Kersiesous vir vleis

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Kersiesous is ideaal nie net vir kluitjies en pannekoeke nie, maar ook vir vleis. Om so 'n slaaisous voor te berei is nie moeiliker as die een wat gebruik word om vars tamaties of tamatiepasta te maak nie. Boonop maak kersiesous 'n aandete van beesvleis, vark en pluimvee baie sappiger en smaakliker.

Dikwels word so 'n bessievulsel gedurende die kersie-rypseisoen gemaak. Maar as jy die produk vries, dan kan jy dit in die winterseisoen gebruik.

Kersiesous vir vleis: kookresep

Om die waarheid te sê, daar is niks ingewikkeld om so 'n sous voor te berei nie. Maar om dit regtig baie lekker te maak, moet jy alle voorskrifvereistes streng volg. Kom ons praat egter oor alles in volgorde.

Watter bestanddele het ons nodig om 'n dik en ryk kersiesous te maak? Die resep (jy kan dit met 'n foto hieronder kry) vereis die gebruik van:

• vars ontpitte kersies - ongeveer 250 g;
• growwe wit suiker - 1 groot lepel;
• aartappelstysel - 1 groot lepel;
• drinkwater - 2 groot lepels;
• greens (pietersielie of koriander) - ongeveer 20 g;
• konjak van enige (kan vervang word met vodka of drank) - 2nagereglepels;
• gemaalde peper en gejodeerde sout - gebruik na jou smaak.

Voorbereiding van komponente vir kersiesous

Hoe om kersiesous vir vleis te maak? Die resep vir so 'n slaaisous vereis noukeurige verwerking van die bessies. Hulle word gewas, en dan word al die bene uitgedruk en in 'n pan uitgelê. Voeg korrelsuiker by die kersie, sit dit op die stoof en stowe vir sowat 7-9 minute. Na 'n rukkie word die bessie van die stoof verwyder en versigtig met 'n drukker of 'n gewone vurk fyngedruk.

Vers groente word ook apart gewas en met 'n skerp mes gekap. Wat aartappelstysel betref, word dit met drinkwater verdun, en dan word 'n bietjie konjak daarby gevoeg.

Kookproses

Nadat die hoofkomponente voorberei is, word styselwater met konjak in die gestoofde kersie gegooi, en gekapte kruie, gejodeerde sout en gemaalde peper word ook bygevoeg. Meng al die bestanddele goed en bring tot kookpunt.

Nadat die bessie vir ongeveer een minuut uitgesit is, word dit van die stoof verwyder en afgekoel. Klaar kersiesous word saam met gekookte of gebraaide vleis aan die tafel bedien. Dit word nie aanbeveel om 'n bykos vir so 'n gereg te maak nie.

Maak hartige pluimveesous

Ons het hierbo beskryf hoe om soetkersiesous te kook. Sommige kokke verkies egter om so 'n slaaisous 'n bietjie anders te maak. Pittige speserye word daarby gevoeg, wat 'n baie smaaklike pikante sous tot gevolg het wat ideaal is vir pluimveevleis.

So, om die voorgestelde resep te implementeer, het onsjy benodig:

• kersies gevries ontpit - ongeveer 200 g;
• knoffelhuisies - 3-4 stukke;
• chili warm - ½ peul;
• tafelsout, nie baie fyn nie - 1 dessertlepel;
• ligte suiker - nie meer as 1 groot lepel nie;
• sojasous - 1 dessertlepel;
• gedroogde basiliekruid - 1 dessertlepel.

Verwerking van bestanddele

Om kersiesous vir eend te maak, word ontvriesde ontpitte bessies in 'n mengbak geplaas en dan tot 'n gladde puree gemaal. Terloops, vir die voorbereiding van so 'n dressing, kan jy 'n vars produk gebruik. Dit moet egter vooraf gewas, gedroog en al die bene uitgedruk word.

Kookmetode

Nadat die bessie in 'n homogene pap verander het, sit dit in 'n diep kastrol en bring tot kookpunt. In hierdie vorm word kersies vir ongeveer 10 minute (oor lae hitte) in hul eie sap gekook. Begin op hierdie tydstip knoffel verwerk. Dit word geskil en op 'n rasper gevryf. Brandrissies word ook apart verwerk. Dit word van pitte bevry en in ringe gesny.

Terloops, die hoeveelheid knoffel kan verminder of verhoog word soos verlang (na gelang van hoe pittig die sous jy wil kry).

Nadat die kersies in hul eie sap gestoof is, word gekapte knoffel en soetrissies daarby gevoeg. Vervolgens word sojasous in dieselfde pan gegooi, tafelsout en ligte suiker bygevoeg. Terloops, die hoeveelheid van die laaste bestanddeel kan ook verskil na gelang van jou persoonlikesmaak.

Heel aan die einde word gedroogde basiliekruid by die kersiesous gevoeg, waarvan die foto in hierdie artikel aangebied word. In hierdie samestelling word die bessie-sous vir nog 20 minute oor lae hitte gekook. Terselfdertyd word die sous van tyd tot tyd geroer sodat dit nie aanbrand nie, maar dik en smaaklik blyk te wees.

Hoe en waarmee om aan die tafel voor te lê?

Nou weet jy hoe kersiesous gemaak word. Nadat dit gaar is, word dit in 'n steriele fles gegooi, wat met 'n deksel toegemaak word. In hierdie vorm word die sous afgekoel, en dan in die yskas gesit, waar dit vir nie meer as een maand gestoor word nie.

Verkoelde pittige slaaisous word saam met pluimvee (eend, hoender, gans, ens.) op die tafel bedien. Terloops, sommige sjefs wat daarvan hou om te eksperimenteer, bied hierdie sous saam met groentebygeregte. Maar dit is 'n kwessie van persoonlike smaak.

Maak vleissous met wyn

Hoe anders kan jy kersiesous maak? Die resep vir so 'n ongewone kleed kan die gebruik van verskillende komponente behels. Om 'n meer aromatiese en ryk sous voor te berei, benodig ons:

• sjalotte - klein klomp;
• vars ontpitte kersies - 2 koppies;
• olyfolie - ongeveer 35 ml;
• rooi halfsoet wyn - 3/4 koppie;
• lemoenskil - 1 groot lepel;
• lemoensap - 2 groot lepels;
• growwe suiker - 2 groot lepels;
• sout, gedroogde tiemie, gemaalde peper - gebruik na jou smaak.

Rekwensieaksie

Daar is niks moeilik om so 'n sous voor te berei nie. Vars salotte word deeglik gewas en met 'n skerp mes gekap. Daarna word dit in 'n pan uitgelê en in olyfolie gebraai tot goudbruin. Dan word ingemaakte ontpitkersies by die groente gevoeg.

Die bestanddele word gestoof, rooi halfsoetwyn word daarin gegooi, en lemoenskil, sap en 'n klein knippie sout word bygevoeg.

Nadat die mengsel met die helfte verminder is, word dit van die stoof verwyder en toegelaat om heeltemal af te koel. Daarna word dik kersiesous oor 'n groot stuk gebraaide of gekookte vleis gegooi, en dan word dit saam met 'n vurk en mes aan tafel bedien.

Berei kersiesous in stroop voor

Kokke gebruik gereeld vars of bevrore bessies om kersiesous vir vleis te maak. In hierdie resep het ons egter besluit om 'n ingemaakte produk in stroop te gebruik. Deur sulke kersies te gebruik, sal tuisgemaakte sous 'n aangename suurheid en onoortreflike aroma hê.

Dus, om die bessiesous voor te berei wat ons nodig het:

• ongegeurde olyfolie - ongeveer 2 groot lepels;
• rooi ui - 1 medium;
• suurlemoenskil, gerasper op 'n klein rasper - 1 dessertlepel;
• gedroogde tiemie - 2 takkies;
• droë rooiwyn - 1/3 koppie;
• laevet hoenderbouillon - 1/2 koppie;
• kersies in stroop - ongeveer 400 g;
• balsamiese asyn - 2 dessertlepels;
• hoëvet botter - ongeveer 30g

Stapkook

Om 'n geurige ingemaakte kersiesous te maak, soteer eers fyngekapte rooi-ui in 'n klein kastrol, voeg dan suurlemoenskil en gedroogde tiemie by. In hierdie samestelling word die bestanddele vir ongeveer 5 minute gekook (totdat die groente goudkleurig word).

Na die hittebehandeling van die komponente word droë rooiwyn daarby gevoeg en oor lae hitte gekook vir ongeveer 2 minute. Na die alkoholiese drankie word laevet hoenderbouillon, kersiestroop en balsamiese asyn in die kastrol gegooi.

Bring al die bestanddele tot kookpunt, verminder dan die hitte en verminder die sous vir 3-4 minute. Voeg dan kersies by die produkte en hou aan om die sous vir nog 5-8 minute te prut.

Sodra die slaaisous vir die vleis verdik en 'n ryk rooi kleur word, word dit van die stoof verwyder. Nadat 'n stukkie vars botter by die sous gevoeg is, meng dit goed, bedek met 'n deksel en laat vir 'n paar uur afkoel.

Kersiesous word met verloop van tyd vir die beoogde doel gebruik. Dit word oor 'n stukkie gebraaide of gekookte pluimvee gegooi, en dan saam met 'n sny brood aan die tafel voorgesit. As jy wil, kan 'n aartappel of 'n ander groente bygereg apart voorberei word vir so 'n aandete.