Watter deel van die karkas smaak beter? Wenke en truuks

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Beesvleis is 'n stoorkamer van voedingstowwe. Dit word dikwels in die spyskaart gebruik vir diegene wat op 'n dieet gaan. Dit moet egter verstaan word dat dele van beeskarkasse op baie maniere van mekaar kan verskil, van sagtheid tot smaak.

Hoekom hou mense so baie van beesvleis? Hoe om 'n nuttige produk te kies

Beesvleis is 'n gesonde produk, dit bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene B. Voor verkoop kan die karkas in limbo gehou word, dit verbeter net die smaak van die produk in die toekoms. Hierdie toestand van die karkas kan ongeveer tien dae duur.

Wanneer jy 'n deel van die karkas kies, moet jy aandag gee aan die varsheid van die vleis. Behoorlike beesvleis het nie bruin of geel vet nie, en dit het ook skakerings van rooi. Bruinvleis - bederf.

Dit is opmerklik dat matige verbruik van beesvleis, dit wil sê sowat twee of drie keer per week, help om die wande van bloedvate te versterk en het oor die algemeen 'n voordelige uitwerking op die toestand van die hartstelsel. Hierdie vleis word ook aanbeveel vir diegene wat aktief by sport betrokke is. Dit is te wyte aan die feit dat die produk die liggaam en spiermassa herstel.

Beesvleisvariëteite: klassifikasie

Dele van die karkas kan in verskeie groot groepe verdeel word. Dit is opmerklik dat elk van die afdelings van die karkas van 'n dier aan sy eie variëteit behoort. Daar is drie van hulle in totaal:

• Topgraad. Watter dele van die karkas val in hierdie kategorie? Hier kan jy die bors- en dorsale dele, kruis, kruis en lende kry.
• Eerste graad. Hierdie lys sluit in: nek, skouergedeelte, sowel as die skapulêre streek.
• Tweede graad. In hierdie groep kan jy die skenkel, agtersteel en kerf vind.

Jy kan meer oor sommige dele van die karkas hieronder lees.

Topgraad. Beskrywing

Die agterste deel, wat ingesluit is in die lys van vleis van die eerste graad, gaan na tjops. Dit word ook vir bak gebruik. Dit sluit op sy beurt entrecote, lende aan die rib, dik rand, sowel as ribbes in.

Die kruis word ook die bobeen genoem. Van hierdie vleis word goulash voorberei. Volgens sy eienskappe word hierdie deel van die karkas onderskei deur die afwesigheid van vet. Die vleis is veselagtig maar maer. 'n Verskeidenheid vleisrolletjies word ook van die boud voorberei.

Watter deel van die karkas is die duurste? Filey. Hierdie vleis is direk van die dorsale deel, nader aan die ribbes. Van verskillende areas van die filet kan jy filet mignon of tournedos kry.

Boot is die naam van 'n ander deel van die karkas. Dit is ook nogal vleiserig, maar reeds minder maer. Op sigself is hierdie stuk los, dit is bedek met 'n laag vet. Dit maak egter goeie frikkadelle, en hierdie stukke word ook uitstekend gebraai en vinnig gestoof.

Bors ookverdeel in dele, afhangende van die ligging van die stuk. Dus, die voorste deel bevat 'n groot hoeveelheid vet, wat aanbeveel word om te verwyder voordat dit gekook word. Goed vir sop. Die borskern word as 'n uitstekende deel beskou. Dit sluit die been in, 'n klein vetterige laag. Die vleis self is dig van struktuur, het goeie smaak.

Eerste graad: wat is ingesluit

Die nek word oor die algemeen as 'n goedkoop vleis beskou. Dit is te wyte aan die feit dat die meeste daarvan deur die spierstruktuur beset word. Die belangrikste metodes van voorbereiding van hierdie deel behels lang hittebehandeling. Dit maak goeie vleisbouillons. Die nek word dikwels gebruik om te kook of te stowe. Wanneer vleis egter verwerk word, moet senings verwyder word.

Die vleis van die deel van die karkas, wat die skouerlem genoem word, is taamlik sag, veselagtig. Afhangende van die ligging, kan die struktuur daarvan verskil. Hulle word gebruik vir die kook van kotelette en maalvleis, sowel as vir goulash en stowe.

Die skouergedeelte is effens laer as die skouerblad. Ten spyte van die feit dat hierdie tipe vleis ook gebruik kan word om 'n tweede gang voor te berei, word dit hoofsaaklik gebruik om helder sous te maak. Die vleis is nogal dieet.

Tweede graad: beskrywing

Senkels word dikwels in sirkels gesny, dit wil sê in stukke. In sulke stukke is daar benewens die pulp 'n deel van die been met serebrale vloeistof. As gevolg hiervan word hierdie deel van die karkas vir jellie gebruik. Aangesien die vleis tydens gaarmaak en verdere stolling 'n jelliebasis vorm.

Knuckle is hoog in kalorieë. Dit is aan baie bekend te danke aan die bekende Duitse gereg, waarin hierdie stuk gebraai, gegeur met suurkool bedien word. Vir die feit dat die knokkel van vet blink, word dit die "yspoot" genoem. 'n Gerookte weergawe van hierdie gereg word ook dikwels verteer. Trouens, dit is dieselfde skenkel, maar van 'n ander deel van die been.

Die kerf is langs die nek van die dier geleë. Dit word ook gebruik in die voorbereiding van jellie of jellie, aangesien daar min vleis daar is.