Hoe om koteletten heerlik te maak?

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Dit lyk dalk of dit nie moeilik is om goeie frikkadelle te maak nie. Die belangrikste ding is om die begeerte te hê om dit te maak en al die nodige komponente te koop. Eintlik is dit nie.

Hierdie gereg het in Frankryk ontstaan. Die eerste kotelette was stukkies gebraaide vleis. Die einste woord wat gebruik word om na hierdie gereg te verwys, uit Frans vertaal, beteken "rib". Die resep vir hul voorbereiding word deur die bekende skrywer Dumas in een van sy gedigte gegee. Kalfsvleis moet geolie word, met speserye besprinkel word, dan in broodkrummels gerol word, oor lae hitte gebraai en met suurlemoensap bedien word. 'n Bietjie later het 'n ander soort kotelette verskyn - tjops. Vir die voorbereiding daarvan is die sagste soorte vleis meestal gebruik. In Rusland het koteletten gemaak van gemaalde vleis tydens die bewind van tsaar Peter die Grote verskyn. Interessant genoeg het baie nasies soortgelyke geregte. Voorbeelde sluit in gevulde Poolse zrazy, Duitse schnitzel of Turkse kefta gemaak met lam.

So, kom ons kom by die hoofvraag: "Hoe om kotelette te maak"? Volg 'n paar reëls om hierdie kulinêre produkte vir jou te laat uitkom. Maakkoteletten word die beste van vars maalvleis gemaak. Rol die vleis nie in die verwerker nie, maar in die vleismeul. Neem maalvleis as basis. Jy kan ook varkvleis, kalfsvleis of lam byvoeg. Gebruik die proteïen, maar nie die eiergeel nie. Nadat jy dit geskei het, klop dit sterk. Jy kan witbrood wat in water of melk geweek is, byvoeg. Die belangrikste ding is dat dit sonder 'n kors moet wees. As jy van plan is om gerasperde aartappels by maalvleis te voeg, moet jy 'n bietjie minder brood sit. Die geheim van heerlike koteletten is om dit in broodkrummels te rol of in beslag te doop voordat dit gebraai word. Dit is ook beter om die olie eers in 'n braaipan te verhit. Dit alles is nodig sodat die sap nie tydens kook uit jou produkte vloei nie. Jy moet hulle aan albei kante braai, en dan die deksel toemaak en tot volle gereedheid bring. Moenie hulle vir lang tye in die pan los sodat hulle nie in olie week en vetterig word nie.

Kom ons praat oor hoe om maalvleispasteitjies te maak. Om dit te doen, is dit beter om vars vleis te neem, in uiterste gevalle - bevrore. Nie nodig om baie eiers in maalvleis te sit nie, net een of twee is genoeg. Moenie die setperke vergeet nie. As jy 'n bietjie vars pietersielie en spinasie in die maalvleis sit, sal die kotelette meer aptytlik wees. Moet ook nie van geurmiddels vergeet nie - sout en peper. Jy kan 'n klaargemaakte gereg met botter smeer en met pietersielie bo-op versier.

Nou oor hoe om gestoomde koteletten te maak. Dit sal 350 gram bees- en varkvleis benodig. Gaan dit alles deur 'n vleismeul, voeg twee knoffelhuisies, 'n ui en 'n bietjie witbrood sonder 'n kors, geweek in melk, by. Roer die resulterende massa, sout. Kom ons stoom nou die frikkadelle. Die voltooide gereg kan saam met groente bedien word of met 'n soort sous oorgegooi word. Geniet jou ete!

Ons gaan voort met die gesprek oor hoe om kotelette te maak. Daar is 'n ander soort van hulle - tjops. Eerstens word die kwaliteit van sulke kotelette beïnvloed deur die vleis waaruit hulle gemaak word. Dit moet nie oud of herhaaldelik gevries word nie. Vars varkvleis is gewoonlik ligpienk, en beesvleis is ligrooi, maar nie wynrooi nie. Kalfsvleis is goed vir tjops. Dit is sagter as beesvleis. Die vleis moet geen films en strepe bevat nie. Jy moet dit oor die vesels sny. Die dikte van die produk moet nie 1 cm oorskry nie. Dit is die gerieflikste om die vleis deur 'n plastieksak te klop. Dit moet droog wees voordat dit gebraai word. Jy kan die vleis net sout wanneer 'n kors reeds gevorm is. Dit is wenslik om dit in broodkrummels of meel te braai sodat die sap nie uitvloei wanneer dit gebraai word nie. Om die tjop te sit is net op 'n goed verhitte pan. Braai vir twee tot drie minute aan elke kant. As daarna 'n goue kors vorm, maar die tjop is nog nie reg binne nie, dan kan jy dit in die mikrogolfoond of in die oond gereed maak.