Hoe om varkknokkel gaar te maak: wenke en truuks

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Varkknokkel word met reg as 'n uitstekende produk beskou om allerhande kulinêre meesterstukke te skep. Dikwels berei kokke tweede warm geregte, sowel as ryk jellievleis, op die basis van die agterpote voor. En net ware fynproewers weet dat 'n heerlike varkknokkel, na vaardige voorbereiding, 'n werklik aptytwekkende en bevredigende bederf word. 'n Verskeidenheid souse, geurmiddels, marinades en speserye gee die vleis bloot 'n unieke smaak en aroma.

Geregte van varkknokkel wat in die oond gebak is, is in perfekte harmonie met groente en word as die mees gebalanseerde opsie beskou. Sulke lekkernye het 'n delikate smaak en 'n onvergeetlike geur. Vandag is varkknokkelresepte uiters uiteenlopend. So om hierdie heerlike produk te waardeer, moet jy dit net kook volgens enige van hulle waarvan jy hou.

Produkkeuse

Wanneer jy 'n geskikte varkknokkel in 'n supermark of mark kies, let op die reuk en voorkoms daarvan. Inspekteer die vel versigtig - goeie vleis sal bedek wees met ligte, amper wit vel, sonder allerhande kolle. Die produk self moet redelik dig en elasties wees, met 'n minimum hoeveelheid vetterige lae.

Probeer op die vleis druk: 'n goeie skenkel sal dadelik terugkeer na sy oorspronklike vorm. Maar 'n ou produk sal gerimpel bly. Hoe donkerder die vleis en vet, hoe taaier en droër sal die gereg wat daarvan gemaak word, uitdraai. Terloops, om 'n varkknokkel in die oond te braai, is dit raadsaam om voorkeur te gee aan die agterpoot, wat as 'n reël meer vleis is.

Voorbereiding

Voordat jy begin varkknokkel gaarmaak in 'n stadige kookplaat of oond, moet dit voorberei word. Om dit te doen, moet die gekoopte been 'n bietjie oor die vuur verbrand word, waarna die vel deeglik met 'n mes of 'n metaalborsel skoongemaak moet word. Spoel dan die skenkel deeglik uit onder lopende water. Eers daarna kan jy veilig begin om die beoogde gereg gaar te maak.

As jy die vleis meer sag en sagter wil maak, week dit ook deur dit in 'n diep houer te plaas en met melk te vul. In hierdie toestand moet die knokkel vir 'n paar uur gelaat word. Haal dan die produk uit, spoel weer uit en verwyder die oorblywende vloeistof met papierhanddoeke. Al wat jy nou hoef te doen is om te leer hoe om varkknokkel gaar te maak.

Resepte

In die reël word sulke vleis nie heel bedien nie, maar word dit in porsies verdeel. Daarom moet u self die hoeveelheid van die produk bepaal. Net een ding is belangrik - om presies te weet hoe om 'n sappige varkknokkel gaar te maak. Jy moet jouself nie net vertroud maak met die proses self nie, maar ook met 'n paar truuks.

Vandag, een van die gewildste is die resep vir varkknokkel,in die mou gebak. Natuurlik word so 'n gereg uitsluitlik in die oond voorberei. Dit blyk dat hierdie lekkerny ongelooflik sappig, smaaklik en geurig is. Hierdie lekkerny is perfek vir 'n feestafel. Om die varkknokkel in die mou voor te berei, benodig jy:

• elke eetlepel tamatiepasta en mayonnaise;
• 'n paar knoffelhuisies;
• 'n teelepel droë roosmaryn;
• dieselfde hoeveelheid tiemie;
• sout en peper na jou smaak.

Hierdie lys is vir een mediumgrootte been. As jy van plan is om 'n groter gereg te kook, moet dan nie vergeet om die lys van nodige produkte reg te stel nie.

Kookproses

In 'n bak, meng gemaalde swartpeper, tiemie, roosmaryn, sout en 'n paar huisies gerasperde knoffel. Jy kan die laaste komponent vervang met 'n droë mengsel as jy wil. Gebruik 'n mes om klein snytjies in die skenkel te maak en prop die vleis met knoffelhuisies. Vryf dan die boud met die voorbereide speserymengsel, sit dit in 'n plastieksak en bind dit vas sodat daar geen lug in oorbly nie. In hierdie toestand, sit die ingelegde vleis in die yskas en laat dit vir 'n dag. Terloops, moenie haastig wees om die speserye wat oorgebly het na smeer weg te gooi nie - hou die massa eenkant tot die volgende dag.

Verwyder die skenkel ná die vasgestelde tyd, plaas in 'n groot kastrol, bedek met water en sit op 'n stadige vuur. Dit neem ongeveer 'n uur om die boud gaar te maak. Maar selfs nadat die kook verby is, moenie haastig wees niehaal die vleis uit die water. Laat die knokkel vir nog 'n halfuur in die warm sous. Eers dan kan jy die gaar vleis uithaal.

Meng die tamatiepasta met mayonnaise, voeg die res van die speserye by. Vryf die knokkel weer met die voorbereide mengsel in en sit dit in die kookmou, bind dit goed vas, steek 'n paar gaatjies met 'n tandestokkie deur en plaas die vleis op 'n bakplaat. Die boud moet vir 'n uur by 'n temperatuur van 200 grade gebak word. Haal dan die bakplaat uit, sny die mous heeltemal af en plaas die skenkel terug in die oond om dit bruin te maak. 10 minute is genoeg. Wonder jy hoe om varkknokkel in foelie gaar te maak? Soortgelyk! Hierdie resep is veelsydig en perfek vir diegene wat nie net spesiale moue gebruik nie, maar ook foelie.

Varkknokkel in bier

Hierdie tradisionele Beierse gereg is buitengewoon geurig en delikaat. In Duitsland word so 'n lekkerny beskou as een van die mees gunsteling lekkernye vir elke inwoner. Met 'n minimum moeite kan jy 'n werklik heerlike, bevredigende ma altyd kook. Hoe om varkknokkel in bier te kook? Baie eenvoudig! Maak voorraad op van al die nodige bestanddele, vrye tyd en natuurlik begeerte.

Voordat varkknokkel direk in bier gekook word, beveel professionele sjefs aan om spesiale aandag aan vleisvoorbereiding te gee. Dit is raadsaam om die gekoopte been vir ten minste 5-6 uur in melk of gewone water te week, en dit is die beste om dit oornag te laat.

Produklys

Vir klassieke kookBeierse geregte wat jy nodig het:

• 2 kg van die skenkel self - die aantal bene kan absoluut enige wees;
• 2 liter donker bier;
• knoffelkop;
• wortel en ui;
• 'n paar lourierblare;
• eetlepel Franse mosterd;
• dieselfde hoeveelheid heuning en sout;
• 'n knippie komyn;
• 10 g elk van swart en wonderpeper;
• 5g naeltjies.

Natuurlik is dit onwaarskynlik dat so 'n stel produkte in elke huis sal wees. As jy egter jou gaste wil beïndruk met’n voedsame sagte gereg of net die huishouding wil verras met’n nuwe kulinêre genot, moenie die geld en tyd spaar nie. Moenie huiwer nie, die resultaat sal al jou verwagtinge oortref!

Stapkook

Bekwaam voorbereide knokkel sit in 'n kastrol en gooi bier. Sit maksimum vuur aan. Skil die groente, steek 'n naeltjie direk in die ui. Nadat die sous kook, verminder die hitte en verwyder die skuim wat ontstaan het. Gooi die voorbereide speserye en groente in die pan. Kook die skenkel vir twee uur. Haal dit dan uit en laat dit afkoel. Maak 'n paar klein snitte in die boud en stop met knoffelhuisies.

Meng heuning, mosterd en 2 eetlepels bierbouillon en vryf die skenkel met die mengsel. Stuur dan die vleis vir 'n halfuur na die oond, verhit tot 180 grade. Terselfdertyd moet die skenkel verskeie kere gegooi word met die sous waarin dit gekook is. En na die toegelate tyd kan jy die vleis veilig kry en aan tafel bedien. Terloops, die bestebedien die skenkel warm, jy kan dit vooraf in porsies sny as die boud te groot is.

'n Tradisionele bygereg vir 'n Beierse gereg is suurkool. Sappige varkknokkel harmoniseer egter perfek met aartappels en verskeie groente. Vir 'n spesery-gevulde ma altyd, bedien die boud met mosterd, óf plain óf korrelerig.

Varkknokkel in 'n stadige kookplaat

Hierdie resep sal sekerlik handig te pas kom vir selfversekerde gebruikers van moderne tegnologie. Hoe om varkknokkel in 'n stadige kookplaat gaar te maak en wat word hiervoor benodig? In beginsel is daar niks ongewoon in hierdie metode van voorbereiding nie. Dit is ook nodig om die vleis vooraf te koop en voor te berei, asook om bykomende bestanddele te koop. Jy benodig:

• 'n paar lourierblare;
• groot ui;
• 'n paar knoffelhuisies;
• gemaalde paprika;
• sout en peper na smaak.

Kookstappe

Soos gewoonlik, was en maak die skenkel skoon. Skil die groente, kap die ui en knoffel so fyn as moontlik en meng met paprika, peper en sout. Dit is raadsaam om 'n teelepel van elke bestanddeel te neem, maar, afhangende van jou eie voorkeure, kan jy die hoeveelheid produkte verander. Vryf die boud aan alle kante met die voorbereide mengsel en laat dit vir 'n paar uur marineer.

Ná die gespesifiseerde tyd, sit die voorbereide vleis in die multikokerbak, gooi 2 koppies water in, gooi lourierblare in enpeperkorrels. Kook die skenkel vir 'n uur deur die "Blus"-modus te kies. Soos jy kan sien, word die been baie vinniger gemaak in die slowcooker.

Terloops, nadat die vleis gestowe is, kan jy die hele varkknokkel bedien of selfs 'n pittige rol daarvan maak. Om dit te doen, sal jy die vleis van die bene moet skei, dit platdruk met die vel na onder en met speserye besprinkel. Jy kan gekapte knoffel, sout en gekapte kruie gebruik. Rol die vleis in 'n rol, bind vas met 'n draad en verkoel. Die lekkerny moet vir 2-3 dae marineer.

Nou weet jy hoe om varkknokkel gaar te maak, wat dit werklik sappig, voedsaam en geurig maak. Jy moet dus net die regte resep kies en aangename eksperimente begin.