Gedroogde druiwe: nuttige eienskappe, skade, kalorieë en kenmerke

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Gedroogde druiwe of rosyne is 'n gewilde droëvrug nie net in ons land nie, maar ook in die buiteland. Die produk het ongelooflike waarde. Dit word verklaar deur die feit dat nadat die druiwe gedroog is, hul nuttige eienskappe verskeie kere sal toeneem. Die soet is verryk met vitamiene, makro- en mikro-elemente, sowel as aminosure. As jy 'n gesonde leefstyl verwelkom, moet rosyne sonder versuim by jou dieet ingesluit word. Vir die eerste keer word so 'n gereg in antieke Egiptiese tekste genoem wat uit 2000 vC dateer. Rosyne is iewers in die 10de-9de eeue vC deur Fenisiese handelaars na Europa gebring. Maar daar is teorieë waarvolgens selfs grotbewoners, wat gedroogde druiwe op die wingerde opgemerk het, dit begin eet het. En die eertydse Israeliete het rosyne gebruik om hulle skuld en belasting te betaal, en sodoende aandag gegee aan die waarde van hierdie droëvrugte.

Trip "druiwe - rosyne"

Gedroogde druiwe kan verkry wordop verskeie maniere. So, jy kan die bessies natuurlik droog, dit wil sê in die son. En hierdie prosedure word oftobi genoem. Om rosyne te kry, word ryp trosse op spesiale matte op die grond uitgelê of vir twee weke tussen stokke gehang. Dikwels, sodat die proses 'n bietjie vinniger kan verloop, word die vrugte vir 'n paar sekondes in 'n warm soda-oplossing gedoop. As gevolg van blansjeering word die beskermende glansbedekking verwyder en die vel word beskadig. Dus, in net vier tot vyf dae het alle vog tyd om uit die produk te verdamp. Rosyne wat in die son "gekook" is, is 'n bietjie hard, en daarom word sojagi, of skadudroog, as 'n meer sagte en natuurlike metode beskou. Hierdie proses is moeisaam en tydrowend, en daarom is sulke gedroogde bessies duur en nie baie algemeen nie.

Na skaduwee of sondroog op private plase, word gedroogde druiwe as gereed beskou, en dit word na die markte te koop gestuur. As jy dink dat dieselfde gedroogde vrugte in supermarkte in veelkleurige sakke verkoop word, dan is jy diep verkeerd. Vir sulke rosyne word 'n ander lot voorberei: verskrompelde bessies, na die voorlopige, nie so lank nie, verwerking, gaan die fabriek binne. Daar word hulle gewas, van stingels en puin bevry, gesorteer, addisioneel in oonde gedroog, en eers daarna word hulle verpak. Die vrugte kan ook met swaeldioksied, sulfiete of sorbiensuur behandel word, wat gedroogde druiwe mooier maak en hul raklewe verleng.

Kalorie ensamestelling van rosyne

Gedroogde druiwe is baie hoog in kalorieë. Dus, in honderd gram rosyne is daar van 250 tot 300 kilokalorieë. Soos hierbo genoem, is gedroogde druiwe 'n pakhuis van waardevolle stowwe. Hulle bevat suiker in die hoeveelheid van 79,5-87,5%, as (2-2,9%) en stikstofhoudende stowwe, wat 2,1-2,9% bevat. Gedroogde vrugte het ook 'n klein hoeveelheid sure, vesel en 'n voldoende hoeveelheid vog.

Daarbenewens is dit belangrik om die feit in ag te neem dat bessies 'n groot hoeveelheid dieetvesel, gesonde koolhidrate en proteïene bevat. Hulle bevat organiese sure en vette in klein hoeveelhede.

In rosyne is daar vitamiene soos A, B1 en B2, B5 en B6, C en PP. Dit bevat ook boor, yster, fosfor, kalium, kalsium en magnesium.

Nuttige kenmerke

Gedroogde druiwe is uiters voordelig vir die menslike liggaam. Rosyne help om hoë cholesterolvlakke te beveg. Aangesien dit baie boor bevat, word dit beskou as 'n uitstekende hulpmiddel vir die voorkoming van kwale van die senuweestelsel. Boor, en gevolglik gedroogde druiwe, versterk geheue en verbeter koördinasie. Die kalium wat in die gedroogde vrugte voorkom voorkom hartritmestoornisse. Hierdie element help om oortollige natrium in die urine te verwyder.

Rosyntjie waarborg optimale beenmineralisering, sowel as die verhoogde sterkte daarvan. Die hoë persentasie vesel in gedroogde druiwe bevorder gereelde stoelgang, wat die ingewande van gifstowwe bevry. Dit is uitstekendvoorkoming van dermkanker. Die unieke kenmerk van rosyne kan in ag geneem word dat, ten spyte van die feit dat dit met suiker verryk is, die vesel in die produk help om die tandvleis te versterk, meganiese reiniging van tandemalje bevorder, en bakteriedodende kombinasies die voortplanting van mikroörganismes beveg.

Slegte eienskappe

Mense met oorgewig, enterokolitis, hartversaking, diabetes mellitus en aktiewe tuberkulose word nie aanbeveel om gedroogde vrugte te gebruik nie. Die skade aan die produk word ook geassosieer met die kenmerke van die vervaardiging daarvan. Byvoorbeeld, rosyne, en veral gedroogde druiwe met wit bessies, word dikwels tydens produksie met swaeldioksied behandel, wat, indien dit verteer word, asma kan veroorsaak of allergiese reaksies kan uitlok.

Baie maatskappye, om die smaakeienskappe van die produk te verbeter, voeg suiker daarby tydens droog. In hierdie verband neem die kalorie-inhoud en glukemiese indeks van gedroogde bessies toe.

Variëteite rosyne

Kenners onderskei tussen verskeie soorte rosyne:

• Gewoonlik is die mees algemene variëteit en is 'n mediumgrootte gedroogde wit druif met een pit.
• Sabza (kishmish) is 'n ligte, klein droëvrugte gemaak van pitlose wit druiwe.
• Groot steenvrugte – die lengte van die rosyntjie bereik 2,5 sentimeter. Elke bessie het twee of drie groot pitte.
• Cinnamon is 'n baie donker, effens droë, ontpitte rosyntjie.

Droog druiwe by die huis

Jy kan selfs gedroogde druiwe by die huis maak. Oes vir die winter verg nie veel moeite nie. So, eers moet jy die ryp trosse versigtig uitsorteer en onryp en beskadigde vrugte daaruit verwyder. Dan moet die bessies deeglik gewas word, in 'n vergiettes gesit word en vir twee tot drie sekondes in 'n spesiale oplossing by 'n temperatuur van 95-97 grade geblansjeer word. Dit moet 'n oplossing van koeksoda wees, vir die voorbereiding waarvan vyf tot agt gram koeldrank in 'n liter water opgelos moet word. Na geblansering, spoel die produk onmiddellik uit onder lopende water of dompel dit in koue water.

Dan word die druiwe na die oond gestuur, waar hulle teen 'n temperatuur van 65-75 grade gedroog sal word. Gedroogde rosyne word uitgelug, vir twee of drie dae in 'n boks gehou en dan in flesse gelê en hermeties verseël.

Rosyne in kook

Die naam van gedroogde druiwe is selfs aan 'n kind bekend. Dit is natuurlik rosyne. En hy het sy wydste toepassing in kook gevind. Voeg dit by gebak, poedings, slaaie en koeke. Dit word gebruik om vleis te vul, kwas en kompote te maak. In Sentraal-Asië word hierdie produk hoog aangeslaan. Hier is dit 'n onontbeerlike bestanddeel vir pilaf, vleisslaai turli etter en lobio. Rosyne word ook met ander soorte gedroogde vrugte gemeng en in plaas van lekkers en sjokolade gebruik.