Clafuti: resepte en soorte

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Clafoutis is 'n Franse nagereg gemaak met ontpitte kersies en beslag. Dit word baie eenvoudig gedoen. Dit is waarskynlik hoekom kersies geleidelik vervang is deur pruime, frambose, kersies, aarbeie en ander soet vrugte. Soos u weet, is die kersieseisoen van korte duur. Dit duur bietjie meer as 2 weke. 'n Heerlike lekkerny wat ek weer wil probeer.

Klassiek

Ons bied jou 'n regte rustieke kersie-clafoutis aan. Hierdie resep is getoets en goedgekeur deur fynproewers en fynproewers van Franse kookkuns. Dit word so gedoen.

Heel kersies met pitte word met suiker besprinkel en eenkant gesit. Hulle moet sap gee en soeter word. Terwyl die kersies fermenteer, moet jy die deeg voorberei. Om dit te doen, sif meel in 'n bak, gooi sout en suiker. Roer kragtig met 'n klitser of vurk, gooi die room versigtig by, klits die rou eiers by en meng die sagte botter by. Dit moet met die hand gedoen word, met 'n eenvoudige meganiese klitser, want die hoë spoed van die elektriese menger skei die room en botter. Gewigdit sal nie die konsekwentheid wees wat nodig is vir clafoutis nie.

Resepte wat die proses beskryf van die voorbereiding van verskeie nageregte, insluitend ons s'n, fokus as 'n reël nie op hierdie nuanse nie, en baie, selfs baie eenvoudige disse wat botter moet klits, is nie suksesvol vir beginnerkokke nie. Die deeg moet vir 20-30 minute rus.

Die sap wat in die bak kersies gevorm word, moet in 'n aparte bak gedreineer word. Dit sal gebruik word om clafoutis-sous te maak. Die resep is net hieronder. Die kersies word met meel bestrooi sodat dit beter met die deeg bind. Gooi kersielikeur in die deeg.

Korrekte skink- en bakvolgorde

Voorverhit die oond tot 220 grade. Smeer’n keramiek- of silikoonvorm met olie en sprinkel meel oor. Gooi een derde van die deeg daarin en plaas in die oond vir 10 minute. Nadat die deeg "gryp", dit wil sê na 10 minute, verwyder die vorm en sit kersies op die deeg. Giet hulle met die oorblywende deeg en stuur die clafoutis om vir 30-40 minute te bak, afhangende van die grootte van die vorms. Die hitte in die oond moet effens verminder word - tot 180-190 grade.

Clafoutis, die resepte waarvan ons jou aanbied, kan beide in die vorm van een groot pastei en in die vorm van verskeie kleintjies gemaak word, wat die deeg in cocotte-makers of buigsame silikoonvorms gooi. Groot pasteie word met 'n mes gesny en op aparte borde uitgelê. Clafoutis word warm en koud geëet, met poeiersuiker besprinkel of met sous gegooi.

Indien niekersies, dan kan dit vervang word met kersies wat in kirsch geweek is. Hoe om clafoutis met kersies te kook - die resep hierbo. Doen alles dieselfde as met kersies.

Ontpitkersies is 'n geldige alternatief

Yulia Vysotskaya bied haar eie, winterweergawe, wanneer daar nie vars kersies of ontpitte kersies is nie. Clafoutis, Vysotskaya se resep, is 'n lekkerny met bevrore kersies, waarin daar natuurlik geen sade is nie. Jy hoef nie bang te wees dat die nagereg soos gebakte eiers sal proe nie.

Hierdie reuk kan geneutraliseer word met dieselfde kirsch of gekonsentreerde tinktuur van kersieblare. Blare kan in die somer geoes en gedroog word, of jy kan by 'n apteek koop. 'n Afkooksel word gemaak van droë blare, afgekook tot die helfte van die volume. Vir 'n koek is 'n halwe glas genoeg. 'n Teelepel vodka word daarin gegooi en 170 g suiker word opgelos.’n Halfuur is genoeg vir die kersie om sy geur te herstel. 'n Emulsie van blare, alkohol, suiker en kersiesap word gebruik om die sous te maak.

Die geheim van Franse lekkerny

Klassieke clafoutis is 'n kersie-ontpitpoeding. Die bene in die kersie bly oor, want dit gee die gereg 'n eienaardige geur, wat baie uitgespreek word as gevolg van die feit dat die bakproses nogal lank duur. In die toegelate tyd vir gaarmaak, en dit, met inagneming van die vrystelling van sap, bak en verkoeling, duur ten minste 'n uur, die amandelgeur week die eierdeeg baie sterk.

Die rede vir die aanbidding van clafoutis lê juis daarin. Geen ander bessie vergelyk met kersies nie. Om dit smaaklik te maak, en clafoutis gemaak van kersies, kersies, pruime of frambose het nie soos roereier met bessies gelyk nie, moet spesiale maatreëls getref word. Om dit te doen, word verskeie kersie-gebaseerde alkoholiese drankies by die clafoutis gevoeg, die bessies word saam met kersie- of aalbessieblare toegedien, gegeur met vanielje, kaneel, ens.

Bessie-nageregsous

Ons sous kan vir meer as net cherry clafoutis gebruik word. Die resep is redelik veelsydig en is ook geskik vir framboos, aarbei en ander soortgelyke nageregte.

Bessiesap moet oor lae hitte tot die helfte van die volume gekook word en effens afkoel. Gooi die stysel in die swaar room, roer en gooi in 'n dun stra altjie, terwyl aanhoudend geroer word, by die sap. Voeg vanielje en suiker by. Bring tot kookpunt en verwyder van hitte.

Sjokoladepruimvulsel

Hierdie nagereg is 'n gereg wat 'n feestelike teepartytjie waardig is. Pruim-en-sjokolade-clafoutis, waarvan ons die resep publiseer, word as een van die bestes beskou. Daar is verskeie opsies vir die voorbereiding daarvan. Daar word dikwels voorgestel om gesmelte sjokolade in 'n waterbad te gebruik en dit met die deeg te kombineer om 'n eenvormige sjokoladekonsekwentheid te verkry. Ons stel voor dat jy nie al die sjokolade smelt nie, maar net die helfte. Die tweede deel moet verkrummel en in redelike groot stukke in die deeg ingebring word. Daarbenewens moet jy soet amandelblare kry.

Hierdie nagereg sal 'n kilogram soet pruime met maklik skeibare klippe benodig. Hulle, anders as kersies, moet verwyder word. Jy sal ook ses eiers nodig hê, 'n glas suiker. 'n Vol, opgehoopte glas volkoringmeel, verkieslik 'n durum, 'n boks van tweehonderd gram swaar room, sowat driehonderd gram (of 'n bietjie minder) geperste kakaobone in 'n stafie, en 'n kwart van 'n pak lekker gebak botter. Jy sal ook gepoeierde suiker nodig hê. Die hoeveelheid daarvan hang af van die persoonlike voorkeure van die soettand.

Knie die beslag van eiers, suiker, dubbelgesifte meel en room af en sit eenkant op 'n warm plek vir fermentasie vir 'n halfuur. Berei die pruime voor, met 'n skerp mes, maak netjiese parallelle snitte op die skil, plaas dit langs die vrugte. Sprinkel gepoeierde suiker oor en hou eenkant. Terwyl die deeg en pruime die verlangde toestand bereik, smelt die helfte van die sjokolade in 'n waterbad. Breek die res in stukke van so ses tot agt gram.

Voeg die gesmelte sjokolade by die deeg en roer met 'n lepel totdat die kleur eenvormig is. Vou die sjokoladestukke versigtig in en smeer eweredig deur die mengsel. Sit papier op die bodem van die vorm, pruime daarop en gooi die deeg. Plaas in 'n baie warm oond. Na 8-9 minute, verlaag die temperatuur effens. Laat staan vir 'n halfuur. Kyk vir gereedheid met 'n vuurhoutjie. Om dit te doen, steek die nagereg met 'n skoon kant deur. As die deeg nie daaraan kleef nie, dan is die clafoutis gereed. Dit moet vir tien in die oond gelos wordminute.

Effens klam nagereg, voordat dit droog is, haal versigtig uit die vorm, draai onderstebo. Sit op 'n skottel, draai om met amandelblare en bedek dik met gepoeierde suiker.

Aarbeivulsel

Hoe om heerlike aarbei-clafoutis te maak? Die resep is uiters eenvoudig. Dit is nodig om 'n diep bak te neem en daarin te gooi 210 g gesifte premium koringmeel, verkieslik growwe maal, voeg 190 g gepoeierde rietsuiker en 'n halwe sak vanillien by. Meng alles. Klits twee eiers en 180 ml vet warm melk by.

Sny groot aarbeie in stukke, laat kleintjies heel. Sprinkel vodka oor en bedek dik met gepoeierde suiker. Sodra die sap begin uitstaan, stuur dit dadelik na 'n vorm wat met Teflon-papier bedek is. Gooi beslag bo-oor en plaas in 'n baie warm oond. Vuur om te verminder tot 190-200 grade. Prut vir sowat 'n halfuur. Op dieselfde manier kan jy 'n nagereg met kamperfoelie en brame maak. Clafoutis met frambose werk veral goed. Die resep verskil nie van aarbei nie, en die geur van framboos met vanielje is iets absoluut goddeliks!

Vullen

Terwyl ons Franse lekkerny bak, berei die vulsel voor. Een eier, 'n kwart koppie gepoeierde suiker, die oorblywende vanillien en dieselfde hoeveelheid swaar room moet liggies geklits word.

Bessies rys altyd na die oppervlak van die deeg aan die begin van bak. Sodat hulle nie droog is nie, vyf minute voor die einde, wanneer die clafoutis gereed is (dit word met 'n vuurhoutjie nagegaan), moet jygooi die vulsel, skakel die maksimum hitte aan en skakel dit af na vyf tot sewe minute. Laat in die oond vir 'n kwartier vir die finale fermentasie en stabilisering van alle bestanddele.

Hierdie vulsel, maar saam met ander bessies wat in die geselekteerde clafoutis gaan, is geskik en kan vir alle resepte gebruik word.

Die regte eetgerei om nagereg te bak

Daar word geglo dat clafoutis volgens die reëls bedien moet word in die gereg waarin dit gebak is. Dit is te danke aan die feit dat die nagereg 'n baie spesiale tekstuur het, wat aan 'n soufflé of poeding herinner. As jy van ons resepte gehou het, en daar is 'n begeerte om dit meer gereeld te kook, beveel ons aan dat jy spesiale keramiekgeregte kry wat die hoë temperature van die oond kan weerstaan. Dit is die beste as dit glase is met 'n volume van 250 ml. Die deeg word daarin gegooi sonder om die bodem met enige kleefwerende middels te beskerm.