Hoenderbrizol: resep

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Brizol, terloops, soos 'n braaivleis en 'n tjop, is nie 'n gereg nie, maar 'n kort beskrywing van die voorbereiding. Soos jy dalk uit die naam raai, het die Franse met hierdie manier van kook vorendag gekom. "Brizol" in vertaling beteken eenvoudig "gebraai in 'n eier." Is dit nie waar dat so 'n kooktegnologie nie nuut vir jou is nie? Hoeveel keer moes ons al tjops, schnitzel, vis of groente in 'n braaipan in 'n lig geklitste eier met sout doop voordat ons dit uitgelê het. Die Franse noem hierdie beslag "lezon". Die eierdop beskerm die braaiproduk teen oordroog, deurweek met oortollige vet of om in stukke te val. Baie produkte kan in die lezon gedoop word: sampioene, Brusselse spruite, vleis, vis, kaas. Maar vandag gaan ons kyk hoe om hoenderbrizol gaar te maak.

Hoekom het ons 'n seisoen nodig?

'n Mens kan wonder waarvoor die beslag is. Hoender is immers reeds nogal 'n smaaklike en sagte soort vleis. Hoekom het ons hierdie eierbegeleiding nodig? Ons verduidelik: wanneer ons eenvoudige tjops braai, veral op die rooster, droog die vleis uit. As ons vet by die pan voeg (met die braaier metode), die oormaatdie olie sal in die produk kom, en die kotelet sal te swaar wees vir die maag. Wanneer 'n gesoute eier gebraai word, skep dit 'n soort dop wat sagte hoender teen oormatige uitdroging beskerm. As gevolg hiervan bly die gereg sappig. Natuurlik verhoog die eier die kalorie-inhoud effens. Hoenderbrizol het 'n voedingswaarde van 148 kcal teenoor honderd en vyftien gewone "naakte" tjops. En as ons die beslag met meel, room of kaas diversifiseer, kry ons al 183 kalorieë per honderd gram produk. Maar dit is nie 'n sonde om een keer 'n week aan lekkernye te smul nie.

Algemene kookbeginsels

Soos die naam aandui, of liewer, die vertaling daarvan, is "bries-ol" iets wat in 'n eier gebraai is. En jy kan baie dinge op hierdie manier kook. Maar aangesien ons onderwerp is hoe om hoenderbrizol te maak, kom ons fokus op hierdie tipe vleis. Dit kan gebreekte stukke (filette, borste) van 'n voël wees, maar ook gemaalde maalvleis. Die laaste metode word deur kookkundiges as die mees outentieke beskou. Boonop word dit aanbeveel om nie 'n vleismeul te gebruik nie, maar om die hoender met 'n mes fyn te kap. Om die gereg soos 'n kotelet te laat lyk, word 'n rou eier daarby gevoeg. Dikwels word brizoli na braai tot volle gereedheid in die oond gebring. Hulle sit verskeie groente op en sprinkel kaas oor. En die klassieke resep vir brisols behels die vou van produkte in 'n buis, soos pannekoek. Soos jy kan sien, laat die tegnologie om eiers te braai ruimte vir verbeelding.

Hoenderbrizol: resep vir tjops

Kom ons begin met die maklikste gaarmaakmetode. Neem vyf hoenderborsies, sny elkeen in die helfte langs die graan. Spoel en droog met 'n servet. Klits elke stukkie vleis fyn. Nou maak ons 'n leson: sout drie eiers na smaak en klits met 'n klitser. Nie in welige skuim, soos vir beskuitjiedeeg nie, maar effens, tot die eerste borrels. Jy kan die seisoen diversifiseer deur speserye (ten minste gemaalde swartpeper) en kruie – basiliekruid of origanum by te voeg. Om te keer dat die beslag oor hoendertjops versprei, kan jy 'n bietjie meel daarin gooi, letterlik 'n lepel. Kom ons begin nou braai. Verhit sonneblomolie in 'n braaipan. Doop die tjops een vir een in die beslag en plaas in die warm vet. Ons braai die hoenderbrizol vir twee minute aan elke kant, waarna ons dit na 'n bakplaat skuif. Sny twee groot tamaties in wye ringe. Rangskik mooi bo-op die hoendertjops. Sprinkel 200 gram gerasperde kaas oor. Ons sit 'n bakplaat met brizols in 'n voorverhitte oond. Ons bak vir 'n kwartier by 200 ° C. Sit voor saam met kapokaartappels of gekookte rys.

Brizoli gestoomde

Driehonderd gram hoenderfilet word deur 'n vleismeul gevoer. Voeg 'n rou eier, 'n lepel witbroodkrummels, sout en verskeie speserye by die maalvleis. Kom ons meng die massa. Ons vorm koeke wat ons op die bevochtigde rooster van 'n dubbelkoker of 'n gewone stoofpan sit. Gooi 'n bietjie water in die bodem van die bak sodat die vlak nie die vleis bereik nie. Maak die deksel toe en bring tot gereedheid. Rol die gestoomde hoenderbrizol op en sit dit op 'n skottel. Gooi gesmelte botter in en sprinkel gekapte vars kruie oor. Kom ons dien as bykosgekookte rys.

Hoender Brizol: Lewerresep

Kom ons raak nie opgehang aan borste en filette nie. Kom ons probeer heerlike brizoli van die lewer van 'n voël maak. Week die krummel van 'n wit broodjie in melk. Maal seshonderd gram hoenderlewer deur 'n vleismeul of in 'n blender. Ons sal dieselfde met die boog doen. Ons maak vulsel. Om dit te doen, kombineer die ui, lewer en effens uitgedrukte broodjie. Knie, peper en sout. As 'n beslag sal ons eiers, meel en sout gebruik. Ons verhit groente-olie in 'n braaipan. Ons vorm koeke van maalvleis, doop dit in beslag en braai aan beide kante tot 'n blos. Hierdie gereg is perfek saam met kapokaartappels as 'n bygereg.

Voël in 'n omelet

As jy kulinêre webwerwe vir hoenderbrizol soek, sal die foto's jou iets opvallend soortgelyk aan gewone springrolle bied. Terloops, dit is een van die klassieke resepte vir die gereg. Wat is die verskil tussen 'n brizol en 'n pannekoek? Die feit is dat die dop van die rol nie deeg is nie, maar 'n omelet. As ons in gedagte hou dat roereier heerlik warm is, laat ons die voorbereiding daarvan vir later. Kom ons kom nou by die vulsel. In 600 gram gemaalde hoender, voeg sout, paprika, gemaalde swartpeper en gedroogde basiliekruid na jou eie smaak by. Kom ons voeg 'n bietjie, met 'n kwart van 'n glas, gekookte water by. Meng die maalvleis goed. Meng 50 ml mayonnaise, 'n ruim knippie gekapte dille en drie fyngedrukte knoffelhuisies in 'n aparte bak. Nou kan jy die omelet begin bak. Meng drie eiers en 50 milliliter melk in 'n koppie, sout en peper. Verhit 'n klein pan vir pannekoekolie, gooi 'n deel van die omeletmassa daarop. Draai liggies na 2-3 minute. Gewoonlik word 3-4 pannekoeke verkry. Ons lê die maalvleis daarop uit, sit mayonnaise bo-op. Rol op soos 'n shawarma. Ons versprei die rou brizoli in 'n oondbak wat voorheen met perkamentpapier uitgevoer is. Strooi gerasperde kaas oor (dit sal ongeveer 50 gram neem) en sit dit in die oond vir veertig minute, verhit tot 200 C.

Lazy Breezoli

Dis wat dit genoem word, maar jy sal hard moet werk. Ons maak 200 g sampioene skoon, braai in groente-olie. Sny die ingelegde komkommer in repe, meng met twee eetlepels gerasperde kaas. Voeg 'n groot lepel suurroom by die voltooide sampioene en 'n halwe klein een - mosterd, druk 'n knoffelhuisie uit. Ons meng albei massas. Dit is die vulsel. Kom ons maak nou die pannekoeke. Breek twee eiers in drie groot lepels gemaalde hoender. Sout, geur met jou gunsteling speserye. Verdun 'n eetlepel melk en 'n teelepel groente-olie. Braai onder die deksel aan die een kant. As ons omdraai, staan ons letterlik 1-2 minute. En nou aandag: reg in die pan sit ons die vulsel op die hoenderbrizol sodat net een helfte van die sirkel beset is. Bedek met die vrye punt en hou bedek vir ongeveer 'n minuut. By opdiening, gooi die halfsirkels met botter en sprinkel 'n groen ui oor.

Summer brizol

Hollandse kaas (150 gram) in dun skywe gesny. Ons kies verskeie pragtige takkies pietersielie. Sny twee tamaties in ronde skywe. Om hoender brizol te braai, benodig ons 'n koppie enplat bord. Ons sit 'n pan vir pannekoek op die vuur, voeg 'n bietjie groente-olie by. Breek 'n eier in 'n bak. Skud liggies sodat die proteïen en eiergeel goed gemeng is. Gooi op 'n plat bord. Gooi bietjie hoendermaalvleis in. Kantel die bord liggies oor die pan sodat die inhoud nie klap nie, maar gly liggies daarin. Ons braai aan beide kante. Terwyl die vleispannekoek nog warm is, sit kaas, pietersielie en 'n sirkel tamatie daarin en rol dit op.