voltooide sous moet op 'n bord gesit word, en dan met gekapte pietersielie en gemaalde rooipeper versier word. Dit is gebruiklik om roosterbrood saam met geurige pasta voor te sit. In beginsel kan dit ook op vars brood gesmeer word. Hier kies elkeen vir homself die gerieflikste manier om te gebruik.

Tradisioneel

In Turkye is daar 'n effens ander idee om babaganush-pasta te maak. Die klassieke resep wat deur plaaslike sjefs gebruik word, sluit die volgende noodsaaklike bestanddele in.

2 groot eiervrugte benodig 40 milliliter olyfolie, 75 gram uitgedopte okkerneute, bietjie sout, 30 milliliter suurlemoensap en 'n glas jogurt.

'n Gewilde versnapering word soos volg voorberei:

1. Eers moet vars eiervrug gerooster word. Hulle moet sagter word en 'n ligte rokerige geur aanneem. As die huis nie so 'n toestel het nie, kan jy eenvoudig die oond gebruik. Om te keer dat die groente ontplof wanneer dit verhit word, moet dit eers met 'n mes of vurk deurboor word.
2. Gebruik 'n eetlepel om die pulp uit die afgekoelde groente te skep en meng dit dan met die voorbereide bestanddele.
3. Vir geur kan jy bietjie mayonnaise en gekapte koljander by die pasta voeg.

Voor opdiening sal die voltooide produk oorblygarneer net met neute. Terwyl hulle eet, sal hulle die reeds taamlik delikate smaak van die oorspronklike versnapering aangenaam aanvul. Dit is opsioneel, maar kan as 'n opsie gebruik word.