Biersuiwerheidswet as deel van die Duitse broukultuur

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Duitse brouery bestaan al meer as 500 jaar in ooreenstemming met die wet op die suiwerheid van bier. Deur gebruik te maak van die bestanddele wat in hierdie wet voorgeskryf word, het Duitse brouers 'n verskeidenheid geskep wat ongeëwenaard in die wêreld is. Daar is vandag meer as 5 000 verskillende biere in Duitsland.

Duitse bierfeite en syfers

Volgens statistieke het Duitsland in 2016 104 liter bier per persoon verbruik. In die Europese vergelyking is die enigste land wat meer verbruik, die Tsjeggiese Republiek. Danksy die handhawing van tradisie groei die aantal brouerye in Duitsland. Hierdie syfer is baie hoër as alle soortgelyke syfers in Europa. Volgens die Association of German Brewers is daar tans 1 408 brouerye. Die aantal produksies sal na verwagting 1500 teen 2020 bereik.

Duitsland voer elke jaar meer as 16 500 duisend hektoliter bier (1 650 000 000 liter) uit. Met die eerste plek, is dit ver voor sy mededingers – België en Nederland. Die land het ookdie wêreld se grootste bierfees. In totaal is sowat 6 900 000 liter skuimdrank by verlede jaar se Oktoberfest in München gedrink, waarvan 162 200 nie-alkoholies was.

Die kuns om volgens die wet te brou

Die Beierse Biersuiwerheidswet, ook bekend as die Reinheitsgebot en die Beierse Bierbestanddelewet, is in 1516 aangeneem. Volgens hom is slegs bier gemaak van bestanddele – gars (nie mout nie), hoep en water (gis is 300 jaar later ontdek) as “skoon” gemerk en geskik om te drink. Die wet is ook aangeneem om die hoeveelheid koring te verhoog. Die bevolking het nie genoeg kos gehad nie, en die adel het hierdie graan gebruik om bier te maak. Met hierdie wet het Willem IV hierdie voorreg afgeskaf.

Beer Purity Law word selfs vandag in bemarking gebruik. Gebraut nach dem Reinheitsgebot of 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot skryf dit met trots op botteletikette en in advertensies. Dit is egter nie heeltemal korrek nie, want volgens die wet mag slegs gars in die vervaardiging gebruik word, en nie koring of ander graangewasse nie. Daarbenewens bepaal die tweede deel van die dekreet die verkoopprys van bier, en dit stem duidelik nie ooreen met die een stel vandag nie.

Uit die geskiedenis van bierbesluite

Reinheitsgebot (Reinheitsgebot) is op 23 April 1516 in Ingolstadt-Landstandetag aangeneem. Die vergadering het verteenwoordigers van die adelstand, kerkprelate, afgevaardigdes van die stad en markte bymekaargebring.

Vooruitgang met die skep van dekrete is gemaak lank voor die Beierse biersuiwerheidswet. In die stad Augsburg, gepubliseer in 1156,in Neurenberg in 1293, in München in 1363 en in Regensburg in 1447. Streekswette oor produksie en pryse het in die tweede helfte van die 15de en 16de eeue bly verskyn. Water, mout en hop as die enigste bestanddele vir die maak van bier is deur hertog Albrecht IV in 'n dekreet van München op 30 November 1487 aangedui.

Nog 'n voorloper van die 1516 Biersuiwerheidswet was die Dekreet van Neder-Beiere van 1493, geskryf deur Hertog George van Beiere, wat ook bestanddele beperk het. Dit bevat baie gedetailleerde paragrawe wat die verkoopprys van die bier lys.

Verbruikersbeskerming

In die Middeleeue is allerhande bestanddele en speserye by bier gevoeg, en die alkoholiese drank self is as 'n voedselproduk beskou. Sommige van die bymiddels, soos belladonna of vliegzwam, is bygevoeg om die smaak van die bier te beïnvloed of die bedwelmende effek daarvan te verhoog. Teen 1486, in een van die wette, het 'n aanduiding verskyn dat dit onmoontlik was om bestanddele te gebruik wat 'n persoon kan benadeel. Die begeerte vir 'n hoë vlak van kwaliteit op daardie tydstip is reeds gekombineer met die idee van verbruikersbeskerming.

Die hoofrede vir die aanvaarding van die wet was die lae geh alte van bier. Voor 1516 het streng reëls in die noordelike brouergildes hulle toegelaat om uit te blink, maar die Reinheitsgebot het dit verander. Die Beiere het vinnig die kwaliteit van hul produkte verbeter, en volgens sommige selfs die noordelike gildes oortref. Die merkbare verbetering in bier wat gekom het nadat die dekreet in werking getree het, het baie oortuigdie smaakwaarde daarvan, en die wet van reinheid is selfs na etlike eeue steeds nagekom.

Deel van die Duitse kultuur

Die moderne weergawe van die Duitse biersuiwerheidswet word as 'n sleutelontwikkelingspunt beskou, hoewel nie die eerste poging nie. Deur die eeue heen is die wêreldbekende broukuns geskep. Vandag gebruik meer as 1 300 Duitse distilleerderye net vier natuurlike bestanddele om meer as 40 verskillende soorte bier te skep (Alt, Pils, Kölsch, ens.) en sowat 5 000 individuele handelsmerke soos Veltins, Krombacher en Bitburger. Geen land ter wêreld vergelyk met Duitsland in terme van verskeidenheid en keuse van skuimproduk nie. Die presidente van die Duitse en Beierse Brouersfederasies glo dat die Reinheitsgebot die rede is vir die goeie reputasie van Duitse bier.

Moderne brouery

In Duitsland word brou tot vier bestanddele beperk, maar tog is daar 'n groot verskeidenheid broumoontlikhede. Tans kan brouers staatmaak op ongeveer 250 hopvariëteite, 40 moutsoorte en 200 verskillende brouersgiste om in die brouproses gebruik te word. Verskillende broumetodes speel 'n ewe belangrike rol.

Baie brouers wil egter die wetgewing herorganiseer. Dit sal die gebruik van natuurlike bestanddele bykomend tot dié wat reeds in die biersuiwerheidswet in Duitsland vervat is, moontlik maak. Grondstowwe wat vir brou goedgekeur moet word, moet in elk geval streng beheer word. Vandag gebruikrou vrugte in Duitsland word steeds van produksie uitgesluit, maar bymiddels word toegelaat. Bier wat op hierdie manier vervaardig word, kan egter nie meer geadverteer word as geskep ingevolge die reinheidswet nie.