Heerlike tuisgemaakte melkmelk: resep, kookkenmerke en aanbevelings

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Om maaskaas by die huis te kook, is dit nie nodig om die vaardighede van 'n professionele sjef te hê nie. Dit is genoeg om jouself te vergewis van die lys nuttige aanbevelings en môre kan jy jou huishouding tevrede stel met 'n natuurlike produk. Maaskaas word van winkel- of plaasmelk voorberei, en kies vetinhoud soos nodig.

Dit lyk nie die moeite werd om te praat oor die voordele van 'n tuisgemaakte produk bo winkel-gekoopte eweknieë nie. Nietemin, daar is diegene wat sal sê: hulle sê, hoekom tyd mors en self 'n suurmelkgereg voorberei as jy na die naaste supermark kan gaan en 'n produk na jou smaak kan kies? Die antwoord is eenvoudig: daar is geen preserveermiddels en bymiddels wat skadelik is vir die liggaam in tuisgemaakte maaskaas nie. In jou kombuis kan jy soveel produk kook as wat die gesin op 'n gegewe tydstip nodig het.

Verskillende bestanddele kan gebruik word om dieselfde gereg te skep. Die gewildste en beskikbare resepte word aangebiedhieronder.

Kaas van melk en kefir

By kook kan beide tuisgemaakte kefir (gegis met melkswamme) en winkelkefir gebruik word. Die smaak van die voltooide produk sal nie verskil nie.

Hoofbestanddele:

1. Melk - 2 liter.
2. Kefir - 250 milliliter.

Kookwenke

Die resep vir tuisgemaakte maaskaas gemaak van melk en kefir behels 'n lys van eenvoudige manipulasies.

Jy moet eers die melk tot kookpunt bring en afkoel tot kamertemperatuur. Gooi kefir in en laat op die tafel, bedek met 'n deksel (daar moet 'n gaping van 1-2 sentimeter wees). Gedurende daglig ure moet melk suur word. As jy soggens gefermenteerd sit, kan jy eet met 'n natuurlike produk van jou eie voorbereiding.

'n Groot digte klont vorm. Dit beteken dat daar aan die werkstuk gewerk kan word. Neem asseblief kennis: die kwaliteit van maaskaas hang grootliks af van die temperatuur waarteen die melk stulp. Die aanwyser moet nie hoër as 95 grade wees nie. Andersins sal die suurmelkgereg fynkorrelig en taai wees. Die resep vir maaskaas (soos u kan sien, is dit nie so moeilik om dit tuis uit melk voor te berei nie) behels 'n noukeurige keuse van geregte vir 'n waterbad. Dit moet 'n dik bodem en 'n goeie deksel hê.

Wanneer die water in die bodem van die pot kook, moet die vuur tot die minimum verminder word. Na 40-60 minute sal die klont agter die mure begin bly. Na 90-100minute word 'n groot wrongelklont gevorm, en die hoeveelheid wei sal verdubbel. Na 2 uur sal die klonter swaarder word en op die bodem van die pan gaan lê. Die inhoud van laasgenoemde moet deeglik gemeng word.

Maaskaas moet vir nog 30 minute gekook word om aparte klonte te vorm.

Gooi die voltooide produk in 'n vergiettes en wag totdat die wei heeltemal glas is. Dit is nie nodig om dit uit te gooi nie. Dit maak uitstekende pannekoekdeeg, sowel as slaaisous vir okroshka.

As die gasvrou die resep gevolg het, moet tuisgemaakte maaskaas van kefir en melk matig klam, grofkorrel en nie suur wees nie.

Meng dit met suurroom, Griekse jogurt of konfyt vir 'n heerlike ontbyt. 'n Gegiste melkgereg is perfek vir die maak van kluitjies, kasserol of kaaskoeke.

Tuisgemaakte kaas

Om 'n sekere stel produkte in die yskas te hê, kan jy kaas kook wat nie minder smaakvol is as die Rossiysky-winkel nie. Wat nut betref, sal die huishoudelike weergawe natuurlik beter as die industriële een presteer.

So, probeer om tuisgemaakte kaas van maaskaas en melk te maak. Die resep vereis die volgende bestanddele:

1. Vars maaskaas (grofkorrelige) - 500 gram.
2. Koeimelk - ½ liter.
3. Botter - 50 gram.
4. Hoendereier (kleiner) - 1 stuk.
5. Sout - 'n halwe teelepel.
6. Koeksoda op die punt van 'n mes.

Kookmetode

In die potgooi melk, sit op medium hitte. Druk maaskaas met 'n vurk tot puree. Plaas dit liggies in die melk, verminder die hitte tot 'n minimum, roer aanhoudend totdat die wrongel in 'n digte klont verander en die wei van die melk skei. Die proses neem gewoonlik 'n paar minute.

Die wrongelklont leun terug in 'n vergiettes wat met gaas bedek is. Die vloeistof moet heeltemal dreineer. Na 'n halfuur moet jy die oorblywende wei handmatig uitdruk.

Wanneer die maaskaas nog warm is, is dit tyd om die kaas gaar te maak. Vir hierdie doeleindes moet jy die regte toerusting kies: óf 'n moderne kleefvrye pan óf 'n beproefde aluminium een.

Olie word op lae hitte gesmelt, gekrummelde maaskaas word daarop geplaas, sout en koeldrank word bygevoeg. In 'n aparte bak, klits die eier tot glad, gooi in die pan. Belangrik! Die laaste bestanddeel moet nie gaar wees nie, dus moet die houer nie warm wees nie. Alle komponente word intensief gemeng.

Wanneer die wrongel die eier en botter absorbeer, begin dit stadig smelt. Wanneer die mengsel in 'n homogene massa verander, moet die pan van die hitte verwyder word, en die warm kaas moet in 'n bak gesit word. Na afkoeling is die produk gereed om te gebruik.

Dit is so 'n eenvoudige resep. Tuisgemaakte kaas van maaskaas en melk blyk uit, alhoewel nie presies dieselfde as wat in die winkel gekoop is nie, maar dit is heel moontlik om die spyskaart daarmee te diversifiseer. 'n Halwe kilo maaskaas maak 300 gram harde kaas.

Curm van suurmelk in 'n stadige kookplaat

Suurmelk hetuitgesproke reuk, daarom kan dit nie in sy suiwer vorm verteer word nie. Wat om te doen as 'n nuttige produk suur is, maar dit is jammer om dit uit te gooi? Berei 'n nuwe gereg voor! Maak byvoorbeeld tuisgemaakte maaskaas van suurmelk.

Die resep behels die gebruik van slegs een bestanddeel - suur koeimelk met 'n vetinhoud van 2,5% in die hoeveelheid van 1 liter. Die uitset van die voltooide produk van 'n gegewe hoeveelheid grondstowwe is 150 gram.

Kooktegnologie

So, hieronder is die gedetailleerde resep. Tuisgemaakte maaskaas van suurmelk in 'n stadige kookplaat is maklik om te kook!

Stap 1. Gooi die melk in die bak van die toestel.

Stap 2. Skakel die verhittingsmodus aan, stel die timer vir 20 minute.

Stap 3. Maak die deksel oop, skakel oor na prutmodus en laat staan vir 10 minute.

Stap 4. Kornproteïen en 'n deurskynende vloeistof - wei sal in die bak sigbaar wees. Laasgenoemde moet heeltemal gedreineer word. Hier sal 'n sif die gasvrou te hulp kom.

Dis dit! Neem gerus hierdie resep vir tuisgemaakte maaskaas uit melk, wat deur baie huisvrouens bewys is, in jou spaarvarkie. 'N Stap-vir-stap resep is 'n groot hulp vir beginner kokke. Hulle vergelyk noukeurig alle punte, meet die vereiste hoeveelheid bestanddele. Dit is egter glad nie nodig om die instruksies streng te volg nie. Dit is heel aanvaarbaar, as jy 'n groot gesin het, om die geskatte massa van die voltooide gereg te verhoog deur vars melk, kefir of suurroom by suurmelk te voeg.

Bokmelk as basis vir die maak van vetterige maaskaas

Hierdie produk is 'n ware eliksir van gesondheid. In die winkeljy sal 'n ordentlike bedrag daarvoor moet betaal, daarom is dit beter om dit self te kook. Die proses is redelik eenvoudig en binne die mag van die gemiddelde gasvrou. Die belangrikste ding is om hoë kwaliteit grondstowwe te kies - bokmelk. Dan sal sag smaaklike maaskaas nie net by volwassenes aanklank vind nie, maar ook by kinders.

Die hoofbestanddeel is bokmelk in die hoeveelheid van 2 liter.

Kookproses

Om te begin maaskaas kook, moet melk gefermenteer word. In die somer sal hierdie proses vinniger wees, in die winter - 'n bietjie langer. Dit is genoeg om die melk in 'n fles te gooi en oornag by kamertemperatuur te laat staan. Bedek die nek met 'n omgekeerde deksel sodat die produk "asemhaal". Daar is 'n ketel met warm water langsaan. Die twee bakkies is bedek met 'n skoon kombuishanddoek.

In die oggend word die melk suur, word soos 'n digte dik massa met 'n effense skeiding van wei.

Verder behels die resep vir tuisgemaakte maaskaas (van melk) die gebruik van 'n klein kastrol met 'n dik bodem, waarop 'n skoon handdoek wat in die helfte gevou is, geplaas word. Dit sal die fles beskerm teen vernietiging deur hoë hitte.

Dus, die bank word in 'n kastrol geplaas, warm water word daar gegooi (volgens die vulvlak van die fles). Sodra die water kook, verwyder die vuur en laat die fles in warm water vir 'n halfuur. Dit word nie aanbeveel om die inhoud van die fles deur die hele tyd te meng nie.

Soos jy kan sien, is hierdie ook 'n redelik eenvoudige resep. Tuisgemaakte bokmelk maaskaas word op dieselfde manier as beesmelk voorberei, geen nuanses nie. Die vaste massa sal stygop, en die serum sal aan die onderkant bly. Min mense weet dat die troebel vloeistof 'n rekordhoeveelheid kalsium bevat, daarom is dit baie nuttig om dit periodiek in te neem.

Dus, die inhoud van die fles word versigtig in 'n vergiettes gegooi, waaronder 'n houer geplaas word om die wei te versamel. Om die vloeistof soveel as moontlik uit die wrongel te verwyder, moet dit met 'n bord bedek word, en 'n vrag moet bo-op geplaas word, byvoorbeeld 'n liter-fles gevul met water. Laat die struktuur vir 30-40 minute sonder beweging.

Delikate hoë-kalorie maaskaas is gereed. As jy die resep streng volg, word tuisgemaakte maaskaas uit melk, geneem in 'n klein volume (2 liter), 350-400 gram.

Vetvrye maaskaas vir diegene wat na 'n perfekte figuur streef

Vandag volg meer en meer mense behoorlike voeding, weier kitskos, gemorsvetterige kosse en verryk hul dieet met groente, vrugte en suiwelprodukte.

Om diegene te help wat omgee vir hul gesondheid en gewig onder beheer hou, die volgende maaskaasresep. Van melk by die huis kan jy 'n gesonde lae-kalorie produk met 'n minimum vetinhoud voorberei.

Hoofbestanddele:

1. Melk (vetinhoud 1%) - 1 liter.
2. Sap van 'n halwe suurlemoen/sitroensuur verdun in water.

100 gram van die voltooide produk bevat slegs 78 kcal.

Beskrywing van die kookproses

Ons nooi jou uit om vandag die hulp van soveel multikoker-gasvrouens te wend om die proses te vereenvoudig en te bespoedigverkryging van tuisgemaakte maaskaas (van melk). Die resep is so eenvoudig dat die hele proses in net 'n paar woorde beskryf kan word. Gooi die hoofbestanddeel in 'n bak, verhit in die "Braai"-modus tot die eerste tekens van kook, maar moenie kook nie.

Gooi die suurlemoensap in 'n dun stra altjie by, terwyl jy aanhoudend roer sodat die melkproteïen eweredig stol.

Berei gaas, sit die proteïenmassa daarop, laat die oortollige vloeistof dreineer. Klaar!