Hoe om geroosterde kastaiingbruin en geregte daaruit tuis te kook

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Niks versoen met die hartseer tye van laatherfs soos die reuk van geroosterde kastaiings nie. Hierdie geur spoel oor die strate van die meeste Franse, Spaanse en Italiaanse stede. Hy streel die reuksintuig van toeriste en inwoners van my stad - Lviv. Alhoewel slegs perdkastaiings in Galicië groei, groei hul eetbare subspesies in oorvloed in die nabygeleë Transcarpathia. In ons land word hierdie heerlike pitte in groot dromme gebak op mobiele skinkborde wat soos treine lyk. En in Turkye, byvoorbeeld, op oop braaipanne. Hulle word ook in spesiale panne gebak. Kan jy geroosterde kastaiings by die huis maak? Resep met foto hieronder.

Die manier om hulle voor te berei is baie eenvoudig. Maar maak eers seker dat jy eetbare kastaiings voor jou het. As jy hulle in November versamel, dan is hul groen dop meer soos 'n krimpvarkie, en verskeie nukleoli is in hierdie boks weggesteek. En wanneer jy dit koop, maak seker hul vorm is 'n bietjie soos 'n ui en het 'n gladde rand. Eetbare geroosterde kastaiings smaak soet, terwyl perdekastaiings bitter smaak.

Hierdie heerlike pitte kan gekook, gebak, gebraai word. Maar wat jy ook al met hulle doenjy moet eers die integriteit van hul bruin blink dop breek. Aangesien die sap in die pit tydens die hittebehandeling in stoom verander, en die neut kan op die mees onverwagte manier ontplof en uit die pan vlieg. En jy kan geroosterde kastaiingbruin in 'n gewone pan gaarmaak (maar nie Teflon nie). Dit is nie nodig om enige vet in te neem nie.

Dus, sny elke vrug dwars om die skil deur te steek. Vul die bodem van die pan met kastaiings. Dit is raadsaam om hulle met snitte te lê, maar dit is nie belangrik nie. Ons maak gelyk met 'n enkele laag. Bedek met papierhanddoeke wat in baie water geweek is. Ons sit op medium vuur. Ons bedek dit met 'n deksel vir veiligheid, aangesien 'n soort geroosterde kastaiing seker sal ontplof. Roer die pitte van tyd tot tyd. Ons sorg ook dat die servette klam bly – soos nodig, sprinkel dit met water. As dit nie gedoen word nie, sal die nukleoli te hard wees. Hierdie neute word vir ongeveer twintig minute gebraai. Teen daardie tyd sal hul skil verkool wees, die sigbare nukleoli sal bruin wees, en die reuk sal wonderlik deur die woonstel gaan.

Jy kan geroosterde kastaiingbruin as 'n solo eet, of dit by ander geregte insluit. Die soet smaak van die nukleoli maak dit moontlik om nageregte daaruit voor te berei, maar hulle is ook goed in souse en as 'n vulsel vir vleis - kalkoen, hoender, konyn, vark. En as straatkos is kastaiings net goed as dit warm is. Soos hulle afkoel, verloor hulle hul geur en word hulle droog en smaakloos.

En op die ou end oor hoe jy geroosterde kastaiingbruin kan gebruik. sny varkvleisin gedeelde stukke, marineer in wyn, knoffel, speserye. Braai die pulp met uie, voeg aan die einde die sous en marinade by. Prut tot gaar vir ongeveer 'n uur. Voeg lemoenskil, twee handevol geroosterde, geskilde kastaiings en vyf vye by. Hou bedek vir nog 15 minute. Jy kan 'n heerlike sous maak vir gekookte blomkool of Brusselse spruite. Geskilde nukleoli word met 'n blender gepureer, met room verdun, 'n bietjie in 'n braaipan gehou en oor die gereg met hierdie slaaisous gegooi.