Pastei op suurroom met konfyt: kookresepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Soet pasteie is 'n veelsydige nagereg. Hulle word van verskillende deeg en met 'n verskeidenheid vulsels voorberei. Die eenvoudigste en mees algemene vulsel kan konfyt genoem word, aangesien dit nie 'n voorlopige voorbereiding vereis voordat dit gebak word nie. Daar kan ook baie deegopsies wees, maar pasteie op suurroom met konfyt verdien spesiale aandag. Die artikel bevat die interessantste resepte vir so 'n lekkerny.

Die basiese reël is dat konfyte en konfyte met een of ander soort verdikker gemeng moet word. Vir pasteie is dit mieliestysel of meel. As hierdie bestanddele nie gebruik word nie, sal die vulsel te vloeibaar word wanneer dit verhit word en begin lek.

Variant met konfyt en vars aarbeie

Miskien is dit aarbeie wat die meeste vir soetgebak gebruik word. Dit word verklaar deur sy matige soetheid en suurheid en aangename kleur. Vars bessies word ook in hierdie suurroom-en-konfytpasteiresep gebruik. Dit sal jou toelaat om 'n helderder aroma en smaak van die voltooide nagereg te kry. Al wat jy nodig het, is die volgende.

Vir vulsel:

• 240 gram aarbeie;
• 3 l. Art. aarbeikonfyt;
• 2 l. Art. mieliestysel;
• 2 teelepel vanielje-ekstrak.

Vir die toets:

• 'n glas suiker plus 2 tl. opsioneel;
• 2 koppies plus 2 eetlepels. l. volkoringmeel;
• 1 l. Art. bakpoeier;
• 1/2 l. h. koeksoda;
• 12 l. Art. koue botter, in klein blokkies gesny;
• glas suurroom;
• groot eier;
• 'n sak vanillien.

Hoe om dit te maak?

In 'n blender, meng vars aarbeie met konfyt. In 'n klein bak, kombineer mieliestysel met vanielje-uittreksel. Voeg hierdie mengsel by 'n blender, meng met aarbeipuree tot glad. Stel uit.

Voorverhit die oond vooraf tot 180 grade. Spuit 'n bietjie olie op die bodem en kante van 'n oondbak.

In 'n groot bak, kombineer suiker, meel, bakpoeier en koeksoda. Voeg die botterblokkies by en knie met jou hande totdat die mengsel soos groot krummels lyk. Hou ongeveer die helfte van hierdie massa in 'n aparte bak eenkant.

Voeg suurroom, eier en vanielje in 'n groot bak. Meng goed. Voeg die helfte van die meelmassa by en meng tot glad. Verdeel die deeg in 2 stukke.

Neem een helfte van die deeg en smeer dit eweredig oor die bodem en kante van die vorm. Voeg aarbeipuree bo-op. Bedek met die ander helfte van die deeg.

Voeg 2 teelepels by die voorheen gereserveerde meelmengsel. Sahara. Sprinkel hierdie massa eweredig oor die hele tert op suurroom met konfyt. Bak nagereg vir 45 minute. Laat heeltemal afkoel en bedien.

Koffiekonfytkoek

Hierdie suurroom-en-konfyt-tertresep klink ingewikkeld, maar dit is die moeite werd. Die kombinasie van roomkaas, konfyt en koffielikeur lyk pragtig. So, jy sal die volgende nodig hê.

Vir die toets:

• 3 koppies suikergoed of alledaagse meel;
• 3 l. Art. suiker;
• 1 1/4 l. h. sout;
• 'n halwe koppie suurroom;
• 4 l. Art. olie;
• 1 groot eiergeel;
• 1 l. h. koffielikeur;
• 'n derde van 'n glas warm water;
• 1 l. Art. kitsgis.

Vir vulsel:

• groot pak sagte roomkaas;
• 2 l. Art. sagte botter;
• 'n derde koppie suiker;
• 1/8 l. h. sout;
• 1/2 teelepel vanielje-ekstrak;
• 3 l. Art. koffielikeur;
• 1 groot eier;
• 1 koppie konfyt gemeng met 3 eetlepels. lepels meel of stysel.

Vir bolaag;

• 1/4 koppie growwe wit suiker;
• 1 groot eierwit gemeng met 'n eetlepel koue water.

Hoe om so 'n koek te bak

Kombineer al die bestanddele vir die deeg in 'n groot bak en meng met 'n menger om 'n gladde deeg te maak. Dit sal eers baie droog wees, maar geen bykomende vloeistof hoef daarby gevoeg te word nie. Wanneer jy klaar geknie het, sal die konsekwentheid perfek wees. Plaas die deeg ingesmeerde skottel, bedek dit en laat rys vir 90 minute.

Verdeel die uitgeryste deeg in twee dele. Werk met een helfte en rol dit in 'n reghoek van 25 cm x 35 cm.

Maak die vulsel: Meng die gerasperde roomkaas, botter, suiker, sout, geursel en likeur in 'n blender tot glad. Voeg die eier by en klits weer sodat net 'n paar stukke in die massa oorbly.

Smeer die helfte van die konfyt met meel (stysel) in die middel van die deegreghoek, en laat die wye rande aan alle kante skoon. Smeer die helfte van die roomkaasmengsel oor die konfyt. Vou die skoon punte van die deeg op en speld dit saam.

Herhaal die proses met die oorblywende stuk deeg. Bedek albei spasies met servette en laat dit vir 90 minute rys. Visueel sal hulle nie in grootte verander nie, so moenie daaroor bekommerd wees nie. Teen die einde van die gespesifiseerde tyd, voorverhit die oond tot 170 grade.

Smeer die deeg met 'n mengsel van eierwit en water en strooi dan growwe suiker oor. Bak die pasteie met suurroom en konfyt in die oond vir 32-36 minute tot dit goudbruin is. Haal die items uit die oond en plaas dit op 'n rak om effens af te koel. Bedien warm.

As jy hierdie koek met suurroom en konfyt wil hou, koel dit af, draai dit toe met kleefplastiek en plaas in die vrieskas. Ontdooi en verhit weer in die oond bedek met foelie vir tien minute voor opdiening.

gerasperde pastei

Dit is 'n Oos-Europese nagereg wat met enige vulsel gemaak kan word. Om hierdie eenvoudige suurroom-en-konfytpastei te maak, het jy die volgende nodig.

Vir vulsel:

• 240 ml aarbeikonfyt;
• 3 eetlepels aarbeikonfyt met heel bessies;
• 2 l. h. mieliestysel;
• 2 l. h. vanielje-ekstrak.

Vir deeg en bolaag:

• 3/4 koppie suiker;
• glas veeldoelige meel;
• 1 glas plus 2L. Art. volkoringmeel (of vervang met alledaagse meel);
• 1 l. h. bakpoeier;
• 1/2 l. h. koeksoda;
• 12 l. Art. koue gesoute botter, in 1 cm-blokkies gesny;
• glas suurroom;
• groot eier;
• 1 l. Art. vanielje-ekstrak;
• 2 l. h. suiker.

Hoe dit gedoen word

gerasperde pastei met suurroom en konfyt is maklik. Vryf eers die koue botter in die droë bestanddele in. Sit 'n glas van hierdie mengsel eenkant, meng dit met 'n teelepel krakerige suiker en vries.

Neem die res van die bottermassa, meng met eier en suurroom (of ander suiwelproduk met 'n soortgelyke viskositeit), jy sal 'n taai deeg kry. Dit moet nie vloeibaar wees nie, want jy sal dit moet vorm. Smeer dit op die bodem en kante van 'n gesmeerde oondbak om 'n "mandjie" te maak. Sit 'n mengsel van konfyt, konfyt en stysel daar. Haal daarna die bevrore oliemassa uit, vryf dit aangrowwe rasper en sprinkel in 'n egalige laag bo-oor die tertvulsel. Bak by 170 grade vir 'n halfuur.

'n paar nuttige resepwenke

Hierdie suurroom-en-konfyttertresep kan effens aangepas of aangevul word.

As jy nie gesoute botter het nie, kan jy ook ongesoute botter gebruik deur 'n kwart tot 'n halwe teelepel fyn sout by te voeg. Dit is die beste om halwe volkoringmeel in die deeg te gebruik, maar veeldoelige meel kan gebruik word.

Jy kan op jou eie met konfyte en marmelade eksperimenteer. Meng byvoorbeeld aarbeikonfyt met frambooskonfyt, vyekonfyt met braambessiekonfyt, appelkooskonfyt met bloubessiekonfyt, ensovoorts. Die belangrikste truuk is dat die puree konfyt die konsekwentheid bepaal, terwyl die heel bessies die geur gee.

Bykomende bymiddels kan by die bevrore deel van die deeg gevoeg word. Dit kan gekapte neute, gekapte versuikerde gemmer, rosyne of gerasperde suurlemoenskil wees.

Kort pruimkoek

Hierdie nagereg is sag en botteragtig, maar die resep is baie eenvoudig. Om 'n broskoekpastei met suurroomkonfyt te maak, benodig jy:

Vir die toets:

• 1 1/4 koppie (160g) volkoringmeel;
• 1 l. h. suiker;
• 1/2 l. ure se fyn sout;
• 140 gram ongesoute botter, in blokkies gesny;
• 'n kwart koppie (57 ml) suurroom;
• 1 eier, geklits (opsioneel)
• 1 l. teelepel room (opsioneel);
• growwe suiker om te besprinkel (opsioneel).

Vir vulsel:

• 650 ml pruimkonfyt of konfyt;
• 1/8 l. teelepel kaneel;
• 1 l. teelepel suurlemoensap;
• 1 l. h. skil van gerasperde lemoen (of suurlemoen);
• 1 l. h. stysel of meel (vir verdikking).

Kook pruimkoek

Maak tertdeeg met suurroom en konfyt. Dit moet ten minste een uur voor die vorming en bak van die nagereg voorberei word.

Meng meel, suiker en sout in 'n groot bak. Voeg die blokkies botter by en meng met jou hande of 'n blender totdat die mengsel soos ertjie-grootte krummels lyk.

Voeg suurroom by en meng met 'n vurk. Rol die deeg in 'n bal met jou hande en druk plat in 'n skyfvorm. Draai toe in kleefplastiek en verkoel vir ten minste 'n uur.

Meng pruimkonfyt met kaneel, suurlemoensap en -skil, en stysel of meel.

Voorverhit die oond vooraf tot 190°C. Berei 'n bakplaat voor deur dit met 'n silikoonmat of perkamentpapier uit te voer.

Verwyder die deeg uit die yskas en laat staan vir sowat vyf minute by kamertemperatuur. Rol dit dan in 'n egalige laag uit en lig sy rande op en vorm 'n plek vir die vulsel. Gooi konfyt binne.

As jy die rande van die deeg mooi wil maak, klits die eier en room in 'n klein bakkie. Smeer die tert met suurroom en konfyt in’n sirkel met dié mengsel. Sprinkel growwe suiker oor en sit die werkstuk oor na 'n bakplaat.

Plaas die produk op die middelste rakoonde. Bak by 190°C vir 40-50 minute. Verkoel op 'n rak vir 'n uur voor opdiening.

Jogurtvariant

As jy wil, kan jy 'n pastei met konfyt sonder suurroom maak en dit met jogurt vervang. Die smaak van die nagereg sal nie erger word nie. As vulsel is 'n kombinasie van frambooskonfyt (of bosbessie, rooi of swartbessie, ens.) en vars appels goed. Hierdie lekkerny word redelik vinnig en eenvoudig voorberei. Jy sal die volgende items benodig.

Vir die deeg (jy kry 'n koek met 'n deursnee van 26 cm):

• 250 gram alledaagse meel;
• 1 l. h. bakpoeier;
• 1 knippie sout;
• 125 gram ongesoute sagte botter;
• 2 eetlepels. l. korrelsuiker;
• 80 ml natuurlike jogurt;
• 2 appels
• frambooskonfyt (of enige ander bessie);
• 1 eiergeel.

Kook 'n jogurtpastei

In 'n groot bak, meng meel met bakpoeier, suiker, sout en botter met 'n menger op medium spoed. Voeg jogurt by en roer tot alles gemeng is. Jy kan die deeg met jou hande knie, maar in hierdie geval, probeer om dit nie te verhit nie. Andersins sal die botter smelt en die massa sal baie broos blyk te wees.

Die deeg sal 'n bietjie taai wees, so jy sal 'n bietjie meer meel moet byvoeg sodra jy dit uitgerol het. Bedek die deeg met 'n skoon film en verkoel in die yskas vir dertig minute. Voorverhit die oond vooraf tot 180 grade en smeer die vorm met botter.

Was die appels en sny ditstukke ongeveer 5 mm dik. Haal die deeg uit die yskas en verdeel dit in twee gelyke helftes. Rol die een helfte in 'n dun laag uit en plaas in 'n vorm wat die bodem en kante bedek. Smeer die konfyt in 'n egalige laag daaroor, rangskik dan die appelskywe.

Rol die tweede deel van die deeg op en bedek die vulsel. Blind die rande van die twee helftes van die deeg deur dit met jou vingers vas te druk. Moenie vergeet om 'n paar gaatjies in die bokant van die tert te steek om stoom uit te laat terwyl dit gaar word nie.

Smeer die bokant met geklitste eiergeel. Bak vir 30 tot 35 minute totdat die nagereg 'n pragtige goue tint het. Sit die tert warm voor. Jy kan dit met 'n skeppie vanieljeroomys bedek.