2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15
Moselle is 'n bekende wynstreek. Sy roem versprei oor die hele wêreld. Moezelwyne is welbekend, hulle word dikwels in Europese fiksie van die 18de en 19de eeue genoem. En op die oomblik het hierdie alkoholiese drankies baie bewonderaars.
Natuurlik is Duitsland nie die leier in wynmaak nie, en wat die aantal wynboustreke betref, kan dit nie met lande soos Frankryk en Italië meeding nie. Daar is net dertien van hulle, en terloops, die Moezel is nie die grootste nie. Die leiers is Baden-Wuerttemberg en Reinhessen. Moezelwyn maak slegs agt tot tien persent uit.
Kenmerke van die streek
Moselle-wingerde verskil nie net van ander Duitse wingerde nie, maar ook van Franse en Italiaanse. Eerstens, die feit dat hulle nie op die vlakte geleë is nie, maar op die berghange. Die steilste wingerd in Europa, met 'n helling van ongeveer sewentig grade, is in hierdie streek geleë.
Ditdie unieke ligging bemoeilik die lewe van Moezel-wynmakers aansienlik. Om vir die wingerdstokke te sorg, moet hulle elke keer die berg uitklim. Maar hulle lyding is ten volle geregverdig. Dit is immers hierdie eienskap wat Moezelwyne uniek maak.
Die strale van die son, wat deur die water van die rivier weerkaats word, val direk op die wingerde wat teen die hange geleë is. Danksy dit kry die bessies 'n dubbele porsie lig en hitte. En die berge is uitstekende beskermers teen koue en wind.
Byna altyd word die bessies met die hand gepluk, want selfs met 'n sterk begeerte is dit onmoontlik om die toerusting na die hange te lig.
Hoofdruifvariëteite
Sowat 24 druifsoorte word in die streek verbou, maar meer as die helfte van die totale oes (60%) kom van Riesling. Mosel is die wêreldleier in die produksie van wyn van hierdie variëteit.
Müller-Thurgau (Rivaner) is tweede met 14%. Vervolgens kom die Elbling-variëteit, wat in die Middeleeue gewild was - 6%. Agter hom Kerner - 4%. Hierdie variëteit is gewild in die P alts en Hesse. En in die laaste plek is die rooi variëteite Spätburgunder en Dornfelder - onderskeidelik 4% en 3,6%.
Franse druifsoorte soos Chardonnay, Merlot en Sauvignon Blanc word ook hier verbou. Maar hul aandeel is te klein. Dit is opmerklik dat 91% van die totale volume druiwe op wit variëteite val.
Kenmerke van wingerdversorging
Ongeag die druifsoort, Moezelwyn word nie uit die oes gemaak nie, maar uit die voorbereiding van die grond in die lente. Elke bos word aan 'n pen vasgemaak vanboom. Maak seker dat jy die ekstra jong lote verwyder, anders sal die wingerdstok verkeerd groei en nie 'n sekere vorm kry nie.
Volgens kenners moet jy ten minste 3-4 keer per somer van oortollige groei ontslae raak. Dit wil sê, terwyl die wynmaker sy hele plot verwerk, moet hy reeds weer van die groei begin ontslae raak. En aangesien dit alles op steil hellings gedoen moet word, word dit duidelik dat hierdie werk nie maklik is nie.
Druifoes
Die druiwe vir Moezel-wyne word van September tot Desember geoes. So 'n lopie is te wyte aan verskille tussen variëteite en verskillende kwaliteit drankies. Voor die aanvang van die proses word 'n groot feesviering in die streek gehou ter ere van die begin van die oes. Boonop is dit 'n internasionale geleentheid. Enigeen kan na die fees kom. Nou eers sal jy amper 'n jaar voor die geleentheid 'n hotelkamer moet bespreek.
Die grootste deel van die oes word voor ryp geoes. Maar daar is 'n spesiale soort wyn - yswyn. Druiwe vir hom word net geoes na die aanvang van koue weer, wanneer die lugtemperatuur sewe grade onder nul is. Vir hierdie tipe wyn bly die beste bessies oor. Yswyn word slegs in baie vrugbare jare voorberei. Daar is nog 'n spesiale soort wyn - dit is trokenbierenauslese, wat van gedroogde bessies gemaak word.
Produksiekenmerke
Sodra die eerste druiwe geoes is, begin die voorbereiding van wyn dadelik. Die produksieprosesse van wit en rooi drankies het sekere verskille.
Ligte druiwe word onder gestuurdruk en kry die sap, wat dan deur die fermentasieproses gaan. Met rooi variëteite is dinge 'n bietjie meer ingewikkeld. Om 'n wyn van 'n pragtige rooi kleur te kry, moet nie net die sap nie, maar ook die skil aan die fermentasieproses deelneem. Die skadu hang daarvan af.
Na 'n sekere tyd word die mos uit die pulp verwyder. Verder word beide wit- en rooiwyn na vate gestuur. Aangesien die eerste een baie groter is, benodig die houer daarvoor 'n indrukwekkende grootte. Gewoonlik word hierdie drankie in groot metaalvate gestoor. Maar houtvate word gebruik om rooi te stoor.
Gedurende die winter word die wyn verskeie kere geskink en sodoende word dit van sediment verlig. So selfs in die winter is wynmakers voortdurend aan die werk. In die lente begin bottelering. Sommige word egter gelaat om nog 'n paar maande in eikehoutvate te ryp.
Alsassier-bottel
Vir die bottelering van Moezelwyn het jy 'n spesifieke bottel nodig. Oor die algemeen is daar 12 hoofsoorte wynbottels. Dit is sonder inagneming van dié waarmee vervaardigers vorendag kom om verkope te verhoog.
Die Moezel- of Elsass-bottel is besonder elegant. Dit is 'n lang, "slank" houer met 'n lang nek en gewoonlik 'n plat bodem. Hierdie bottels word meestal van liggroen glas gemaak.
Duitse wynmakers gebruik dikwels sulke houers vir die bottelering van Riesling, Müller Thurgau en verskeie ander variëteite. Die tipe wyn maak nie saak nie. Daar kan droog wees, en halfsoet, en soet, en soms selfs vonkel. Maar in die lande van die Nuwe Wêreld in so 'n bottelnet nageregwyne word gebottel. Terloops, dit word ook die Elsassiese fluit genoem vir sy vorm.
Kenmerke van Moezel-wyne
Byna elke restaurant se wynlys bevat drankies uit die Mosel, aangesien dit baie gewild is oor die hele wêreld. Hul vernaamste onderskeidende kenmerk is 'n geurige ruiker met neutmuskaattone of note van vlierblom.
Vier riviere loop deur hierdie wynstreek: Mosel, Ara, Nahe en Ryn. Daarom word witwyn uit die Moezel meestal met ander Ryn-drankies vergelyk. Teen hul agtergrond, staan Mosel-eentjies uit met 'n ongelooflike helder aroma.
Daar is 'n klein geheim: hierdie effek word hoofsaaklik kunsmatig bereik. Spesiale bymiddels word tydens die vervaardigingsproses bygevoeg. Na so 'n prosedure het die wyn 'n helder neutmuskaatgeur, waardeur geen ware fynproewer dit met 'n ander sal verwar nie. Moezelwyne het 'n ongewone kleur. Hulle is heeltemal deursigtig en baie lig. Hulle word ook gekenmerk deur 'n aangename versnelling in smaak.
Wyn uit die Moezel sal eerstegange of visgeregte perfek komplementeer. Hulle sterkte oorskry meestal nie nege grade nie, so hulle is 'n uitstekende tonikum.
Raklewe
Baie sal hierdie kenmerk van Moezelwyne aan nadele toeskryf – hulle het 'n kort raklewe. Hierdie drankies word nie beter met tyd nie, soos baie ander wyne, en die oorblywende suiker is te blameer. Dit verskyn as gevolg van die eienaardighede van produksie, of liewer, as gevolg van die kunsmatige onderbreking van die fermentasieproses. Soosbiochemiese prosesse kan selfs met 'n toe kurkprop voorkom, Moezelwyne moet op 'n koel plek en slegs in 'n liggende posisie gestoor word. En tog sal hulle nie lank hou nie. En 'n oop bottel moet nie eers in die yskas gebêre word nie.
Riesling-name
Hierdie wyn het nie net uitstekende smaak nie, maar ook verskeie name wat aan baie interessante plekke herinner. Die feit is dat Moselle Riesling-wyne altyd bykomende persoonlike name kry.
Die drank wat van die terrasvormige wingerde afkomstig is, word "Erden-trappe" genoem. Maar die klassieke Riesling het die naam "Sundial" gekry. Die naam kom van die antieke sonwyser, wat direk in die rots uitgekap is. Een van die hoogste geh alte tradisionele Rieslings word genoem Leuvener Monastery Garden.
Uit die glorieryke dorp Trittenheim het twee soorte van hierdie wyn uitgekom. Een van hulle is die spatlese-kategorie en word die Trittenheim- altaar genoem. Sy sterkte is 10 grade. Maar die tweede soet drankie met 'n sterkte van 19 grade word die Trittenheim Apteek genoem.
Die wyn met die naam Rosenberg (rooi heuwel) het sy eie wonderlike storie. In 1890 het die grootste deel van die legendariese wingerd die eiendom van Nackenheim-bankier Karl Gunderloch geword. Op die oomblik is Nackenheim Rosenberg die wêreld se bekendste handelsmerk.
Ook Black Cat-wyn, wat ook van Riesling-druiwe gemaak word, is oor die hele wêreld bekend. Jy kan dit met niks verwar nie as gevolg van die sappigeaardse smaak.
Jy kan ure lank oor Moezelwyn praat. Maar geen woorde kan vergelyk word met 'n slukkie van die goddelike drankie nie. Daarom moet 'n mens nie praat nie, maar probeer.
Aanbeveel:
Skotse whisky "White &McKay": beskrywing, geskiedenis en resensies
Wat is White & Mackay Scotch Whiskey? Die geskiedenis van die oorsprong van die beroemde drankie. Eienskappe van smaak en aroma. Hoe om dit korrek te drink, maak 'n skemerkelkie met cola. Prys en gewilde tipes. Gebruikersresensies
Die beste sjokoladefabrieke in Moskou: geskiedenis, beskrywing
Onder die bewonderaars van Russiese sjokolade is daar nie 'n enkele persoon wat nog nie gehoor het van soetgoed soos Rot Front, Alenka, Moskvichka, Ptichye Moloko, Squirrel, Visit, "Lomp Beer" nie. Almal word by sjokoladefabrieke in Moskou vervaardig en geniet al dekades lank welverdiende gewildheid, nie net in die Russiese Federasie nie, maar ook ver buite sy grense
Glenfarclas whisky: beskrywing, geskiedenis, kenmerke en resensies
Glenfarclas-whisky: geskiedenis van skepping, beskrywing, kenmerke, kombinasie met versnaperinge, gebruiksreëls. Skotse whisky "Glenfarclas": aroma, smaak, tipes, resensies, foto's, soorte drank volgens sterkte, berging, interessante feite
Chinese tee "Longjing": beskrywing, eienskappe, geskiedenis en resensies
Hierdie groen blaar is waarskynlik nommer een in China. En een van die produkte wat Cha Chin noem, is 'n antieke boek oor tee (eerste millennium nC). Tee "Longjing" - "Dragon's Well" (soos hierdie naam uit Chinees vertaal word) - is bekend en gewild in China, en in ander lande regoor die wêreld. En dit het sy eie eeue-oue geskiedenis, selfs sy eie filosofie. En volgens oorlewering, wanneer hulle die Republiek van China besoek, word bekendes met hierdie spesifieke drankie getrakteer
Bitter "Campari": beskrywing, samestelling, geskiedenis, oorsprong en resensies
Campari Bitter is 'n alkoholiese drankie waarvan 'n klein slukkie genoeg is om sy pittige bitter smaak vir altyd te onthou. In onlangse jare het dit buitengewone gewildheid verwerf, hoewel dit nie so gereeld soos tequila of ander drank gebruik word nie. So, wat is ingesluit in die bitter en hoe om dit te drink?
