Hoe om salm gaar te maak: resepte met foto's

2024 Outeur: Isabella Gilson | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 03:15

Salm is 'n rooi vis van die salmfamilie. En, soos haar familie, behoort sy aan die lekkernye. Dit is bekend dat salm kulinêre spesialiste verower, nie net vir sy uitstekende smaak nie, maar ook vir sy ongelooflike gemak van voorbereiding. Boonop is sy baie behulpsaam. Veterige aminosure Omega-3, minerale en vitamiene versterk die wande van bloedvate, breek aterosklerotiese gedenkplate af, verbeter breinaktiwiteit en normaliseer bloeddruk. As jy bros naels, verswakte hare, velprobleme of tandemalje het, moet jy beslis salm by jou dieet insluit. Daar is 'n mening onder kokke dat rooi vis nie bederf kan word nie. En dit is. In elk geval sal hierdie lekkerny eetbaar uitkom. Maar in hierdie artikel sal ons praat oor hoe om salm heerlik te kook. Van hierdie vis kan jy 'n verskeidenheid geregte maak vir sowel die feestafel as vir 'n alledaagse gesinsete. Gesoute salmtoebroodjies, slaaie, vissop, braaivleis, gebakte filet met kaas en pynappel, steak - dit is nie 'n volledige lys van salmgeregte nie. Hierdie vis kom heerlik uit in die oond. Sy doen nieuitgedroog, sy filet is redelik dig, en dit versprei nie in 'n pan of op 'n sosatiestokkie nie. En salmsop sal ryk en geurig wees. Kom ons verken nou die keuse van resepte hieronder.

Gesoute salm

Hierdie half-afgewerkte produk kan 'n bestanddeel vir toebroodjies, slaaie, vulsel vir pannekoek wees. Winkels verkoop gereed om te eet gesoute salm. Maar dit is beter om 'n tuisgemaakte produk te kook - dit sal die moeite ten volle regverdig. Die hele proses sal jou egter 'n maksimum van tien minute neem. Maar dit sal 'n paar dae neem om te wag totdat die lekkerny gereed is. Meer presies, van een tot drie - afhangende van die verlangde graad van sout. So, hoe om salm te kook, hoe om 'n stukkie rou vis in 'n delikate lekkerny te verander? Eerstens, spoel die produk deeglik uit en droog dit met 'n servet. As daar 'n vel is, sny dit af. Ons verdeel die filet in dun skywe nie meer as 'n halwe sentimeter dik nie. Kom ons berei nou die speserymengsel voor. Daar moet nie te veel van hulle wees nie, aangesien die reuk van speserye die delikate geur van rooi vis maklik sal onderbreek. 'n Kilogram salm sal 'n eetlepel sout en 'n teelepel suiker benodig. En jy kan ook ses lourierblare neem. Ons meng die kristalle en vryf dit met stukkies vis. Plaas die filet op 'n snyplank. Wanneer die laag gevul is, plaas 'n lourierblaar daarop. Jy kan eerder’n paar takkies dille sit. Bedek met 'n tweede laag vis. Draai die hele bord in bakpapier toe en sit dit in die yskas. Oor 'n dag probeer ons kyk of dit gereed is.

Canape

So ons het reeds heerlike tuisgemaaktehalfvoltooi. Kom ons kyk nou wat kan van gesoute salm voorberei word. Om eerlik te wees, so lekker kan skaars 'n semi-finale produk genoem word. Ek wil net 'n sny met twee vingers optel, en dit in my mond sit. Maar kom ons hou die eerste impuls terug. Ons sal toebroodjies voorberei wat gaste op die plek sal verstom. Sagte roomkaas soos "Philadelphia" (drie eetlepels) gemeng met 'n knippie skil, 'n paar druppels suurlemoensap en 'n teelepel sojasous. Sprinkel gemaalde swartpeper en gekapte dille oor. Brood - swart of grys - in dun skywe gesny, nadat die hele kors daarvan afgesny is. Smeer 'n sny met kaas. Ons sit 'n stukkie salm. Hier is 'n paar wonderlike kanapés vir jou. Daar is ook 'n banket-opsie. Ons sit salm op brood wat met Philadelphia gesmeer is. Dan weer kaas, en weer vis. Die laaste laag is "Philadelphia" met speserye. Hierdie komplekse struktuur moet na die yskas gestuur word. Wanneer die gaste reeds op die drumpel is, haal ons groot toebroodjies uit en verdeel elke sny brood in ses of agt klein kanapies. Heel bo-op hierdie elegante produkte lê ons rooi kaviaar met 'n teelepel uit. Die rand van die gereg waarop die canapes bedien gaan word, sal met suurlemoenwiggies versier word.

Alternatiewelik kan jy sulke kanapies voorberei soos in die foto hieronder. Ons sny klein sirkels uit swartbrood, braai liggies in olyfolie of droog in 'n broodrooster. Ons smeer hulle met roomkaas, en bo-op lê 'n knop wat van salmskywe gerol is. Sprinkel al hierdie skoonheid met gekapte dille.

Slaaie

Wonder jy nog steeds hoe om salm as 'n koue peuselhappie gaar te maak? Die eerste ding wat by jou opkom is slaaie. Salm sal enige sny groente in 'n fynproewersgereg verander. Glo nie? Berei dan die Vakansieslaai volgens die volgende resep voor. Kook twee aartappelknolle en een wortel in hul uniforms. Hardkook 2 eiers apart. Ons sal al hierdie bestanddele skoonmaak en dit in verskillende bakkies vryf, aangesien "Prazdnik" 'n gelaagde slaai is. Sit 'n laag aartappels op die bodem van die skottel. Vir 'n laag slaai, meng honderd gram mayonnaise en suurroom. Ons bedek elke laag met hierdie sous. Op die aartappels plaas ons 'n laag fyn gesoute sout salm. Vervolgens gaan die lae in die volgende volgorde: wortels, vars komkommer in repies gesny, eiers. Versier die slaai met salmskywe. Sit 'n eetlepel rooi kaviaar in die middel.

Caesar-slaai-opsie is ook 'n goeie oplossing as jy salm vir 'n peuselhappie wil kook. Ons smeer die skottel met 'n gesnyde knoffelhuisie en bevochtig met olyfolie. Lê die stukkies slaaiblare. Sprinkel suurlemoensap oor. Ons ry 'n eier in wat presies 'n minuut lank in kookwater gelê het, nie meer nie. Drie parmesaankaas bo-op die slaai en voeg liggies gesoute salm by, in dun langwerpige repies gesny. Voor opdiening, strooi die gereg met koring croutons.

Hoe om salmvissop te kook

Rooivissop is baie vetterig, ryk, geurig. Hulle word gewoonlik van mae of koppe voorberei. Maar daar is 'n gereg in die Russiese kombuis genaamd "Tsarskaya Ukha". Die volgende volgfoto resep. Hoe om salm in hierdie sop te kook? Die geheim is dat net visfilette hier gebruik word. Eerstens soteer ons fyngekapte uie en wortels. Sit dan drie tamaties in 'n pan in botter. Voor dit moet die tamaties geskil en in blokkies gesny word. Ons skuif die tamaties in 'n kastrol, voeg uie met wortels by, gooi water. Wanneer die vloeistof kook, gooi skywe van vier aartappelknolle in. Filet nou die vis. Om dit te doen, verwyder die vel daarvan en trek al die bene uit. Ons benodig 300 gram filet. Nou laat sak ons die stukkies salm in kookwater. Voeg dadelik sout, vyf ertjies wonderpeper, drie lourierblare by. Kook tot die aartappels in die aar sag word. Groente (vier takkies dille, pietersielie en groen uie) fyn gekap. Voeg by die sop en skakel dadelik die hitte onder die pan af. Gooi 'n stapel (50 milliliter) vodka in die oor, meng en laat sak die deksel. Laat die sop vir twintig minute brou. Gooi 'n bietjie suurlemoensap in 'n bord met vissop (of bedien met 'n sirkel sitroen).

Kook in die buitelug

Moeg vir die klassieke braai? Vind 'n alternatief daarvoor, en nuttiger as vleis. Vet en digte rooi vis sal nie op 'n oop vuur uitdroog nie en sal nie uitmekaar val op 'n sosatiestokkie nie. Weet jy nie hoe om salm lekker en sappig te kook nie? Soos braaivleis moet vis eers gemarineer word. Daar is geen beter mengsel as mosterdbone, tiemie, heuning en suurlemoensap vir hierdie doel nie. Die vis sal versadig wees met die aromas van kruie en meer vog absorbeer. Daarom, braaiop kole in die rooster gaargemaak, sal die kenmerkende gereg van jou piekniek wees. In Europa is 'n braai selde voltooi sonder 'n salm steak. Oorweeg die volgende resep met foto.

Hoe om salm op die rooster gaar te maak? Voor dit moet die vis gemarineer word. Die resep stel voor om droë aromatiese kruie (koriander, roosmaryn, tiemie), witpeper en sout in olyfolie te gooi en suurlemoensap in te gooi. Die steak moet nie langer as 'n kwartier in die marinade lê nie. Suurlemoensap tree immers op soos 'n suur en breek vleisvesels af. As die vis in die marinade oorbelig word, sal dit uitmekaar val. Die rooster moet goed opgewarm word voordat die salm gesmeer word. Ons bak oor die kole aan beide kante. Die gereedheid word gekontroleer deur 'n gat in die breedste deel van die steak. Kleurlose sap moet uitkom.

Bak in die oond

Gemarineerde salm vir braai of steak, maar laat die weer af? Moenie moed verloor nie. Ons sal jou vertel hoe om salm in foelie in die oond te kook. As die rooi vis korrek gemarineer is, byvoorbeeld in Provençaalse kruie, sout en suurlemoensap, dan kan jy steaks by die huis bak. Ons skud die vloeistof van elke stukkie salm effens af en draai dit styf in foelie toe. Plaas op 'n droë bakplaat. Die rande van die foelie moet aan die onderkant van die sak wees sodat dit nie oopvou nie. Bak die steaks vir twintig minute by 180 grade. Dan trek ons die bakplaat uit en sny die foelie versigtig, om ons nie met warm stoom te verbrand nie. Kom ons stuur die steaks om vir nog vyf minute met 'n heerlike kors bedek te word. Sit voor besprinkel met suurlemoensap, met 'n ligte garnering. Byvoorbeeld, met groenteslaai ofkapokaartappels.

Weet jy hoe lekker dit is om salm in foelie saam met 'n bygereg gaar te maak? Sny die tamaties in sirkels, en die ui in ringe. Kap die dille fyn. Sit 'n rou gemarineerde salm steak op 'n stuk foelie. Boonop plaas ons bekers tamaties, uie en groente. Bedruip met olyfolie en suurlemoensap. Besprinkel mildelik met gerasperde harde kaas. Smeer dit met mayonnaise sodat die boonste gedeelte van die foelie nie aan die skottel kleef nie. Kom ons hou die bondel vir 'n halfuur in die oond op 180 grade, en jy is klaar!

Hoe om salm in 'n pan gaar te maak

Lekker rooi vis en gebraai. Maar as salm dikwels onder 'n kaasdop, onder pynappels, tamaties, groente of in foelie gebak word, dan word dit in 'n pan óf gepaneer óf in sous gestoof. Hier is twee hoofresepte om van te kies.

Spoel die steaks af, droog dit met servette af en vryf met speserye vir vis. As daar geen sout in die geurmiddel is nie, voeg dit na smaak by. Verhit 'n braaipan met 'n bietjie olyfolie. Gooi 'n bietjie meer daarvan in een bak, en gooi sesamsaad in 'n ander. Doop die steak eers in die olie, dan in die broodkrummels. Lê uit op die pan. Braai vir vier minute aan elke kant. Draai dan die hitte af en bedek die pan. So braai vir nog vyf minute. Die vis kom matig sappig en maer uit.

Nog 'n manier om salm in 'n pan gaar te maak, is om dit eers tot goudbruin te braai, en dan tot sag in die sous te stowe. Steaks, soos in die vorige resep, vryf met speserye vir vis. Maar versprei sonder panering in warm groente-olie. Braai oor hoë hitte vir net 'n minuuteen kant en 45 sekondes aan die ander kant. Gooi 'n kwart koppie droë witwyn in. Verminder die hitte dadelik tot 'n minimum en bedek die pan styf. So stoof die salm vir nog vyf minute. Rooivissteaks is ook heerlik saam met dille en komkommersous.

Stoomkook

Salmon is moeilik om te mors. Maar steeds, in die oond, kan dit blyk dat dit oordroog is, en in 'n braaipan kan dit te veel vet absorbeer. En hoe om sappige salm te kook sodat dit die minste kalorieë het? Natuurlik, in 'n stoomboot! Die vis sal dus al sy nuttige eienskappe behou. Was die stukkies salm, droog dit met servette, vryf met sout, witpeper, Provence-kruie. Maak seker om met olyfolie aan te klam en vryf die vis 'n bietjie sodat die vet diep in die vesels binnedring. Volg die instruksies wat saam met jou stoomboot gekom het. Maar as jy nie so 'n toestel in jou kombuis het nie, moenie bekommerd wees nie. Die eenheid kan vervang word met 'n eenvoudige pan met 'n stukkie gaas. Vul 'n wye houer met water. Ons sleep sy bokant met gaas wat in verskeie lae gevou is. Ons sit die pot op die vuur. Lê die salm uit. Kookwater moenie aan die vis raak nie, anders sal dit kook, nie stoom nie. Draai die stukkies salm na tien minute aan die ander kant om. Aangesien die gestoomde gereg maerder uitkom as in die pan, sal 'n vetsous ook daarmee werk. Berei romerige béchamel of olandaise voor. As 'n bygereg, bedien vis met 'n vars groenteslaai of kapokaartappels.

Viskoeke

Winkels verkoop nie net stukke salm of steaks nie, maar ook mae (strepe), enkoppe, en maalvleis. Watter geregte kan van sulke produkte voorberei word? 'n Oor word van die koppe en maag gemaak. En hoe om salm gaar te maak as jy net maalvleis het? Kom ons maak baie heerlike koteletten soos "Kiev"! Sny eers ongeveer honderd gram botter in klein stokkies. Kom ons sit hulle solank in die vrieskas. In 'n kilogram maalvleis, meng twee fyngekapte uie of gaan deur 'n vleismeul. Breek 'n eier (een of twee) in. Sout, peper en knie die maalvleis versigtig. Ons sit 'n braaipan met drie eetlepels groente-olie op die vuur. Gooi broodkrummels in 'n bak. Jy kan ook eerder gewone meel gebruik. Ons neem 'n stuk maalvleis, vorm 'n koek daaruit in die palm van ons hand. In die middel sit ons 'n bevrore staaf botter. Ons rol die koek. Brood dit in broodkrummels of meel, sit dit in 'n pan. Braai aan beide kante oor matige hitte. Hierdie kotelette word gewoonlik sonder sous bedien. Gekookte rys sal 'n uitstekende bykos vir hulle wees.

Pasta met salm in roomsous

Hierdie fynproewersgereg is op die spyskaart van baie restaurante. Maar dit is heel moontlik om dit tuis te maak. Volg net die resep hieronder. Kook salm (200 gram) in 'n pan. Slegs in plaas van olyfolie om te braai, neem botter (40 g). Wanneer die vis aan albei kante effens bruin is, gooi 'n onvolledige glas 20%-vet room in. Verhoog die hitte onder die pan om hulle vinniger tot kookpunt te bring. Maar dan maak ons dadelik die vlam vas sodat die sous bietjie gorrel. Kom ons sny 'n klein bossiegroente en drie knoffelhuisies. Voeg by die pan. Kook pasta parallel met die kook van salm. Die resep raai af om gladde spaghetti te gebruik, wat die sous sal laat afgly. Dit is beter om pasta met 'n gaatjie ("vere", "skulpe") of figuurlike produkte ("springe", "skoenlappers") te neem. Pasta moet Italiaans wees, durumkoring. Kook water in 'n kastrol, sout, gooi 'n lepel groente-olie in. Voeg 200 gram pasta by. Kook tot al dente. Gooi die pasta in 'n vergiettes. Egte Italiaanse pasta hoef nie gewas te word nie. Rangskik dit op borde en gooi sous met salm. Bon appetit!