Klassieke vuurkoteletresep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Pozharsky-koteletten is vir die eerste keer in die 19de eeu gemaak. Sedertdien het hulle oor die hele wêreld groot gewildheid verwerf. Die gereg word van hoenderfilet voorberei, wat baie fyn gekap moet word. Die samestelling sluit ook botter, aromatiese speserye en broodkrummels in. Die resep het 'n lae moeilikheidsgraad, so dit kan maklik by die huis voorberei word.

Geskiedenis van oorsprong van die gereg

Daar is baie legendes oor die oorsprong van Pozharsky-koteletten. Die gewildste is die verhaal wat verband hou met die eienaar van 'n taverne naby Torzhok, Daria Pozharskaya. Toe die keiser by haar instansie stilhou, het hy gevra om kotelette van kalfsvleis te kook, maar aangesien daar nie kalfsvleis in die kombuis was nie, is die kotelette van hoender gemaak. By opdiening is die voltooide gereg met 'n kalfbeen versier.

Die keiser was baie ingenome met die koteletten, en toe hy uitvind van die vervanging van die bestanddeel, het hy nie kwaad geword nie. Die tsaar het so baie van vuurkotelette gehou dat hy die opdrag gegee het om dit in te sluithofspyskaart. Sedertdien is nie net adellike mense nie, maar ook gewone mense met hierdie gereg getrakteer. Die kotelette was goedkoop, maar baie geurig en smaaklik. Hulle kan met reg as 'n meesterstuk van Russiese kookkuns beskou word.

Cutlet Resep Basics

Jy moet eers al die bestanddele vir kook voorberei. Dit is nodig om die hoendervleis van die bors en dy baie fyn te kap. Dit is belangrik dat maalvleis nie vir hierdie resep gebruik kan word nie. Kap met baie skerp bylbyl of 'n mes totdat 'n homogene sagte konsekwentheid verkry word. Jy benodig ook 20% room, croutons vir besprinkeling, ui, olie en sout en peper. Pozharsky verskil van klassieke koteletten deur die afwesigheid van 'n eier wanneer gemaalde vleis en die vorming daarvan gemeng word. Maak seker dat jy die vel van die filet en dye verwyder. Botter moet nie met margarien vervang word nie. Brood moet 'n digte tekstuur met fyn porieë hê. Gesoute beskuitjies, wat voorheen in klein krummels gebreek is, is ook geskik om te paneer.

Begin kook deur hoendervleis met 'n blender of skerp messe te kap. Dit word toegelaat om 'n vleismeul te gebruik met 'n gebrek aan tyd. Kap dan die ui en braai tot deursigtig en liggoud, meng met broodskywe wat in room geweek is. Vries die botter en voeg by die maalvleis, vryf dit op 'n rasper in skyfies. Vir paneer, gebruik beskuitjies of broodkrummels. Braai Pozharsky-koelette in groente en botter tot smaaklike kors. Nadat die kors gevorm het, stuur na die oond tot gaar.

Klassieke vuurkoteletresep

Alles is verpligtend in die klassiekemoet nagekom word: alle verhoudings en gram. Vir 800 g hoendervleis, voeg 1 koppie 20% room en sowat 400 g uie by. Vir panering word witbrood gebruik, wat, wanneer dit gebraai word, 'n smaaklike kors gee. As daar nie room is nie, kan dit met melk vervang word.

Bestanddele vir koteletten:

• 400g hoenderborsiefilet;
• 400g hoenderdye;
• 150g witbroodkorsies;
• 100g krummel;
• 0/5 stokkies botter;
• 1 eetlepel 'n lepel olyfolie.

Hoe om te kook

1. Botter in 2 dele verdeel. Vir braai en om by maalvleis te voeg.
2. Snipper die ui en braai tot deurskynend in 'n pan.
3. Kap die hoendervleis. Meng met uie. Voeg witbrood wat in melk of room geweek is, by. Knie die maalvleis met die byvoeging van olie.
4. Roer die massa deeglik sodat die botterskyfies nie smelt nie. Verwyder die houer met maalvleis in die yskas vir 'n halfuur of 'n uur.
5. Broodkorse moet op 'n growwe rasper gerasper word. Vorm van maalvleis netjiese kotelette so groot soos 'n mediumgrootte aartappel.
6. Vir braai meng olyfolie en botter. Kook gepaneerde spasies oor matige hitte tot goudbruin.
7. Na die vorming van 'n kors, skuif vuurkoelette in die oond vir 10-15 minute by 180-200 grade.