Sampioensous: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Geurige, sagproe, romerige sous met sampioene (ons sal na die foto in die artikel kyk) is perfek vir oondgebakte groente, vis en 'n wye verskeidenheid ander disse. Dit smelt letterlik, bedek die bykos, en gee die gereg 'n spesiale wonderlike geur! Die voorgestelde resepte vir romerige sampioensouse word redelik vinnig voorberei en word beide koud en warm bedien.

Standaard romerige sampioensousresep

Hierdie resep vir sampioene in 'n romerige sous is universeel, want dit kan saam met pasta, pluimvee, brood gebruik word, en op grond daarvan, berei baie variëteite mengsel met sampioene voor.

Om romerige sampioensous te maak, benodig ons:

• botter - 30 g;
• knoffel - 1 huisie;
• sampioene - 300 g;
• sjerrie - 150 ml;
• room (35%) - 120 ml;
• mieliesstysel - 1 teelepel..

Sjerrie is 'n redelik bekende versterkte wyn vanSpanje.

Die proses om sampioensous te maak

1. Berei die sampioene voor. Gewoonlik hoef sampioene nie gewas te word nie. Hulle word eenvoudig op 'n sagte manier skoongemaak met 'n klam kwas of met 'n papierhanddoek wat effens met water gedemp is. Voorbereide sampioene in stukke in die lengte gesny. Maar as ons die sous met mediumgrootte produkte (klein frikkadelle, aartappelballetjies) gaan gebruik, dan moet die sampioene in klein blokkies gesny word.
2. Skil die knoffel en sny in smal repe. Smelt die botter oor matige hitte in 'n groot swaarboompan. Die botter moet ongesout wees. Braai die knoffel in 'n pan totdat 'n ligte geur verskyn.
3. Stuur die sampioene na die pan en braai, terwyl jy in die proses roer, totdat hulle al die vloeistof vrystel en 'n goue tint kry.
4. Gooi die sjerrie en wag vir die sampioene om te karameliseer ('n glansbruin kors sal daarop verskyn).
5. Gooi room 35% vet, roer en verhit die sampioensous vir 'n paar minute.
6. Op hierdie tydstip, kom ons hanteer stysel. Ons meng dit met 1 teelepel. verkoelde gekookte water totdat 'n suspensie gevorm word. As jy probeer om stysel direk in die romerige sous te gooi, sal klonte verskyn. Ons sit die vuur op 'n minimum, gooi die verdunde styselmengsel, klits die gevolglike sous versigtig met 'n klitser sodat die suspensie nie krul nie. Ons sampioensous sal gereed wees sodra dit dik word.

Ander kookopsiesroomsous met sampioene

Die voordeel van sampioene is dat hulle enige tyd van die jaar gevind of gekoop kan word. Die mees algemene variëteite van sampioensous word verkry deur hierdie tipe sampioen te gebruik. As u sampioene kies, moet u aandag gee aan hul kleur (daar moet geen kolle wees nie), en die aroma moet aangenaam wees. Sampioene kom in verskillende groottes (beide klein en redelik groot) en kleure (wit, room of karamelbruin). Sampioene met 'n donkerder kleur het 'n duidelike smaak en reuk.

Enige sampioene is geskik vir die sous: vars, gedroogde of bevrore wit sampioene, met 'n kenmerkende smaak en aroma van neute, en selfs boletus- en boletussampioene. As jy gedroogde sampioene gebruik, moet hulle eers in kookwater geweek word, druk dan die oortollige water uit en sny dit in stukke. Plaas eers die bevrore sampioene in enige skottel, voorheen bedek met 'n papier servet of handdoek, en sit in die yskas vir ongeveer 'n halfuur. Wanneer sampioene ontdooi word, sal oortollige vog in die handdoek opgeneem word. Heerlik vir kantarelle sous. Maar jy kan eksperimenteer en probeer om sampioene meer eksoties te gebruik.

As jy wil hê die sampioensous moet nie te vetterig wees nie, kan jy vleis- of sampioenbouillon in plaas van room gebruik en die botter met olyfolie vervang. Sjerrie kan vervang word met gewone droë witwyn, asook konjak of whisky. Vir alkoholteenstanders kan die sous met sap (van appels, pynappels of lemoene) voorberei word.

roomkantarellesousresep

Vir kooksampioene in 'n romerige sous wat ons nodig het:

• kantarelle - 350 g;
• room 30% - 300 ml;
• prei - 1-1, 5 stingels;
• sjalotte - 2 stuks;
• knoffel - 2 huisies;
• botter – 75 g;
• pepermengsel na smaak;
• see sout - 1 teelepel

Die proses om sampioene in sous in 'n pan gaar te maak:

1. Ons berei die sampioene voor, sorteer uit die blare en bosnaalde, in arbitrêre stukke gesny.
2. Kny beide soorte uie so fyn as moontlik, braai 'n bietjie groente in voorafgesmelte botter, voeg gekapte kantarelle by en braai die mengsel tot halfgaar.
3. Stuur die room na die pan en meng alles.
4. Gooi dieselfde water, sout, peper met 'n mengsel van soetrissies in en geur met fyngekapte knoffel. Prut die sous oor lae hitte vir nog sowat 10 minute.
5. Ons skuif die romerige sous met sampioene in 'n blender, maal tot glad, indien nodig, kan jy 'n klein bietjie water byvoeg. Die sous is gereed, dit kan effens verhit en bedien word.

Hoe om die standaard romerige sampioensous te verander?

Soos ons reeds gesê het, pas room-en-sampioensous goed saam met byna enige gereg. Dit word gekombineer met 'n verskeidenheid produkte, so die resep kan verander word deur nuwe bestanddele by te voeg of die teenwoordige te verander. Die gewildste variasies van resepte vir sampioene in sous:

• Room kan met vet suurroom vervang word. Danksy hierdie metode van voorbereiding, die sousdit blyk interessant en ongewoon in smaak. Dit word dikwels gebruik as 'n geurmiddel vir geroosterde vleis of vis.
• Gekapte groente word vir elke smaak by die sous gevoeg of met speserye geur. As die kos pittiger smaak, kan warmpeper of nog baie meer knoffel by die mengsel gevoeg word.
• Voeg kaas by. Hiervoor is beide harde gerasperde kaas en verwerkte kaas wat op enige manier gekneus is geskik. Die kaas word omtrent die tyd van kook in die sous geplaas en geroer totdat dit heeltemal opgelos is. Sampioensous met kaas word gewoonlik gebruik wanneer gebak word.
• Drup 'n bietjie suurlemoensap, wat die sous 'n skil in die vorm van 'n effense suurheid sal gee.
• Wanneer jy romerige sampioensous as 'n slaaisous vir pasta of groente gebruik, kan jy klein stukkies vleis, pluimvee of vis daarin sit.

Hoendersous

Kom ons kyk nader na die resep met 'n foto van sampioene in 'n romerige sous met byvoeging van pluimveevleis. Hierdie sous sluit 'n bestanddeel soos hoender in. Benewens die voorheen genoemde komponente, neem ons ongeveer 200 g hoenderfilet.

Kook so:

1. Kook hoender tot heeltemal gaar, koel af en maak oor die vesels fyn.
2. Die hoender word op dieselfde tyd as die sampioene na die sous gestuur, na die ui wat gekook en gestoof word (in hierdie geval is dit beter om eerder 'n klein hoeveelheid hoenderbouillon te gebruik waarin die vleis gaargemaak is water).
3. Volg dan al dieselfde resepstappe watis voorheen beskryf.

Hoendervleis kan vervang word met enige pluimvee, ander soorte vleis of selfs maalvleis en vis. Hierdie sous pas veral goed saam met pasta of aartappels.

Wenke vir romerige sampioensous

Room-en-sampioensous het 'n uitstekende smaak en aroma, en die resep daarvan is met die eerste oogopslag redelik eenvoudig, selfs vir onervare huisvrouens. Voordat jy egter begin kook, is dit raadsaam om 'n paar wenke in ag te neem wat sal help om die gereg 'n kulinêre meesterstuk te maak.

• Kies sampioene. Dit is nodig om vars sampioene te kies, nie bederf nie en nie wurm nie. Hoede is beter vir sous, maar bene is meer geskik vir een of ander resep.
• Spasies. Gesoute sampioene kan eenvoudig geweek word voor gebruik, maar gedroogde sampioene kan nie net oornag in koue water geweek word nie, maar ook sowat 'n halfuur gekook word voordat dit gekook word. Om die voorbereiding van die sous met voorbereidings suksesvol te maak (sommige sampioene is dalk nie voldoende versadig met water nie en bly droog en hard), kan jy die gekookte sampioene fyn maal voor jy dit braai.
• Moenie die gereg met speserye oorversadig nie. Soms, as gevolg van die begeerte om die sous ongewoon te maak, word geurmiddels te veel bygevoeg, en dan onderbreek die smaak die smaak van die romerige sampioensous self. Dit is genoeg om net 2-3 komponente te gebruik.
• Uie moet bygevoeg word. Na gaarmaak word die uiestukke amper onsigbaar, maar dit verbeter die smaak van die sampioene perfek.

Gevolgtrekking

Soos ons kan sien, gaarmaakmetodesDaar is baie romerige souse met sampioene, en jy kan jou verbeelding ten volle in die kombuis wys. Maar selfs wanneer daar geen begeerte is om met jou eie spesiale resep vorendag te kom nie, kan jy altyd klaargemaakte opsies gebruik om 'n keurige en geurige sampioensous voor te berei.