Hoe om spieëlglasuurmoussekoeke te maak: resepte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Moussekoeke met spieëlglasuur is 'n pragtige en baie smaaklike nagereg wat die afgelope tyd so gewild geword het. Die tegnologie vir die voorbereiding van lugtige lekkernye is nie te ingewikkeld nie, maar jy sal geduld en tyd nodig hê.

Moussekoeke met spieëlglasuur. Resep met opmerkings

Hierdie maklike nagereg sal jou dompel in die fassinerende wêreld van kook. Ons sal jou in detail vertel hoe om delikate karamelmousse, sjokoladeversiersel en cranberry crème brulee te maak. Bestudeer die resep noukeurig voordat jy begin optree. So, waaruit word die spieëlglasuurmousse-koeke gemaak?

Beskuitjiebestanddele:

• Hoender-eiers - twee stukke.
• Botter - 60 gram.
• Suiker - 65 gram.
• Koringmeel van die hoogste graad - 62 gram.
• Mieliemeel - 'n halwe eetlepel.
• Knypie sout.

Vir mousse neem:

• Velgelatien - sewe gram.
• Eiergele - drie stukke.
• Swaar room - 100 gram.
• Snoepgoed "Korovka" - 120 gram.
• Witsuiker - 20 gram.
• Water - 20 ml.
• Botter - 35 gram.
• 'n bietjie sout.
• Klopsroom - 170 gram.

Spieëlglasuur wat ons sal voorberei van:

• 12 gram gelatien.
• 160 gram 33% room.
• 240 gram suiker.
• 100 gram water.
• 80 gram glukosestroop.
• 80 gram kakao.

Mirror Glaze Mousse-koeke neem 12 uur om te maak. Die resep moet in fases gedoen word:

• Berei eers die beskuitjie, creme brulee en vanieljepons voor.
• Volgende moet jy die mousse voorberei en die koeke bymekaarmaak.
• Laaste van alles, kom ons doen die versiersel en versiering van die nagereg.

Moussekoeke met spieëlglasuur, die resepte waarvoor ons jou op hierdie bladsy aanbied, kan nie 'n eenvoudige nagereg genoem word nie. Wees dus geduldig en lees ons instruksies noukeurig.

Hoe om 'n beskuitjie te maak

Skakel eerstens die oond aan en verhit dit tot 190 grade. Plaas’n silikoonmat op’n bakplaat of voer dit uit met perkamentpapier. Volg ons instruksies:

• Smelt die botter in die mikrogolfoond of oor 'n waterbad. Koel dit af.
• Sif meel, meng met stysel en sout.
• Stel die leë bak weg van die water. Breek eiers in 'n bak en voeg suiker by. Klits met 'n menger teen lae spoed totdat die mengsel in grootte verdriedubbel. Verwyder die bak van die stoof en hou aan om nog 'n paar minute te klits.
• Vu die meel stadig by die verkoelde mengsel in.
• Knie die beslag en gooi dit versigtig op die silikoonmat. Bak die resulterende laag vir 'n kwartier.

Verkoel die voltooide beskuitjie, en sny dan ronde spasies van die verlangde grootte daaruit uit. Afval kan gebruik word om ander koekies of nageregte te maak.

Creme brulee

Ons gaan voort om moussekoeke met spieëlglasuur voor te berei. Die resep vir 'n heerlike bessie-gegeurde vulsel is baie eenvoudig:

• Klits die gele met suiker.
• Kombineer room en melk in 'n kastrol, voeg vanieljesaad daarby. Bring die vloeistof tot kookpunt en gooi dit dan by die eiermengsel. Roer die kos en sit die kastrol terug. Kook die room totdat dit verdik (maar moenie dit tot kookpunt bring nie!).
• Gooi die resulterende massa in silikoonvormpies, en sit dan 'n paar ontvriesde of vars bosbessies in elke porsie.

Kook creme brulee in 'n oond wat voorverhit is tot 100 grade in 'n waterbad. Na 'n halfuur sal die vulsel gereed wees. Nou moet dit afgekoel word en vir 'n paar uur na die vrieskas gestuur word.

Impregnering vir beskuitjie

Ons stel voor om spieëlglasuurmoussekoeke met vanieljepons te week.

Resep:

• Gooi inwater in 'n kastrol en voeg suiker by, voeg vanielje by (een derde van die peul). As jy wil, kan jy 'n bietjie rum of enige ander alkoholiese drankie byvoeg.
• Kook en verkoel die mengsel.

Caramel Roomsous

Gaan na die tweede fase (dit kan na die tweede dag geskuif word). So, ons berei moussekoeke met spieëlglasuur voor.

Instruksie:

• Gooi gelatien met yswater.
• Kook water en suikerstroop op die stoof.
• Klits die eiergele met 'n blender, en gooi dan die warm vloeistof daarin in 'n dun stra altjie, sonder om op te hou inmeng. Wanneer die room wit word, laat dit vir 'n rukkie staan.
• Sit room in 'n waterbad, smelt lekkers en botter daarin. Meng karamelroom met geswelde gelatien en eiermengsel.

Verbind die resulterende massa liggies met geklopte room. Die mousse is gereed.

Vergadering

Jy sal 'n paar items vir hierdie stap nodig hê. Berei tandestokkies, skinkbord en silikoonkoekvorms voor. So, versamel koeke:

• Plaas die vormpies op 'n skinkbord en vul dit halfpad met mousse. Top met bevrore crème brulee.
• Vul aan met mousse en bedek met ponsgeweekte beskuitjies. Sit die skinkbord in die vrieskas en los die spasies vir 'n paar uur (verkieslik oornag).

Versiersel vir koeke

Uiteindelik is dit tyd om klaar te maak met ons ongewone lekkerny:

• Week die gelatien in koel water en bring die room tot kookpunt.
• Maak stroop van water,suiker en glukose. Dit is baie belangrik om die gewenste temperatuur van 111 grade te handhaaf. Jy kan dit met 'n spesiale termometer meet.
• Kombineer stroop met kookroom en voeg kakao by. Roer kos en keer terug na stoof.
• Wanneer die mengsel weer kook, voeg gelatien daarby en klits die produkte met 'n blender.

Bedek die koeke met versiersel wat tot 40 grade afgekoel het. Daarna moet die lekkerny vir twee of drie uur in die yskas gesit word. Kontroleer die gereedheid van die nagereg met tandestokkies - as hulle maklik verbygaan, dan het die middel reeds gesmelt.

Pienk moussekoeke

Hierdie ingewikkelde nagereg bevat sjokolade-sponskoek, donkersjokolademousse, swartbessiemarmelade, appelkooskonfyt en pienk spieëlglasuur. Soos in die vorige geval, het jy 'n lang pad om te gaan. Maar moenie bang wees vir probleme nie, want die resultaat sal verwagtinge oortref. So, eers moet jy al die nodige produkte voorberei.

Vir die appelkooskonfyt benodig jy:

• Agar-agar - 1,6 g.
• Suiker - 50g
• Appelkoospuree - 160 g

Vir beskuitjie neem:

• Meel - 125 gram.
• Soda - een teelepel.
• Sout - 'n halwe teelepel.
• Kakao - 30 gram.
• Suiker - 150 gram.
• Eier.
• Botter - 30 gram.
• Groente-olie - 30 gram.
• Melk - 140 ml.
• Witwynasyn - halwe eetlepel.

Marmelade ons sal voorberei van:

• 75 gram suiker.
• 200 gram swartbessiepuree.
• 5 gram pektien.
• 1 gram sitroensuur.

Vir spieëlglasuur benodig jy:

• 12 gram gelatien.
• 150 gram suiker.
• 72 en 75 gram water.
• 150 gram glukosestroop.
• 150 gram witsjokolade.
• 100 gram kondensmelk.
• 'n kwart teelepel kleurstof.

Vir sjokolademousse neem:

• gelatien - vyf gram.
• Water - 30 gram.
• Melk - 250 gram.
• Donkersjokolade - 310 gram.
• Swaar room - 500 gram.

Volgende sal ons in detail beskryf hoe om moussekoeke met spieëlglasuur te maak. 'n Stap-vir-stap resep sal jou help om 'n ongelooflike heerlike en pragtige nagereg te skep.

Kook

Moussekoeke met spieëlglasuur, foto's waarvan jy op hierdie bladsy sal vind, word op ongeveer dieselfde manier voorberei:

• Eers moet jy 'n beskuitjie bak. Klits kakao, koeksoda, meel, sout en suiker saam in 'n bak en voeg dan vloeibare bestanddele daarby. Plaas eers die eier, dan die gesmelte botter, groente-olie, en heel aan die einde melk en wynasyn. Klits die produkte met 'n menger vir vyf minute totdat jy 'n blink, nie te dik deeg kry nie. Gooi die voltooide produk versigtig op 'n bakplaat en bak dit tot gaar. Wanneer die koek effens afgekoel het, sny uitronde stukke en vries dit in die vrieskas.
• Moussekoeke met spieëlglasuur, die resepte waarvoor ons in hierdie artikel versamel het, bevat noodwendig bessie- of vrugtekonfyt. Meng dus eers suiker en agar-agar, en voeg dan die produkte by die kokende appelkoosmoes. Kook die konfyt vir twee minute en dra dit dan oor na 'n kookring (deursnee 16 mm), wat voorheen met kleefplastiek aan die onderkant bedek was. Stuur ook hierdie leeg na die vrieskas.
• Om marmelade te maak, sal jy pektien moet kombineer met suiker en swartbessiepuree wat tot 40 grade verhit is. Verhit die resulterende massa aan die brand en bring dit tot kookpunt. Voeg na twee minute sitroensuur by en koel die mengsel af. Gooi die marmelade oor die konfyt en stuur dit dadelik terug na die koue. Wanneer die produk hard geword het, sny sirkels van die verlangde deursnee uit die werkstuk en plaas dit dan weer in die vrieskas.
• Ons gaan voort om moussekoeke met spieëlglasuur voor te berei. Die vulresep is redelik eenvoudig. Week eers die gelatien in water (vir tien of vyftien minute), en meng dit dan met warm melk. Gooi die mengsel oor die sjokolade en klits weer die bestanddele. Vou die afgekoelde sjokolademassa liggies met geklopte room in.

Vergadering

Wanneer die voorbereiding klaar is, kan jy aanbeweeg na die lekkerste deel van hierdie resep. Gooi 'n bietjie mousse in halfsirkelvormige silikoonvormpies en sit bevrore spasies (konfyt met marmelade) daarop. Gooi nog 'n bietjie mousse in die vormpies en plaas die beskuitjies daarop. Dien toekoms inkoeke in die vrieskas vir 12 uur.

Ons moet net die pienk ryp maak. Kook die stroop uit water, glukose en suiker (die temperatuur moet nie 103 grade oorskry nie), en week die gelatien in water. Meng die produkte met gesmelte sjokolade, kleurstof en kondensmelk in 'n mengbak. Klits die bestanddele tot glad en sit die ryp in die yskas.

Wanneer 12-14 uur verby is, moet jy die koeke versier. Verhit die ryp in die mikrogolf tot 30 grade. Verwyder die spasies uit die vrieskas, maak dit uit die silikoonvormpies en gooi dit met versiersel.

Hoe om moussekoeke met spieëlglasuur te versier? Die hemisfere kan na papierkolwyntjievormpies oorgeplaas word, sit sjokoladehartjies en suikerkrale bo-op.

Spieëlkoeke met piesangmousse

Hier is nog 'n interessante resep uit die afdeling van gewilde moderne nageregte.

Beskuitjiebestanddele:

• Eiers - 125 gram (gewig sonder dop).
• Rietsuiker - 62 gram.
• Koringmeel - 40 gram.
• Mieliestysel - 11 gram.
• Kakaopoeier - 12 gram.
• Rooi lemoenskil - twee gram.

Ons sal rum-bevrugting voorberei vanaf:

• 70 gram water.
• 15 gram rietsuiker.
• 5 gram rum.

Vir jellie neem:

• 135 gram vars uitgedrukte lemoensap.
• 60 gram semi-soet witwyn.
• 23gram rietsuiker.
• Een gram gedroogde laventel.
• 10 gram lemoenskil.
• 20 gram suurlemoensap.
• 13 gram velgelatien.

Vir piesangmousse benodig jy:

• 125 gram vars piesangs.
• 120 gram mascarpone-kaas.
• 135 gram 33% room.
• 60 gram gepoeierde suiker.
• 12 gram suurlemoensap.
• 0,5 vanieljestokkies.
• 13 gram gelatien (in velle).
• 25 gram water.

Spieëlglasuur sal van die volgende produkte voorberei word:

• 150 gram water.
• 145 gram swaar room.
• 300 gram rietsuiker.
• 100 gram kakao.
• 20 gram velgelatien.

Boonop moet jy sjokoladeskyfies (70 gram) en suikerkrale voorberei vir versiering.

Hoe om moussekoeke met spieëlglasuur te kook? Foto's, resepte en aanbevelings hieronder sal jou help om hierdie moeilike taak die hoof te bied.

Kook

• Soos gewoonlik word die beskuitjie eers voorberei. Klits melange met suiker totdat die massa 'n paar keer toeneem. Voeg dan, in twee of drie passe, droë bestanddele by die mengsel en meng die deeg met 'n spatel. Gooi die voltooide produk op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is en bak dit in 'n goed verhitte oond. Laat die koek afkoel en sny dan ses ronde koeke uit.
• Volgende, kom ons doen die bevrugting. Maak 'n stroop van water en suiker, koel dit af en voeg die rum by.
• Berei voorjellie produkte. Week gelatien vir tien minute in water. Verwyder die skil van die lemoene en druk die sap uit die vrugte. Meng wyn, skil, suiker en laventel in 'n kastrol. Plaas die pot op die vuur en bring die inhoud tot kookpunt. Syg die vloeistof na twee minute en meng dit met lemoensap. Verhit die mengsel tot 80 grade, voeg die opgeswelde gelatien daarby en meng alles. Gooi heel aan die einde die suurlemoensap in.
• Gooi toekomstige jellie in ses klein silikoonvormpies en verkoel.
• Kom ons maak sjokoladeskyfies. Om dit te doen, smelt die sjokolade en smeer dan ses groot en ses klein sirkels op die soetgoedbande. Verkoel die spasies.
• Ons moet net piesangmousse maak. Dompel die gelatien in koel water, laat dit vir tien minute daar en gooi dit dan op 'n sif. Skil piesangs, sny en plaas dit in 'n mengbak. Voeg suurlemoensap by vrugte en maal dit tot 'n puree. Meng piesangs met vanieljesaad, gepoeierde suiker en kaas. Klits die kos met 'n menger.
• Ons gaan voort om die mousse voor te berei. Los gelatien op in 25 gram warm water en meng dit met 2 eetlepels geklopte room. Kombineer die resulterende massa met piesangpuree, en voeg dan die oorblywende room daarby.
• Plaas twee teelepels mousse elk in halfsirkelvormige koekvorms en plaas klein sjokoladeskyfies daarop. Voeg dan nog 'n bietjie mousse by en sit die verkoelde jellie uit. Die volgende laag is piesangmousse (een skep per vorm) gevolg deur groot sjokoladeskyfies. Versprei die res van die mousse tussen die spasies enbedek hulle met beskuitjies. Smeer die koeke met bevrugting met 'n kulinêre kwas. Stuur die toekomstige nagereg vrieskas toe.

Mirror Glaze

Gooi gelatien met water en sit die velle na tien minute op 'n sif. Meng suiker, kakao, water en room in 'n kastrol. Bring die glans tot 'n temperatuur van 103 grade, en koel dit dan af. Voeg gelatien by die sjokolademassa, meng die produkte en sif dit deur 'n fyn sif.

Verwyder die spasies uit die vrieskas, verwyder die vorms en gooi die nagereg met versiersel. As jy wil, kan jy enige patroon op die oppervlak toepas met gesmelte witsjokolade. Jy kan ook moussekoeke met spieëlglasuur versier met suikerkrale en dekoratiewe karamelbeeldjies.

Moussekoeke met spieëlglasuur. Resensies

Dit is nie so maklik om moderne veellaag-nageregte voor te berei nie. As jy van uitdagende take hou en nie bang is vir probleme nie, sal jy groot plesier uit die proses kry. Dit is presies wat beginner banketbakkers en dapper huisvrouens dink. Hulle beweer dat jy geleidelik by die proses betrokke sal raak en elke keer sal jy vir jouself al hoe moeiliker take stel.