Marokkaanse kombuis: resepte. Marokkaanse kookkuns

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Baie van ons het 'n idee van Spaanse kookkuns. Die staat Marokko, geleë in Afrika, is slegs 'n paar kilometer van hierdie Europese land geskei, maar die kontras tussen hul kombuise is werklik enorm. Marokkaanse kookkuns is 'n balans tussen eenvoud en dekadensie, direk afhanklik van die seisoen. Kameelvleis, lam, hoender en beesvleis is gewild hier. Rys, peulgewasse, brood en koeskoes is die hoofbronne van koolhidrate. Marokkane eet ook gereeld wortelgroente, groente, kruie en vrugte.

Algemene inligting oor Marokkaanse kookkuns

Die hoofreël van die meeste nasionale geregte vir hierdie staat is hul versigtige en stadige kook met die byvoeging van vars kruie en verskeie speserye. Soveel as wat die land vol verskillende kontraste is, is Marokkaanse kookkuns self so ongewoon. Hier is dit heel moontlik om 'n mengsel van pittige, sout en soet in een gereg te vind. Byvoorbeeld, in vleisgeregte baie dikwelsvoeg vars vrugte of gedroogde vrugte by

Nasionale kos kan as voorbeeld dien, wanneer dit terselfdertyd kweper en beesvleis, dadels en lam kan insluit. Die tradisionele tafel in hierdie Afrika-land moet altyd volop wees, en dit is gebruiklik dat gaste hul plesier uitspreek oor die kos wat bedien word. Jy vra, watter toestelle gebruik Marokkane tydens middagete? Slegs met jou eie hande, of liewer, met die wysvinger, duim en middelvinger. Dikwels, aan die begin van die ma altyd, word 'n groot bak warm water op die tafel bedien. Dit is bedoel om hande daarin te was terwyl jy eet.

Waarvan Marokkaanse kos gemaak word vir middagete

Kom ons kyk nou uit wat hulle besoekende Marokkane sal behandel. Middagete begin dikwels met die eerste gang - sop, wat altyd baie dik en bevredigend is. Na voltooiing van Ramadan word eers Harira-lamsop met koljander en boontjies of Chorba-hoenderbouillon, waarby speserye in 'n klein hoeveelheid gevoeg word, bedien. Na 'n baie smaaklike sop behandel die eienaars hulle dikwels met gebakte vleis, meestal lamsvleis. Vir 'n vergadering van 'n belangrike gas of 'n troue, kan 'n tradisionele Pastilla-gereg voorberei word. Dit is 'n baie komplekse struktuur, bestaande uit gekookte eiers, duiwevleis en amandels. Boonop word al hierdie vulsel tussen lae baie dun opgerolde deeg geplaas. En hoe meer lae, hoe meer waardeer die eienaars van die huis die gas.

Soms kan jy heel aan die begin van aandete bederf word met 'n seisoenale tajine gemaak van beesvleis, rosyne en sederhoutneute. Wanneer aandete sy einde nader, word koeskoes gewoonlik bedien, maar wanneer die omgewing informeel is, word dit as bygereg vir tagine gebruik. Terloops, griesmeelkorrels, wat ons koeskoes noem, is baie belangrik, een van die hoofkomponente wat in Marokkaanse kookkuns ingesluit is. Tuisgemaakte ksra-brood word deur die ma altyd van hand tot hand oorgedra. En saam met dit, klein vase met komyn en sout. Aan die einde word seisoenale vrugte en soetpasteie met 'n wye verskeidenheid vulsels bedien. Hulle pas baie goed saam met baie soet kruisementtee.

Shergi-slaai

So, ons gaan voort om kennis te maak met die disse wat Marokkaanse kookkuns insluit. Resepte vir geregte is uiteenlopend, so ons sal net 'n paar kosopsies oorweeg. Kom ons begin met die Shergi-slaai. Om dit voor te berei, benodig ons: in 'n klomp - groen uie, pietersielie, radyse; blaarslaai - twee koppe, groen olywe - 10 stukke, soetrissie - twee groen peule en twee rooi peule, 'n paar komkommers en lemoene, drie suurlemoene, groente-olie - twee eetlepels, gemaalde kaneel - 'n knippie, sowel as sout en swart peper. Kom ons gaan aan met kook. Ons sit die rys op 'n groot skottel, en die rys is reeds gemeng met skywe geskilde suurlemoen.

Voeg 'n mengsel van fyngekapte suurlemoen, ui en pietersielie by, groot skywe ongeskilde lemoene en sprinkel gemaalde kaneel oor. Volgende sit ons liggies gesoute gekapte kop blaarslaai, peper dit sterk en sprinkel met groente-olie, sowel as swart en groen olywe. Voeg bygesnyde rooi en groen soetrissies, komkommers. Peper. Bedien groente-olie, swartpeper en sout by die voltooide slaai.

Gekookte eiervrugslaai

As jy enige Marokkaanse restaurant besoek, maak seker dat jy hierdie slaai bestel. Ons is seker dat jy baie van hierdie ongewone gereg sal hou. Om dit voor te berei, benodig jy die volgende bestanddele: eiervrug - drie tot vier stukke, groente-olie - een lepel, soetgemaalde rooipeper - een teelepel, knoffel - een huisie, gemaalde komyn - een teelepel, asyn - twee lepels, indien verlang - een suurlemoen.

Kny die gewaste eiervrug fyn in die ongeskilde vorm. Vul hulle met soutwater, groente-olie, voeg gebreekte knoffel en rooipeper by. Kook oor matige hitte, terwyl aanhoudend geroer word, totdat al die water verdamp het. Die resulterende mengsel word met suurlemoensap en komyn gegeur en dan bedien. Jy kan slaai beide verkoel en warm of warm eet.

Briouats met vleis

Wanneer jy Marokkaanse geregte kies, beveel ons aan dat jy vleisbrioate bestel. Jy kan probeer om hulle self te kook. Om dit te doen, benodig ons produkte soos wark - 16 velle, maalvleis - 0,5 kg, koljander en pietersielie - in 'n bos, een ui, een koffielepel gemaalde koljandersaad en gemaalde rooi soetrissie, 'n knippie warmgemaalde rooi peper, botter - 100 gram, kaneel - twee koffielepels, komyn, sout en groente-olie vir diep vet. As jy van Marokkaanse kookkuns hou, dan is jy absoluutjy sal beslis “mal” wees oor die gereg wat volgens die volgende resep gemaak word.

Meng die vleis met voorafgekapte groente, fyngekapte ui en peper, karwysaad en sout. Ons vertrek vir 60 minute. Braai dan hierdie mengsel, terwyl jy roer, totdat die vleissap verdamp het. Voeg geklitste eiers by, sprinkel kaneel oor, hou aan roer. Verwyder van hitte na twee minute. Ons sit twee koffielepels van die vleismengsel op die blare van die warca en vou dit in reghoeke. Ons braai ons briouats tot bruin in 'n pan met groente-olie. Lê hulle dan uit en laat die olie 'n bietjie dreineer. Daarna kan briouats bedien word.

Marokkaanse kombuis in Moskou

“Marokana” is 'n Marokkaanse restaurant in Moskou. Dit is die enigste plek in die hoofstad van Rusland waar jy volgens sy eienaars die regte kos van hierdie Afrika-land kan proe. Dit is geleë by die adres: Kotelnicheskaya-wal, huis nr. 1/15, gebou B, nie ver van die Taganskaya-metrostasie nie. Hierdie instansie bedien baie van die disse waarvoor Marokkaanse kookkuns bekend is.

Resepte van hul voorbereiding word in nasionale tradisies volgehou. Benewens bogenoemde lekkernye, kan jy hier meshui, bstella met hoender, seekos in sharmullasous, tuisgemaakte lekkers - tuisgemaakte Habibi-sjokolades, makrolletjies, sfoef, gazellehorings en nog baie meer proe. Benewens goeie smaak, is die geregte van die Afrika-land ook gesond, as gevolg van die feit dat dit voorberei word vanprodukte van slegs natuurlike oorsprong.

Marokkaanse vissoep

Marokkaanse kookkuns in Moskou word verteenwoordig deur baie verskillende sop. Ons bied die resep vir een van hulle aan vir u oorweging.

Om onsself en ons huishouding te bederf, sal ons die volgende produkte benodig: vis - 400 gram, een ui, olyfolie - vier eetlepels, meel - een lepel, een suurlemoen, kruie - om van te kies, een lourierblaar, knoffel - een huisie, naeltjies - vier knoppe, soetrissie - twee klein peule, gemaalde wonderpeper - twee knippies, 'n bietjie gemmer en sout.

Kook vissop

Stek 'n naeltjie in die ui. Ons kook een en 'n half liter water, voeg 'n bietjie sout by, sit die ui, groente, soetrissie, speserye, gooi olyfolie. Kook vir 20 minute oor lae hitte. Dan sit ons die vis, in stukke gesny, in die pan en kook vir nog 15 minute. Ons kry 'n klomp groente, uie en vis. Ons skei die vleis van die vis van die bene en stuur dit terug na die sous, terwyl ons nie die vuur afskakel nie. In 'n bak, verdun meel met water en gooi in 'n kastrol.

Nou gaan ons alles deur 'n menger, voeg sout by, voeg knoffel by, voorheen deur 'n knoffelpers. Jy kan dit ook vryf met beskuitjies wat saam met sop bedien word. Voordat jy die borde met die gereg op die tafel sit, word dit aanbeveel om die sop met suurlemoensap te gooi.

Nou is jy 'n bietjie vertroud met Marokkaanse-styl kookkuns, en jy, nadat jy na die ooreenstemmende instelling gekom het, sal nie raadop wees wanneer jy nasionale geregte van hierdie kies nielande.