Vleisbrood: resep, bestanddele, kookwenke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Die kombinasie van heerlike en kitskos is die droom van elke kok wat met 'n minimum moeite die perfekte opsie wil kry. Vleisbroodvleisbrood verwys na sulke geregte: tien minute vir die primêre verwerking van produkte en 'n uur vir bak, en as gevolg daarvan - 'n groot, sappige en ongelooflik lekker maalvleisrol versprei aromas op die etenstafel. Die gereg het uit Engeland gekom, hoewel die Amerikaners beweer dat dit hul uitvinding is. Trouens, reeds in die vyfde eeu nC word vleisbrood in die Griekse kronieke genoem, so tot 'n mate kan die resep vir mitlof as Grieks beskou word. In Rusland is daar 'n soortgelyke vleisbrood met verskillende vulsels, so dit is moeilik om te bepaal of hierdie produk aan enige spesifieke kombuis van die wêreld behoort.

Tradisionele rol

Gewoonlik word verskeie soorte vleis in die resep gebruik, soms word lewer, sampioene en groente bygevoeg, aangesien dit in sy suiwer vorm nogal 'n vetterige kos is. Die vleisbroodresep, wat dikwels in Engeland voorberei word, is gebaseer op twee soorte vleis: bees- en varkvleis, wat met sampioene “verdun” word. Om dit voor te berei, moet jy neem:

• 450 gram beesvleismaalvleis;
• 350 gram gemaalde varkvleis;
• 100 gram sampioene;
• 1 soetrissie;
• 2 uie;
• 2 eiers;
• 1-3 knoffelhuisies (na smaak);
• 8-10 repe spek;
• 100 gram broodkrummels of drie snye brood + 60 ml melk om te week;
• 'n knippie elk roosmaryn en swartpeper;
• 2-3 eetlepels. l. groente-olie.

Speserye kan na jou smaak gekies word, want nie almal hou van die geur van roosmaryn nie, dit is maklik om dit met nog 'n pittige kruie te vervang.

Hoe om maalvleis vir vleisbrood gaar te maak?

Om beesvleisbrood met groente perfek te maak, moet jy 'n vleismeul met die kleinste mondstuk gebruik of selfs 'n blender gebruik om die bestanddele te maal. Slaag die vleis twee keer deur 'n vleismeul saam met een ui en knoffel. Skil die soetrissie van pitte en sny in blokkies van 1 cm breed, sampioene in klein skyfies of ook in blokkies, die oorblywende ui in dun repies. Braai die ui in olie in 'n pan tot die eerste kleur verander saam met sampioene, voeg peper by en soteer vir nog 2-3 minute, en voeg dan die resulterende massa by die maalvleis. Sout na smaak, voeg speserye en broodkrummels wat in melk geweek is, asook eiers by. Meng die maalvleis deeglik en laat staan vir 15-20 minute by kamertemperatuur sodat die geur van speserye oopgaan.

Volgens die resep van sommige getitelde sjefs, moet 'n bietjie gedroogde basiliekruid bygevoeg word, maarnie almal hou van hierdie kruie nie, so word gelei deur jou smaakvoorkeure.

Vorm en bak

Soos gewoonlik word vleisbrood in 'n reghoekige vorm gebak, wat met foelie uitgevoer is (sodat die vleisbrood nie aan die onderkant vassit nie). Dit is ook gerieflik om silikoonbakpanne te gebruik, hoewel die kors minder rooierig daarin is.

Smeer die vorm mildelik met groente-olie en plaas die voorbereide maalvleis daarin, stamp styf met jou hande en maak die vorm van die brood effens afgerond. Bo-op dan met repies spek, steek dit onder die bodem in en druk liggies met jou vingers. Plaas die vleisbroodvorm in die oond en bak by 180-190 grade vir 60 minute. Wanneer jy bak, sal baie sap uitstaan, maar dit moet nie oor vleisbrood gegooi word nie - vet van spek sal genoeg wees.

'n Paar idees

Alle vleisbroodbestanddele, behalwe vleis en uie, kan omgeruil word, want daar is geen spesiale beperkings in die resep nie. Wat kan nog by maalvleis gevoeg word:

• gerasperde rou aartappels;
• kaas van enige aard;
• worsies, ham en ander vleisprodukte in klein stukkies gesny of gemaal.
• blomkool of broccoli, in klein stukkies gesny of saam met vleis gemaal;
• courgette of zucchini, gerasper op 'n klein of medium rasper.

Alle groente kan rou in maalvleis gesit word, of jy kan vir 'n paar minute in 'n klein hoeveelheid groente-olie soteer. Dit blyk baie lekker mitlof met 'n hele eier binne: dit word ingesitmaalvleis volgens die resep reeds gekook, toegedraai binne in die middel van die rol. As jy vleisbrood van 'n groot grootte voorberei, dan kan jy verskeie eiers gebruik wat in 'n ry gelê is sodat wanneer dit in skywe gesny word, elke stuk sy eie eierring het.

Kersvoëlrol

In die VSA word kalkoenvleisbrood as meer gewild beskou, wat die meeste by die Kerstafel bedien word. Sommige redeneer dat die kalkoen meer tradisioneel in Amerikaanse kookkuns is, terwyl ander glo dat hierdie keuse gemaak is weens die lae kalorie-inhoud van maalvleis.

Die vleisbroodresep in hierdie weergawe sluit die volgende bestanddele in:

• 800 gram kalkoenfilet;
• een groot ui;
• 220 gram sampioene;
• 100 gram harde kaas;
• 100 ml voorraad;
• 1 wortel;
• 1-2 eiers;
• 1 teelepel herbes de provence;
• 2 knoffelhuisies;
• 70g broodkrummels (dikwels vervang met soutbeskuitjies in die Amerikaanse vleisbroodresep);
• 4 eetlepels. l. ketchup + 2 eetlepels. l. dik suurroom;
• 2-3 eetlepels. l. groente-olie;
• sout na smaak.

Stapkook

Jy moet aanvanklik die groente in die maalvleisbasis vir die Kersvleisbrood voorberei: kap die ui, soetrissie en sampioene in klein blokkies, rasper die wortels en kaas op 'n growwe rasper en kap die knoffel in 'n pers.

In 'n braaipan in groente-olie, braai die ui tot die eerste blos, voeg dan knoffel en sampioene by, en na 3-5 minute, wortels en soetrissies. Prut alle groente vir nog sowat drie minute.

Kap die kalkoenfilet met 'n vleismeul, voeg eiers en speserye by, asook sout en beskuitjies wat in sous geweek is.

Roer deeglik, voeg gaar groente en gerasperde kaas by, meng weer.

Gooi dan die massa in 'n oondbak wat voorheen met foelie uitgevoer is. Let op die hoeke, want dit is hul vorm wat die mitlof die voorkoms van 'n brood sal gee. Meng ketchup en suurroom en bedek die bokant van die vleisbrood met die gevolglike sous. Plaas dit in 'n oond wat voorverhit is tot 220 grade, maar verlaag na 10 minute die temperatuur na 190 en bak verder vir 50 minute.

Dis belangrik om te weet

Soms wanneer dit gebak word, is die oppervlak van die rol bedek met krake of breek dit selfs in twee: dit is 'n teken dat die vulsel te dig was, en dit het nie genoeg vloeistof tydens die bakproses gehad nie. Daarom word melk, sous of room tydens die knieproses by die maalvleis gevoeg. Die tweede manier is om souse te gebruik om die bokant van die rol te bedek: tamatiepasta of ketchup word meestal gebruik (dit gee 'n pragtige kors en 'n aangename geur), sowel as mayonnaise of suurroom gemeng met knoffel en fyngekapte kruie, asook melksouse met uie. Repies spek- of varkpens is ook 'n goeie manier om die integriteit van die rol te beskerm, maar die belangrikste ding is om die maalvleis aanvanklik goed in die vorm vas te stamp sodat lugborrels nie oorkom nie, wat tydens hittebehandeling kan bydra tot die vorming van krake op die oppervlak.

GereedVleisbrood moet nie dadelik uit die vorm gehaal word nie, aangesien dit maklik kan breek, dit is beter om 10-15 minute te wag en dit dan eers versigtig na 'n plat bord oor te dra (as daar foelie in die vorm was, is dit baie makliker om doen deur aan sy rande te trek).

Gewoonlik word vleisbrood heel op 'n skottel bedien en gesny wanneer dit bedien word. In geen geval moet jy die vleisbrood onmiddellik sny nadat jy dit uit die oond gehaal het nie: die sap sal deur die snitte daaruit vloei. As jy ten minste 15 minute wag, sal die sap in die krummel geabsorbeer word, wat dit in 'n sappige prag verander.

Hoe en waarmee om 'n vleisbrood voor te sit?

Die energiewaarde van 'n stuk van 100 gram van so 'n gereg is gemiddeld 340-380 kalorieë. Vleisbrood word in enige vorm bedien.

• Warm of warm: saam met 'n bygereg van gekookte aartappels, gestoofde groente of pap (rys, bokwiet). Aangesien vleisbrood baie bevredigend is, word dit die beste met groente gepaard, wat die spysverteringstelsel help om soveel kalorieë te hanteer.
• Koue Vleisbrood kan gebruik word in toebroodjies en toebroodjies met groenteslaai, verskeie souse, ens.

Hierdie gereg pas goed met groentesnitte van tamaties en komkommers, gisvrye brood en verskeie souse, veral as dit as hoofgereg bedien word. Dit is 'n goeie alternatief vir die heel gebraaide voël wat tradisioneel in baie huishoudings gekook word: goedkoper, vinniger en ietwat lekkerder.