Witkool: nuttige eienskappe, chemiese samestelling, vitamiene, kalorieë

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Witkool is die mees gevraagde soort kool in Rusland. Die verbouing van hierdie groente genaamd "ashchi" het sowat 4 000 jaar gelede in antieke Iberië begin. Kool is gekweek van wilde mosterd, wat in groot hoeveelhede in die Middellandse See groei. Die smaak en voordelige eienskappe van witkool is in die oudheid waardeer. Dit groei in gematigde klimate en hou goed, so dit het veral gewild geword in Europa en Asië. Tot dusver groei die grootste getal in China. Kool is uit Wes-Europa na Rusland gebring. Watter vitamiene is in witkool? Hoe is dit nuttig en kan dit skadelik wees? Hieroor en meer - in die artikel.

Hoe om behoorlik te kies en te stoor

Blae van jong kool moet sappig groen wees, en die kop moet ferm wees, sagte kool sal waarskynlik vrot wees. Los gedrukte blare dui moontlik aanskade aan die groente, 'n maksimum van 'n paar mag agter die kop van kool bly. Vermy donker kolle of kolletjies op die blare. Kool verloor geleidelik vitamien C nadat dit gesny is. Draai dit dus styf toe in kleefplastiek om die vitamiene langer te hou.

Kool moet in die yskas gebêre word. Dit is raadsaam om die gesnyde groente binne 2 weke te gebruik. Dan verloor witkool eenvoudig sy voordelige eienskappe.

Sny buiteblaaie af en gooi dit weg voor gebruik.

Chemiese samestelling

Die chemiese samestelling van witkool is redelik ryk. Die groente bevat 'n groot hoeveelheid proteïene, koolhidrate, vesel, vitamiene, mikro-elemente en makrovoedingstowwe. Van besondere waarde is 'n wye verskeidenheid vitamiene: askorbiensuur, foliensuur, foliensuur, tartron-, nikotien-, pantogeniese sure, tiamien, riboflavien.

Watter vitamiene is in witkool? Jy kan hul inhoud in die tabel sien.

Vitamien	Inhoud, mg/100g
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

Nuttige eienskappe van witkool

Die groen blare aan die buitekant is hoog in foliensuur (vitamien B9). Dit versnel metabolisme, verbeter bloedsirkulasie. Foliensuur word benodig vir verbruik tydensswangerskap, veral in die eerste trimester, wanneer die baba se interne organe gelê word.

Tartronic suur het die vermoë om die afbreek van vet te versnel. Die suur sal nie die reeds bestaande kante hanteer nie, maar dit sal die voorkoms van nuwe vetafsettings voorkom. Onder die invloed van hittebehandeling word dit vernietig, daarom is dit voordelig wanneer die produk in sy rou vorm verbruik word.

Hoë konsentrasie askorbiensuur (vitamien C) bied goeie immuniteit, verhoed die voorkoms van gewasse. 200 gram kool is genoeg om die daaglikse behoefte van vitamien C te kry. Dit verskyn nadat die groente gekook is.

Kalium bevorder die verwydering van ongewenste water uit die liggaam. Daarbenewens reguleer dit druk, neem deel aan die geleiding van senuwee-impulse. Maar suurkool, inteendeel, behou vloeistof as gevolg van die groot hoeveelheid sout.

Sap versnel vertering, het 'n anti-koue effek, aangesien dit 'n goeie ekspektorant is. Dit moet verdun word met sap van beet en wortels.

Niacin beskerm teen kardiovaskulêre siektes.

Vitamien K versterk bene en tande.

Vitamien U

Vitamien U (S-metielmetionien) is gevind deur koolsap in die veertigerjare te bestudeer. Die belangrikste nuttige kwaliteit is die herstel van die slymvlies van die spysverteringstelsel van skade wat deur 'n ulkus veroorsaak word.

Die liggaam behoort 150–250 mg van hierdie vitamien per dag te ontvang. Dit word slegs in voedsel aangetref, die liggaam sintetiseer dit nie. Die hoeveelheid vitamien U in kool is baie hoër as in enige ander groente. Die tekort daarvan veroorsaak die voorkoms van ulseratiewe erosie. Aanhangers van sigarette en alkohol is in gevaar. Daar is geen oordosis S-metielmetionien nie. Die voordele en skade van witkool vir die liggaam moet aan almal bekend wees, sodat daar na die gebruik daarvan geen onaangename gevolge is nie. So, kom ons maak kennis met die skade wat hierdie groente kan veroorsaak.

Harm

Vars witkool bevat goitrogene - stowwe wat in die ingewande gevorm word onder die invloed van sy mikroflora.

Gevaarlike eiendomme:

• laer jodiumvlakke, wat lei tot skildklierafwykings;
• gaan deur die plasenta na die fetus;
• verhoog die hoeveelheid jodium in borsmelk, wat belaai is met kretinisme en hipotireose van die kind;
• oorsaak 'n goiter - 'n verandering in die grootte van die skildklier;
• verhoog die risiko om skildklierkanker op te doen.

In suurkool en termies verwerkte kool word die hoeveelheid goitrogene met 90% verminder. Harm bring die gebruik van 'n groot hoeveelheid van die produk in 'n vars, onverwerkte vorm.

Benewens goitrogene, bevat kool nitrille - verbindings wat die binnedring van sianied in weefsels stimuleer. Wanneer dit met die soutsuur van die maag gekombineer word, vorm hulle hidroksielsuur.

Koolsap van kool wat nitrate bevat, is ongesond. Die teenwoordigheid van nitrate word aangedui deur swart kolletjies of kolle op die blare.

In sommige siektes van die spysverteringstelsel is dit verbode om koolsap te drink. Aan hullesluit pankreatitis en gastritis in.

Voedende ma moet kool prysgee om nie koliek by die baba uit te lok nie.

Gebruik van witkool in volksgeneeskunde

Bruikbare eienskappe van witkool het in antieke tye begin gebruik word vir die behandeling van kwale. Tot op datum is die doeltreffendheid van die gebruik van hierdie groente teen baie siektes eksperimenteel bewys.

Suurkool het baie vitamien C. Die sap daaruit versterk die liggaam, verbeter immuniteit, verbeter eetlus.

Vir siektes van die maag

Koolsap voorkom maagsere en beveg bestaandes, verlig pyn. Dit is baie nuttig om dit met 'n lae suurheid te neem. Om sap saam met etes te drink, verminder die risiko van spysverteringskanaalsiektes.

Vir gewrigspyn

'n Kwart koppie koolsap na 'n ete, saam met 'n kompres, kan pyn aansienlik verminder. Vir 'n kompres, voeg 'n bietjie peperwortel by die gerasperde kool en smeer aan die seer gewrig. Die seer sal gou verbygaan.

Vir jig

Dit help om pyn te verlig deur koolblare op die geaffekteerde areas aan te smeer.

Vir lewersiektes

Voor ete moet jy 50 g sap drink. Behandeling moet binne 'n week uitgevoer word.

Vir hoofpyne

Dit word aanbeveel om 'n koolblaar aan te smeer en vir 'n uur lank met toe oë te lê. Hierdie metode sal help om swelling te verlig en pyn uit te skakel.

In volksgeneeskunde word vars koolblare aangeraai om op toe te diennare wonde. Die behandeling van mastopatie word as effektief beskou. Koolsap met heuning behandel pulmonale tuberkulose. Stingels en wortels het 'n antitumor-effek.

In die afwesigheid van eetlus en vir die voorkoming van maagsiektes, drink 'n halwe glas vars sap vir 'n week (dan 'n glas vir 'n week) op 'n leë maag, teen middagete en in die aand 'n halfuur voor etes.

Bekendstelling van kool as babakos

Slegs 'n pediater kan met sekerheid sê op watter ouderdom witkool in aanvullende voedsel vir babas ingebring kan word. Elke kind is uniek en kan verskillend op verskillende kosse reageer.

Kool, soos enige ander nuwe produk, moet geleidelik in die dieet ingebring word. Dit is die beste om dit saam met ander groente by sop te voeg. Die kind sal van witkool hou wat gekook, gebak, gestoom is. Dit is streng verbode om kool vir 'n klein kind te braai.

Wanneer gaziki verskyn, moet kool uit die baba se dieet verwyder word totdat sy spysverteringskanaal versterk is.

Kool is skaars, maar kan 'n allergiese reaksie veroorsaak. In hierdie geval moet jy 'n dokter bel en die allergeen uitsluit.

Koolresepte vir kinders

Kinders hou van witkool weens sy delikate smaak. Om 'n kind verlief te maak op koolgeregte, moet jy resepte voorberei wat vir kinders aangepas is.

Koolbredie: 500 g kool, 30 g botter, 'n glas melk, 100 ml water, sout. Kap die kool en week dan in 'n mengsel van melk en water. Sout na versag en prut virstadige vuur. Voeg botter by. Sit voor saam met aartappels of rys.

Koolschnitzels: 500 g kool, 50 g broodkrummels, 30 g room, klein eier, groente-olie, sout. Die resep is vir 2 etes. Was die kool, skil, kook, gooi in 'n vergiettes. Nadat dit afgekoel het, druk goed uit en vorm schnitzels 'n sentimeter of anderhalf dik. Doop in eier, dan in broodkrummels. Braai aan beide kante. Bedien met suurroom.

Koolkasserol

Vir haar benodig jy: 300 g kool, 2 eetlepels. l. semolina, 2 teelepels botter, 200 ml melk, 'n lepel suurroom, sout.

Gooi melk in 'n kastrol, sit gekapte kool, prut vir 15 minute. Sout, voeg 'n bietjie semolina by, wat aktief inmeng. Kook kool tot sag. Sit in 'n vorm, sit in die oond vir 'n paar minute. Sit voor met suurroom en gekookte eier.

Tiendagkooldieet

Kalorie-witkool - 27 kcal / 100 gram.

Die kooldieet word as baie doeltreffend beskou weens die lae kalorie-inhoud van die hoofbestanddeel – kool. Terselfdertyd bevat dit 'n voldoende hoeveelheid vitamiene, mikro-elemente, makro-elemente en vesel vir die liggaam.

Witkool bevat minder kalorieë as ander variëteite. Suurkool het die laagste kalorie-inhoud - 18 kcal per 100 gram.

Grondreëls:

• met erge honger, word dit toegelaat om 'n onbeperkte hoeveelheid koolblare te eet;
• elke 3 dae, eet suurkool in plaas van vars kool;
• drink ongeveer 1,5 liter mineraalwater;
• drink koffie in die oggendom metabolisme te versnel;
• gee sout en suiker op vir die duur van die dieet;
• alkohol en lekkers is streng verbode.

In 10 dae van die dieet is dit realisties om 6 tot 9 kg te verloor gebaseer op die metaboliese tempo. Om gewigstoename na 'n dieet te vermy, moet u behoorlike voeding volg. Kooldieet stimuleer die maag, en as gevolg van die lae soutinname sal die liggaam van gifstowwe gereinig word. Dit word aanbeveel om die dieet op vakansie te hou, want die lae kalorie-inhoud van witkool kan tot swak gesondheid lei.

Dieetwitkoolgeregte

Jongkool, ryp in die laat lente - vroeë somer, baie sag en wonderlik vir slaaie en groen borsjt. 'n Groente wat in die herfs ryp word, is meer geskik vir stowe en ingelegd.

Ons bied resepte vir dieetgeregte van witkool vir gewigsverlies aan.

Koolbredie met tamaties

Om hierdie gereg voor te berei, sal die volgende produkte genoeg wees: 'n kopkool, 2 uie, 5 tamaties, groente-olie, dille.

Sny kool, voeg sout by, laat staan vir 'n rukkie. Stoof tamaties in hul eie sap. Druk die kool uit, plaas dit saam met die gerasperde tamaties in die pan. Prut oor lae hitte. Voeg gebraaide ui by. Bedien warm.

Kool met kaas in die oond

Hierdie heerlike, lae-kalorie-ma altyd is maklik om te maak. Jy moet neem: 1 kg kool, 50 g botter, 200 g kaas, 'n liter water.

Kool Was, skil, sny in verskeie stukke en kook tot sag. Plaas dan versigtig oor na 'n sif om die vloeistof te glas. Sit in 'n vorm, gooi botter, sprinkel kaas oor en bak vir 7 minute. Die gereg word die beste verkoel bedien.

Suurkool met suurroom en sampioene

Die stel bestanddele vir hierdie gereg is soos volg: 2 koppies suurkool, 3 gedroogde sampioene, vars sampioene, 'n halwe koppie suurroom, sout.

Kook die sampioene. Verbrand suurkool met warm water, druk uit en voeg by sampioenbouillon. Voeg fyngekapte sampioene by, sout na smaak. Kook, voeg suurroom by en kook nog 'n paar minute. Sit voor as 'n voorgereg of bykos.

Koolkoekies

Om hierdie resep te implementeer, word die volgende produkte benodig: 300 g kool, 80 g koriander, 4 eiers, 8 eetlepels meel, knoffel, olyfolie, speserye.

Voeg meel, eiers, gekapte koljander en 'n bietjie olie by fyngekapte kool. Geur, roer. Verhit olyfolie met 'n knoffelhuisie in 'n braaipan. Braai die pannekoeke aan albei kante, skuif in 'n vorm. Bak in die oond vir 5 minute by 180 grade. Bedien met suurroom.

Lenten-koolgeregte. Slaai "Lente"

Om hierdie smaaklike en gesonde slaai voor te berei benodig jy: 500 g kool, 2 komkommers, pietersielie, 25 g suurlemoensap, sojasous, lynolie, sout, sesam.

Maak die dille fyn, sny die komkommer in blokkies, kap die kool. Dan sout en druk. Meng vir aantreksuurlemoensap, sojasous, okkerneutolie en sesamsaad. Trek slaai aan en sprinkel sesamsaad oor.

Gestoofde kool met appels

Voordat jy hierdie heerlike gereg begin kook, maak seker dat jy die volgende bestanddele in jou kombuis het: 'n klein kopkool, 'n paar komkommers, 'n appel, 2 eetlepels sojasous, 'n eetlepel groente-olie.

Sny kool in dun skywe, sny komkommers en appel in dun stokkies. Prut alles saam vir 'n halfuur, voeg sojasous by.

Groentekoolrolle

Om hierdie maer witkoolgereg voor te berei, benodig jy: 800 g kool, 150 g rys, 'n halwe liter tamatiesap, 50 ml groente-olie, 3 tamaties, 3 uie, 2 wortels, kruie, speserye.

Demonteer die kool in blare, gooi oor met kookwater. Sny die ui en wortel in blokkies en braai tot goudbruin. Gooi rys en 250 ml tamatiesap. Prut vir 10 minute. Kap die tamaties en kruie fyn, voeg by die rys, sout, peper, meng. Draai die mengsel in koolblare toe. Sit die koolrolletjies in 'n kastrol, gooi die mengsel van tamatiesap en water oor en prut vir ongeveer 'n uur.

"Vinnige" sop

Bestanddele: 500 g kool, 500 g jong ertjies, 1 soetrissie, 1 ui, 2 wortels, 3 tamaties, speserye.

Sny die ui, tamaties, kap die kool. Rasper wortels. Bulgaarse peper in repe gesny. Gooi groente in kookwater. Nadat dit gekook is, voeg ertjies en speserye by. Kook tot groente sag is.