Hoe om vis te braai: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Hoe om vis te braai? Hierdie vraag word deur enige beginner gasvrou gevra. Met die eerste oogopslag blyk dit dat dit een van die eenvoudigste geregte is. Maar dit blyk dat die voorbereiding daarvan sy eie geheime en kenmerke het. As jy immers net olie in 'n braaipan gooi, stukkies vis daar gooi en braai, dan is dit onwaarskynlik dat jy heerlike goue stukkies met die perfekte aroma en smaak op jou bord sal hê. Maar gebraaide vis word dikwels as een van die hoofgeregte op die feestafel gaargemaak, so hier moet jy hard werk.

Voorbereiding vir kook

Miskien weet Oekraïners die beste hoe om vis te braai. Dit is immers 'n gereg van hul nasionale kookkuns, dit is in hierdie land wat dit by die meeste vakansiespyskaarte ingesluit is. So, kom ons vind in detail uit hoe om vis heerlik te braai.

Eerstens moet jy aandag gee aan die ontdooiing daarvan. Die eerste reël wat jy altyd moet onthou, is dat dit nie 'n vinnige saak is nie, jy moet dit in detail en met alle erns benader. Begin dit snybenodig lank voor jy begin braai. Voordat sy na die pan gaan, moet jy haar hiervoor voorberei. En behoorlike ontdooiing is 'n belangrike deel van die algehele proses. Die belangrikste ding hierin is om nie te haas nie. Dit sal korrek wees om vis in koue water te ontdooi teen twee liter water per kilogram vis. Of jy kan dit vir 'n paar uur by kamertemperatuur los.

Natuurlik kan jy hierdie proses bespoedig, byvoorbeeld, begin dit dadelik in warm water ontdooi, maar in hierdie geval loop jy die risiko om die smaak te verloor. In warm water sal die vis voor die tyd begin kook, as gevolg hiervan, in die pan sal dit nie meer so geurig wees nie. Ons erken dadelik dat die situasie makliker is met filette. Dit word toegelaat om te braai sonder om enigsins te ontdooi.

Terloops, daar is een manier om die ontdooiingsproses te bespoedig sonder om die kwaliteit van die gereg te verloor. Om dit te doen, moet jy een truuk toepas. Ongesnyde bevrore vis word met koue water gegooi, waarin sout teen een teelepel per liter water gegooi word. Maar op hierdie manier kan net heel vis ontdooi word, met die uitsondering van saffraankabeljou.

Maak die vis skoon

Voordat vis in 'n pan gebraai word, moet dit skoongemaak word. Dit is die volgende fase na die ontdooiing daarvan. Eerstens word die slym verwyder, dit is relatief maklik om te doen, en dan word dit aanbeveel om dit met tafelsout te vryf en te was.

Jy moet ook die skubbe skoonmaak, dit sal makliker wees om dit te doen as jy die vis vir 'n paar sekondes in kookwater doop. As dit glad is en die skoonmaakproses nie goed verloop nie, gee hulle raaddoop jou vingers in 'n klein hoeveelheid sout, in hierdie geval sal dinge baie vinniger gaan. Terloops, dit is gerieflik om die vis met 'n metaalrasper onder 'n swak stroom water skoon te maak. Slegs in hierdie geval, sny die vinne vooraf om dit makliker te maak om te werk.

Maak seker dat jy al die binnekante van die vis verwyder voordat jy dit braai, anders kan die gereg eenvoudig sleg raak. Die belangrikste ding is om nie aan die galblaas te raak nie, as dit bars, sal die vis bitter word. As dit nietemin gebeur het, kan jy die situasie regstel deur die areas waar die gal ingekom het met sout te behandel en dit dan met water af te was.

Slegte reuk

Een van die hoofprobleme waarmee byna alle kokke te kampe het wanneer hulle wonder hoe om vis heerlik te braai, is 'n onaangename reuk, wat nie altyd moontlik is om te hanteer nie. Baie soorte vis het 'n spesifieke, as 'n reël, onaangename geur. Hier is ook 'n paar geheime.

Jy kan die onaangename geur van bot in die snystadium uitskakel as jy die vel van die donker kant verwyder. Jy kan ontslae raak van die onaangename reuk van kabeljou deur die vis in 'n oplossing van asyn vir ongeveer 'n uur te hou, dit moet voorberei word teen twee eetlepels asyn per liter water. Of om net suurlemoen op die vis te vryf, kan ook help.

Melk help dikwels. Dit word aanbeveel om kabeljou te gooi en vir 'n halfuur te laat staan. Daarna sal nie net die onaangename reuk verdwyn nie, maar die voltooide vis sal ook lekkerder en sagter word. Dieselfde metode kan met baie ander soorte visse gebruik word.

Riviervisly aan die feit dat hulle duidelik na modder ruik. Jy kan van hierdie twyfelagtige aroma ontslae raak as jy die vis in stukke sny en dit met fyngekapte lourierblare in’n nie-oksiderende skottel bedek. Gooi water in en laat staan vir een uur. Voor braai word die water gedreineer, terwyl die vis nie addisioneel afgespoel hoef te word nie.

Braaireëls

Daar is 'n paar basiese reëls oor hoe om vis in die pan te braai wat jy moet volg, maak nie saak watter soort jy kook nie.

Wanneer al die voorbereidingsfases suksesvol afgehandel is, word die vis in klein porsies gesny as dit groot is, en die kleintjies word heel gebraai. Dit is nodig om klein snitte op die hele oppervlak te maak sodat dit nie krul tydens braai nie.

Gesnyde vis word gesout en vir ongeveer 'n kwartier gelaat om te week. In hierdie geval sal dit sterker word en sal dit nooit tydens die braaiproses uitmekaar val nie. Die smaak van seevis kan verbeter word deur dit met suurlemoensap of wynasyn te bedruip en dit vir 20 minute by kamertemperatuur te laat.

As jy wonder hoe om steurgarnalevis te braai, sit dit vir 'n paar minute in warm water voor jy dit in die pan sit, en spoel dan deeglik met koue water uit.

Voorpanering sal jou help om die vorm van die vis te behou, in hierdie geval sal jy vergeet dat dit kan brand en aan die pan "kleef". Voordat jy vis heerlik in 'n pan braai, kan jy dit eenvoudig in meel rol, of jy kan 'n spesiale multi-komponent paneersel van broodkrummels voorberei.broodkrummels en meel, voeg nog een eier by om hierdie mengsel beter bymekaar te hou. Hierdie smaaklike dop sal jou vis selfs sappiger maak.

Gepaneerde vis

Om gepaneerde vis gaar te maak, moet jy eers meel in 'n diep houer gooi, en broodkrummels in 'n ander, en 'n hoendereier in 'n derde.

Die eier moet effens met 'n vurk geklits word sodat die proteïen en eiergeel in 'n enkele massa verander. Daarna neem ons elke stuk vis, doop dit met 'n papierhanddoek om dit van oortollige vog te bevry en laat dit in die eier sak. Die eier moet die vis heeltemal bedek. Daarna verlaag ons die vis in meel, dan weer in die eier, en eers uiteindelik in beskuitjies. Heilbot wat op hierdie manier gekook is, is die lekkerste.

Stap-vir-stap-resep

Hoe om vis in 'n pan te braai? Die klassieke resep is dat, om mee te begin, groente-olie in die pan gegooi word, jy kan 'n bietjie botter byvoeg om die vis nog lekkerder te maak. Die hoeveelheid vet moet so wees dat die borrels warm olie aan die kante van die vis dit effens verbruin.

As jy te veel olie gooi, dan sal dit 'n onaangename olierige smaak kry, en as dit nie genoeg is nie, dan sal dit te droog wees. Sit die vis in die pan wanneer die olie genoeg warm is en sterk begin borrel. Sit die stukkies vis in die middel van die pan, waar die olie die meeste is, en skuif dit dan na die rand. Die pan moet met vis gevul word sodat dit nie te naby lê nie en nie baie ruim is nie. In laasgenoemde geval kan die olie begin brand. En as die stukkesal stampvol wees, dan sal die vis begin stoom en kwyn, en nie braai nie.

Kook die vis oor matige hitte. Op 'n swak een sal dit te bleek blyk te wees, 'n smaaklike rooierige kors sal nie verskyn nie, en op 'n te hoë vuur kan dit brand en krimp. In die proses van braai word dit nie aanbeveel om dit met 'n deksel te bedek nie, maar sodat die olie nie baie spat nie, kan jy die pan met 'n vergiettes bedek. Jy kan die sterk en, vir baie, onaangename reuk wat tydens kook vrygestel word uitskakel deur 'n paar snye aartappels saam met die vis in die pan te sit.

Dit word nie aanbeveel om vis lank te braai nie. Jy kan net wag vir die vorming van 'n kenmerkende goue kors. Dan skuif ons die vis na 'n vergiettes en laat die oortollige vet dreineer, en stuur dit dan vir vyf tot agt minute oond toe. Daar sal die vis heeltemal gebraai word, terwyl dit gewaarborg is om nie aan te brand nie.

Let daarop dat as die resep veronderstel is om 'n groot hoeveelheid groente-olie te gebruik, byvoorbeeld diepbraai, onthou dan dat slegs sterk en harde variëteite vis hiervoor geskik is. Dit sluit seebaars, snoekbaars, stokvis, katvis in.

Klaargemaakte vis word tradisioneel op die tafel bedien saam met 'n bygereg van nuwe aartappels, spinasie, groente en kruie. Dit sal moontlik wees om die smaak van vis goed te beklemtoon as jy ingelegde groente, olywe of kappertjies saam bedien. Nou weet jy hoe om vis behoorlik te braai. Oorweeg 'n paar spesifieke resepte om hierdie inligting nog beter te maak.

Pollack-resep

Pollock is 'n smaaklike en uiters gesonde vis, een van die belangrikstedie voordeel daarvan is dat dit feitlik geen bene het nie. Terselfdertyd het dit universele gastronomiese eienskappe. Hoe om pollockvis te braai, sal ons in detail in hierdie artikel vertel.

Baie mense is veral lief vir haar omdat haar smaak byna perfek gekombineer word met heeltemal verskillende geregte – sout, suur en pittig, terwyl hulle net hul smaak helderder maak, hulle afsit. Die klassieke manier om dit gaar te maak, is om dit in 'n pan te braai. Op die tafel word pollock gewoonlik saam met kapokaartappels of gebraaide aartappels bedien, asook sous of sous.

Dit sal besonder lekker uitdraai as jy hierdie vis met mayonnaise gaarmaak. Hiervoor benodig ons die volgende bestanddele:

• 500 gram pollockfilette;
• 'n halwe koppie koringmeel;
• 1 hoendereier;
• groot ui;
• 1 medium wortel;
• groente-olie;
• sout en speserye - na smaak;
• 200-250 ml mayonnaise.

Die foto van die gebraaide vis wat jy as gevolg daarvan moet kry, kan in hierdie artikel gevind word. Om alles suksesvol te maak, breek eers 'n eier in 'n bak en klits dit 'n bietjie. Meng meel in parallel met speserye en sout.

Gooi groente-olie in 'n verhitte braaipan en verhit dit. Daarna moet elke stukkie vis apart in 'n eier en meel gerol word en dan in 'n pan laat sak. Pollock word versigtig aan beide kante gebraai totdat 'n kenmerkende smaaklike helder goue kors gevorm word.

Dop terselfdertyd die ui en sny dit in klein blokkies. Dan maak ons die wortels skoon en vryf op 'n medium rasper. Verhit die groente-olie in 'n ander braaipan, braai die fyngekapte ui daarop. Wanneer dit 'n ligte goue tint begin kry, voeg wortels by die pan en braai verder die groentemengsel.

In die pan waar die vis gebraai word, voeg mayonnaise by en die braai wat vooraf voorberei is. Bedek dit met 'n deksel en verminder die hitte so veel as moontlik, hou aan om vir ongeveer 'n kwartier te prut. Daarna is pollock met mayonnaise gereed. Volgens dieselfde resep kan jy hierdie vis met suurroom gaarmaak, so die gereg sal nog gesonder uitkom.

Vis word aanbeveel om saam met groente op slaaiblare bedien te word. Top dit met suurlemoenskywe. Jy kan pollock ook in 'n dubbelkoker gaarmaak, dit sal gestowe word.

Resep vir rooi vis in 'n pan

Rooivis word as 'n lekkerny beskou, daarom moet die voorbereiding daarvan met spesiale verantwoordelikheid benader word. Jy moet vooraf leer hoe om vis te braai. Die resep vir so 'n gereg kan ook enige vakansietafel versier.

Hiervoor sal jy byderhand moet hê:

• 500 gram rooi vis (jy kan tjom, salm of salm neem);
• 2 eetlepels suurlemoensap;
• sout;
• suiker;
• gemaalde swartpeper;
• knoffel;
• groente-olie.

Voor jy rooi vis braai, word dit aanbeveel om dit te marineer. Daar word geglo dat dit selfs beter smaak as jy dit vir 30 minute of 'n uur in die marinade laat.

Die vis moet skoongemaak word. Vir ditons maak dit skoon van skubbe, was dit, droog dit met papierhanddoeke en sny dit in klein stukkies van ongeveer twee sentimeter dik. Sprinkel die vis met peper, sout, gooi suurlemoensap en voeg 'n knippie suiker by. Dan moet alles saggies gemeng word. Druk drie knoffelhuisies met 'n mes fyn en stuur ook na die rooi vis. In so 'n marinade moet dit by kamertemperatuur toegedien word. Gedurende hierdie tyd is dit wenslik om dit verskeie kere te meng.

Gooi nou groente-olie in 'n voorverhitte braaipan en braai die vis oor matige hitte tot goudbruin. Dit sal jou ongeveer vyf minute neem.

Draai dan die vis om en braai van die ander kant af tot goudbruin. As jy 'n dik stuk vis het, of jy wil net seker wees dat dit alkant gaar is, kan jy dit vir vyf minute aan elke kant braai, dan hitte byvoeg en braai tot bros.

Daar is nog 'n algemene manier om vis te braai. Die resep, waarvan die foto in hierdie artikel geplaas word, behels dat dit eers in meel gerol word. In hierdie geval word aanbeveel dat die meel self effens gesout word. Tydens die voorbereiding van vis op hierdie manier word dit tot goudbruin oor matige hitte gebraai. Dit is waar, baie glo dat dit sonder meel baie sagter word.

Voor opdiening word aanbeveel om die vis met lemoensap of suurlemoensap te besprinkel, tartarsous of lemoensous voor te sit, dit sal nog lekkerder wees.

Braai vis in beslag

Resep vir hoe om vis in beslag te braai, oorweeg die voorbeeld van kooktong. Dit isbaie lekker vis, en baie sê dat dit so eenvoudig is om dit te kook dat dit amper onmoontlik is om dit te bederf. Boonop sal dit nogal lank neem.

Jy sal die volgende komponente moet neem:

• 1 kilo tongfilet;
• 1 groot hoendereier;
• 5 eetlepels mayonnaise;
• 4 eetlepels meel;
• sout en peper na smaak;
• groente-olie.

Gedetailleerde gaarmaakproses

Dit sal jou omtrent 'n halfuur neem om die vis te braai. Terselfdertyd sal dit 10 minute direk neem om die vis te marineer. Hierdie hoeveelheid bestanddele, terloops, is genoeg vir vier porsies.

Fix moet eers ontdooi word, dan gewas, met papierhanddoeke, peper, sout gedroog en in porsies gesny word. In so 'n marinade behoort sy ongeveer tien minute te spandeer.

Berei die beslag gedurende hierdie tyd voor. Meng die eier en mayonnaise in 'n bak, voeg meel by en klits die resulterende deeg met 'n vurk. Dit moet nie dikker wees as die een waarvan jy gewoonlik pannekoek kook nie. Daarna moet elke reeds gemarineerde stuk vis in beslag gedoop word, dan oor die bak gelig word en toegelaat word om die oortollige deeg te dreineer.

Sit die vis in beslag in 'n braaipan in verhitte groente-olie. Braai oor matige hitte, verminder dan die vuur, draai die vis om en braai dit aan die tweede kant. Dit word aanbeveel om klaargemaakte vis op papier servette te sit om ontslae te raak van oortollige vet, wat net die liggaam kan benadeel, dit is die beste om oliereste heeltemal uit te skakelraak ontslae van.

Op die tafel word vis in beslag, in ons geval tongvis, bedien met vars groenteslaai geklee met suurroom of sonneblomolie, of kapokaartappels. Hierdie gereg is gewaarborg om jou familie en vriende te behaag. Nadat hulle dit net een keer geproe het, sal hulle eis dat jy dit keer op keer gaarmaak.